Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/09/28(木) 12:19:14.28

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/

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2017/12/17(日) 10:21:30.77

>>750
農家の自家消費分というのは農薬検査しなくていいんだ。
だから、使ってるか使ってないか表には出ないんだよな。
実際は区別なんかしないから使っている。
農家のコメが美味いのは玄米で冷蔵保管しといて、必要量とか毎月精米するからだ。
これやっとくと・・・2年前の米でもあら不思議、精米後2カ月たっちゃった新米より美味い。

2017/12/17(日) 10:27:44.09

>>759
https://foodiegurublog.wordpress.com/2014/12/22/what-type-of-coffee-is-best-for-the-body/

だって。
俺も知らんからわからんｗ

2017/12/17(日) 14:30:44.50

>>757
農薬も金かかるから無駄には使わない
適度に使ってるよ
自家消費専用に無農薬で分けてるとこなんて普通は無い
形やサイズで小売には見た目が悪いながらも味に問題無い分が自家消費だったり道の駅みたいなとこで安く売ってる分

農薬も作物によって適用ルールが細かく違うしルール違反が消費者にはなかなか見破れないのが問題であって
無農薬って書いてても怪しいのいっぱいある

2017/12/17(日) 14:43:13.49

>>751
欠点豆の欠点具合がなかなかひどいのが多いね笑
いくつかは自分なら欠点としない程度のも少なからずある(裏は分からん)けど
ハンドピックしないでまるまる使えるレベルでは全く無いね
発酵しきっちゃってるやつとかあるし

計量時にパッパッパと最低限取っちゃうのが良いと思う
100gずつ10秒くらいで取れば大した手間の負担にはならない

2017/12/17(日) 15:12:32.08

>>754
ロブのシングルはWIBとインドロブしか買ったこと無いけど
ロブ臭って、あのちょっと金属臭い感じのやつ？

エスプレッソで自分ブレンド楽しんでたときに結局ロブ要らないになった結果、水出しアイスコーヒーのブレンドにのみ使うことになったけど
市中のアイスコーヒーよりは随分と良い個性のアイスコーヒーが作れた
リベリカの水出しはどんなだろ？

しかしリベリカ種で2000円弱/kgはいくらなんでも高すぎるな
日本への輸入がそもそも希少だから仕方ないか
乙です

2017/12/17(日) 19:30:07.04

>>763
普段は自分も焼くたびピックするんだけど
昨日はまず豆の大きさを揃えないとコラどうしようも無いな、と、
んならば一緒に弾いとくか、と魔が差した。

自分でもすげー後悔したｗ

味は
「アレ、この香り知ってるな、この味・・・日本の和菓子にある・・・あ、モナカだ。
香ばしいモナカの皮の香り、ギュウヒの入ってるヤツ」、と
愚妻が申しておりました。

2017/12/17(日) 19:45:30.69

>>751
市販のコーヒーはこの欠点豆が入ったままなんだよなあ・・・

2017/12/17(日) 20:55:57.81

>>766
んなこたあないと思うよ、一般的には。

2017/12/17(日) 21:00:22.26

欠点豆だけ集めたのを飲んでみたらどんくらい不味くなるん？

2017/12/17(日) 21:13:06.49

>>758
リベリカの生豆なのに2千円弱/kgとは、エラいぼってんなあw
それであんな酷い欠点豆2割じゃあ、ただでさえ味が劣るのに絶対買いたくないわ

ロブスタWIB-1の焙煎豆、100gで182円だったから試しに買ったことあるけど、
kg単位だったら手を出してないと思う
リベリカも100gなら試してみたいとは思うんだけど…

ちなみにロブスタは不味くて、1年以上経った今でも25gが冷凍庫に眠っているw
ブレンドに1割入れただけでもめっちゃロブスタ臭するからキツい

2017/12/17(日) 21:58:12.52

けど世の中1Kg6万の値がつく豆もあるんよねえ？
それに比べてこのリベリカが「劣って」いるのかどうか・・・
値段が優劣の基準になるのかどうか、
私には正直わかりまへんな。

2割も弾いて、良いとこだけ、自分の好みの焼き加減で
好きないれかたで飲む。
仮にこれでおおパズレ引いたとしてもね、
何か納得できるんですわ。

ま、もともとエスプレッソ用に何かネタは、とうろついてた所で
ドリップで外れても全然OKと手に入れたんだけど、
中南米のCaturaとかよりは全然ウマイと思いまっせ、Libericaは。
（個人の感想です）ｗ

ちと投稿が増えすぎたんでしばらくお休みします。
長々とおつきあい感謝です。

2017/12/17(日) 22:11:05.00

高いのは美味しさがどうのじゃなく
レアモノだからじゃないの

2017/12/17(日) 22:13:24.37

美味しいのなら納得出来るね、失礼しました

2017/12/18(月) 14:12:00.09

ネット大量買い2回目ポチッとな。初ゲイシャ、初ハニー。楽しみ過ぎる。

http://www.sankei.com/premium/news/171217/prm1712170017-n1.html
フォースウェーブはお高い豆にお高いコーヒーメーカーだそうだけどここの諸兄らは鼻で笑いそうだなｗ

2017/12/18(月) 16:42:37.18

美味しい不味いて結局好みだからな
高いから旨いわけじゃない
レアモノだから高くなるってだけや
ニンテンドースイッチだって買えないから高くうれるんだわ

2017/12/18(月) 18:44:37.86

>>773
某コーヒーハンターはコンビニコーヒーがフォースウェーブらしいからな

2017/12/18(月) 19:59:18.11

>>775
コンビニコーヒーはポンと数千億円市場ができてしまったし
コーヒー消費拡大を牽引したし全年齢層あらゆる層が身近に触れる機会が
あるってのは強烈だよね。
俺は美味しいとは思わなかったけど。

2017/12/18(月) 20:04:39.60

エメマンがやたら高いのってジョージアが大量に仕入れてるから？

2017/12/18(月) 20:14:52.92

>>773
言うほど美味く無い。値段が高いのを有難がるだろうって、お歳暮で送ってるだけ。
以前は2千円/ｋｇでも高いなと感じたが、最近はこのレベルが5千円/ｋgだからな。
まあ、この手のユーザーはそのうち飽きるだろうから、暫くの辛抱だが。
2千円/ｋｇ位でも、COEと同等レベルの美味いコーヒーは沢山ある。俺ほそっちを買うから。

2017/12/18(月) 23:22:17.06

>>776
缶コーヒーだの下級喫茶店だのに比べたら飛躍的に
国内のコーヒーの味に対する要求レベルの平均値と中央値は上がったよね

スタバやドトールのやや下くらいの地位をあっという間に築いた

2017/12/19(火) 07:37:46.97

>>779
そこだよな。で、特にコーヒーにこだわりがない一般人には十分だった
少なくともマックやインスタントや缶コーヒーよりずっと美味いんだから

2017/12/19(火) 08:39:38.25

ロブスターを焙煎したのは30年ぶり・・・
手網初めて間もない頃、ロブスターはこんな味か、くらいしか殆ど記憶に無い。

しかしどうも調子が狂う・・・
いつも通り遠火で豆を暖めて、いざ、って頃、
既に豆がほんのり色づいてくる。

なんだコイツは・・・
慌ててまた少し遠ざける・・・

そのまま網を振り続けるがやはりいつもと様子が違う。
色の進み具合と、手に伝わる豆の重さ、堅さが全然一致しない。

しょうがねえやつだと気を取り直し網を振り続け、
そしてハハア、オマエ、さては爆ぜない気だな？と気づく。

初めて網から手元に、「降参した」という豆の変化が来たのは
焙煎始めてから15分経った頃。
臭い、色、感触で1ハゼタイムなのにやっぱり爆ぜない。
2ハゼは来たがさらに8分。

単に火力不足のスロー焙煎になってしまったか。

マッキネッタで抽出してみたがやはり実に穏やか～なエスプレッソ風味になった。。
口に含んだネットリ感の中身は実に軽やか。
飲み込んだ後初めて、アラビカ種とはチョイと趣の違う鮮烈な苦みが舌に長く尾を引いて残る。
けど正直、少々期待した強烈さに欠ける。

例えるならアラビカは優しく扱われる事を好むおねえちゃんで
ロブはある程度力任せにされて本領発揮する人妻か・・・・・しらんけどｗ

その豆、1500円/Kgのプレミアム・ロブと言うだけあって、
先のリベリカと違い、スクリーン19の実に綺麗に揃った粒で、
欠点豆も黒豆気にしなければゼロ。

736のロブレポでした、が、長いだけで使えん事になってしまいますた。ほな

2017/12/19(火) 09:06:36.63

>>781
30年以上焙煎歴があるってことはソコソコの歳だろうに人妻知らないのか

2017/12/19(火) 09:19:29.17

>>782
恥ずかしながら・・・初体験です。
で、でも、次回はグイグイ攻めてみます。

2017/12/19(火) 10:27:49.56

珈琲の話しろよ！

2017/12/19(火) 13:29:00.63

>>780
価格的にも売り場的にも最も被る缶コーヒーが大打撃受けると言われたけど缶コーヒー市場は微増で
パイの奪い合いになる事は無くコーヒーチェーンも増加傾向だし。
当時コーヒー嫌いだった俺も何回か飲んでみたくらいだから相当コーヒーの間口を広げたんだろうな。

2017/12/19(火) 14:48:00.03

豆の値段は今後上がる一方だと思うよ
茶なんかもあがる一方だし
人口増えるだけなんだから必然ですわ

2017/12/19(火) 16:56:46.56

もっと大量生産するための技術とか発達しないんかね

2017/12/19(火) 17:34:36.53

さっきスーパーからuccのキリマンジャロブレンド４００ｇ400円の買ってきたけど
自分で焼いたキリマンと比較してはるかに旨かったわｗ
やっぱ素人作業はだめなんやねえ

2017/12/19(火) 17:45:06.45

腕も舌もダメだという可能性が高い

2017/12/19(火) 17:53:20.54

怪しいブレンドだしね

2017/12/19(火) 17:54:48.76

>>786
ちらほら聞くけどコーヒー豆の値段はそんなに上がってるのかね？
たまに飲んでた唯一美味しいと思えた市販のドリップコーヒーは値段据え置きだけど。
御用達の緑茶はここ数年は据え置きだけど紅茶はバンバン上がってるなぁ。
コーヒー豆は今年からの新規参入なんでさっぱり分からんｗ

2017/12/19(火) 18:07:19.24

酷いいわれようだなｗ
まぁとりあえずの目標が出来た
頑張ってＵＣＣ超えを目指すわ～

2017/12/19(火) 18:37:03.71

400g400円の豆はヤバそうだ。もっと良いの飲もうぜ

2017/12/19(火) 18:47:27.35

例えば早川で1㎏1000円の生豆の原価を、大手メーカーは大量購入でどんだけ下げられるんだろう

2017/12/19(火) 19:01:44.13

調べたらコーヒーも紅茶も相場でやり取りされてるのね。
過去30年、割と乱高下してるけど上げ続ける事もなさそうだな。

2017/12/19(火) 19:07:24.80

ぐぐってみたけど2011年だかが高かっただけで結構安定してるんじゃないの

2017/12/19(火) 19:36:03.40

珈琲問屋の福缶て気になるんだけど頼んだ人や昨年までに頼んだことのある人いる？
レビューがあれば聞きたい
豆の種類や品質とかコスパとか…
http://www.tonya.co.jp/shop/g/g79657/

2017/12/19(火) 19:39:11.26

2011年は不作とリーマンショック後の金融緩和でじゃぶじゃぶになった米ドルの
行き場になって投機的に跳ね上がったらしいね。

2017/12/19(火) 19:43:44.39

オークションの上位入賞豆が狂ったような高騰してるけど
去年だか一昨年の中華需要で豆不足とか言うのもあんま影響してないな
質が向上してる地域も沢山有るしまだまだ安く楽しめるジャンルじゃないかな

2017/12/19(火) 20:01:44.98

>>797
平均してグラム2.25円か…これを安いと見るか高いと見るか
生豆を焙煎している人から見たら高いかな

おそらく殆どが安い豆(No.2、スプレモ、シダモG4とか)だろうし、必ず入ってるってのも
ブルマン「ブレンド」とかだし、心惹かれる豆は無いなあ
せめて1つくらいは下位でもいいからCOE受賞の豆でも混ぜてくれればいいのに

2017/12/19(火) 20:09:22.73

問屋はCOEオークションの入札してないから無理でしょ
オークション入賞農園のオークション外買うのがオススメよ

2017/12/19(火) 20:46:35.63

というかこれドルベースでの話か
昨今はアベノミクス円安だから
輸入品全般が高いからコーヒー豆も円で買う場合は値段が高くなってるって感じ
チョコレートとかも5年前とくらべてすんげー高くなった

2017/12/19(火) 20:49:45.04

紅茶もコーヒーも値段上がってばっかだよ。
10年で見たら1.4倍とかになってる店もあるんじゃないのか。
値上げあまりしてない店もあるけどさ。
生豆相場下がると生豆の値段下がるけど焼き豆は据え置きだよ。
これは経験上。

2017/12/19(火) 23:08:42.99

http://www.thutmosev.com/archives/25653300.html
こういう事らしいぞ
ホントはもっと安くなるはず

2017/12/20(水) 00:25:49.52

それはコモデティ化してて相場に項目がある物はみんなアメリカ様の意のままだよ。
穀物メジャーって言葉があるくらいだしね。

2017/12/20(水) 00:35:36.26

かといって中国様・ロシア様になっても酷い事になるんだろうな

2017/12/20(水) 04:10:15.45

>>781
アドバイス
ロブスターじゃなくロブスタな
あと、もう少し人として気持ち悪さを抑えた方がいい

2017/12/20(水) 04:13:25.60

>>789
その可能性高いな

シングルのキリマンでUCCの安キリマンブレンドに降参できるなんて相当

2017/12/20(水) 07:42:21.41

俺も自分で焙煎始めた頃はめちゃくちゃ酸っぱかったり炭の味になったり散々だったよ
とりあえずNo.2やらスプレモやら焼きまくったらええねん、UCCのそれなんてすぐ超える

2017/12/20(水) 07:48:21.56

No.2は安いけど焙煎しやすいから練習にはならないな
やはり安くて難しい豆を練習するに限る
スプレモやエクセルソ、グァテマラSHBとか

2017/12/20(水) 08:13:58.30

>>807
ザリガニの話かと思うよね・・・Thx。

けど君が感じる気持ち悪さってのは
俺個人の「味」なので譲れませんｗ
狙って書いてるわけじゃ一切無いので、悪しからず。

2017/12/20(水) 12:53:55.65

豆によって最適な焼き方違うのか
んじゃブレンドしたいなーてときはそれぞれ焼いてからってこと？
生豆混ぜて焼くのはＮＧなんかね

2017/12/20(水) 14:37:50.32

>>812
アフターミックス
プレミックス
をググると解決！

2017/12/20(水) 17:17:45.74

>>812
最適というのも結局は好みだけどそうですね
豆によってストライクゾーンの狭さ広さってのも違いがあります

浅煎りだとマズイ豆なんてのも有りますし深煎りにしちゃうと個性が死ぬような豆も有ります

スプレモなどは安くてストライクゾーンが広いので練習に良いです
同じ煎り上がりでも時間を長くかけてそこに達した場合と短く達した場合でもかなり違います

ブレンドは普通は煎ったあとにすることが多いです
なま豆を混ぜて煎るのは豆の大きさや水分量によって進具合が変わるので難しいです

同じ豆の浅めと深めの両方とを含んだブレンドというのも有ります

ウイスキーのブレンドと発想は同じ

個人的にはブレンドよりもシングルが好きです

2017/12/20(水) 17:19:06.41

横浜線沿いでオススメの豆販売してるとこ知ってる方いませんかね…

2017/12/20(水) 17:29:24.53

生豆はネットで買う方が良いよ
焙煎豆は焙煎豆のスレで聞いた方がいいよ

2017/12/20(水) 17:50:56.96

誘導ありがとう
ここの板初めてなもんでスレチ申し訳無い

2017/12/20(水) 23:21:41.88

>>814
おととい焼いた優しいロブに、ピリ辛過ぎて飲めずにほっぽらかしてた
新店舗から買ってきた焙煎豆（ジャワのアラビカ）3割混ぜて飲んでみた。

確かに目論見は当たったけど、
なんかくどくなってしまう・・・・
サラッとして後で苦みが残るカップが、急にベタついた。
なかなか難しいモンねえ、ミックスも。

**797** (ﾜｯﾁｮｲ ff8e-7ShA [133.137.76.56]) · 2017/12/21(木) 00:48:07.64

>>800
ありがとうございます
ものは試しで買ってみようと思います
正月明けに届くのでこちらで中身の報告します！

2017/12/21(木) 23:16:55.93

>>819
そうか、いい豆入ってるといいね
グッズもいいのが当たるといいね
缶を開けないと中身がわからないようだから、報告は楽しみだけど無理して開けなくていいよw

2017/12/22(金) 21:23:31.17

2016年産の豆がまだ２Kg残っているよ。風味も落ちて個性も無くなってきた。
こいつらが残っていると、折角新しく買った2017年産の豆が古く成るまで飲めないので、
全部廃棄しようかと迷っている。あげる奴がいれば、炒ってあげるのも手なんだがな～。
恩も売れるしな。大体、１Kg/月が消費ペースだから、幾ら割安だからと言って、買い過ぎては駄目だなWW

2017/12/22(金) 21:37:56.12

>>821
消費ペースが俺と同じで、うちは在庫が10kgくらい
オールドクロップも悪くないと思ってるし、俺は気にしないかな
最近は買い控えてるけど

でもお買い得の生豆あると心が揺れるんだよなあw

2017/12/22(金) 21:54:30.11

珈琲の豆が日本の消費者に渡るまでどれだけの手間がかかってると思ってるの
計画性のないバカ舌に買われた農園の人は可哀想だな
廃棄するとか胸糞悪いわ

2017/12/22(金) 22:46:43.45

2016年産とか捨てるほどじゃないよ
クロップ明記してない豆なんて何年産か分からない

2017/12/22(金) 22:46:46.41

ニュークロップはアルミ袋に脱酸素剤入れてきっちり熱シールすれば相当持つと思われ

2017/12/22(金) 22:50:37.31

こういうのは情報を食って喜ぶだけのバカ舌
何が風味も落ちて個性も無くなってきただよ

2017/12/22(金) 23:13:38.55

何かえらいキレてる人いるなと思ったら、821が廃棄するって言ってるのか
そりゃいかんな
月1kg消費で残り2kgなら2ヶ月で済むじゃん、それくらい消費しなされもったいない
大体2016年なんて全然古くないんだから

2017/12/22(金) 23:39:26.94

>>823
農園の人新しいの買ってもらえてうれしいと思うけどな・・・・・
捨てるのは推奨しないけどさ。
焼く練習に使うなぁ、私ですと。
全然違うプロトコルで焼いて遊ぶ。
もしくは異様に丁寧に焼く。
ハンドピックしまくって焼く。

2017/12/23(土) 15:26:42.52

アーモンドの味ってチャフの味なんだろうか？

2017/12/23(土) 17:13:03.06

違うだろ

2017/12/23(土) 21:23:12.18

>>821
マジレスすると、2016年産で本当にそこまで劣化したのなら、
保存環境が極めつけに悪いか、もしくは「生豆の質がそもそも最初から酷いもの」だったということ
かなり重要で、質が良くないとエイジングにも耐えられない。つまり「最初から不味い豆だった」ということになる

2017/12/23(土) 22:17:05.36

当たりだなと思った豆を脱酸素剤入れてワインセラーで保存するけど半年もすれば最初に感じた風味はやっぱり落ちてるよ
不味くなった訳じゃなくてマイルドになる感じ
最初が強烈であればある程個性が無くなったと感じるんじゃないか
流石に廃棄はしないがまあ個人の自由だろ

2017/12/23(土) 22:40:00.39

最初飲んだときはすごく美味しく感じたけどしばらくしたら味に慣れて最初飲んだときのような感動なくなって味が落ちたと勘違いしてるってことはない？

2017/12/23(土) 23:07:29.15

まぁ毎度のことだけど16年産と17年産を飲み比べしても判別できる人はいないだろｗ

2017/12/23(土) 23:15:14.52

>>833
毎回同じ豆を焙煎してるわけじゃ無いからそれは無いと思う

2017/12/24(日) 10:46:04.04

このペルチェ式ワインセラー君は手網でバカ舌だから
こいつの言うことはなんの参考にもならないよ
安物のワインセラー買っただけで何十回自慢しにくるんだよ

2017/12/24(日) 12:03:44.09

それ以前に「脱酸素剤入れて」にツッコまないとｗ

2017/12/24(日) 19:30:25.99

生豆密閉して脱酸素剤入れて送ってくる豆屋あったな
焙煎豆ならわかるけどあれ意味ないよね

2017/12/24(日) 19:55:38.94

>>838
焙煎後に使ってくださいって意味とか

2017/12/24(日) 19:57:25.54

>>838
なんで？なんで？

2017/12/24(日) 20:29:45.87

美味しさを追求するなら、半年以上で味は落ちる。1年でやっぱ廃棄が妥当。

2０16年産、味が抜けた感じだ。飲む意味ないよ。
そうこうしている内に、2017年産まで不味くなる。ああ、失敗した。

2017/12/24(日) 21:13:09.58

今流通してる17年の自称ニュークロップも半年以上経ってる事とか知らないんだろう
炒るとか言ってる手網が味を語るなよ

2017/12/24(日) 21:29:45.55

>>836
お前が戦ってるそのワインセラー君とか言うのとは別人なんだけどな
お前の言う通りワインセラーなんか安いのからピンキリだから持ってる奴なんていっぱいいるだろ

2017/12/24(日) 21:30:41.33

捨てるくらいならくれマジでｗ

2017/12/24(日) 21:37:32.62

>>843
ああごめん
あいつは脱酸素剤なんか使ってなかったわ
こだわる所が間違ってるんだよな君みたいなのは

2017/12/24(日) 22:15:17.48

>>842
テアミストに言わせると
外で買ってきた豆はさっぱり楽しめない。
何て言うかコーヒー豆のキャラの核になかなか到達出来ない・・・
それだけ「他の味」が付着して
視覚的に言うならば、比べると曇りガラスのようなもんだ。

ま、こればっかりは実際に体験しないとわからんから
君には一生縁の無い味、って事だ、だから気にするだけ無駄

そのかわり手網じゃ味が出ない、とか言う資格も無いわけ
今日は一応イブなんでマジレスしといた
めりくり

2017/12/24(日) 22:16:28.30

>>845
なんだろうな感じ悪い捨て台詞
だからさワインセラーが有るから使ってるだけ

>>844
捨ててるのも俺じゃないぞ

2017/12/24(日) 23:12:19.75

やっぱ、美味しくコーヒーを飲むのなら、パーストクロップに成った時点で廃棄が正解だな。豆屋も割り引いて売ってくる理由が分かるよ。廃棄豆を安く買ったって喜んでいるバカが居るけどな。
コーヒー産地で処理したばかりの豆を炒って飲むと、どんな炒り方でも抜群に美味いらしいからなあ。コメも新米と銘柄米の古古米とでは、やはり前者に軍配は上がる。やっぱ新しくないと農産物は。

よかったら、俺の2016年産の要らなくなった生豆売って遣るよ。

2017/12/24(日) 23:13:21.14

捨てるのも勿体無いからなあWW　
金に換えて、ニュークロップを買う資金にするからよ～。

2017/12/24(日) 23:57:55.94

なんだハンドピック潔癖症が今度はクロップで吠えてるのか

2017/12/25(月) 00:07:07.22

IP検索したら酷いなこりゃ
ずっと高くなった味が落ちたしか言ってないこいつ
店の名前平気で書いて悪口ばっかり書いてるし最低だな

2017/12/25(月) 01:15:07.29

何かしらの神経症を患ってるんじゃね？
脅迫観念で古いコーヒー嫌みたいなｗ

2017/12/25(月) 02:03:03.88

何かしらに文句言ってることで自分を見出してるんでしょね
ちょい悪ぶった口調も寒いわ

2017/12/25(月) 18:17:38.91

>>838
意味大ありだよ比較保存すれば明白
見た目から大きな差

2017/12/25(月) 19:08:36.23

脱酸素剤ない場合は空気抜いて密閉して保存すればいいの？
酸化とか全然気にしてなかった
普段使ってる豆屋さんは密封もしないで紙袋に生豆入れて送ってくるだけだし

2017/12/25(月) 19:34:28.54

１０キロ君は、来年１年かけてパーストクロップを消費してなさい。
そして、再来年も来年買ったパースククロップを飲む羽目にWWW

コーヒーの味なんてわからんのだから、其れで十分だろW
牛や馬に遣るようなもんだ。銘柄で喜んで飲んでろW

2017/12/25(月) 19:45:19.94

うーん・・・・真空パックしてワインセラー10度位にして保管すればそこまで劣化はしないよ。
ただし、ブラジルはダメ。マンデリンもだめ。
これはもう、時間とともに味が確実に落ちる。
逆に、よくできたガテマラとかケニア、エチオピアなんかだと・・・・・
たまに良くなってたりする。
たまにね。

2017/12/25(月) 19:51:43.37

クソみたいな欠点ばかりのタケンゴンを1時間くらいかけて600gピックして取って、
煎った後にもピックして見た目すごい綺麗にそろえたんだけど、
美味い。
天と地ほどの差がある。
酸味がきれいで、モモやマンゴー、プラムを思わせる。
酸が明るく、カチモールのくすんだ感じはすごく薄くなっている。
やってみるもんだ。
久しぶりにここまで差が出る豆を見たわ。

2017/12/25(月) 19:54:19.60

>>848
産地でも一応、少しは寝かさないと水分値ばらばらで焼けないよ。
収穫場所から港までで悪くなるんだよなぁ。