Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/09/28(木) 12:19:14.28

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/

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2017/10/18(水) 19:22:27.46

>>181
カッスカスに乾燥してない？それ
まだ青いやつなら欲しいな

2017/10/18(水) 19:55:59.97

今の時期だとニュークロップが出回るから2016年のCOEとかが安く出るのよ
スクリーンサイズの大きいニュークロップは焙煎難しいから少し水分飛んだ豆でも個人的には全然おｋ

2017/10/18(水) 20:47:41.25

>>177
ああ、ニパクのやつだろ？あそこいつも過大広告だから。
本当にコスパが良ければ、予約分だけで売れてるよ。もう2ヶ月で18年に成るのに
16年の売れ残り、買いたけりゃあ買えばWW

2017/10/18(水) 22:39:53.83

>>180
激しく賛同。そうで無けりゃあ、自分で焙煎する意味が無い。
味だって、それ程変わらん。所詮コーヒーはコーヒー。不味いのは確かにあるけどな。

2017/10/18(水) 23:24:02.74

ていうか、そもそもブレンドするからCOE選ぶ意味がないんよなー・・・

2017/10/18(水) 23:32:16.71

>>180
うちの場合、焙煎豆購入から自宅焙煎に切替えて、確かに100g当たりのコストは1/3～1/4になったが消費量が3～4倍に増えたため、結局月当たりの金額(￥6000程度）に変化はありませんでした。(美味いから飲むんだけどね）

2017/10/19(木) 00:31:52.31

カップオブエクセレンスは絶対にまずい豆には当たらないと思ってるからたまに買っちゃう
ブレンドでもちょっと混ぜるだけで香りが良くなるし

2017/10/19(木) 00:35:08.97

>>187
そこまでの増え方じゃないけど少なからずその傾向(飲む量増えた)あるあるだわ(笑

2017/10/19(木) 00:38:20.88

あと、美味しいのあっても、さらにもっと美味しいのがあるんじゃないかと産地や宣伝文句の特徴なんかから違うの買っちゃったりして、一向に落ち着かない

2017/10/19(木) 00:41:47.32

焙煎豆屋はそんなに高いもんなの？
マンデリントバコは
近所の店頭焙煎豆屋→200ｇ1163円
ワールドビーンズショップの焙煎→200ｇ765円
だけどね。
家は夫婦で月2000～3000円かな。

関係ないけど初エメマンうまかった・・。

2017/10/19(木) 00:52:48.75

>>186
ブレンドってどんな感じでするの？
定番のブレンド方法ってあったりするの？
ブレンドしだしたらますますカオスだな・・・。

2017/10/19(木) 01:36:33.64

>>191
ワールドビーンズショップでマンデリントバコの生豆1kgを2212円で購入し、自分で焙煎して800gできた場合、200gあたり553円
焙煎豆屋さんによるけど普通2-3倍ぐらいの値差になると思います
でも、自分で焙煎する手間や各種費用、さらに歩留まりを考えると(以下略)

2017/10/19(木) 02:22:53.68

>>190
わかるわーw
歯止めが効かなくなって、どんどん生豆を買っちゃうんだよね

最近自分は好みとは真逆の生豆を衝動的に買って、期待しないで焙煎して飲んだら
自分の好きな味で守備範囲が広がってしまったw

2017/10/19(木) 07:34:13.40

>>194
わかるわー
これもアリだなと好みが変わってきたり
前までの好みだったのがさほど好みでなくなったり

2017/10/19(木) 19:27:29.27

でも必ず戻ってくる豆もある

2017/10/20(金) 10:12:26.68

酸っぱいのはコーヒーじゃない！コーヒーに酸味なんて不要！って頃が懐かしい・・・

2017/10/20(金) 18:42:43.39

酸っぱいの嫌いな奴はブラジルショコラでも飲んどけ

2017/10/20(金) 19:31:06.58

肉単品か

2017/10/20(金) 19:31:48.97

誤爆…

2017/10/20(金) 20:37:29.07

ブラジルのカラメリッチ美味しいー
予想以上にカラメリッチな味だわ

2017/10/21(土) 10:39:06.72

高い豆ばかり売ってると、客単価は上がるし在庫も減るけど、お客が減るから危険だよ。

2017/10/21(土) 11:05:30.85

最近朝袋の底のほうのに当たってるのか豆がほこりまみれの糸くずだらけのことが多くて
豆洗わない派ですが濡れふきんで拭いてから焼いてます
みんなはどうしてんのかなぁ・・・

2017/10/21(土) 12:30:30.13

いちおう、ハンドピック前にふるいにかけて埃を落としてます
でも、お店の方でクリーニングしてるのか、そんなに悪い豆には当たったことないです

2017/10/21(土) 13:16:30.83

生豆も割りとしっかりふるいにかけてる
結構色んなカスとか繊維とか落ちてくる
有名店の焙煎作業見てたら袋からすくって重さ測ったらそのまま焙煎機入れてた
ほんと店の焙煎は信用ならんわ

2017/10/21(土) 14:00:59.24

埃や繊維はチャフに比べたら量は少ないし、業務用焙煎機は排気装置がしっかりしてるから、ほとんど影響ないんじゃないの？

2017/10/21(土) 21:22:43.99

直火だとゴミ煙を被る事になるし良い気分はしないんじゃね？

2017/10/22(日) 00:10:58.35

焙煎前のハンドピック時に取り除いてないのみなさんは

2017/10/22(日) 01:08:52.90

ハンドピックやる時に袋から生豆出すけど、網目の粗い園芸用の小さいふるい使ってるから無問題
生豆以外全部落ちるし、残ったクズは袋ごとポイ出来る

2017/10/22(日) 01:24:50.96

>>193
ワールドビーンズショップの焙煎豆は豆代553円+75の焼き代できっと最も安い焙煎豆屋なんだろね。

2017/10/22(日) 10:04:57.62

>>210
ワールドは豆が古いだろ？未だに2015年とか普通にあるし、殆どが2016年。
売れ残りを安く売られても嬉しくは無いんだよな。もっと早く安くしろよって。
ただ、500gから買えるのは良いけど。

2017/10/22(日) 10:42:43.90

ピーン（AA　売れ残りの古い豆はエイジングビーンズとか言ってむしろ値段吊り上げて売ろう！

2017/10/22(日) 13:26:59.63

日本に来た時点で数ヶ月経ってるし常温保存でも3年だの5年持つ言われてる生豆にそこまでこだわるか？
いちいち売れ残りとかケチつけてる人はちょっとここトントンじゃねえの

2017/10/22(日) 13:36:59.40

実際売れ残りだから仕方ない

2017/10/22(日) 17:03:28.64

ワールドビーンズショップか…パカマラファンキーナチュラルの恨みは絶対に忘れない

2017/10/22(日) 17:47:50.40

>>211
俺はそんなの気にしたこと無かったな。
生豆って保存状態よければ数年は大丈夫でしょ。
さすがに4，5年前とかだと売れ残りって思うけど。
同じ銘柄の15年物16年物17年物を飲んで万人が違うと思うくらいの劣化や差があるとは思えないが・・。

2017/10/22(日) 17:56:11.68

少なくともこのご時勢にそんな考えで売ってる店は程度が知れるがね

2017/10/22(日) 18:19:06.38

17年物以外を売っててその商品の品質に明らかな劣化や差があるならその店は勝手に潰れるでしょｗ

2017/10/22(日) 18:56:15.64

保存状態によるとしか言えんかなあ・・・
一定温度湿度の真っ暗な倉庫に入れていれば数年経ってもまず問題はない

でも、管理もなにもされてない単なるコンテナに無造作に麻袋を積み上げてるだけで、
何の問題もないなどと言う豆屋は間違いなくゴミだし、実際買った豆もゴミだと思う
ここでは書けんが、俺の経験上、「絶対に買ってはいけない豆屋」は、いくつか存在する

で、そんなランニングコストかけて大事に保存してる豆屋なんかあるわけないのでありまして

2017/10/22(日) 20:02:48.56

>>で、そんなランニングコストかけて大事に保存してる豆屋なんかあるわけないのでありまして

要するにバーストクロップは駄目だってことだろ？
実際風味がおとなしい感じ。2016年産って、もう2カ月するとバーストどころか、オールドクロップに成るんですけどWW
エージングビーンズで、値段吊り上げるのか？古いクロップ売るのいい加減止めれ。
その生豆の元の値段が高すぎるから売れないんだよWW

2017/10/22(日) 20:15:55.82

ワールドビーンズショップは潰れる日が近いのねｗｗｗ

2017/10/22(日) 20:45:44.77

>>220
バーストしてどうすんだよw

2017/10/22(日) 22:10:47.87

調べたら生豆をわざと置いて熟成させるってのもあるんだな。
知らなかった。
そうなると豆の新しい古いも嗜好の話しじゃないか。
熟成なのか劣化なのか答えは出ないなｗ

2017/10/22(日) 22:45:07.99

別に古い豆売ったって構わんだろ。
嫌なら買わなければいいんでないの。
ちゃんと何年物か表示してるんだし。
バカじゃねえの。

2017/10/22(日) 22:54:51.08

話ぶった切って悪いんだが
usフーズっていつの間にあんなにコスパ悪くなったんだ？
表示がミスってるだけか？

2017/10/23(月) 08:21:27.12

バーストとかわけの分からない事言ってるし
ろくな経験も知識も無いんだろう
クロップをわざわざ一覧で表示してる事の意味がわからないんだろうな

2017/10/23(月) 08:51:23.69

>>225
最近会員登録したのでわからないんだけど前はどんな感じだったんですか？

2017/10/23(月) 10:11:57.15

大文字W君がバカにしてたコスタリカロスアンゼルスマイクロミル届いたわ
スクリーンサイズに少しばらつきがあるけど問題ないレベルで、何より欠点豆の混入が1パー切ってる感じというかほぼ無い
青臭さも無いしこれは良い豆だわ
何が買いたきゃ買えばだよこんないいチャンスもわからないバカが

2017/10/23(月) 20:52:24.12

>>228
税抜き2,000円の価値以上あるか？2016年クロップだぞ。
この金出すんだったら、三重の回しもんではないが、樹上完熟買う。

2017/10/23(月) 22:33:13.50

>>227
https://i.imgur.com/LGu2QOI.jpg

元々高価な豆は変わってないんじゃないかな？

2017/10/23(月) 23:32:29.40

>>229
日本の豆屋がよく使うニュークロップの定義に則ればまだこの時期ならほとんどニュークロップと変わらないだろ
日本に入ってくるニュークロップは11月とか当たり前だからな
2017年もCOE上位に2品種出してるような農園だからCOE入賞してなくても出荷してる豆に対する姿勢が凄い
そこらの2000円クラスとは次元が違うわこんなの見たこと無い

2017/10/23(月) 23:36:51.31

そのコスタリカは、どこのお店で買ってるの？

2017/10/23(月) 23:46:50.85

テンプレに載ってる店からのメールでいつものメールとは別に今回このコスタリカの案内が来た
丸紅が卸した豆の端数みたいな感じで200キロだけ特価で買いませんかって話が来て仕入れできたんだって
で、特価で販売しますよってメールが着てそこからの購入。
だから本当はキロ2000円なんて値段ありえないわけなのよ

2017/10/24(火) 00:35:55.57

何で売れ残ったか？よーく考えるんだなWW

2017/10/24(火) 07:33:26.09

>>230
なるほどジワっと効いてきますねありがとうございます

2017/10/24(火) 07:42:30.20

>>230の画像の時からだと、今はだいたい2割増てとこかな

2017/10/24(火) 19:29:37.65

コスタリカミディアムよりちょい浅い位に焼いてみたで
300g焼いてみて欠点豆は10粒程度でカビ、発酵豆は0だった
口の中に花畑が広がるようなフルーティさと黒糖感、COEに出さなかったのか入賞しなかったのか知らないけど
美味いしピックが楽だし大正解だわ
他に買った人いないのこれ？

2017/10/24(火) 21:03:20.33

港の倉庫での管理見ると君達の議論がいかに無意味かわかるよ
ぷぷぷ

2017/10/24(火) 21:08:00.60

>>237
ふ～ん、良かったねWW
COEが欲しけりゃ、2016年のだったら、今投げ売りの最中だよ。

＞300g焼いてみて欠点豆は10粒程度

此れそんなに優秀か？10粒も在ったのかと逆に思ったよW

何とか年内中に消費しないとな。悪くなる時はあっという間だよ。もう少し味自体は落ちてるだろうが。

2017/10/24(火) 21:13:02.64

旅は道づれ世は情けW

またどうせ、素晴らしい・・・お分けします。って、金貰うのに恩売った様な宣伝文句に騙されたんだろう？あそこのクロップ、最近年代書いてないだろ？それくらい察しろよ。

2017/10/24(火) 21:59:31.51

お前が買うって言ってる2000円の樹上完熟よりは確実に欠点少ないだろう
パーストをバーストとか言ってる老眼のクソニワカが

2017/10/24(火) 23:44:01.81

>>241
古いクロップコレクターと認定しよう。
最近、生豆高いから仕方ないかW　流石に一段落したら下がって来る予感。
代替品が無けりゃあ、高いままだろうが、コーヒー飲まなくても他で幾らでも替りはあるからな。何処の豆屋も、オールドクロップ抱えたままで苦しんでるな。

先日、2016年の有名産地のコスタリカ買ったけど、いまいちでした。安売りしてたけど。やっぱ農産物は、新しくないとダメだな。

　

2017/10/24(火) 23:55:07.98

>>242
お前2016年の売れ残り安売りクロップつい先日買ってんじゃん
いまいちなのはお前の脳みそだろ
小売の売れ残りと丸紅の端数ロット一緒にすんじゃねえよ
美味い豆は何やっても美味いんだよ

2017/10/25(水) 13:56:25.61

242は味覚よりも思い込みタイプっぽいな。
同じモノでも2017と表記してたら絶賛してそうｗ

2017/10/25(水) 18:38:28.44

典型的な情報を食うタイプだな
自分が失敗したら他のものにこじつけて難癖付けてくる最低な性格だ
誇大広告だなんだバカにしてる癖に自分は判断する知能も舌も無い

2017/10/25(水) 19:09:12.24

まぁそういう豆は悪意があるか若しくは自分で判断する知能も舌もないショップを通ってくるんですけどね

2017/10/25(水) 22:43:34.40

>>丸紅の端数ロット

引っかかったな。小売りの売れ残り？？俺がそんな豆掴むわけないだろWW
丸紅だからすごいのか？元々元の値で売れないから押し付けて来ただけだよ。
ホントに良い豆だったら、端数ロットは出ない、出てももっといいルートで高く売るわな。ご苦労さん。

2017/10/25(水) 23:20:43.00

そのでかい草やめようよ

2017/10/26(木) 01:21:23.40

もうダメだなこのキチガイ
消そう

2017/10/26(木) 20:34:42.19

Lotとか言い出す奴は・・・・頭ｲｶﾚﾎﾟﾝﾁ確定で、
女にも相手にされてんのかどうなのか良く解らん男だろう。

あと、内容はよく読んでないが、丸紅はいい印象薄いな。そもそも。
これは個人的にな。

ここのとこ、グリーンの強いﾑｷﾑｷ豆ゲットしてないからな。
良いやつは日本に来なくなったな感ありだ。

2017/10/27(金) 00:06:54.86

ﾑｷﾑｷはカッピングもしないでコストかけて航空便とかだから
日本に来なくなったとかじゃなくてそういうのをやらなくなっただけ
生豆の値段がどんどん上がってるからそういうことしてまでしっかり利益を出せる余裕がない
COEなんかニワカにもアピールできるからよく売れるけど仕入れ値も凄まじい

2017/10/27(金) 18:03:42.32

パナマのゲイシャって平均的なスペシャルティコーヒーの5～10倍するけど、そこまで出す価値あるか？
出た当日、速攻で完売してるの見てあ然とした
確かに美味いけどさ、そこまで差があるとは思えなくてなあ

2017/10/27(金) 18:33:53.35

>>252
エチオピアの水洗豆とかなり近いけど
もっと煮詰めた砂糖みたいな徹底した甘い香りだよね。
雑味の少なさも特筆モンで
香りを殺さないように安心して中煎りで止められる。

焙煎直後はその香の強さに圧倒されるけど
1週間だね、命は。

値段はオークション経てきてるのでしょうがない。

2017/10/27(金) 18:44:48.77

美味いって言うより個性が強いかだと思ってるなあの世界は
そう思えばエスメラルダのゲイシャはトップだし
だからといって一番美味いわけじゃない

2017/10/27(金) 18:49:34.35

>>254
俺は美味しいと思うよ、不幸な事にｗ

でも生豆ならカワイイモンよ、
問題は焙煎豆の値段ねｗ

自分はまだ他人様の焙煎で飲んだことは無いけど、
なかには「おっちゃん、いくらなんでもそら、えげつないやろ・・・」
ってのまであるからな、恐ろしい。

2017/10/27(金) 19:27:14.87

それオークション外のゲイシャでしょ
オークションに出されるゲイシャは今年なんか1ポンド600ドル超えたぞ
今日の為替だと454gで68514円
COE一位でも暴騰してるのにその数倍以上の暴騰
全然可愛くないよ

2017/10/27(金) 19:58:47.29

>>256
んなわけ無いでしょw
どこのデータだよ。

2017/10/27(金) 20:03:37.87

>>257
http://a4rt.com/wp-content/uploads/2017/07/FullSizeRender-468x468.jpg

2017/10/27(金) 20:19:50.14

>>258
ほんまかいな、それ・・・
ま、たまたま超突出したロットだったと言うことなのか。

7月は最も高いロットが180くらいだったと記憶してるが。

2017/10/27(金) 22:37:51.75

本舗でカルメン農園ゲイシャをポチってしまいました。
本舗さんはゲイシャの流通初期から取り扱っていましたので
それなりに納得した生豆だと思い購入しました。

2017/10/27(金) 23:56:39.46

ダイヤモンドマウンテンってどう？来月入荷でめちゃオススメされたけど。

2017/10/28(土) 07:25:29.78

ゲイシャってそんなに高いのか

2017/10/28(土) 08:08:30.68

パナマのゲイシャは一回一番いい奴たくさん飲んだからいいかなぁ。
今ほど高くなかった。高いけど。
ローストのポイントが狭くて狭くて、あんまりよくない。
味は美味しい。とても。

でも何だろうな・・・・たまにイルガであれより良いのある。
ホントにたまに。すごいやつある。
野生の木増やしてる方が面白い気もした。

2017/10/28(土) 18:37:38.85

ゲイシャ飲んだことないな
イルガのナチュラルみたいな味するの？

2017/10/28(土) 18:53:11.31

ゲイシャのローストはどのくらい？

2017/10/28(土) 19:31:27.15

一時期ローソンが出してたゲイシャ村のゲイシャが
春先のお花畑のような香りが持続して良かった

2017/10/29(日) 00:32:06.44

>>264
イルガのナチュラルよりも柑橘系の酸味が強い
ケニア並みに強いが、より上品で華やかかな

2017/10/29(日) 06:13:22.06

夜中にスマトラ式とフリーウォッシュトとハニーの3種類の生豆を焙煎した
今は寝かせてる状態だが、それぞれ香りに特徴があって面白い
中でもハニーは甘い蜜の香りでたまんない
何回もくんかくんかして恍惚としている

他人には見せられん姿だな

2017/10/30(月) 08:11:44.68

立派な恥じるところのない一流の変態でコーヒー好きですね。

2017/10/30(月) 14:20:04.34

ここのコーヒーマニアな諸兄らは常時何種類位の豆を所有してるのだろうか？
生豆だと保存管理もしやすいだろうけどキロ単位購入だと種類をそんなに多くもできないよね？
やっぱ一通り飲むと何種かに固定していくもんなんだろうかね？

焙煎豆の冷凍実験の結果、劣化無しだったので我が家には今6種類の豆があるけど。
俺はまだ一巡もしてないので増える一方だろうけどさ。

2017/10/30(月) 14:46:07.18

一時期何種類も・・・10種類以上取っといたことはあった。
今は1産地1銘柄にしている。

片付かないからな。
そういう約束事を設けないとどんどんお豆ちゃんは増えていくんだ。

2017/10/30(月) 16:43:18.73

どこで買うかにもよる

店によって置いてるの違うし
その時どうしても欲しい豆、ついでになら欲しい豆、今すぐ欲しくはないけどあっても無駄でない豆
っていう感じで組み合わせて買うけど
送料規定が違う

たとえばワールドだと2～3kgくらいで送料無料になるが
早川だと5kgまで買わないと定額送料が割損な気するし

家に10kgあったときは多くて邪魔だし消費に時間かかるしで、今は5～6kg

2017/10/30(月) 16:44:11.55

あ、基本1種類1kgで買ってての話

2017/10/30(月) 17:27:29.13

>>270
5種類9kgかな、今の在庫は
俺薄いのが好きだからなかなか減らなくて困ってるw
だから在庫は10kgまでとしている

生豆は安いからついつい買いがちになるんだよなあ
焙煎豆200g買うのと生豆1kg買うのがほぼ同じだからってのもあるけど

2017/10/30(月) 17:28:37.47

間違えた、6種類だった
来月に最後の1種類を買う予定

2017/10/30(月) 17:34:22.65

2種類18㌔だわ
一日3回で嫁と飲むから25g×3で75g
生豆換算だとハンドピックで間引いた分も考えると100g位毎日減る計算
そう考えると一ヶ月で3㌔消費にするし知り合いとか親戚にあげたり人に売ったりしてるから
良い豆が入ると5㌔じゃちょっと心細い

2017/10/30(月) 18:52:32.25

4種類1kgづつ計4kg購入、現在の在庫は2kgぐらい
ほぼ毎週2種類250gづつ計500g焙煎するので、だいたい2カ月周期で買ってる

2017/10/30(月) 18:57:38.70

なぁ、結構みんな焙煎始めちゃうと生豆ストックでかくなってくよな。
たまに思う、本当に安くついているのだろうかと。
私の場合は焙煎機も買い込んでしまったので、どう考えてももう安くはつかない。
焙煎機の金の分、焼き豆買ってれば何年も飲めただろうな。
でも、今は焼き豆アホみたいな価格になってるし、7年くらいでペイしちゃうのかもな。

2017/10/30(月) 19:02:39.72

落ち着いて試算すればいいのに。
何年かでペイすると思うけど。

2017/10/30(月) 19:07:19.97

美味しいコーヒーが飲めるから自分でやってるのであって
何年でペイできるとかコスパはあんまり考えてないなあ
ディスカバリーとかアポロまで買っちゃうとちょっと拗らせてると思う

2017/10/30(月) 19:17:29.30

5キロ買って切れたらまた5キロ、自分一人用に焙煎するだけだからずっと手網
お前らも焙煎はじめた頃はこんなじゃなかったか？俺はそのまま継続してる感じ