Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/09/28(木) 12:19:14.28

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:----: EXT was configured

2017/10/07(土) 18:59:48.81

長時間外に出ている場合（朝出て帰りは夜とか）だけ無添加のブラック缶をたまに飲むことはあるよ。
好んで飲むことは無いねぇ
どのメーカーだったか忘れたけど、以前は深煎りのブラック缶だったはずなのに浅煎りのような無糖になっていたな
滅多に飲まないので確かめてはいないけどね

2017/10/07(土) 19:54:56.48

仕事が外だし車や新幹線での出張も多いのでしょうがなく飲む
差し入れで頂いたりもするし

コンビニコーヒーが普及してからは缶は飲む機会かなり減ったけど
コンビニすら無いとこだと自販機の缶を飲むこともある
けど、缶は本当にまっずい
大手の中でもジョージアはひどい

出張先のビジホの朝飯のコーヒーマシンも大概へんな豆使ってるの多くて、まっずいまっずい(たまに缶コーヒー以下)言いながら塩入れたり

コンビニとかスタバがあればそっちだけど、自販機のときはまあ紅茶があれば紅茶選ぶ

2017/10/07(土) 20:03:44.53

缶コーヒーも飲んだりするんだなぁ。
やはり真のコーヒー好きはオールジャンルいける人なのかね。

>>106
元お茶派からするとコーヒー飲んだ後は口臭くなるしなｗ
お茶や紅茶はお口爽やかになるがｗ

2017/10/07(土) 20:14:21.19

>>106
コーヒー好きはSEX好きらしい。
女の子に「お茶？コーヒー？」と訊いていつもほくそ笑んでいる。

2017/10/07(土) 20:28:43.84

>>109
缶コーヒーは缶コーヒーという飲み物だと思ってるんで、普通に飲むよ
自分で買う事は滅多になくなったけど
そもそも出先で選択肢が無かったら仕方ないしね

自宅で淹れるコーヒーが格安で美味いのはもちろんだ

2017/10/07(土) 20:47:06.68

俺はさすがに缶コーヒーとインスタントは飲まないな・・・というかとてもじゃないが飲めないよ
こういう飲みもんだと割り切っても飲めん。ほとんど身体が生理的に拒否反応示す
外で飲むのはペットボトルのお茶でいい

2017/10/07(土) 21:13:18.70

缶コーヒーやインスタントしかない状況あるんだから、
そういう時は飲むよ
お茶や水、コーラのときもあるが
まずいと思っても飲まないよりまし

2017/10/07(土) 21:27:17.73

飲めるならいい。俺は必ず腹痛を起こすからなあ・・・
酷いときには足の指がむくんだり全身がダルくなる
自分で焼いて入れた珈琲は朝起きて空きっ腹に飲んでもなんともないのに

2017/10/07(土) 23:19:32.18

インスタントは、なんとも言えないなぁ　やっぱレギュラーコーヒーが基軸にあるんで　なにこれ？感が強いのかな
出されたら何でも飲むけど

2017/10/08(日) 07:30:33.59

缶コーヒーの銘柄にこだわってマジ怒りしてる人を今まで数人見たことある一方
独立希望者の講師兼プロデュースみたいな人に言われる缶コーヒーなんか飲んじゃダメだよって言う余計なお世話

傍から見ればどっちもどっちの色物だよな

2017/10/08(日) 07:37:03.20

ドクターペッパーとかルートビアみたいなもんも好きな人いるし
好き好きでいいわな

2017/10/08(日) 08:42:45.67

ドクペはうまいだろ。ルートビアは理解できんが

2017/10/08(日) 09:03:52.52

デスヨネー　ドクペって風味はともかく味のほうはしっかりしてた

2017/10/08(日) 18:06:33.28

マズいコーヒーほどCMガンガンやってるよね。缶やインスタント。クズ豆に添加物入れておいしい飲み物かのようにｗコーヒー風飲料として区別するべきだと思うわ。

2017/10/08(日) 18:30:35.74

そりゃだって、缶コーヒーとインスタントが一番儲かるんだもんなあ
タダ同然のクズ豆がお金に化けるんだから、まさに錬金術

2017/10/08(日) 18:42:57.79

緑茶は逆だよね。それなりに良い茶葉使わないと飲めたもんじゃないだろうし。コーヒーはちゃんとしたものを知ってる人が少ないってのが大きいと思うわ。

2017/10/08(日) 19:35:54.39

マーケットの規模が、違うせいだろう
高いコーヒー、高いお茶、前者のほうが規模がでかい
規模がでかい商売できないので茶は高くなる

2017/10/08(日) 20:19:24.64

>>122
無知すぎる
ペットボトルのお茶が
何から出来てんのか知らないの？

2017/10/08(日) 22:16:29.27

>>124
農薬まみれの中国産の茶茎って？ｗ
俺は国産茶葉100％をうたってるお茶しか買わないけどね。

2017/10/08(日) 22:56:56.31

>>125
おめでたい人だね

2017/10/09(月) 00:17:23.58

僕ちゃんは、知ってるんですね…

2017/10/09(月) 04:42:43.99

ネットの根拠も検証もされてないガセネタを鵜呑みにするアホ発見ｗ

2017/10/09(月) 07:38:26.20

バカ舌達がケンカしてる

2017/10/09(月) 09:24:52.77

最近の2chはこれまでにもまして、土日と国民の休日はキチガイホイホイになるねえ・・・

2017/10/09(月) 12:27:25.94

警察署で出されたコーヒーはヤギのションベン入りかと思うほど不味かったよ

2017/10/09(月) 12:41:35.70

ん？なぜ警察に？？

2017/10/09(月) 13:49:52.30

ん？ヤギの飲尿療法？？

何故味が判る？w

2017/10/09(月) 14:08:06.92

>>131
警察署ユーザーでヤチ憔悴ドリンカー

2017/10/10(火) 11:39:42.85

>>92
袋の繊維っぽいやつはたまに

2017/10/12(木) 20:31:33.61

初心者だけど豆屋さん行ったらテレビでしか見たことないコピルアクがあった
さすが高いなーと思ったけどさらに倍以上するワインコーヒーとかいうのがあった
絶対味の違いなんか分かんないって思った…

2017/10/12(木) 22:59:58.97

すまんウルトラマンデリンのおすすめ焙煎度教えて
お前らの主観でいい

2017/10/12(木) 23:29:09.89

>>137
浅いの好きならフルシティかな、苦いの好きならフレンチ
シティだと美味しいけど酸味がキツい
浅煎りが好きな俺でもフルシティのマンデリンはハマったから

2017/10/13(金) 01:33:34.39

>>137
おいらも中煎り派だけど、フレンチチョイ手前が最高。
充分膨らんでプックリ＆ツヤツヤに仕上がれば
苦みばかりたつこたあまず無い。（当然大きさ揃えないわけにはいかない理屈）
独特のクレオソート臭もどっか行って
深みの中にもとにかく限りない透明感が出るぞ。

2017/10/13(金) 01:47:16.18

煎り釜にも依るだろう。
フルシティを超えるとスモーキーさが目立ってくるから…

2017/10/13(金) 01:57:36.39

クールダウン後すぐ密閉しないで
半日くらい風当てたらいいんでない？

2017/10/13(金) 02:40:42.89

コピルアクとかブルーマウンテンとかハワイコナとかお値段高めのやつは全く値段相応じゃないと豆屋の店員が言ってたけどな。

コーヒーマニアな店員に缶コーヒー飲むかと聞いたら飲むって言ってたなｗ

2017/10/13(金) 02:55:37.78

>>142
その店員と全くの同意見だわw
それぞれ高い理由があるのはわかるんだが、値段と味が乖離し過ぎてる

2017/10/13(金) 06:48:40.18

でも、缶コーヒー不味いじゃない？
香料入れる意味もわからないし、薄いしさ。
クリーム入ったやつは当たり前だけど、クリープより劣悪な材料使ってるし、
好んで飲みたいとは思わないなあれ。

2017/10/13(金) 08:34:36.74

お金ない人も1円と10円の違い程度なら10円のもの気兼ねなく買って例え10円のが大差なくても怒らない
気分で買い分ける

お金持ちになると1万円と10万円もその程度の感覚になれるはず

2017/10/13(金) 08:40:50.83

俺達は下手にブランド付けされてない美味しくて安い豆見つけるのも楽しみだしな
サントスNo.2なんかはちゃんとピックすれば安くて美味しいし
テンプレに載ってる豆屋でも聞かないと教えてくれなかったりお得意様用の豆とか出してくれる時がある

2017/10/13(金) 08:48:15.56

>>142
人件費でかんがえたら妥当やろ

2017/10/13(金) 10:57:42.24

缶コーヒー飲むのは、手軽だからね
手軽にコーヒー飲める。ミルクや砂糖もはいってる
捨てるのも楽チン

2017/10/13(金) 11:55:54.92

>>145
金持ちじゃ無い事は判った。

>>148
味に無頓着なのも判った。

2017/10/13(金) 12:02:34.66

>>144
俺も人の飲むもんじゃないと思うけど店員もおいしいとは思わないと言ってたしチープなの承知でたまに飲むんだろうなぁと。
駄菓子みたいなもんだと思うよ。

2017/10/13(金) 16:03:13.36

SANTOS NO．2って、みんなキロいくらで買ってるの？

2017/10/13(金) 16:20:30.28

千円くらいじゃね　ﾃｷﾄｰ

2017/10/13(金) 18:48:48.25

>>138
>>139
さんきゅー1キロ焙煎してみた
ちょいガス抜きしたら飲んでみるで～

2017/10/13(金) 21:58:56.35

1Kgって凄い！どのくらいの期間で飲むんだろ？保存は冷凍？

2017/10/13(金) 22:05:02.38

>>153
1kgも！すごいな
どのくらいまで焙煎したのか気になる

2017/10/14(土) 01:12:44.67

あ、もしかして喫茶店のマスターか
そうじゃなきゃ1kgも焙煎しないよな

2017/10/14(土) 01:59:27.06

誰かに分けたりするじゃね

2017/10/14(土) 07:23:47.41

俺もそんなナイスガイと知り合いになりてーー！
周りにコーヒー嫌いは居ても、コーヒー好きがいないんだよなぁ
豆を挽く人すら居ない

2017/10/14(土) 08:20:27.90

分け合うのもいいけどそれは味覚が近ければだよ
俺はエチオピアのクリアな酸味が至高
友人はマンデリンのアブラテッカテカまでというかもう炭？っていうような苦いのが好き
こんなスッペーのなんて飲めねーよと友人は言い
ここまで炭なら大豆でもトウモロコシでも挽いてみればと俺は言う

俺から渡した豆を友人は２度焼きをするようだ　きっと真っ黒な炭みたいなのにするんだろう
友人からもらったテカテカな炭みたいなマンデリンはエスプレッソ用にしてる　砂糖いっぱい入れる
これを月に一度やるんだ　　修行だぜ？

2017/10/14(土) 12:07:26.63

それ味音痴レベルの人だな
苦味とか焦げ味を殆ど感じない人ってたまにいる

2017/10/14(土) 12:33:51.12

>>154
>>155
友達の会社で測ったL値17のフルシティサンプル豆に合わせたよ
保存は冷蔵
めちゃくちゃ膨らんでわろた
いつも500ｇで焼いてるけど調子に乗って1kg焼いた。ちょっと計画性無かった

2017/10/15(日) 04:07:09.04

今まで豆の量と抽出量はきっちり決めてたけど
豆によって抽出量って変えるもんかな？
たまたま好きじゃない豆の抽出量をうっかり間違えたら
うまかったんだが・・。
変えるもんならこれはなかなかショックだな
今までの個人的な豆の評価が根底からくつがえるｗ

2017/10/15(日) 04:50:52.60

データに振り回されているだけやん…

2017/10/15(日) 06:02:13.83

たまに失敗と言うかいつもと違う抽出になったらやたら美味い時あるよね
そこから最適解を模索するんだけど味の感じ方ってほんとケースバイケースだからなかなか難しいね

2017/10/15(日) 14:03:16.22

やはりあるんだなぁ・・。
なんかもう豆の量と抽出量は基本で基準だと思ってたけど
挽きの荒さ調整で対応するべきなのかね？
豆によってというか焙煎度で挽きの粗さ変えるのはあるよね。
挽きの粗さも考えた事もなかったけど。
豆の最大スペックを探るのは大変だ。
楽しいからいいけどさｗ

2017/10/15(日) 14:19:16.39

豆の量、抽出量、焙煎度、粒度、湯の温度、入れる方法、
この6つのどれか一つ違っても劇的に変わってくるから、
単純に6×5×4×3×2×1で、720通りある

コダワリだしたら楽しい泥沼にハマるｗ
ただ豆の種類と、上記6つとの相関はあまりないと思ってる

2017/10/16(月) 17:09:13.60

コーヒーはどこからスタートしても楽しめて安らげるけど、コダワリを持ってしまうと楽しんでいるつもりが、そのときどきの現象に単に一喜一憂していることに気がつくかもしれないねぇ。
特に焙煎はマジでゴールが見えない。
まぁ、自己満足に浸っちゃえばそこがゴールなんですけどねｗ

2017/10/16(月) 22:11:33.50

よっぽど焙煎のセンス無いんだな

2017/10/16(月) 23:21:57.47

珈琲はこだわると詰まるところ自分1人が満足できればいいんだけど
たくさん飲む人はやっぱより経験値たまりやすいと思うなぁ。
俺は1日1杯しか飲まないから道のりは険しいわｗ
なるべく少ない労力でうまいコーヒーにたどり着きたいもんだけど。

2017/10/17(火) 01:20:01.81

お客に出したりするわけで無ければ自己満だよね

2017/10/17(火) 11:08:23.85

>>166
関係性はあるやろ　豆の種類で焙煎ポイントもかわるし

2017/10/17(火) 11:10:55.78

これに好みの差も加わってくるからもうぐっちゃぐちゃやで

2017/10/17(火) 22:02:32.72

最近、コーヒー生豆の値段が極端になって来たな。COEだと4,000円とか平気でするようになった。
前は2000円位だったのによ～。それでも売れるから、金持ち相手を客にした方が儲かるのかな。
もう、俺は買う気はない。幾らなんでも、高すぎる。2000円前後か出しても3000円。
それと、高すぎるせいか、今だに2016年のクロップが出てくる。なんか、良い品が安く成ったって。
本当に美味しけりゃ、売れ残りは無い筈。安くした価格が、相応の価格なんだよWW

2017/10/17(火) 22:23:59.05

モカが好きなんやけど初めてナチュラル買った　フルーティーすぎる　何飲んでるかわからん

2017/10/18(水) 02:43:12.41

>>174
生豆の段階からワインのような香りするからなあ、あれはすごいわ
好き嫌い分かれると思うけど

2017/10/18(水) 08:28:55.19

>>174
やっぱそうか　イルガのナチュラルも、、うーん　試してみるか
たぶん言ってるのはマタリのヤツだよね？

2017/10/18(水) 12:32:08.98

COE1位の実績のある農園の豆って他の年も美味しいのかな
COEとか高すぎて普段買わないからよくわからない

2017/10/18(水) 12:39:50.98

おれはキロ千円前後の普通豆でええわ

2017/10/18(水) 16:58:57.17

金儲けしたけりゃ、COEの高いの売って、在庫減らせば良いってことかな？
そりゃあ、高い方が美味しいに決まってるけど、2倍、3倍出す価値ある？
普段の飲みには到底できないな。河岸を変えるしかないか、残念だが。。

2017/10/18(水) 17:41:36.44

1kgあたり1,000円台後半～2,000円台前半を3～4種と1,000円程度1～2種で、5kgあたり8,000円～10,000円未満程度にしてる

焙煎後換算で100gあたり250円くらいかな

まあしばらくしたら値段のことは忘れてしまう

値段高いからその分美味いてこともないし
好みの味に似合う焙煎具合を探すのとかにも回数かかる

なんにせよ焙煎後の豆を買ってた頃の100gで300円～500円程度の味にはなるから良い

2017/10/18(水) 18:02:39.32

>>177
カップ・オブ・エクセレンスはワールドビーンズショップで在庫処分で半額程度で出ることあるぞ
すぐ売りきれるけど

2017/10/18(水) 19:22:27.46

>>181
カッスカスに乾燥してない？それ
まだ青いやつなら欲しいな

2017/10/18(水) 19:55:59.97

今の時期だとニュークロップが出回るから2016年のCOEとかが安く出るのよ
スクリーンサイズの大きいニュークロップは焙煎難しいから少し水分飛んだ豆でも個人的には全然おｋ

2017/10/18(水) 20:47:41.25

>>177
ああ、ニパクのやつだろ？あそこいつも過大広告だから。
本当にコスパが良ければ、予約分だけで売れてるよ。もう2ヶ月で18年に成るのに
16年の売れ残り、買いたけりゃあ買えばWW

2017/10/18(水) 22:39:53.83

>>180
激しく賛同。そうで無けりゃあ、自分で焙煎する意味が無い。
味だって、それ程変わらん。所詮コーヒーはコーヒー。不味いのは確かにあるけどな。

2017/10/18(水) 23:24:02.74

ていうか、そもそもブレンドするからCOE選ぶ意味がないんよなー・・・

2017/10/18(水) 23:32:16.71

>>180
うちの場合、焙煎豆購入から自宅焙煎に切替えて、確かに100g当たりのコストは1/3～1/4になったが消費量が3～4倍に増えたため、結局月当たりの金額(￥6000程度）に変化はありませんでした。(美味いから飲むんだけどね）

2017/10/19(木) 00:31:52.31

カップオブエクセレンスは絶対にまずい豆には当たらないと思ってるからたまに買っちゃう
ブレンドでもちょっと混ぜるだけで香りが良くなるし

2017/10/19(木) 00:35:08.97

>>187
そこまでの増え方じゃないけど少なからずその傾向(飲む量増えた)あるあるだわ(笑

2017/10/19(木) 00:38:20.88

あと、美味しいのあっても、さらにもっと美味しいのがあるんじゃないかと産地や宣伝文句の特徴なんかから違うの買っちゃったりして、一向に落ち着かない

2017/10/19(木) 00:41:47.32

焙煎豆屋はそんなに高いもんなの？
マンデリントバコは
近所の店頭焙煎豆屋→200ｇ1163円
ワールドビーンズショップの焙煎→200ｇ765円
だけどね。
家は夫婦で月2000～3000円かな。

関係ないけど初エメマンうまかった・・。

2017/10/19(木) 00:52:48.75

>>186
ブレンドってどんな感じでするの？
定番のブレンド方法ってあったりするの？
ブレンドしだしたらますますカオスだな・・・。

2017/10/19(木) 01:36:33.64

>>191
ワールドビーンズショップでマンデリントバコの生豆1kgを2212円で購入し、自分で焙煎して800gできた場合、200gあたり553円
焙煎豆屋さんによるけど普通2-3倍ぐらいの値差になると思います
でも、自分で焙煎する手間や各種費用、さらに歩留まりを考えると(以下略)

2017/10/19(木) 02:22:53.68

>>190
わかるわーw
歯止めが効かなくなって、どんどん生豆を買っちゃうんだよね

最近自分は好みとは真逆の生豆を衝動的に買って、期待しないで焙煎して飲んだら
自分の好きな味で守備範囲が広がってしまったw

2017/10/19(木) 07:34:13.40

>>194
わかるわー
これもアリだなと好みが変わってきたり
前までの好みだったのがさほど好みでなくなったり

2017/10/19(木) 19:27:29.27

でも必ず戻ってくる豆もある

2017/10/20(金) 10:12:26.68

酸っぱいのはコーヒーじゃない！コーヒーに酸味なんて不要！って頃が懐かしい・・・

2017/10/20(金) 18:42:43.39

酸っぱいの嫌いな奴はブラジルショコラでも飲んどけ

2017/10/20(金) 19:31:06.58

肉単品か

2017/10/20(金) 19:31:48.97

誤爆…

2017/10/20(金) 20:37:29.07

ブラジルのカラメリッチ美味しいー
予想以上にカラメリッチな味だわ

2017/10/21(土) 10:39:06.72

高い豆ばかり売ってると、客単価は上がるし在庫も減るけど、お客が減るから危険だよ。

2017/10/21(土) 11:05:30.85

最近朝袋の底のほうのに当たってるのか豆がほこりまみれの糸くずだらけのことが多くて
豆洗わない派ですが濡れふきんで拭いてから焼いてます
みんなはどうしてんのかなぁ・・・

2017/10/21(土) 12:30:30.13

いちおう、ハンドピック前にふるいにかけて埃を落としてます
でも、お店の方でクリーニングしてるのか、そんなに悪い豆には当たったことないです

2017/10/21(土) 13:16:30.83

生豆も割りとしっかりふるいにかけてる
結構色んなカスとか繊維とか落ちてくる
有名店の焙煎作業見てたら袋からすくって重さ測ったらそのまま焙煎機入れてた
ほんと店の焙煎は信用ならんわ

2017/10/21(土) 14:00:59.24

埃や繊維はチャフに比べたら量は少ないし、業務用焙煎機は排気装置がしっかりしてるから、ほとんど影響ないんじゃないの？