【お茶・珈琲】エスプレッソマシンpart32 [無断転載禁止]©5ch.net
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0001名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/04(日) 16:48:20.45ID:???0162名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/13(火) 20:47:04.29ID:q51qZynC0163名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/13(火) 21:03:24.82ID:???グラインドメッシュと温度と抽出圧で十分よ実際。
より細かい設定コロコロ変えたところで翌日には条件変わってるし、スイートスポットを見つけるのに家でテスト抽出を何度もするの?って話になる。
加えて、ハマると設定が悪いのか豆が悪いのかわからなくなる。
0164名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/13(火) 23:02:21.70ID:???だが、大事なのは一期一会の気持ち。
今日の一杯は、人生で一度切りの味かもしれないという気持ちで飲むことさ。
0165名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/13(火) 23:14:37.43ID:???確かにその気持ち大事かも
なんか忘れてたことを思い出したよ
3Q
0166名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/13(火) 23:32:31.83ID:???ん?そうじゃなくてマシンを一定の状態に保ってくれる方がいい、って話なんだぜ。
ころころ設定を変えるんじゃなく、ある程度決めたらそこから動かさず抽出する。
調整機能の多いマシンは調整機能の少ないマシンよりも、自己を一定で保とうとする機能が優れている。
豆もマシンもブレブレじゃ原因の切り分けも出来やしない。
だからこそマシンがブレ難いベンチマーキング的な存在になりえる点が利点だ。
ある程度満足のいくショットを求めるなら原因の切り分けして考察する方が近道だと思うんだよね。
君がサーモスタット式のマシンで抽出温度を一定に保てる、って言うのならそれはそれでアリだとは思うが。
0167名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/13(火) 23:35:50.41ID:???なんでも腕次第でなんとでもなるし、勘でも十分上手い人だっている。
ただ素人が勘に頼るより制御化に置いた方が楽にルーチン化し易いと思ってるってだけだね。
0168名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/13(火) 23:56:33.48ID:???0169名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 01:25:23.46ID:???PIDって制御方式の名称だぞ
デジタルディスプレイ有無や操作方法が違っても本質は変わらない
0170名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 07:11:34.06ID:YSv/qYsw現在温度が出ないだけで本体左側のダイヤルで1℉刻みで調整できるよ。
ただ抽出ボイラーは小さいから連続抽出してると温度のブレは多少なりともありそうだけど。
0171名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 08:03:29.32ID:???おっと
焙煎の程度を忘れてる
0172名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 08:20:36.54ID:???ダイヤル式のPIDの設定と実際の抽出口の温度を比べて、相当差が出て驚いたとか海外の掲示板でみた
0173名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 09:36:25.59ID:???ボイラーがある程度以上あればサーモスタットでも十分だよ。
0174名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 10:14:10.79ID:???いわゆるクーリングフラッシュは必要ないのかしら?
0175名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 14:05:22.99ID:???0176名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 14:11:06.09ID:???ポルタフィルターつけない状態でお湯を出すって意味ね
うちはシャワースクリーンをお湯で流したいからやってる
0177名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 16:21:15.80ID:???俺は動作確認や軽い洗浄的な意味合いで一応ワンショット分は流す様にしてるけど
正直おまじないとかルーチンみたいなもん
0178名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 19:39:16.00ID:???0179名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 19:55:14.20ID:???0180名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/14(水) 21:00:13.70ID:???思うけど、ボイラー機はやったほうがいいと思うよ
0181名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 00:13:14.54ID:???ロータリーポンプのマシンと、バイブレーションポンプのマシンとでは、抽出されるエスプレッソの質に顕著な違いは出るものでしょうか?
同じ9バールの圧がかかるようにセッティングされていれば、エスプレッソは同様のものが出てくると思うのですが???
0182名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 12:02:58.53ID:???っていうかきちんと圧が掛かればレバー式だろうがポンプ式だろうがガス式だろうが変わらん。
同じポンプでも一気に最大圧になるのか緩やかに上がるのかで味は変わる。
ロータリーが業務用機に使われるのは耐久性と静音性。
家での使用なら差は無いと。
最近はギアポンプも台頭してきてるし。
0183名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 13:10:17.37ID:???ただ、味覚ってのは精神に大きく左右されるからね。
ガス火と炭火の違いのようなものさ。
0184名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 14:38:16.21ID:???珈琲焙煎スレから汚染が広がっている模様
0185名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 14:52:22.62ID:???0186名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 14:58:12.16ID:???のんでるよ
0187名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 15:01:39.43ID:???つまんね。
0188名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 17:28:09.16ID:???どこかで蒸らしとか見た気がするが、それなんかな?
0189名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 17:34:59.30ID:rBK9Bdljhttps://clivecoffee.com/2015/05/pressure-profiling-on-the-vesuvius/
この辺読むとわかりやすいと思う。
URLをグーグル翻訳にかけてみて。
pre-infusionをさらに発展させた感じ。
いまこれができるのはvesviusとストラーダかな?
0190名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 20:16:45.11ID:???ブラインドテストをしても、誰も飲み当てられないってオチになるのでしょうか。
0191名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 20:31:19.72ID:???0192名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 20:48:55.10ID:???ストラーダはmarzocco製ね。
ブラインドテストしてpre-infusionの有無程度は分かるレベルじゃなければ、どんなエスプレッソも美味しいと感じれる幸せな舌の持ち主だと思うよ。
抽出プロファイルの違いは、ブラインドテストが目的じゃなくて、如何に豆の個性をバリスタの思い通りに花開かせるかが目的。
自分の中のエスプレッソのイメージが固まってないと無用の長物になる機能だわな。
違いが分からない様な無駄な機能はメーカーは着けないよ。
僅かな抽出温度の違いでエスプレッソの味や風味は変わる。これは手持ちのマシンでもできると思うからやって見るといいよ。
サーモスタットの調整や、抽出前の湯だけ流す時間調整とか。
0193名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 22:41:19.78ID:???0194名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 22:46:23.18ID:???50hz糞だわ
0195名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 23:17:15.19ID:???大事なのは豆の挽き目。
挽き目が荒いと圧が逃げる。
0196名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/20(火) 23:53:49.68ID:???0197名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 01:13:22.85ID:???0198名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 01:33:48.89ID:d1Y1Wfsj試しに抽出温度を変えてごらんよ。
君の知らない世界があるぜ。
思い込みは良くない。
0199名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 03:00:50.74ID:???マニュアルだと8〜10gとなってるけど、YouTubeで海外の人が
入れてるのを見るとポルタフィルターに山盛りもって入れてるから
おそらく15gは使ってると思うんだけど。
0200名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 03:13:42.77ID:???↑
コイツ前スレにいた馬鹿だろ。
0201名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 07:53:43.86ID:???0202名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 12:01:55.28ID:???豆の状態、メッシュ、バスケット、マシンの抽出圧、好みに寄るから一概には言えないと思う。
ダブルのエスプレッソと同じ味が出せる様に調整してみれば良いんじゃ?
0203名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 12:22:06.25ID:???小さな窪み部分だけでいいのか、広い径のところにも粉を入れるべきか、、、、、、
0204名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 13:28:00.83ID:???0205名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 13:35:34.33ID:???計ってるよ(0.1m単位で計量できるタニタ製)
一応、10gでソロを出してる。
0206名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 14:26:42.38ID:???その10グラムから味をどう調整したいのさ
0207名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 15:41:13.81ID:???..↑
また知らないくせに知ったような事を言う馬鹿が出てきたなw
0208名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 15:43:55.84ID:Sj0J2cnhインスタントコーヒー飲みのキミには聞いてないよw
0209名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 16:12:22.08ID:???バスケットにどのくらい粉入れるかなんて味で判断するほかないでしょ。
メッシュにもよるんだし。
0210名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 16:21:43.80ID:???みえみえの自演乙ww
0211名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 16:35:14.18ID:???0212名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 16:44:03.60ID:???何言ってんの?
質問に答えられないなら余計な事を言わない方がいいよ。
0213名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 20:13:12.57ID:???同じ豆で10g詰めても100人居たら100通りのエスプレッソになると思うが。
0214名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 21:02:58.36ID:???哀れだなw
0215名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 21:26:38.17ID:???変な奴が湧くわ。
こんな過疎スレで自演してるのは>>214位だろうけど。
0216名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 21:31:18.52ID:???聞きたいんだけど、なんでVST使ってるの?
0217名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 21:36:12.24ID:???0218名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/21(水) 21:53:53.01ID:???お前のように敏感に反応する奴が自演してる奴なんだよw
関係ないなら反応する理由は無いからなww
消えろよ、自演野郎!
0219名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/22(木) 07:59:25.34ID:???でもディスパージョンスクリーンの抜けがいいメーカーとは相性どうなのかな?
やっぱスクリーンもvst使うべき?
一昔前はマルゾッコのトリプルフィルター使うのが定番だったのが懐かしいわ。
>>218
君がそうやって発狂しなくて済むためのワッチョイ。
疑心暗鬼にならなくて済むよ?過疎スレで自演してるの君ぐらいだし。
0221名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/22(木) 09:19:39.96ID:???0222名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/22(木) 17:32:11.79ID:???メリットデメリットわかったうえで使うならいいんだが、
どんだけ粉入れりゃいいのかわからんとか言ってる人もいるし、
盲目的に良いものと思い込んで使ってる人が多い印象。
0223名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 00:14:49.51ID:???たかが飲み物。
0224名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 08:52:51.45ID:4u9Qfq80VST使えば無条件に抽出が向上する!って事は絶対ないしな。
コーヒー豆みたいな不確定要素の多いもの扱ってる時点で同じレシピなんて存在しないし。
それでも理想の味がイメージ出来てないと自分のショットがベストの状態かどうか判断できないし。
やっぱ旨いエスプレッソを飲み歩いて自分の基準作りが大事だと思ってる。
0225名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 11:29:27.85ID:???その際はラテにせずエスプレッソのままの方がよいのでしょうね。
ちなみに皆さんエスプレッソ飲むときはイタリア人みたいに砂糖は入れるのでしょうか。
0226名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 12:46:00.07ID:???ラマルゾッコのマシンが置いてあるのはみた。
0227名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 13:06:59.22ID:???ティースプーン半分位を入れて混ぜて飲むよ。
甘いものを食べた後は入れなかったりで、その時々で変わるけど基本はスプーン半分。
邪道かもしれんが酸味の穏やかな豆にはメープルシロップ少し入れたり。
初めての店ではラテもエスプレッソも頼む事が多いかな。
0228名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 13:17:15.87ID:???タリーズ入ればFBはよく見るけどね
シアトル系じゃないイタリア系の店だとチンバリ置いてる印象がある
0229名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 14:52:24.18ID:cm6gcFrA0230名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 14:52:49.29ID:cm6gcFrA0231名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 15:51:40.24ID:???最近の流行りならルワンダあたりじゃない
0232名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 18:46:34.62ID:???大豆を煎ってみな。
0233名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 21:38:36.75ID:???エスプレッソ単体ではほとんど飲まず、味の違いもまだよく分かってません。
そういう人間はオスカーとかムジカにするのは時期尚早でしょうか???
いまはデロンギング。
0234名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/23(金) 22:27:40.39ID:???ミルクとの相性とバランスも重要になる。
味の違いがわからないなら、いろんな店で豆買って舌を肥やしたほうがいいかなぁ。
0235名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 01:00:46.51ID:???買いたいと思った時が上達のきっかけじゃないかな。
ただし良いエスプレッソには良いグラインダーがセットです。
この辺も予算考えて計画すると良いと思います。
0236名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 07:14:13.86ID:???0237名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 14:08:50.00ID:???VARIOだって数種あるし
0238名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 17:30:47.55ID:???個人のキッチンに似つかわしくない気もするが…
0239名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 18:35:28.95ID:???0240名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 18:47:25.33ID:oGU70ty6おめでたう。
どこで買うの?espressocoffeeshop値上げしてしまったしなぁ。
やっぱchriscoffee?
ウチのgs3よりは家に馴染むと思うぜ。あのデザイン可愛いしな。
黒や黄色とかだと浮くかもしれんが。
0241名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 19:43:57.68ID:???貴方は、ひょっとしたら、幻のとんかつサンドさんですか?
0242名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 19:59:25.72ID:???2chで個人特定しようとする無粋な輩だな、おい
0243名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 20:22:15.65ID:???0244名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 20:27:10.65ID:???0245名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 20:45:57.59ID:???とんかつさんの話だと、とんかつさんが把握しているだけでも
すでに10人以上は購入してるらしい
そして、今のところは誰一人としてトラブルが発生していないらしい
0246名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 20:47:42.60ID:???その人とは違う人だよ。あんなクドイ文章書かないから。
個人持ちだと日本でも数十人はいるんじゃない?
個人輸入だと那須1回分で買えるから割と居る気もする。
0247名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 20:49:52.44ID:???http://www.ishokushien.com/links/recip.html
ほら、こんなにありますよ。
0248名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 20:56:30.85ID:???小銭貯金は毎年子供と一緒に黒柳徹子の方のユニセフに寄付してるぜ。
そんなもの買うなら全額寄付しろっていうのか?
人の稼いだ金の使い道に口を出すのは野暮な奴か貧乏人だけだぜ!って煽ってみるw
0249名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 20:59:40.81ID:???0250名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/24(土) 21:24:28.42ID:???カメラのレンズとかチャリより安いがな
0251名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 01:01:27.20ID:???なんでダメ?
0252名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 01:17:24.48ID:???まだ温度計付き手網の方がいい
0253名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 04:22:13.69ID:???逆み言えばジェネカフェの豆にGS/3は必要ない。
本当にその組み合わせで使っているなら目的がよくわからない。
0254名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 06:45:37.80ID:???とりあえず、俺的にはカフェロッソ ビーンズストアとヴォアラから買った豆よりも美味しく焙煎できてるので十分満足してる
>>252-253
実際に使った事あるの?
0255名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 07:42:42.81ID:???焙煎機はいずれ欲しいんだよね。
0256名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 08:11:33.43ID:???直火マンセーの方ですか?
0257名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 09:15:20.00ID:???自分の好みが世界の中心でもあるまいし。
ジェネカフェも悪くないが、販売元の韓国では人気らしいが欧州ではイマイチらしい。
同じ値段出すならベヒモアの方がムラなく細かく設定できて良いって。
俺は生豆保管する場所が無いから店のを買ってるけど。
0258名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 09:31:51.51ID:???専門店の豆よりも特に美味いわけでもないけど、不味いとも感じない。
なによりも自由なタイミングと好きなローストレベルで焙煎できるのが良い
>>257
>俺は生豆保管する場所が無いから
生豆の保管には、カインズで買った10kgの米びつ(蓋にシリコンパッキンが付いて密封できるやつ)を使って
リビングの片隅に置いてある。
https://www.takeyanet.com/ec/img/kitchen2/4901126191312.jpg
0259名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 09:34:41.50ID:???0260名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 10:23:32.99ID:???0261名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/06/25(日) 10:27:36.85ID:???米国仕様の場合、20Aコンセントと昇圧トランス(1万数千円)が必要
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