Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ18 [無断転載禁止]©5ch.net
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0001名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 転載ダメ©2ch.net
2016/12/09(金) 16:26:23.13ID:0ME2mfXZそれぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・
それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう!
前スレ
Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ17
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1456630082/
VIPQ2_EXTDAT: checked:default:1000:512:----: EXT was configured
0034名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/01/30(月) 22:36:37.80ID:1nW7JnnM今回のドライオンツリーも中煎りで焼いて次の日だと青臭さ満開!少し寝かそうかな
0035名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/01/31(火) 19:37:10.31ID:aZZ73QpCスプレモってただの大きさの規格だからな
品質や味とは関係ない
0036名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/01/31(火) 20:07:28.01ID:czGeYf/Oえ、関西のほーが美味い店多いのに?
0037名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/01/31(火) 23:42:09.73ID:KLZqB8Nw0038名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/01(水) 00:29:17.64ID:QB76S216飯の話だぞ?
0039名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/01(水) 14:46:26.42ID:r2uCMmwX0040名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/01(水) 17:04:59.85ID:gtYm7SP10041名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/01(水) 17:55:03.70ID:QB76S216関東から友人来た時に飯連れてったら皆口を揃えて関西の飯は美味いと言う
東京に出てった関西芸人も口を揃えて東京の飯は不味いと言う
0042名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/01(水) 18:28:52.14ID:8Gm4G64N大衆店が大阪より劣る
0043名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/01(水) 18:51:11.41ID:QB76S216関西は平均的に美味い
高い店は当然美味い
あ、話が逸れたな
なので関西人のほーが舌は総じて良い
薄味だから変化に敏感
異論は認めるがね
0044名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/01(水) 19:51:13.45ID:hQd0Eien0045名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/01(水) 20:12:25.59ID:QB76S216東京進出した関西芸人のほーが東京に住んでる一般人より
良い物食べてるから舌が肥えてるよ
0046名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/01(水) 20:13:26.75ID:QB76S216煽り返してるだけだけどねw
0047名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/02(木) 07:13:55.67ID:TMH4R2wIゆとりは放置
0048名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/09(木) 01:42:32.17ID:84NcYMOLヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
__ '!从.゚ ヮ゚ノル 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
`,.く,§_,_,ゝ,
~i_ンイノ
0049名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/09(木) 10:24:47.09ID:V+h9CTqWそれは関西から上京して20年の俺が心の底から同意する
高い店は確かに次元が違うんで富裕層にはいい街なのは間違いない
まあ俺のような庶民は、食に関しては関西と言うか西日本にいたほうが幸せになれると思う
これは断言していい
0050名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/09(木) 11:30:24.83ID:ODfKEfCF0051名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/15(水) 21:33:56.27ID:iPLSWC2f前年度はかなり酷評でしたが今年度のクロップは普通でした。
ついでに購入したグアテマラ ゴールデンパレンシアですが
柑橘系の香りがして久々のヒットでした。
0052名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/15(水) 23:11:29.18ID:HjZi8vtA0053名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/16(木) 07:40:28.66ID:W2q77AQBフルシティローストです。
0054名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/16(木) 23:15:32.88ID:cU6+DTCy0055名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/16(木) 23:27:37.47ID:QgUKr6TZいつもこの時期に出るけどちょっと気になる
ネット上のレビューも少ないし
0056名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/17(金) 19:06:14.75ID:m5Kyj9mV日本人はさくら大好きだから
それを利用したビジネスの可能性あり
0057名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/17(金) 20:40:15.86ID:knwZ4Nk60058名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/17(金) 21:21:35.98ID:don9+SFQそれを言っちゃあおしまいよ
0059名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/17(金) 22:54:43.21ID:tSFlEyU60060名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/17(金) 23:00:08.13ID:tSFlEyU60061名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/18(土) 02:10:05.43ID:tazvEi/1誰か教えてくれないかしら
0062名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/18(土) 06:51:44.78ID:GeUAyEJlいやかなり真面目な話で。てことでサントスかメキシコでいいと思うよ
0063名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/18(土) 09:48:28.59ID:maiiOKNyブラジルあたりでいいんじゃない
0064名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/18(土) 14:37:12.31ID:1IYM5lwFその手前で止めると豆の品種で相当味が違うと感じるけども
0065名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/18(土) 15:30:50.12ID:foM6vqoGつか、いくら深く焼いても品種の違いは顕著だろ。
0066名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/18(土) 20:22:25.45ID:EqAHfaS6でも正直メキシコとコロンビアのイタリアンを飲み比べたら、俺のバカ舌だと五分五分かもなあ・・・
0067名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/18(土) 20:28:35.80ID:foM6vqoG0068名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/18(土) 21:01:24.24ID:jyn4V1vMしかしブレンドする場合個性的な豆ばかりだとまとまらなくなるのでどの豆を混ぜるかが難しい
てかコロンビアだのタンザニアだのインドネシアだの、ただの原産地の情報でしかない。何十年も昔ならその程度の情報で十分だったかもしれないが、今は時代が違う。
今時コロンビアでも色んな個性の豆が出回ってる。品質もピンきり。同じ国、品種、農園でもロットが違えば全然違う。
ここでオススメの豆を聞いたところで同じ豆が手にはいるとは限らない。
0069名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/18(土) 21:04:33.36ID:mdCAQJDwそうでない深煎り向きのは浅いのには向かないし
0070名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/18(土) 21:07:52.00ID:GMkljiNb0071名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 01:00:55.36ID:XiqmaH7M深煎りするなら安い豆でも良さそうなんでメキシコにしてみます
毎回20キロ単位でしか買わないんで良さそうなのあったら試してみようとしたけど高いの買っても意味なさそうですね
0072名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 01:37:01.81ID:xFOVoSR20073名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 01:48:27.94ID:5jzXr+4yいや良い豆も採れるのでそう悪くはないが・・
そうかメキシコを選んだのか・・
なんというかな・・
メキシコはこういっちゃなんだがな・・
うん悪くはないんだが悪くは・・
0074名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 02:07:03.74ID:xFOVoSR20075名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 07:43:12.22ID:Z+VnTbmIまだコロンビアスプレモやグアテマラSHGの方がいいね
というか、まあ無難にマンデリンでいいと思うんだけど・・・
上記よりはちょっと高いけどさ
ていうか、以前はそんなに悪い豆じゃなかったんだけど、
今はメキシコはやめといたほうがいいと思う
0076名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 08:04:08.09ID:MIOctXa0入手困難になり、去年から入手できるようになったけれど味が落ちてしまった。
オルディアニもモンデュールも味が落ちたし、珈琲豆のクオリティって
安定しないものだね・・・
0077名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 08:33:32.15ID:Z+VnTbmI本当はもっと先進国が現地支援せんといかんのだけど。まあチョコも同じことが言えるが
コーヒー豆もカカオ豆も中間マージンがあまりに酷すぎる
0078名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 10:03:53.31ID:EE+QXJeT出来れば、中米、南米、インドネシア、アフリカ、中東の5か所くらいで、
風味の違うのを。皆も知りたいと思うでしょ?
0079名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 10:05:09.44ID:9Yr6J+CX0080名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 10:54:19.54ID:ppvJd9Gg0081名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 13:26:27.82ID:5jzXr+4yコンテスト向けに農園単位よりも枠を狭めた小規模ロットで良豆を集めて万全の体制で臨むからなぁ。
んで過去に名声を掴んだ銘柄は価格維持しながら微妙に品質を落とす。
樹にもも旬があるわけで、名柄で買うより旬を追うものだと近年痛感してるよ。
0082名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/19(日) 15:24:10.38ID:xFOVoSR2相場も上下に結構ぶれるし……
0083名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/20(月) 18:25:37.70ID:MmLnfe2yあるネット通販で購入していて、少し他より安いんだけど、
品質の方が今一のような感じがして。混ぜてるのか、実際は他の豆なのか?
買う方は信じるしかないよね。
0084名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/20(月) 19:00:04.37ID:FC8bElul他の豆かどうかは遺伝子検査と同位体検査にまわすしかないね
0085名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/20(月) 19:11:31.46ID:oelJanivその店より多少高くても信頼できる店で買う
怪しい店はそのうち潰れるよ
0086名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/20(月) 20:06:14.26ID:IsxBPTXBあるよ。
スコアだけで見た場合は普通にある。
特にモカ系統だね。
他にも、品種混ぜてる場合で、長粒種と短粒種(ブルボンとカツーラとか)
混ぜてると見た目悪い場合があるよ。
味が良ければ、良心的なのかもね。
コロンビアだとエキセルソとかではバラツキがある。
でも、ばらついてても、味は変わらないよ。
美味しいやつはおいしい。
明らかにダメだなってのは、粒よりも焼き豆の色がまばらすぎる場合かな。
この場合は、乾燥がずれてるとかそういう場合もある。
0087名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/20(月) 21:22:25.32ID:MmLnfe2yお勧めのサイトが在ったら幾つか教えてください。
それと送料高いのは結構きついです。
0088名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/20(月) 21:30:59.66ID:ESSEZvEahttps://www.youtube.com/watch?v=5UFEe8xIRUU
http://6807.teacup.com/noroikingdom/bbs
0089名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/21(火) 20:06:31.00ID:kE/n7I/x0090名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/21(火) 20:54:27.33ID:LmOiIQFRお前は本物のコーヒーを知らない。
0091名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/21(火) 22:19:57.27ID:b/JE6QQW0092名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/21(火) 23:47:13.48ID:6t43vwVK三○コーヒーは種類は多いが外れが在る。値段も思ったより安くないよ。
World ○eansは無難なんだが、クロップが古くないか?
ワイ○ドは注文して失敗が尾を引いている。
どこも良くも在り、悪くも在りなんだよなあ。
0093名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/22(水) 10:25:01.44ID:AsWW73Xm0094名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/22(水) 10:28:10.46ID:tSsrqJdm0095名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/22(水) 12:27:42.68ID:i7kCJwIUこれ絶対生豆を選別してない
ひどいもの売りやがって
0096名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/22(水) 14:09:24.93ID:N6mibida0097名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/22(水) 19:35:39.89ID:LnTXbqHW0098名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/22(水) 22:08:45.32ID:JF/QVH+9個人的にはもう少ししっかり選別した豆入れてほしい
アタカ扱いの豆と思われる焙煎豆いくつか飲んだが好印象なので
手に入れてみたい
0099名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/23(木) 01:18:05.02ID:OIfWMjA/飲んだことある方感想を教えてください。
0100名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/23(木) 19:44:07.03ID:4UvgB2sX香りが甘い
0101名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/23(木) 22:39:00.98ID:OIfWMjA/へ〜面白いから買ってみようかな
0102名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/24(金) 00:32:25.15ID:vVydQcyWバッハで見かけて気になってたんだよね
010395
2017/02/24(金) 09:38:42.06ID:kroyhK5k0104名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/24(金) 10:09:01.60ID:l1GmAcyOだから安かったんだろw
淹れテク対応で飲めるようになるなら良いもんよ。
松屋式で淹れても舌にピリつくような凄いの(焙煎豆)
買っちまったことある。
0105名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/24(金) 14:42:02.12ID:pl/P8wcR0106名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/24(金) 14:56:14.33ID:MiACGKhw0107名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/24(金) 18:30:29.96ID:l1GmAcyOなるほどね・・・
水出しって後で暖めても良いの?
0108名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/24(金) 20:55:54.60ID:pl/P8wcR好き好きっす。
自分はアイスコーヒーのみで消費します。
0109名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/25(土) 04:54:30.48ID:99Fk+zFl0110名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/25(土) 08:31:05.90ID:W1nWahQIもちろん飲み物ボタンで45度とか50度設定で
0111名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/25(土) 08:52:00.22ID:99Fk+zFlそんなのあるの?w
凄いな・・・
0112名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/25(土) 08:56:51.24ID:g66dosw3バッハの田口さんがやってた手法ですな
0113名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/25(土) 08:57:51.92ID:W1nWahQI今時のオーブン機能とかついた電子レンジはたいてい温度設定できるよ
昔のは出力ワットと時間をセットするけど、何年か前からの主流は物の大きさと表面温度を計測して良きところで止まるタイプ
0114名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/25(土) 09:13:51.57ID:W1nWahQI飲み物は皿ではなくカップに入れるから横からの計測はカップ表面を測っちゃうので上方向からの計測温度のみに頼るってことだと思ってる
2カップの時はこう置けとか決まりあるし
まあコーヒーくらいカップと量に慣れればどんな電子レンジでも自分設定でできると思う
低温抽出+電子レンジは好きだ
淹れたてよりも、5分ほど放置してからレンジするとさらに香りが立って好み
0115名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/25(土) 10:02:30.00ID:99Fk+zFlまじでビックリポンや。
情報ありがとう。
0116名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/25(土) 16:24:34.30ID:5ukV3/ZY0117名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/25(土) 18:18:29.96ID:99Fk+zFlってかうちの電子レンジ
30歳くらいかもw
0118名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/25(土) 19:20:16.13ID:/ugmBhUc俺は淹れてから3分からが好み。
この時間経過でほんと香りも味も変わるよね。
0119名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 15:12:57.30ID:RcnMdDpv温めるためのマイクロ波より波長が短い電磁波(赤外線)の対象物からの反射波で
温度を計測している。センサー自体は安価。
昔、吉祥寺に「もか」があった頃、「武蔵野珈琲」でもコーヒーを飲んだてた
けれど、注文すると、既に淹れてあるコーヒーを専用器具に入れて、その器具
を沸騰した湯に沈めて温め直して提供してた。結構美味しかったよ。
0120名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 18:00:13.13ID:nq1ab7RRこの前、いつも珈琲問屋で買ってる豆【エチオピア トップコチャレ チュラル G-1 】が品切でここのテンプレにあるワールドビーンズで買ったんだけど、いざ焙煎して飲んだら珈琲問屋のより香り、味が薄く感じた。
俺が貧乏舌なのか?
0121名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 18:51:19.76ID:xVFWjOB60122名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 19:49:03.36ID:BUavwXxt自分の焙煎の腕がカスってことは微塵も考えんのか・・・
0123名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 20:30:53.19ID:NTQh8n3Fあんなもんテクなんかない。
0124名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 20:32:04.15ID:nq1ab7RR>>122腕は自信が無いのでジェネカフェで焙煎。珈琲問屋側もジェネカフェ焙煎で条件は同じ。
0125名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 21:36:37.75ID:N5PIT7/W0126名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 21:50:58.88ID:F2P4bRtP何時焙煎したんだと聞いたら、最近と答えやがった。
余りにまずいんで全部捨てたがな。
0127名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 21:53:12.83ID:F2P4bRtP豆屋が商社から安く仕入れたのとかは、余りクロップの可能性が在る。
0128名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 23:03:34.01ID:RPzobfP7全く別物のつまらん豆になっているからそのせいかも
ちなみに今年のワールドビーンズの奴は飲んだが珈琲問屋は飲んでない
0129名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/26(日) 23:22:23.21ID:xVFWjOB60130名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/27(月) 03:14:59.56ID:MFQg8hTB>>123
焙煎機によるやん
0131名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/27(月) 22:42:50.30ID:xkxn0R/K飲み頃温度の70度くらいにしたい
自分の場合はコンロの上にマキネッタ用五徳を設置。
その上に耐熱ガラスビーカー
電子レンジは信用出来ないので使ってない
レーザーポインターの放射温度計で温度確認しながら温め直してる
0132名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/28(火) 00:28:32.03ID:E9Ug7OVb温め直しは温め直しでしかない。
喫茶店でも温め直し持ってこられると二度とそこ行かんわ。
0133名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/02/28(火) 00:33:47.53ID:iOJmh/RJ抽出直後の温め直しは問題ないよ。
沸騰させる訳でもないし…
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