Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18 [無断転載禁止]©5ch.net

2016/12/09(金) 16:26:23.13

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ17
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1456630082/

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**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 09:50:51.70

>>239
お前さんのような人のために青瓶があるんだから贔屓にすればいい
俺は深煎り粗挽き点滴ネルドリップ以外は珈琲じゃないと思ってるが、
いろんな嗜好があるのが正常な姿だ。お前さんはいつもどこで飲んでる？
浅煎り珈琲が美味い店教えて。青瓶以外で

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 09:59:59.47

>>238
だからぁ、「酸味が強い」と感じるのに「スッパイ」とは感じない、度合が別のものだというお釈迦さんのありがたい話なのに

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 10:15:03.58

昨日丸山コーヒーで浅煎りよりの豆飲んだけど
フルーティーだったな
焙煎方式同じの青瓶も似たようなもんなのか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 10:18:41.38

>>244
同じ感じだけど
店頭で飲む場合は丸山＝フレンチプレス、青瓶＝ペーパードリップだから
印象はそれなりに違う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 10:26:31.69

>>241
じゃあ、酸っぱくなっちゃったコーヒーのスレでｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 12:02:50.40

>>244
ブルーボトルも丸山もだけど、浅煎りの美味い店って局所的にしか無いんだよな
結局、大半の人間には縁がない＝じゃあどうでもいい、ってことになるね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 15:44:38.02

秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪

https://www.youtube.com/results?search_query=%E5%8A%A0%E8%97%A4%E6%99%BA%E5%A4%A7%E3%80%80%E5%86%A4%E7%BD%AA
（※57分の動画を見て下さい）

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/24(金) 21:51:58.25

ブルーボトルのコーヒーですが、あれは残念ながら浅煎りでも焙煎不良です。
シナモンでももっといいやり方があります。
同じ機械使ってる関係で、丸山さんのとこと近いですけど。
でも、水抜けきってないので酸味がいまいち明るくありませんな。
つまり、機械任せで技術に頼り切ってて、技能的には雑なコーヒー。

何度でも言いますが、あれはお酢の酸です。
角があって不味いですね。
未熟なバカ者が多いので、焙煎の影響が大きいのか、ドリップの下手さからなのか、
両方なのか何が変なのかわからないから直せないでしょう。
飲んだ感じは6：4の感じで両方変ですけどね。

水がロクに飛んでない豆をもうすっごい動かして雑味ごとドリップするんですよ。
角がある酸味、いがらっぽい雑味、穀物のような悪い後味全部出てますね。

あと、食い物がまずい。味がはっきりしていない。
あれでいいってやつは、そう舌が貧しく、美味いもの食ったことないんだと思う。
色眼鏡で良い気がしているだけで、比較する経験も持ってないでしょうな。

大体・・・・ラテがぬるくなるっつーのに悠長にリンゴで遊んでんじゃねぇよとか、
おい、食い物頼まないのか？え？ネタできてんの？
みたいな客ばかりで、あそこにいるとみんな田舎者に見えて面白いものです。
お店、青山なのになすごい変な空間。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 01:33:57.41

田舎者バカにしてんの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 06:44:56.43

言いたいことはわかる
自分の判断が無く、流行に飛びついたことで満足する精神的な田舎者というのは住む場所問わずいるので、新しい場所で名前が知れていたらそのタイプの田舎者が増えるというのは仕方ない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 06:53:45.92

ってかさ、別に良いじゃんよ、誰が何好きでも。

オレも普段は欠かさずオレ様コーヒー飲んでるが、
オナゴと一緒でさ、
出張先まで最愛のドリップ用具一式連れて行こうと思わないわけ。

たまに飲む出先で出会ったコーヒーもまた
いろんな意味で冒険ｗ
それもまた良しでは無いか。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 07:14:35.26

>>252
なんか気持ち悪いな、おまえ。
ダサい。鹿児島からかな？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 07:39:07.38

豊かで圧倒的な金運、

そして聡明で輝かしく、

健康的でいつまでも美しく、

人間関係で困ることもない、

日本で最も強力なパワーストーンを手に入れて、
願望が叶えられるならばあなたはどう活かしますか？

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**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 07:47:45.18

真の田舎者は田舎者を自覚できない奴

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 09:49:28.42

>>249
2chだからってあまり好き勝手に悪口言ってると捕まるぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 10:05:56.00

>>256
あら、何の根拠もなく、経験も薄いのに、人をひっかけるようにウソを言って
変な店を進めるのは捕まらないのに本当のこと言うと捕まるんですかw

あなたの田舎は韓国なんじゃないですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 14:54:23.47

エスプレッソ用に買ったマンデリンG1虫食い豆多すぎ
ハンドピックめんどくさい
お金ケチるんじゃなかった…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 19:47:21.90

スタンダードならどこで買っても同じようなもんだよ。特にマンデリンは

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 21:31:55.95

コスタリカのブラックハニーってのんだことある？ナチュラルより甘いんかな。コスタリカのあの強い酸味が苦手なんだけど、それが薄まるならと思っている

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 21:57:26.83

酸味は焙煎でコントロールできるだろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 21:58:14.49

酸味ってさ　クリアな酸味というのはわかる　　酸っぱいのは時間たっちゃって酸化したコーヒーだろうな
苦さも味盲試験でわかるようにある物質に反応する人もいればしない人もいる　　多分コーヒーにもそんな物質があるんじゃないかな
俺は苦いコーヒーが好きなんだ＝苦くないから平気ってやつもきっといる
クリアな酸味が好き＝いつもレモンかじってて酸味に対して強いってやつもきっといる

第一さ、タバコ吸いながら味がどうこういうやつって味覚音痴のくせに何言ってやがるってことだよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 22:23:48.16

みんなこだわってんなあ
継続して飲める安い珈琲通販ないかなー

もちろんできるだけ美味しいのがいいけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 22:32:24.16

同じ焙煎度合で、どうかにきまってるだろ、、フルシティで飲むとき多いし

安くてそこそこの通販ならパオとか？
通販なら俺は堀口だけど、自分で煎ったほうが安いしなー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 22:43:28.31

>>264
パオって所良さげだけど本州住みじゃないから送料が…

自分で煎れられないからどうしても高くなりそう
近くに焙煎屋でもあればいいんだがなー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 22:47:21.10

煎り上手で自分でいれば？
うち、マンション、IHだけど、自分で焙煎。三週間に一度くらい。文句とか言われたこともない
色んな種類好きなようにできるから、そこはいいよ。安いし。

ただ、時間がかかるのがそれなりに面倒に思える時もある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 22:49:46.23

あ、ごめんIHではなかった。それはうちの実家で、鉄鍋焙煎した時だった。今のマンションはガスだな。IHの知り合いは、カセットコンロでやってる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 22:57:00.14

>>267
学生だから予算が…
金たまったら色々買ってみようかなー

自分の好みに煎れるようになるのは時間がかかる？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 23:03:34.85

すぐできる。失敗しても、2、3回で飲めるレベルにはなる。煎り上手は火力強めを心がければ失敗しにくい。元もすぐとれると思うぞ。金ないなら、なおさらそのほうがいい。飲み頃を自分で調節できるし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 23:06:35.79

>>269
おおーそれはいい

生豆なんかは通販？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 23:31:57.58

あなたの願望を叶えたい時に必要になる。

持つことで勝利者となるか、持たないことで敗者となるかは、あなた次第。

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**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 10:59:33.64

>>262
あのですねぇ、たばこで味覚音痴になんかなりませんよ。
味覚音痴というのは、全然違うもので、食生活からくる生活習慣なんですよ。
タバコ吸おうが吸うまいが、味覚音痴は味覚音痴です。
たぶんあなたがそうでしょう。
こんな頓珍漢が分からないんだから。

美味いもの食い続けてるやつがタバコ吸ってたって、質の劣るもの食ったら解りますよ。

誰がそういったのか知りませんがねぇ・・・・・。
体験もしないでよくそういうこと言いますね。
試しに自分でタバコ吸って、味覚が落ちるか試して見たらいい。
そんなものただの印象の話して、人がそう言っているからってだけ。
自分で試して見てから言いなさいよ。
頭悪いのかなぁ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 11:02:50.12

コーヒーもそう、パンもそう、そしてたばこもそうなんですけどね、
結局、人間の作ってきた文化ですからね。
良いものは良いわけですわ。
しかもそれは試さないとわからない。
健康のためにたばこは進めませんし、臭いからいやですけどね。
たばこで味覚音痴にはなりません。

タバコ吸ってる金持ちの方がよっぽど舌が肥えてるの
何回も見てるから、根拠がないようにしか見えない。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 11:56:27.50

味覚音痴になるのは基本まずいもの食ってばかりいるからだけど、タバコはたばこである種の風味に鈍感になる気はするな。タバコ吸ってるときはあの匂いがあまり気にならないが、辞めた途端耐えられなくなるしね
まぁ、健康的な生活で粗食の奴が味に敏感とか言われたら、それはない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 12:13:37.99

>>273
タバコを吸わない金持ちと、吸ってる金持ちを比較しないと意味がないと思いますが。金持ちが舌の肥えた振りをするのは簡単だし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 13:05:27.95

どうでもいいバカばかり。101さん帰ってきて＞＜

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 13:32:48.61

>>272
30代前半で禁煙者だけど、以前人のタバコ吸ったら舌が軽く麻痺したみたいになったよ、焦げを食べたような味がして。しかもそれが30分くらい続くっていう。
これは味覚音痴になると思ったもん。
だっていつもあの苦味をまとった舌で味覚を感じないといけないんだから。
6時起きの12時寝で1箱吸うと考えても1時間に1本は吸うわけで。
これは濃いもの薄いものの違いではなくて単純にタバコ味フィルターを通してるんだから喫煙者はそれを理解しないといけない。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 13:36:20.18

2020年までには少なくとも人通りの多い屋外と屋内の個室分煙されてない店は法律で禁止されるからあと少しの辛抱だ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 14:41:17.73

その分、ベランダ喫煙爆上げだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 14:50:59.49

アパートのベランダでちょっとした家庭菜園みたいな事やってるからご近所でベランダ喫煙されるとわりとマジで嫌
少なくともハーブの香りとかコーヒーの香りとかニコチン中毒者の頭には無いんだろうなとは思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 15:01:04.87

喫煙者からしたらハーブ臭くて迷惑と思ってるだろうしどっちもどっち
この話題やめやめ
とりあえず唐突にタバコの話しだした
>>262
が謝って終わり

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 15:10:44.64

いや、でもタバコとコーヒーって切っても切れない文化的なものと、ネガティブなものが交錯しているのも事実だからなぁ
ベランダを出した俺が謝ろう、すまん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 15:14:11.67

いや、どっちもどっちはないだろ
かたや悪臭と肺がんの元
部屋で吸えよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 15:26:34.75

君、友達いないでしょ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 15:28:47.92

ところで、生豆ってどれくらいの期間、味おちないのかな。今使ってる豆、結構気に入ってるんだが、農園が剪定するのでしばらく手に入らなくなるらしい
二、三年保存しても大丈夫なのかと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 15:35:49.86

嫌煙以前に味覚障害と

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 16:24:43.54

>>285
そりゃ大丈夫に決まってる。温度の湿度の管理さえしっかりやれば
大丈夫じゃなければそもそもエイジングなんてもんは出てこない
温度湿度の具体的な数値はググればイヤというほど出てくる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 17:21:47.39

家族に嫌われたタバコの煙をベランダや換気扇で外に出して、
他人に吸わせようとしている「全くもって無神経な人間だ」
という結論である。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 17:54:47.87

>>275
味音痴の話なのに、なんで？
音痴なんでしょ？ようするは美味いまずいがわからないっていう。
金持ちの舌が肥えたやつでタバコ吸ってるってのがいても、
タバコ吸ってようが吸ってまいが、両方音痴じゃないんだよ。

比較ケースが作れないの？バカなの？
それじゃ、馬鹿が恣意的に書いた論文とかに疑問も持てないし、
何の情報が正しいのか判断もできないだろうに。
タバコで、慢性的に味覚の障害が起きて、わからなくなるっていことなんでしょ？
それがあるんだったら一定の傾向があるはずだから、もっと具体的な話になるはずなんだわ。
例えば、甘みが分からなくなるとか、辛みを感じなくなるとか、
苦みが分からなくなるとか。
でもそうじゃないんですわ。
つまりは、迷信です。ただの迷信。
よく考えろよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 18:01:27.36

>>285
まず、モノによるというのがある。ダメになるやつ(並品におおい)は何やってもだめ、
っていうか元から不味いからいつ飲んでもいまいちだ。
そのうえで、
15℃(ワインセラー)＋500gずつ真空パック　→　ほぼ2年くらい、劣化が本当に無いびっくり
15℃＋コメの紙袋(クラフト)　→　2年とか経ってくるとさすがに乾燥が出てくる。カビを防ぐために湿気は増やせないからどうしようもない。この場合はクラフトをビニール袋に入れるべき。
室温＋クラフト　→　1年たってしまうと、色の変化、酸味の欠如を生じる場合がある。あるモノのエチオピア・イエメンの一部では何故か焙煎後に香りが出やすくなったりする。ブラジルでは苦くなりやすい感じが出てくるが火は通りやすくなる。

試した方法を大別すると上みたいな感じ。消費量で考えればいい。
今は15℃＋コメの紙袋(クラフト)＋ビニールです。楽なんで。
あと2年もしないで飲み切りますので。これでいいです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 18:23:32.02

あんまり長いの読まないよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 18:30:24.52

発狂するなってｗ
葉巻とかパイプ煙草にはプレミアムグレードがあって
そういう高級煙草にはコーヒーやお茶に引けを取らない官能があるのも事実だが
くっせえヤニ臭に慣れて鈍くなってるのも事実だろ
まあコーヒーも挽きから始めれば飲む頃には鼻が慣れてしまってる事も多々あるがｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 18:43:17.10

>>290
あんがと。室温保存は特に参考になった。俺も一年くらいだとそんな印象だったんで。終売になるのは好きな豆なんだけど、保存のためだけにセラー買うのもなぁと思ってて迷ってる。これ以上、家電増やしたくないし

二年くらいなら室温でも物によっては大丈夫そうだけど、、やってみるしかないかなー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 19:16:46.40

クラフトに入れてビニールなら直でビニール入れて密封すりゃいーじゃんよ・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 03:59:11.01

枕にしときゃいいじゃん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 15:50:32.95

上でもあったけど、本当に酷いなここ数年のマンデリン・・・G1とか嘘だわ
もう食品として売ったら犯罪レベルだろこれ。カビや虫食いが可愛く見えるレベル
久々に全廃棄の豆に当たった。暫くマンデリンは諦めよう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 19:24:43.27

ステーションとか区域限定銘柄買えよ、今季のマンデリンはなかなか良いぞ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 19:34:58.98

マンデリンは本当に博打。インドネシアも工業化に舵を切って
みるみる質が落ちていってるのが、毎年買ってるとよく解る
もうスタンダードはゴミ。一部の高い農園くらいしか使えるものはないね
かなりコスパ悪い。そこまでして欲しい豆でもないから他にいく

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 20:19:01.35

深煎りにはマンデリンは欠かせない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 20:30:59.57

>>296
自分も最悪な目にあったわ
ブラジルとほとんど同じ値段だから品質も同じようなものだろうと勝手に思って買ったらひどすぎた
十キロ単位で買うドケチだからまだ大量にストックあるのが泣ける

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 22:03:02.87

なぜ同じ値段なら同じ品質と思えるのか
そっちのほうが不思議だ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/28(火) 23:49:09.90

同じ豆屋から買ったんだけど不良豆をちゃんと除いてくれてるものだと勝手に思いこんでたのよ
ブラジルに虫食いの豆がなかったもんだから

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 00:02:55.38

>>296
写真ないのー？半分捨てたことはあるけど全廃棄は経験ない。

**101** ◆l8u2QSO8eBKu · 2017/03/29(水) 00:18:54.12

>>272
黙れ馬鹿！

以下論文
http://ci.nii.ac.jp/naid/130000998590

>喫煙量(本/日)の増加にともない,男女とも味覚識別能が鈍くなる傾向

はい、終了。

>>276
ども、上の馬鹿は瞬殺しときやした（笑）

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 06:10:48.53

オレもタバコ吸い（8本/日）だが
禁煙すると味覚の世界がまるで変わる事に一番驚いた。
残念ながらタバコはコーヒーの味を満遍なく味わうには
不都合なモノ、ってのは身をもって確認済み。

逆に言うと、タバコ吸いを見分けて
そいつ用のコーヒーを出す、リアル・マスターがいても良いのでは無いかね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 06:54:13.08

あなたの願望を叶えたい時にきっと必要になる。

https://www.youtube.com/watch?v=85Y55BF2U3Y

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http://noroi.top/noroi.top.product.html

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 07:11:18.40

>>306
なんじゃそら

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 07:51:31.49

>>303
写真とればよかったな、すまんねそこまで気が回らんかった
30分ほどピックして虚しくなって全廃棄した
ぱっと見、おそらく使える豆は2割もなかったと思う
さすがに2割の豆をピックして使うほぼ時間を持て余してない・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 17:35:59.61

マンデリンって焙煎屋から買うのも気を付ける？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 19:52:00.37

うん。
だから、タバコ界隈とビタミン剤界隈と野菜ジュース界隈は、
論文が信用できないんだよw

嫌いな奴が躍起になって書くから。
研究報告も同様。
大体なんでそのテーマになった？
っていう時点で恣意的だw

コーヒーは体に悪い系論文と同じだよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 20:32:50.60

まぁ、いいもんじゃぁねぇなタバコは。
でも好きなら吸えば(外で)？くらいには思ってるけどな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 20:34:32.44

>>308
家のはなんとか3割ピックすれば飲めはする。
が旨くはない。
品種がごっちゃごちゃなかんじ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/29(水) 20:43:16.12

リロイっていう、フランスの宮殿とかで飲まれている
馬鹿高いコーヒーが在るんだけど、本当に美味しいの？

物珍しさで、値段ほどではない様な気がするんだが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 06:56:36.92

>>313
フランスの宮殿・・・・って今は観光施設じゃないの？
王族がってんならずいぶん昔の話で、それはたぶんウソだ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 07:00:17.52

晩餐館的な

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 07:02:49.77

リロイって1杯500円程度だからそう高いものじゃないよ
前に飲んだことあるけど甘みが豊かで苦味はほとんどなかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 08:00:24.68

料理人はタバコ吸わないな
タバコ吸う料理人は二流

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 08:39:20.85

>>317
そんな事はない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 09:14:41.15

>>318
そんなことはあるよ

知り合いにタバコ吸ってる一流料理人がいる？
そいつは二流だよw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 09:24:56.23

類友って事で318は一流ではない、って結論を導けます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/31(金) 07:01:47.71

>>319
知り合いじゃないけど、すごい美味い割烹と天ぷら屋と寿司屋(！)は知ってる。
洋食系は・・・・そこまで高いようなのをそもそも行ったことないというか、
まぁ、都内では確かにそうかもね。
でも、あんまり関係ないかもな。
昔は吸ってた(リストランテ開業後にも)・・・みたいなのすごい聞くし、
後から変えたんじゃないのかね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/31(金) 10:19:19.32

コーヒーはティピカ種を直火焙煎したのが旨いってマジ？
http://coffeeweb.blog133.fc2.com/blog-entry-10.html

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/31(金) 10:28:25.67

美味いか不味いかは、種よりも単純に豆質と焙煎の腕

種にこだわるのは美味い不味いではなく、「傾向」だ。目的がまったく違う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/31(金) 20:20:51.57

うーん・・・難しいところだな。
すべてがばっちりだというときはそのティピカが生産地にあってて良い出来なら
そりゃ直火でやった方が美味かろうな。
ハイまでは煎りたいから。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/08(土) 22:03:31.83

そもそも生豆みてティピカかどうか見分けられる奴どんだけいんだよって話だ罠

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/08(土) 23:47:31.55

飲んでわかるのか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/09(日) 15:31:57.89

さすがに飲んで解らないのならコンビニ珈琲でいいと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/09(日) 20:22:14.15

わかるわけないわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/09(日) 21:02:31.47

わからないなら、わざわざ非効率な原種なんざ育ててねーから

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/11(火) 21:45:14.81

例えば５つのコーヒー出されて飲んで全て品種わかんの？w

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 01:30:05.53

>>325
品種はともかく、良い豆か悪い豆かは比較的簡単に区別が付く
これは各国で厳密な出荷基準があるため

>>330
スペシャルティの中には特徴が派手なものがあるから、中にはわかるものもある
ただ実際には比較して、これとこれが同じということくらいなら、誰でもちょっと味を
覚えるだけでできるようになる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 09:07:24.85

>>330
どれがどれだかは解らないけど、味の違いはそりゃ解る
で、その中でどれが自分にとって美味しいかも解る
つまり意味がある。何もクイズにする必要はない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 11:05:04.39

結局わからないんじゃねーか。
あじの違いくらい誰でもわかるわ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 11:29:40.89

米も食っただけじゃ品種なんて分からんがみんな品種を気にするだろ
それと一緒だ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 13:56:06.71

>>334
うむ、実にわかりやすい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 15:36:09.73

米の品種っていうか銘柄はわかるだろ。
まさかわかんないのか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 17:29:37.84

米が分かると思ってる人だって、炊き方や鮮度が違えば途端にわからなくなるよ。
トップクラスのソムリエでもワインの品種当ては至難の業。

焙煎の比重が大きいコーヒーも品種当ては同様に難しい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 17:49:42.21

なにこの馬鹿全開のうんこは

比較するときは条件を揃えるもんだろ
例外的に分からない場合があるから無意味とか死んだ方がいいんじゃないの？
お前、生きていてもつまらないだろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 18:43:28.23

どうしても違いがわかる自信が無い人は、珈琲豆の専門店に行って
特徴が大きく違う3種類の豆を選んでもらって買ってきて
それを家で淹れて飲み比べてみれば、必ずわかるようになる

そういう違いを経験することで、徐々に珈琲の味とは本当は
どういうものなのかを学習することができるようになっていく

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 20:12:01.53

ったく、鬱陶しい…

まァ、だーいたい大体、美味いか不味いか分かりゃそれでいいんだよ。
評論家じゃあるめーしｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/12(水) 20:15:06.05

そもそも珈琲の美味いとはなんなのか、不味いとはなんなのかを
具体的に知ることが大事
少しずつ味を覚えて、自分の好みを言葉にして言えるようになるのが
その第一歩
珈琲の味の評価は様々は要素があるので、まずは苦味と酸味の
豆毎の違いから覚えていくのが良いだろう