★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★ [無断転載禁止]©5ch.net

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/06/23(日) 06:07:21.57

>>849
この分野は2006年にドイツの科学者が成分の調査してクロロゲン酸の加熱物って判明したって話だね
カフェインは浅かろうが深かろうが苦味成分は1～3割程度と固定値で変わらないからカフェインの苦味成分はが焙煎の深さに関係ないらしいし