深く焙煎する→苦味が増す→苦味が出ないよう抽出で小細工する
焙煎で増やした苦味を抽出で抑えている…
なんでだろう？

余計な苦味を増やしてでも深く焼くのは何故？
深く焼くことで壊れる成分もある
それを犠牲にして苦味を付加したのに、苦味が出ないよう抽出って…

普通に考えると焼き過ぎじゃね？