★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★ [無断転載禁止]©5ch.net

2016/09/25(日) 16:43:58.23

コーヒー初心者はなんでも書いとけ！
知ってたら即答えるし、知らんかったら知らんと書く。
検索なんかクソでも喰っとけ！
教えて君以外は逝ってヨシ！

【鉄の掟】
一、DQN天国といわれても泣かない。
一、出された質問は残さず答える。
一、物凄く勢いがなくても煽らない。
一、>>980を踏んだ者が次スレ立てる。

■質問者へ
なかなか回答がこない場合は「>>2」のように質問を書いた場所の
左側の番号を半角で書き込んで回答を催促してみましょう。

前スレ
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 19★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1423354178/

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**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/10/30(火) 22:39:47.98

行動と紐づいてるんで中毒というか依存症だよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/10/30(火) 23:09:18.41

>>594
対象がコーヒー、カフェインとなった単なる生活上の習慣化
人間は就眠前に何か定まった行為を習慣にする傾向を持つ
例えば、寝酒(ナイトキャップ)、夜食、温かい牛乳などを飲む、軽くシャワーを浴びる、戸締まりの再確認、睡眠剤の服用、等々...
医療の世界ではこれを就眠儀式と呼ぶ
しかし単なるとはいえ、悪く言えば一種の精神的依存だ
カフェインは薬物の中でも物理的依存性や耐性を作りにくい物質なので、机で寝落ちするレベルならインスタントコーヒー1杯ぐらい飲んでもどうということもないとは思うが、
就眠儀式は習慣的行動なので、飲むなら本格的な依存症に陥らない工夫は必須かなと
毎晩の少量の寝酒がアルコール依存症に発展するケースは決して珍しくないでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/10/30(火) 23:18:18.82

コーヒー中毒なだけだろうね
寝れるから飲んでok

**594** · 2018/10/30(火) 23:36:14.62

中毒というより依存症っていうのはなるほどしっくり来ました
結局今も一杯飲んじゃったんですが作業が捗っています。
>>596の就眠儀式っていう言葉を頭に入れおきつつカフェインとは慎重に付き合っていこうかと思います
何より珈琲おいしいですし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/10/31(水) 05:51:12.77

デカフェでも意外にコーヒー飲んだ気分になれるぞ
でもこれ続けて3日目になるとカフェイン離脱症状で激しい頭痛に襲われる
からだは騙せないｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/10/31(水) 19:16:40.62

豆を戻す時の水は矢張りコーヒーが良いですよね。
戻し用コーヒーはインスタントで充分でしょうか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/10/31(水) 23:12:36.16

コーヒーって結局カフェイン欲しいから飲みたくなるんだよ
デカフェ飲み続けてるとコーヒーいらなくなってくるもん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/01(木) 01:26:56.94

　　★★★車窓風景に関する限り、日本の圧勝のようです★★★
　　http://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/study/3729/1072067188/100-106

　　▲この掲示板(万有サロン)に優秀な書き込みをして、総額▲148万円の賞金をゲットしよう！(*^^)v
　　http://jbbs.livedoo▲r.jp/stu▲dy/3729/ →リンクが不良なら、検索窓に入れ▲る！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/02(金) 09:20:24.92

べつに可愛ければ男の娘でも全然抜けるけどチンチンが付いてるのは無理
ちゃんと性転換手術で切ってから出ろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/02(金) 10:05:00.60

デカフェだと香りは落ちるんですか？
個人的には香り>カフェインなんだけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/04(日) 22:39:59.50

豆を直接カットする粗挽きスタイルは悪くない目線だと思った。
逆に乳鉢で磨り潰したらどんなドリップになるだろう。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/05(月) 00:45:25.75

豆をひとつひとつ刻むので時間はかかります
プジョーなどの鋭い刃のハンドミルで刃のすき間をできるだけ大きく設定して割る程度に挽けばよさそうです
乳鉢ですり潰すのはセラミック刃や鋳鉄刃のミルと似ているように思います

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/05(月) 10:10:25.23

もともと豆を水で生に戻してナイフで半分だろｗ
濡れた豆を挽くミルを持ってねえし
くだらねぇ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/05(月) 11:21:53.39

ん？
もともとは焙煎済みの豆を水に浸けて生豆に戻すというトンデモじゃなかったっけ？
濡れた豆以前にアリエナイ話

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/05(月) 22:54:08.38

新鮮なコーヒーの香り成分かなんを飲み込むことでずいぶん元気になる気がする。
カフェインレスでも全然おっけー。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/07(水) 18:42:57.05

コーヒー豆を挽いたら庭にまく話はよくあるけど、淹れないでそのまま撒けば発育効果を上げる効果があるのです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/09(金) 12:56:47.65

パーコレーターをもらったんで使ってみようと思い調べたんですが
豆は浅煎りがおすすめ・深煎りがおすすめとサイトによって書いてることが真逆で
結局のところ好みの問題なんですかね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/09(金) 18:30:04.04

なぜ浅煎りなのか、なぜ深煎りなのか
それぞれなぜ？かがわからんので、好きにすればいい
なぜ？がわかれば、納得するかも

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/09(金) 19:25:17.60

酸味が好きなら浅煎り、苦味が好きなら深煎り
いまパーコレーターでホンジュラスとブラジルとコロンビアのブレンド極浅煎りをサッと淹れたら甘く淹れられた♪

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/09(金) 23:16:18.21

回答ありがとうございます
結局よくわからないんでいつも飲んでる深煎りの豆を粗挽きで買ってきました
そのうち浅煎りも試してみます

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/10(土) 12:32:05.23

極浅煎りってホワイトコーヒーでしょ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/10(土) 14:16:19.77

>>615
その呼び方は初耳ですが、行きつけの焙煎屋さんで一番浅煎りのカフェイン最多と謳われているブレンドです
ペーパードリップで淹れたのを飲むと私の場合は具合が悪くなります

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/10(土) 14:16:50.24

ホワイトコーヒー。というかマレーシアの焙煎は一度フルシティまで焙煎してから、今度は砂糖とマーガリンを加えてから二回目の焙煎をするらしいか、浅煎りではない…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/12(月) 05:30:54.41

コーヒー専門用語で打順を組んだ

6 ランブル
7 環
3 もか
9 松屋
DH粕谷
5 北山
4 scum coffee https://twitter.com/falaiso
2 帰山人
8 事務処理読書商談待ち合せ等お断り
投張り紙見ました？
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/12(月) 18:53:02.60

専門用語？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/12(月) 21:36:19.60

コーヒーメーカーを買おうと思っていましたが、ハンドドリップで充分かと思い、道具を買おうと思っていますが、種類が多く迷います。
基本、１～3杯だと思いますが、ハリオの四点セット千円位ので初心者は充分でしょうか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/13(火) 18:03:32.57

>>620
すっきり風味が好みならハリオＶ６０などの円錐ドリッパーがよいと思います
濃厚な風味が好みなら、Ｖ６０でもできなくはないですがカリタのほうが良さそう
さらに簡単に安定して淹れたいのでしたらメリタ式だと思いまあす
ペーパーも好みによりますが、老舗の製品はロングセラーの理由がありますね

脂質を残したいのでしたら金属フィルター

ケトルもドリップ用のは注ぎやすいですよ
温度調整付きのはコーヒーメーカーより高いですが、いいです！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/13(火) 18:55:05.41

すっきり風味が好みならドリッパーにお湯を一気に入れると理想の味になりますよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/13(火) 23:51:02.44

>>621
ご丁寧にありがとうございます。
ハリオか安定のメリタ、どちらかにしようと思います。
ちなみにハリオのドリップインを見ていたのですが、別々の物のが良いでしょうか…

ケトルも安いのですが準備したいと思います。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/14(水) 02:30:07.08

>>623
ハリオのドリップインは、洗いやすくていいですね
フタの脱着がちょっとだけやり難い印象ですが慣れでしょうね
珈琲液を落としきる前にドリッパーを外すには受けのマグカップなどが必要です
メリタのは一気に注ぐ仕様ですが、落ちる速度がしっかり風味に調整されてますね
メリタ式、手に取って見ることのできるお店は少ないかも

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/14(水) 05:27:55.23

>>623
>>624
意外なことに格安スーパーのOKストアが実は珈琲に力を入れていて、ある程度の規模の店舗ならHARIOの透明プラv60とカフェオールとMelittaのアロマドリッパー&フィルターがずらり商品棚に並んでたりしますよ
店員さんに頼めばもしかしたら箱から出して見せてくれるかもしれません(未確認)
さすがにドリップインまでは見たことないですが候補の片方だけでも見ておくと購入の参考にはなると思います
OKのPB豆は新鮮だったら値段に見合わず美味しいですから、もし近くにあるなら豆目的で行ってみるのもよろしいかと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/14(水) 06:47:24.52

>>625
そうなのですか！
メリタのは探して見つけたのが東急ハンズでした
ドリップインは、近所のカインズで千円くらいで買えました

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/14(水) 06:57:42.35

V60ならカリタの3穴でも大して変わらんと思うんだけどな・・・・。
こっちのが紙手に入りやすいし、濃くも薄くもやりやすいんだけど。
ハリオはなれないと味が抜けちゃってしっかりしたコーヒー出せない。
そのうちできるようになるけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/14(水) 09:51:36.75

湯が落ちる時間は　Ｖ６０ < カリタ３つ穴 < メリタ　という印象
珈琲粉の粒度と量で濃さは調整可能ですけどね
少ない粉で濃いめの最高の抽出を目指すならメリタかな..

Ｖ６０やコーノは注ぎ方と粉の量で調整できるオモシロさ奥深さ
でもまだ探求できてません

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/14(水) 15:22:28.11

>>625
私の住む地域にOKストアが無さそうです。
でも、参考になります、ありがとうございます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/14(水) 19:08:19.73

少しは社会に出ろよヒキコモリ
これを買いなさい
スターターキット（1～2人用）／電動ミル - 器具・書籍等 | ミカフェートオンラインストア
http://shop.mi-cafeto.com/fs/micafeto/other/starter_set1_d

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/14(水) 20:29:06.74

8万4千円ｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/14(水) 23:07:42.55

ハリオのブリューイングセットも気になりますが、お使いになってる方はみえますか？

ドリップインよりも、良いのでしょうか？

使い勝手はドリップインの方が楽そうに見えますが…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/15(木) 19:44:30.74

アイドル声優にコーヒーの実を食べさせてコピアルクを作ったら売れると思います。
たまりませんなあ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/16(金) 08:18:13.17

昨夜焙煎してフレンチのつもりがイタリアンになって
まあそれはそれでいいかと挽いてみたら中がほぼ炭化ｗ
水研ぎ豆でちょっと時間かけすぎたのがアカンかったんかな
砂糖で誤魔化したら余計激まずになって一気に目が覚めたわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/16(金) 09:47:43.18

ハンドピックに詳しい方で、正式なハンドピック技術の習得はセミナー等に行くべきでしょうか？
ステージの高い人の言霊を借りたいです

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/16(金) 14:27:02.64

>>635
焙煎スレの方が詳しい人いると思う

珈琲の自家焙煎を語ろう
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1531652931/

俺は詳しくないしステージが高くないけど
ネットで調べて回数をこなすうちに、なんとなくわかるようになった
最初のうちは他と違う豆をはじいてただけだったけど
だんだん、豆がはじいてくださいって豆の方から出てくる気がするｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/17(土) 17:05:58.32

ステージが高い・・・・なんだ？死んだら天国にでも行けるのか。

ぶっちゃけ、ハンドピックって見栄え品質上げるためもあるので、味に関係ないのも取ったりするわけ。
店では。

それ以外は本の通り。
まずはやってみればよろしい。
めんどくさくてかなわないということがわかる。
だがやる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/17(土) 18:51:04.27

ありがとうございます。
私事ではありますが、私の師匠とも呼ぶべき人が瞑想セラピーを開催してまして。
元々はダイエットと肝機能症の克服のために始めたものですが、うまくいったので次のステージは何かと問いましたところ、コーヒー豆のハンドピックをせよと仰せつかりました。
呼吸法が瞑想に近いそうです。
早速生の豆10kgが送られてきて途方に暮れてます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/17(土) 19:28:04.38

>。638
君は騙されてるよ
早く気づいて！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/20(火) 13:27:07.52

>>638
手本を見せてやるから俺に送れ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/20(火) 13:37:53.65

ハンドピック道を極めると呼吸法は大事だよねｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/20(火) 13:55:01.59

腹式呼吸は大事だね、気持ちが落ち着く

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/20(火) 17:45:45.23

極めれば目を閉じててもできるようになる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/20(火) 19:56:07.74

>>639
ただのビジネス健康セミナーなので安心してください(笑)
将来は独立を考えています。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/20(火) 21:17:00.96

健康セミナーで独立って..

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/20(火) 21:18:05.35

ネズミ達の自己正当化w

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/21(水) 09:23:09.10

富士山麓でマラソンだ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/11/21(水) 09:49:44.66

ねずみ講に親切に教える奴はこのスレには居ない
ステージの高い師匠に教えてもらえよｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/02(日) 12:51:52.12

コーヒーはオカルトだし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/02(日) 22:54:40.43

直火と熱風の差は限りなく気のせいに近い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/02(日) 23:30:58.75

違うから、、、

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/03(月) 00:43:25.43

※ここに宗教を持ち込まないこと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/04(火) 19:09:14.76

スーパーのコーヒーを詰め替えて、意味深な名前に入れ替えたら売れそう。
「不敗の魔術師ブレンド」
「パン屋の息子の深煎りブレンド」
「ファイエルブレンド」

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/04(火) 19:09:59.29

コーヒーはデカルトである

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/17(月) 03:06:54.24

直火式って焦げてるだけだよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/17(月) 04:06:00.63

熱風もちょっと焦げてるだけじゃね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/06(日) 21:45:41.28

コーヒーとSEXする方法

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/06(日) 21:55:22.40

コーヒーの木の花に（以下略

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/14(月) 19:46:39.10

店員がダンスしながら淹れてくれる店ってありますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/14(月) 20:03:37.66

一茶USA

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/02/02(土) 10:33:21.45

コーヒー豆を半分に割るにはどれくらいの握力が必要ですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/02/03(日) 04:59:11.20

クラッシュドコーヒーは難しいな
指で押しつぶすにもコツがいるし
ハンマーと鉄床でリズミカルにやれてる人とか惚れ惚れする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/02/03(日) 11:49:32.15

フィストクラッシュメソッドは歴史が古い割にデータやノウハウがほとんど残っていないのがね
臼の素材となる火成岩に恵まれないカルスト地域やシラス地域などで生まれたごく限られたローカルカルチャーな上に
しかもその文化圏の人達もインスタントコーヒーが出現すると先祖伝来のやり方をあっさり放棄するとかいう歴史的背景に先進諸国が気づくのが遅れたなど様々な負の要因が連鎖的に重なっちゃったもんな
だから力がどのくらいとか定数的に論ずるまでに未だ至っていない
ツールクラッシュやナイフメソッドなど俗に言うオルタナティブが盛んに独自研究開発されたのもその明確な定数化が本来の目的だったわけ
トラディショナルつまりフィストクラッシュメソッドのオリジンを知りたいなら古来のやり方を残そうと民族文化復興活動をしてる現地の地域に飛んで直接学ぶしかないんじゃないかな
北米や地中海沿岸諸国には現地に修行に行くカフェ経営者やバリスタなどの有志チーム(国境なき粉砕団)も存在するのでコンタクトをとって合流するのが早いと思う
日本人参加者もいるとは聞いてるが5ちゃんのこんなスレ見てるかなあ?
>>662がリアルで見たらしいから詳しく教えてもらうといいかも

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/02/03(日) 12:34:26.70

プロペラ式のミルって香り成分がぶっ飛ぶね。
高級なやつだと全然違うのかな？？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/02/12(火) 01:00:56.26

機械式の破砕装置が頓挫したのは痛かった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/02/12(火) 13:36:34.97

温度計れる電気ポット欲しいけどバルミューダが無難かな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/02/12(火) 15:44:30.73

バルミューダのは温度設定できない
それならビタントニオのアクティを買う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/02/12(火) 15:52:56.36

>>667
あとはビタ、oxo、ティファールで迷う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/02/12(火) 20:53:30.74

bonavitaも入れてあげて。
1時間だけど保温も出来る。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/04/18(木) 12:21:27.34

コーヒー2杯飲みたい。続けざまに飲む。
淹れ方はドリップ。
味の比較は1杯目のひ1口目のみ。

2杯分まとめて淹れた方が美味しい？それとも1杯淹れて紙換えてまた1杯淹れる方が美味しい？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/04/18(木) 22:46:38.13

>>670
二杯分入るマグカップを使えばいい話…　温度が気になるなら保温カップでw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/04/18(木) 23:02:30.04

冷めても美味しいコーヒーかどうかで決める

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/04/20(土) 10:08:26.46

>>671
わざわざ、最初の一口めだけで味の比較た場合でと念押ししているのに。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/04/20(土) 21:13:13.60

もし同じドリッパーを使用するなら１杯ずつ淹れたほうが美味しいと思います。粉の量と湯温、湯量は正確に軽量する前提で。

淹れるコーヒーの量に適した大きさのドリッパーを用いる場合は一度に淹れたほうが美味しいと思います。

ただし、最初の一口がいつも美味しいとは限りません。淹れたコーヒーが撹拌され落ち着いた頃（およそ１分後）が一番美味しいようです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/04/30(火) 13:02:56.05

ハンドドリップで濃いコーヒー淹れようとすると苦味だけ強くなってしまうので
マキネッタ買おうと思ってるんですが、アルミとステンレスどっちがオススメですかね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/02(木) 02:56:26.42

マキネッタ関係ないけど
湯温いつもより下げていれてみるとか
抽出時間を急ぎ気味でいれてみるとか
蒸らし時間を長くして、抽出はさっといれてみるとか、
そんなこと自分ならしてみるかな、と想像した

あといつもより豆大目、挽きをいつもより荒めにしてみるとか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/05(日) 09:11:49.19

>>676
湯温下げて、蒸らし長めにしたら上手くできました。
ありがとうございます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/07(火) 21:15:44.85

近くにコーヒー屋がなくネットで豆の購入を考えてる者なのですがおすすめの豆、もしくは販売店等があれば教えてください

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/08(水) 00:54:07.55

>>678
https://www.mi-cafeto.com/shop/grandcrucafe

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/25(土) 13:47:54.48

蒸らし中にガスが1点からボコって出たり1投目の抽出中に出始めたりして、
動画によくあるみたいにうまくできないのですが
何が悪いんでしょうか……

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/25(土) 16:25:16.70

>>680
そう言うものだと考えるのが吉
ただ単にガスを減らしたいなら煎りが浅い物を使えば大丈夫です煎りが深いものを使うのであればそう言うものだと考える、或いは蒸らしの時間を少しだけ長く取りましょう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/25(土) 16:28:47.39

粉をふんわり盛る
とんとんとかしたらダメ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/26(日) 22:40:25.18

>>681
>>682
ありがとうございます
浅煎りのガスが少ないとは知りませんでした

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/29(水) 22:19:45.43

>>680
ペーパーフィルターで淹れている場合
ドリッパーに入れたコーヒー粉の真ん中付近に穴やへこみをつくって
まず最初にそこに湯を落とし数秒後そこから全体に蒸らし始めるとボコッてなりずらいかも

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/31(金) 15:33:55.43

ボコってならないだけでいいことないね
粉をたくさん使って短時間で出すならそれでもいいかもしれないけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/05/31(金) 23:49:49.24

ここ最近コーヒー飲みはじめた(今までお茶だった)自分に教えてください
カフェや喫茶店で「酸味がなくて甘味があって飲みやすいもの」とオーダーするのですが、どのコーヒーを飲んでももれなく酸味を感じます
酸味がなくて飲みやすいマイルドなものというのはあまりないのでしょうか。
酸味がないというのを優先すると、マイルドじゃなく苦味が強いものになるのでしょうか。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/06/01(土) 01:06:29.65

>>686
苦味が強くてコクのあるモノを薄めて飲めば、簡単でいいやん…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/06/01(土) 18:36:32.48

>>686
モカブレンドで注文してみたら？
飲みやすさ最優先ならモカが日本人向き
酸味は煎りたてを出す店では避けられないと思う、時間が経つにつれて落ち着くから

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/06/02(日) 10:53:10.32

>>686
そういう味が一番人気なんだけど豆供給的にも焙煎的にも一番難しい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/06/02(日) 11:41:05.51

>>688
モカといえば逆に酸味ってイメージなんだけど、例えば深煎りのなにかとブレンドすると甘さだけ残るとか？

>>689
珈琲問屋さんのチャート表を見たらエメラルドマウンテンがそれに近いみたいなんですけど、数種類のコーヒーが置いてあるようなカフェではコロンビアを選べばいいんでしょうか…。

https://i.imgur.com/WSi9JBl.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/06/02(日) 12:57:23.61

>>690
モカを上手く中深煎りぐらいに出来ればモカの酸味を僅かに残しつつ凄く甘くなるよ
それと、そのチャート表はそこの焙煎度合によるから当てはまらないでしょうな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/06/02(日) 15:52:51.88

>>691
そうですよね、焙煎によって違いますもんね…。
まだ飲みはじめたばかりですが、かなりの沼ですね、コーヒー。

今パプアニューギニアのトロピカルマウンテンを飲んでますが、結構美味しいです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/06/09(日) 10:07:22.36

>>686
酸味が嫌なら、焙煎度が Light でない豆、
ケチらず豆をたっぷり使った抽出。
甘味が欲しいなら、City 以上の深煎りがいいと思います。
飲みやすいマイルドなものというと、シングルオリジンよりバランスのいいブレンドのほうご可能性があると思います。
まとめると、焙煎度が City 以上の深煎りで、「甘い」特徴のブレンドで、エスプレッソなど濃度の高い抽出方法を選べばいいと思います。

もれなく酸味を感じるなら、その店は酸味が売りかもしれないです。サードウェーブの新しいお洒落な店は、酸味、フルーティさを重視した軽めの味わいかもしれません。
昔からの喫茶店は、昔ながらの苦味、甘味の強いどっしりした、それでいて渋味のない、バランスのいいコーヒーが上手いかもしれません。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/06/09(日) 23:11:27.25

沸騰したお湯だと不味くなるってことは、つまり不味いんですよね？