>>498
適確なポインタをありがとうございます！
少しつかめてました。

酸味・発酵　／　アルコール・発酵　　のところに
ワイニー、ウィスキー、発酵、熟成　って並んでるので
おおまかな枠組みなのですね

トーストの香りに含まれる酵母のようなものを感じることがありますが、ワインの香りにも少し被りますね
ビールがあってもいいと思うなー