季節的な体調の変化による味覚の鈍化もあるかもしれませんが（私が現在痛感しています）
色つき水とおっしゃられているところから推測いたしますと、珈琲の量に対してお湯が多いのでは？と思いました
滴下時間４分というのが気になります
お湯に浸る時間が長いと雑味が出やすくなりますし、渋味は薄くても強く感じられますが、コクと呼んでおられる風味は薄いと解り難いと思います