★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 20★ [無断転載禁止]©5ch.net

2016/09/25(日) 16:43:58.23

コーヒー初心者はなんでも書いとけ！
知ってたら即答えるし、知らんかったら知らんと書く。
検索なんかクソでも喰っとけ！
教えて君以外は逝ってヨシ！

【鉄の掟】
一、DQN天国といわれても泣かない。
一、出された質問は残さず答える。
一、物凄く勢いがなくても煽らない。
一、>>980を踏んだ者が次スレ立てる。

■質問者へ
なかなか回答がこない場合は「>>2」のように質問を書いた場所の
左側の番号を半角で書き込んで回答を催促してみましょう。

前スレ
★物凄い勢いでコーヒー通が答えるスレ 19★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1423354178/

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**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2016/12/13(火) 20:05:39.24

>>138
今日早速スタバに行き、店員さんに頂いた手帳にマルチリージョンとありインドネシアと中米に丸印がありました。マンデリンベースっぽいですか、おそらくは。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2016/12/18(日) 20:37:18.44

>>136
そりゃあ、プロでも至難の技だよ。

豆で形状を見て配合分析したら近いものは出来るかも。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2016/12/18(日) 22:06:53.15

>>140
アドバイス有難うございます。
然し、ニワカなので、豆の形だけを見て種類を判別するスキルは無いです。難しそうで奥の深い事は分かっているつもりで、カルディの豆をブレンドして近いモノが出来ればと思ったのです。
完全再現なんて端から目指してはいないです(¯―¯٥)
一応本を購入して勉強を始めました。
眺めて分かるよう頑張ってみます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2016/12/18(日) 22:08:07.40

>>141
141です。顔文字失敗してしまいました。気にしないで下さい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2016/12/19(月) 12:32:23.27

>>141
がんばってくださいね。

もしかするとオリジナル以上に美味しいマイブレンドができるかもしれませんよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2016/12/19(月) 18:15:02.72

ドトールコーヒーは創価学会だ。
ドトール、エクセルシオールカフェは
集団ストーカーをやってる極悪企業だ。
学会員は今すぐ脱会し悔い改めよ
っhっっっっっっbっっjっh

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/01(日) 04:40:32.12

ソイラテにおすすめのコーヒーはありますか？
産地でもメーカーでもいいのでご存知であれば教えていただきたいです！
できればあまり酸っぱくなくコクのあるものがいいのですが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/01(日) 13:27:32.35

>>145
エスプレッソ
デロンギの全自動エスプレッソマシンなら豆乳フォーム作って
いつでもソイラテ飲めるよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/01(日) 15:44:53.63

>>145
豆乳スチームすると、きな粉っぽさが際立つの忘れてた
調整豆乳をカップに入れてレンチンしてエスプレッソ注ぐか、
代わりにポーションタイプの無糖コーヒー入れて混ぜるだけでも十分おいしい
ttps://www.amazon.co.jp/dp/B00IMRC6T6
なんて4つ入りがキャンドゥでも売ってるそうだ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/09(月) 10:26:25.19

直火式のマキネッタを、5気圧ぐらいかけられるように改造したら美味しくなる？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/12(木) 04:14:44.03

圧力のかけ過ぎは豆のエグ味や雑味がでると言われていますね
マキネッタはおよそ２気圧（196kPa）と言われているので
５気圧は安全係数を３とした場合のボイラーの破壊圧力（６気圧）に近いので
接合部の破壊（ボイラーの破裂）に気を付ける必要がありそうです
以上はマキネッタの構造的な強度の問題でした

それはさておき、エスプレッソマシンのように高圧で抽出することには興味ありますね
エスプレッソマシンで９気圧といっても、フィルターカップの上面での事だろうから
コーヒー粉末全体に均一に圧力をかけて過不足なく抽出してみたいと思っています
ビアレッティのブリッカは、従来のマキネッタよりも若干高圧で抽出できるのが特徴ですけれど、ベースはムッカ・エクスプレス（カプチーノ用）の弁機構だと思われます

美味しくなるかどうかは、やってみないとわかりませんね
ちなみに、ムッカで牛乳なしで入れてもあまりおいしくありませんでした
ノズルから勢いよく噴出されるために香りが飛んでしまうのではないかと思っています
フォームドミルクに噴出するのはミルクが香りを受け取るので風味が面白いですね
私も仕組みを検討しているところです(^-^)
答えになっていなくて申し訳ありません

**148** · 2017/01/12(木) 23:48:21.29

>>149
ここが余りにも過疎ってたんでマルチしちまった。
回答はこっちに

【ﾏｷﾈｯﾀetc…】直火ポットで、行こうかねぇ17ﾎﾟｯﾄ目©2ch.net

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1473052189/

スマソ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/13(金) 02:59:22.22

>>150
直火ポットすれ　見てきました
直火式は構造も味も気に入って使っています(^-^)
エスプレッソマシンとは違う風味がありますので
豆によってはマキネッタのほうがおいしい場合がありますから

マキネッタの使用に際してはリリーフバルブの動作確認も大切ですが、
フィルターの詰まりを要確認だそうです
破裂というかボイラーから上部が分離してロケット発射した場合、高圧の蒸気が周囲に吹き出すので重篤な火傷をおう危険性がありますね
小さいとはいえボイラーですから軽視できません

エスプレッソマシンのフィルターカップの接合部のフランジの場合でも
直径50mmとして９気圧かけた場合には180kgfのせん断荷重を受けるのですから。安全率３として 540kgfの耐せん断荷重を見込みたいですが、あのフランジの有効断面積は…
抽出中に覗き込むのが怖いですね

ビアレッティの新しい製品のリリーフバルブは点検可能な仕様になっていますし
フィルターの目詰まりに気をつけて適切な使用法で使いたいですね！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/19(木) 23:56:15.73

初めまして。
ちょっと前からペーパードリップをかじり始めました。

現在ハリオの温度調節式ケトルを購入検討中ですが、
使用感等を教えてください。

今はカリタのドリップポットと温度計を使用しておりますが、
ハリオの温度調節式ケトルはドリップのしやすさと、
温度計測の正確性はどのようなのかお聞きしたいです。

宜しくお願い致します。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/20(金) 10:31:41.49

買ってみればいいじゃん
使用感なんて人それぞれだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/20(金) 10:41:28.22

私もハリオの温度設定できる湯沸かしポットはいいと思います
しかしお小遣いで買える値段ではないのでまだ買ってません(>.<)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/20(金) 10:50:24.27

自分も興味あるけど、楽天の購入者レビューに温度ズレが大きいって書かれてるのが気になる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/20(金) 11:29:00.56

どこの温度を測定しているのかによるでしょうし、均一な温度分布になるまでには相応の時間を要するから、沸かしてすぐに使うならば温度計と時計で湯温を実測して設定値をじぶんなりに補正する必要はありそうですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/20(金) 12:40:38.77

たしかに、80℃とかボコボコ沸騰してない自然対流の温度域では一様にならないだろうしなあ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/20(金) 12:51:19.77

メーカーさんもそのあたりのことは考慮にいれているでしょう
表示されている温度に実際のポットの中を近づけるために
オーバーシュート気味に加熱しているかもしれません
設定した温度になったというお知らせから注ぐまでの時間も考えているでしょうね

でも実際に使用する人の習慣と環境温度によってさまざまですから
正確さを求めるのでしたら温度計で湯温を実測する必要はあるでしょうね
私はそこまでは求めませんけれど、メディア等で報告する人には重要な点ですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/20(金) 13:09:13.93

そのあたり上手くできてるといいな
自分はbonaVITAの湯温調節電気ケトルを海外通販で安く買おうと思ってたけど、米Amazonのレビューをみると
サビ発生と水漏れ報告が多いので、高いけどハリオのほうを検討中…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/20(金) 18:19:07.23

中華製に正確性を期待するとかないでしょうよ
ハリオのその手の製品なんてスタイル重視のボッタクリばっか
スケール使ってるけど反応激鈍でちょっと目を離した隙にコンマ1,2g行ったり来たり
そのうち耐久性もあるちゃんとした業務用の物を買うつもり

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/21(土) 14:01:05.11

YouTubeに動画がありました
93度に設定したものを測ってみると87度前後

湯温の信頼性はなさそうですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/21(土) 14:13:52.86

コーヒーにはシュウ酸がたくさんはいっているとみました
皆さんは気にせず毎日ガブガブ飲んでますか？
ダイエット目的でのんでますが、牛乳でわったら、コーヒーの効能が実感できず
仕方なくブラックで朝昼番飲んでます。まずいでしょうか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/21(土) 15:55:11.25

コーヒーは一日一杯で十分です。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/21(土) 16:03:36.75

>>162
味が解らなきゃ飲まなきゃいいじゃん…

>>163
で、アンタの一杯は何ccなの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/21(土) 17:03:25.38

アウトドア用で使えるコーヒーポッドを探してます。なにかオススメありますか？
軽量である程度小型でかさばらないものを探しています

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/21(土) 22:36:55.86

bonaVITA 使っているけど今のところトラブルないよ
1年以上、使っているかな
温度設定できるポットはやはり便利だよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/21(土) 22:42:28.30

錆は発生してませんか？
ステンレス以外の素材が組み合わされていると腐食しやすいのですがどうでしょうか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/21(土) 22:46:20.22

>>167
今のところ発生してない
丁寧に扱ってるからかも
外側濡れたらちゃんと拭くとかね
内側は拭いてないけど錆は出てないよ
内側に水垢はついたけど気にするほどではない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/01/21(土) 22:52:49.46

ありがとうございます！
温度設定ができると便利ですよね！
私はヤカンで沸かしてから陶器のポットに移して冷ましてからドリップに注いでますが、直に注げたら一手間省けるなぁと思ってまして。
1日になんどもやってますので

６０度に設定できると日本茶（玉露）にも使えますから～

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/02/09(木) 01:23:27.03

　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/02/17(金) 22:53:38.07

( ^-^)_旦～

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/02/18(土) 00:02:08.20

　　　_, ._
　（　ﾟ Дﾟ）　　ｲﾀﾀﾞｷﾏｽ
　　( つ旦O
　　と＿)_)

　　　_, ._
　（　ﾟ ◎ﾟ）　　ｽﾞｽﾞ…
　　(　ﾞノヾ
　　と＿)_)

　　　_, ._
　（　ﾟ Дﾟ）　　…………>>171　ま、まさおコーヒー、かっ！
　　( つ旦O
　　と＿)_)

　　　_, ._
　（　ﾟ Дﾟ）　　ｶﾞｼｬ
　　( つ　O. __
　　と＿)_) （__(）､;.o：。
　　　　　　　　　　ﾟ*･:.｡

　　　　 _ _　 ξ
　　　 (´ 　｀ヽ、　　　 __
　　⊂,_と（　　）⊃　（__(）､;.o：。
　　　　　　　　　　　　　　　ﾟ*･:.｡

【ぴょん吉】 · 2017/02/20(月) 00:51:38.02

今日のこのスレの運勢

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/02/20(月) 12:17:59.06

ニコ動かYouTubeのハンドドリップの解説動画に「(蒸らし時の膨らみに関して)炭酸ガスとか言ってるのは勉強不足」ってコメントが付いてるのを見かけたのですが、厳密には炭酸ガスが正体ではないって事なのでしょうか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/02/21(火) 01:57:17.67

　　　_, ._
　（　ﾟ Дﾟ）　　ｲﾀﾀﾞｷﾏｽ
　　( つ旦O
　　と＿)_)

　　　_, ._
　（　ﾟ ◎ﾟ）　　ｽﾞｽﾞ…
　　(　ﾞノヾ
　　と＿)_)

　　　_, ._
　（　ﾟ Дﾟ）　　…………>>174　炭酸ガスが正体じゃなくて、VXガスコーヒー、かっ！
　　( つ旦O
　　と＿)_)

　　　_, ._
　（　ﾟ Дﾟ）　　ｶﾞｼｬ
　　( つ　O. __
　　と＿)_) （__(）､;.o：。
　　　　　　　　　　ﾟ*･:.｡

　　　　 _ _　 ξ
　　　 (´ 　｀ヽ、　　　 __
　　⊂,_と（　　）⊃　（__(）､;.o：。
　　　　　　　　　　　　　　　ﾟ*･:.｡

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 09:06:38.21

質問です

私は普段自宅でコーヒーを無糖か、あるいや砂糖や牛乳や豆乳を適当な組み合わせで入れて飲んでいます

先日、出先でコーヒーを出されて、それには砂糖とクリーム（いわゆる油脂、コーヒーフレッシュやクリープみたいなもの）が入っている
いわば普通の「全部入り」コーヒーだったんですが、それを飲んだら瞬間的にとても幸せな気分でハイテンションになりました。
家ではそんな経験はありません。
これは当然、家では使わない油脂に原因があると思うのです。
「全部入り」のコーヒーだと少しハイテンションになる、これは何度か経験したことです。
みなさんはコーヒーに砂糖と油脂が入っていると上記のような効果があると感じたことはありますか？
またあるとしたらなぜなのでしょうか。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 09:10:59.62

>>176補足
ああ、もしかしたらコーヒー用クリームにバニラエッセンス等の他の成分もあって
それの効果という可能性もありますよね…
多方面からのご意見いただきたいです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 10:14:10.38

その全部入り飲み物の成分の他に
普段どのような食物成分を摂取していて、そして何を我慢して摂らないようにしているか
という精神的な影響も少なくないでしょうね
また精神的な緊張の累積、体脂肪率や運動の頻度も無視できない要因だと思われます

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 10:20:54.62

ちなみに私は日本国内で珈琲を飲む時にショ糖が混入していると残念な気持ちになります
一方で、南国でいただく際は砂糖を多めに入れて飲むのに適した珈琲を、その地のレシピで飲んで和みます

牛乳や乳製品は時々入れますが、植物由来の脂質は混ぜません

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 12:41:31.85

>>176
出先ってことは仕事？
頭とか精神が疲れてて、糖分がハマったとか。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 19:51:36.91

>>176
つうか最初から全部入り？
普通は砂糖やミルクは別に用意するし出先で出される時もそうなんだけど
何か良からぬものでも盛られたんじゃない？w

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/25(土) 20:10:58.40

>>180
カフェインも疲労回復や緊張緩和の効果あるしな
>>176
体調や精神状態が違えば効果も異なるからね
テスターの条件くらいは揃えようや

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 11:40:18.95

都内のパーコレーターで淹れたコーヒーを扱っている喫茶店を教えて下さい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 12:02:01.79

>>176
その油脂はフレッシュではなく生クリームだったのでは？
30%台のタカナシのクリーム使うとすごーく美味いよ。
すごーく
別もんだよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/26(日) 22:40:08.37

>>183
中冨商事の営業するレストランか食堂（YMCAなど）なら、お願いすれば出してくれるかもしれませんよ
アメリカ製のでっかいパーコレーターを宴会で提供してくれたことがありましたから

私も４０杯用のを１台持っ手ますけれど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/27(月) 18:39:02.86

>>185
有難う御座います。
後は自分で色々とググってみます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/03/30(木) 08:32:44.97

>>186
以前拝島付近にあったアウトドアショップで淹れてくれたパーコレーターの珈琲は
米軍基地でパーコレーター用に売っている粉（挽き目のことだと思います）でした

煮出しても負けないような芳香豊かな豆を粗挽きで惜しみなく使って淹れるのがコツだと思います！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/01(土) 11:35:20.20

>>187
コーヒーヲタに否定されがちなパーコレーターでも美味いコーヒーは淹れられんですね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/08(土) 12:24:55.68

大雨で外を必死で歩いてる人達をマンションの中の窓際で
コーヒー飲みながらゲームして眺めるのは至高の優越感がある

ニートじゃないよ！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/09(日) 12:44:28.89

ゲームってとこでだいぶ格下げだな。

ジャズのレコード聴きながらや、チェロでも弾きながら
…ぐらいならだいぶ違うんだがな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/09(日) 21:51:33.34

ジャズのレコード聴きながらゲームでどや

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/10(月) 01:33:18.48

風呂上がりの裸にガウンを着てだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/10(月) 07:50:39.54

>>192
ブランデーグラス片手に、舘ひろしの「泣かないで」歌うんかい？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/10(月) 19:43:26.96

いい気分で踊ってると
がガウンの前がはだけて
フグリがチラリｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/10(月) 23:13:25.28

エノキがチョロ…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/13(木) 18:57:01.60

えのきの下にコーヒー豆２つ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/17(月) 10:56:18.68

そこは、高級ーヒーだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/20(木) 19:36:42.68

流れぶった切って済まぬが
アイリッシュコーヒーの使うなら、
どの豆が合うと思う？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/21(金) 03:31:46.61

グァテマラとかかなー

**伊吹那智** ◆xkberHzFgE · 2017/04/25(火) 17:01:29.83

http://twilog.org/nachi_ibuki
http://blog.livedoor.jp/nachi_ibuki/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/28(金) 07:48:02.11

レギュラーコーヒーとインスタントコーヒーってカフェイン含有量どちらが多いですか？あとカカオポリフェノールもどちらが多いですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/28(金) 09:09:58.04

>>201
メーカーに聞いたほうが確実です。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/28(金) 10:04:19.77

>>201
カカオは知らんが
カフェインは同じぐらいらしい、とググったら出てきた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/04/28(金) 10:11:05.69

いくら過疎ってるからって無理に質問しなくてもいいのよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/15(木) 13:36:18.20

http://www.inlifeweb.com/reports/report_6688.html
コーヒーメーカーよりフレンチプレスの方が安いっぽいけど味ってかなり違うんですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/23(金) 21:25:47.63

一般的なペーパードリップのコーヒーメーカーに比べて、フレンチプレスを用いるとコーヒーの粉がお湯に浸される時間を簡単に長くも短くも取れますので、浸される時間に応じた風味が得られます。サイフォン式を簡略化したものと言えるでしょう。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/26(月) 10:46:59.58

種類にもよるけど一般的には珈琲メーカーはフィルターを通してろ過されたコーヒーができあがる
ろ過することで微粉などを取り除き、おいしい(と言われている)部分のみを残す
ハンドドリップやネルドリップでいれるコーヒーと同じ

フレンチプレスはすごく粗めの金属フィルターを通しただけの、ほとんどろ過されてないコーヒーができあがる
微粉などが含まれる反面、豆の良い部分悪い部分すべて含まれた、豆そのもの味を楽しめる(と言われている)

珈琲の話ならここじゃなくﾜｯﾁｮｲありの本スレで聞いたほうが良い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/26(月) 11:53:38.23

ハリオの簡易ウォータードリッパーを買ったんだけど、出来上がったコーヒーが濁っててとろみがある感じになります
手挽きなんだけど挽き方が悪いのかな？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/06/26(月) 15:43:41.96

本スレがどこなのか知らないけれど、
フィルターと言っても　ペーパー、ネル、金属と粗密を考えるといろいろ
何をろ過して除くかによって使い分けるもの

また、コーヒーの風味を左右するものは、ろ過方法の他に、湯の温度、浸る時間、圧力、水質、雰囲気、カップの形状、もちろん豆の種類と焙煎具合と挽き加減、焙煎後の経過日数。体調と気分も。最適解を見つける道は途方もなく長く曲がりくねっていて楽しい！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/07/03(月) 19:39:19.78

>>208
コーヒーをどんな粒度で挽いておられるのかわかりませんが、濁るということは微粉がそのまま浮遊しているのではないかと推測します。
手挽きのミルは一部の製品を除いて微粉が少なく有りません。もし気になるのでしたら茶こしなどで微粉を取り除いて抽出してみるのもいいかもしれません。
業務用のミルはモノにもよりますがわりと粒度が揃っているので、豆屋さんで挽いてもらうのも一案です。挽きたてを味わいたいのなら別ですけれどね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/07/06(木) 12:16:56.94

>>210茶こしでこしたらスッキリと出来るようになりました
スッキリになりすぎたんで調整が難しいです…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/07/08(土) 04:44:18.32

>>211
でもそれがクリアな味と言われているんですよね
過ぎたとおっしゃるなら、茶こしよりも目が細かい小麦粉フルイにかけるか
分離した微粉を少々混ぜたらどうでしょう？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/19(火) 21:06:14.58

好みの焙煎を即時受け付ける某珈琲屋さんのフレーバーコーヒーですが、ヘーゼルナッツの焦げ臭のどこが美味しいのかわかりませぬ髪の毛の焦げた臭いに通じるものがあります
美味しいからって大量にくれる人がいるのだけど断れず泣きながら胸焼けしながら消費してます(T_T)
アメリカのセブンイレブンで売ってるフレーバーコーヒーはこんなに不味くはないのに
どこが美味しいのか教えてください！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/19(火) 23:30:49.40

>>213
俺らテレパシストじゃねえしw

豆恵んでくれる人か、アメリカ人にきけばいーんじゃね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/19(火) 23:58:58.96

>>214
ありがとうございます
明日、珈琲屋さんに電話して尋ねることにします
恵んで(･･;)くださる方は「美味しいから私好きなの」っていうばかり

ペーパードリップでお湯を注ぐと瞬く間に鼻を突く酸化した脂肪とタンパク質を焦がした刺激臭
髪の毛にコパトーンのサンオイルを染み込ませて燃やしたようなニオイ(T_T)

焙煎翌々日に開封してすぐの感想です

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/19(火) 23:59:21.93

こんだけ情報提供量が乏しくて高度な返答を求める質問も珍しいな
まず、いま泣く泣く飲んでるコーヒーにフランジェリコってリキュール(検索すりゃトップに出るからネットなら苦労せず買える)かカルーアを、ミルクと少し垂らして飲んでみろ
アメリカのどこの味かわからんが、何となくそれっぽい味に化けるから
それでもクセが消えないならカフェジーニョにでもしろ
上のやり方で満足できないなら、アメリカのセブンの情報を探るか、これといって特徴のないブレンドコーヒーと好きなナッツで自作しろ
そもそも自分で飲むフレーバーコーヒーなんて自作するもんだ、紅茶派はフレーバーティーぐらい自作してんぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/20(水) 04:35:41.26

ペーパードリップで入れてます。
粉20ｇで抽出量280mlは適量でしょうか？もしくは多めか少な目か。みなさんは20ｇの粉にどのくらいの抽出量でしょうか？

最近は抽出量を200ml、残り80mlをお湯にしてるのですがこれが美味しいと感じています。お湯足しは邪道でしょうか？もしくは同じようにお湯足しを美味しいと思う人はいますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/20(水) 11:13:10.20

挽き具合やドリッパーなどでも異なるけど、20gなら200～240mlくらいが適当。280でも問題はない。人や店によって全く違う

邪道とは思わない。早く切り上げる分、タンニンの溶解が少なく渋味が抑えられクリアな味に感じられるかと
美味しいと感じるかは主観なので好みの味によって一人一人違う。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/20(水) 12:22:02.75

>>216
返事が遅くなりまして失礼しました
いろいろ教えてくださりありがとうございます！
ヘーゼルナッツは嫌いではないのでフランジェリコを試してみます！
たぶん、珈琲屋さんのはヘーゼルナッツには過度な焙煎なのでしょうね
そういえば酸化しやすいナッツでしたね
紅茶は紅玉リンゴの皮を浸すのが好きです！ありがとうございました(^-^)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/21(木) 00:03:33.88

>>218
ありがとう。
コーヒーに目覚めて半年も経ってない初心者だけど湯温とお湯足しが最も味に変化があってお湯足しは周りのコーヒー好きに話すとえ・・・。ってなるんだよねｗ邪道ではなくて良かったｗ俺にはスッキリして美味しいんだよね。

豆によって全然違うのも面白いし全然違うのにうまく表現できないというのも面白い。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/21(木) 01:20:35.81

>>220
エスプレッソ前提とされてるけど、コーヒーと白湯とのコンビネーションならイタリアにも昔からアメリカーノという飲み方がある。日本ではアメリカンの呼称で好まれた。
手許の資料だと、先にブラックのエスプレッソをカップの1/3ほど抽出し、残りの2/3にお湯を注ぐのがお作法で黄金比とある。
また南半球でも、カップに先にお湯を注ぎ後からエスプレッソを加える(クレマが壊れにくい)ロングブラックというレシピが存在する。比率は同じ。
コーヒーに湯足しか、湯にコーヒー足しかという味わいへのこだわり。
日本の喫茶店のアメリカンと違い、あえてかき混ぜて濃度を均一にしない。狙いはまさにそれで、いつものカップ1杯のレギュラーコーヒーでも、1口ごとに変化を楽しみたいとの工夫から生まれたと言われてる。
そこらの知識なく自分の好み頼りで、味に濃淡、バラつきがあるままを楽しんでたってのは、風情のある人だね。羨ましいセンスだ。
ペーパードリップとエスプレッソとでは濃さも風味も異なるので、ここで書いた比率に従う必要ももちろん無い。
>>218も言ってる通り好みの問題だし(いちばん大切)、ひょっとしたらエスプレッソベースで作ったものより今のクリアな方が好みかもしれないし。
とにかく自分にとって美味い飲み方を独自に開発するのは間違ったことじゃないよ。1杯のコーヒーをちょっとでも美味しく飲もうって欲望は豆への敬意の表れだ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/21(木) 01:58:59.87

コーヒー豆から抽出したいものに合わせた仕方がありますね
クリアな風味が欲しければドリップは前半だけにして白湯を足すのもいいし、雑味と呼ばれるその他様々な風味も楽しみたければ微粉も捨てずに最後までドリップするのも悪くない
ドリップの他にサイフォン、マキネッタ、エスプレッソマシンなど、抽出する道具(時間、温度、圧力)によって風味が違ってくるのが面白いですね！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/21(木) 02:55:01.15

アイスは濃いめにドリップして氷で割るだろ？
エスプレッソをコーヒー色の白湯なのか？ってほどまで
湯で薄めて飲むのが普通なお国もあるそうだね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/21(木) 18:36:11.46

アメリカンは薄いよ
東西中央どこで飲んでもすごく薄い
カナダは濃かった
紅茶のほうがうまかったけどな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/09/22(金) 15:24:49.43

>>221
入れ方も色々調べてアメリカンではなくて入れ方としての湯割りを試したという感じ。
抽出量の半分くらいでコーヒーの旨み成分の9割は出切るという理屈で残り半分を不味い出がらしにするか湯にするかという選択。
分量を色々試して約3分の1を湯割りするがベストかなと。
入れ方もなんでもありでたくさんあるけど一番味が変わったので。
後はお湯を落としきらないように入れるが俺は好きかな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/18(水) 16:48:52.82

初心者向けの美味しい豆教えて

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/18(水) 17:04:17.12

初心者向けとかは無いよ。
美味しい美味しくないは、あなたの好み次第。

豆も売ってる喫茶店で、飲んでみて気に入ったのを買ってくるのがいいと思う。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/18(水) 17:20:38.98

>>227
有名どころから手を出してみます

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/18(水) 17:48:59.13

酸味が好きか、苦味が好きか
一般的ないわゆるコーヒーの味(珈琲キャンディなどの味)か、フルーツやナッツやハーブみたいな風味を楽しむか。いろいろ飲んで試して好みを探してみてくださいね！

豆の産地、焙煎、淹れ方でさまざまですけどね
日本人の多くの人が好んでいると言われているのは、ブラジルの中深煎りのようです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/19(木) 05:31:44.83

>>228
そうだね、まずは飲んでみるがジャスティス。
>>227さんの言う通り、仮に道具や技術に素人玄人があるとしても、味に初心者も何もないから。初期投資と思っていろんな種類を試すことだよ。
あなたの好みに限ってはあなた以上の上級者は存在しないし、あなた以外は全員ずぶの素人って認識でいい。あなたの舌と鼻はあなた専用に最適化された道具だから。
最終的にはベストよりもマイフェイバリットだしね。
気負わず楽しむのが一番。楽しめなければ世界は広がらない。実際いろんな個性の豆やブレンドに出会えて楽しいぞー。
最初だけ少しお金かかるけど、めげずにお気に入りに出会えるまで頑張って！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 13:11:00.71

お茶用のパックに珈琲豆を挽いた粉を入れてマグカップに投入、熱湯を注いで蒸らしてから適量を注ぎ、１分経ったらパックを取り出すという淹れ方は間違ってますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 14:05:35.88

>>231
自分がいいと思うならお好きに。
市販の「ドリップバッグ」なんてものもあるし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 15:12:30.19

お答えをありがとうございます！
課題はガスで膨れて浮いてきてしまうことで、サイフォンのへらみたいに抑え込む必要がありそうです
もう少し工夫してみます

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/21(木) 10:42:57.63

ハロウィンの時に特別にブレンドされていた珈琲の香りが凄く好みで、
似た香りの珈琲を探しているけど見つかりません。
買ったのはKALDIというお店（チェーン店？）で、お店の人に聞いたら
もう取り扱ってなくて、似た香りと言われたの物（ブラジル）を買ってきたけどなんか違う。

袋の裏の説明には、
「果実を感じる優しい酸味に
ビターキャラメルのような余韻が特徴の
ハロウィン限定コーヒー。
ピーベリーのみをバランスよくブレンドしました。」

これだけしか情報がないけど、誰かわかる人いますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/21(木) 11:13:12.13

>>234
ぶっちゃけ分からん。
具体的な手掛かりはピーベリーくらいしか無いが、
ピーベリーだからと言ってそのブレンドが再現できるわけじゃない。

店員だとよく分かってない事もあるだろうから、
https://www.kaldi.co.jp/faq/
ここの一番下見て、電話かメールなどで本社に質問するのがいいと思う。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/21(木) 11:28:44.85

>>235
本社に質問というのは思いつかなかった！
ありがとうございます。メールしてみます。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/21(木) 14:39:42.81

それはたぶん、ファーストクロップ、今季初収穫の新鮮な豆の香りではないでしょうか。ブラジルなら特に。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/25(月) 22:50:06.95

>>231
お茶パックは目が荒すぎて微粉末が通り過ぎ食感が悪くなるのでどうもね。