Auth, Cache, Config, Date, Db, Filter, Form, Http, Mail, Loader, Session は使うね。

Config 拡張して使ってる
Date 抽象化目的で使ってる。便利な時もあるけどオプションやら使い方覚えるのがめんどくさ
Form 遅いけどまあまあ便利。Config経由で使ってる

妙にややこしいところは嫌だな。
Zend_Form_Element_Fileとかなんなのあれ。
Zend_Fileと分ける必要あるの？