>>931
普段はCakeを使うことが多いが、個人的には引数増えるよりBの方法が楽だと思う。
というか引数の順番をいちいち記憶するのが面倒。
array(
　'val' => $str,
　'encoding' => 'utf-8',
　'convert' => array('KV', 'upper')
)
とかすれば引数の順番覚えなくてすむし。
Cakeを触りすぎたせいかもしれないが

Aのようなメソッドチェーンの引き回しはPHPの文法に向いてないと思う。
（"->"と"."の違いは心理的に大きい）