サーバとデスクトップを分けなよ
開発のためだけにUnix系に移行するのはありえない
Unix系に興味があって入れてみたいというなら止めないけど
Windowsのほうが圧倒的に対応アプリケーションが多いんだから無理してかえることはない
サーバをやりたいというのであればデスクトップとしての機能は捨てるべき
サーバ公開しつつ絵かいたりゲームやったりとか普通しないからね
ただ使ってみたいのであればパーティション区切って入れてみればいい
Windowsがすでにインストールされてる状態でも区切っていれてくれるはずだ
ただこの方法はのちのち面倒な問題になる可能性があるのでオススメはしないが
できればHDD2台以上用意して別々にいれたほうがいい
ちなみにUnix系の場合初期設定にもよるが
デスクトップだけでなくサーバとして使うことを想定しているので
PHPを含めて最初からサーバ一式入れることができる
アップデートやインストールなんかも専用のパッケージ管理ソフトを使って簡単にできる
ただ設定はWindowsもUnix系も同じで結局必要なとこは自分でやらないといけない