テキストファイルのみで保存・編集をしたいと思っています。

編集する時の手順は
1：ファイルを読み込む
2：編集する箇所を置換（編集しない場合は元のデータを挿入）
3：編集後の内容を書き込み

と言った流れで良いのでしょうか？
それとも「指定行を更新」というような事が出来るのでしょうか？