みなさんご丁寧にありがとうございます。

phpinfo();でみたところ、
mbstriongが有効になってませんでしたorz
preg_replace、やってみましたが、どう使えばいいのか・・・（汗）。

たとえば身長を全角で入れて、その数字をわり算したいのですが、
全角だとそのわり算部分でエラーがでるので、
半角に事前に変換した上で、わり算に持っていきたいのです。
無難にjavaスクリプトでエラーチェックしたほうがよいのかもですね。。。