・perl 5.8 以上で use Encode できるなら、euc でも sjis でも OK

・perl 5.8 未満だと、ソースを sjis で書くときは注意が必要
注意するのが面倒な人は euc にしておくのが無難

・perl5.8 未満でパターンマッチする際の内部処理コードは
euc でも sjis でも問題が起きるが
euc の方が若干問題が起きる頻度が低い

・perl 以外の場合はよく知らない

・どの場合であっても「サーバの文字コード」は実際のところ全く影響しない