ブラウザに出力するときはSJIS．内部はUTF-8でやってます．
ブラウザにUTF-8で渡すのはまだ無理があるようで．．．
（なので全然多言語環境とはいえないですねぇ．．．）

内部にUTF-8使うメリットとしては，SJISの\問題とかがなくて
扱いやすいとか，絵文字とかを適当な私的領域にわりあてれば
DBに安全に保存できるとか．．．そのくらいです．

DBはPostgreSQLとかは普通に使えるみたいですが，MySQLはまだ．．．
Perlもまだですし，微妙ですね．

本当に多言語を扱うのなら，文字コード以外にもやらなければ
ならないことがいっぱいありますし．(^^;