ペペロンチーノ47 [無断転載禁止]©5ch.net

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/07/26(水) 07:12:57.02

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ46
http://itest.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1472880428/

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/17(日) 12:06:30.49

>>917
これを見にきますた

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/17(日) 17:25:18.82

何このコーラカッコいい
ピザ大きい
なにこの楽園

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/17(日) 17:54:47.01

>>919は>>903のピザ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/17(日) 18:13:27.79

？？？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/18(月) 00:05:07.73

この板はパスタ・ピザだから
ピザを「ピザ」と言っても混乱するだけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/18(月) 00:12:34.26

ペペロンチーノを愛する者ならデブだろうと関係ない
そんなレスをしてる暇があるならペペロンチーノを作れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/18(月) 04:41:02.22

関係あるね。醜いピザにペペロンチーノを食われるなど俺様のプライドが許さない。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/18(月) 16:13:04.27

業務スーパーで売っている約1000ccで600円台のエキストラバージン
寒くて白濁しているのだけど、本物でしょうか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/18(月) 17:14:33.33

https://ameblo.jp/veritalia/entry-10832831007.html

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/18(月) 17:50:40.92

>>926
勉強になりました

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/18(月) 20:09:42.01

純度が高いと固まるんだよな
ピーナッツオイルでも同じだった　広口瓶じゃないと出すまでが面倒

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/18(月) 23:22:50.49

スパゲティの時は毎回乾麺300g茹でててすまん

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/18(月) 23:59:23.88

残さず美味しく食べれてればええんやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 00:04:18.93

オリーブオイルの代わりにラードで作ってみたろ！

って人はいないのか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 02:55:09.32

ペペロンチーノで辛くはしないかもしれんけど
ラルドのパスタはあるんじゃないの

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 04:47:55.45

まぜそばのパクリか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 06:58:05.50

熟成させた豚の塩漬け背脂パスタって昔から色々あるだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 08:45:44.05

知り合いで本場イタリアで修行してきたイタリアンシェフがペペロンチーノにキムチ入れるととても美味しいと言ってた

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 12:24:34.81

>>932
https://cookpad.com/search/ラルド%20パスタ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 19:23:59.04

>>935
仮に美味いとしてもそれはぺぺではない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 20:31:05.54

>>931
焼きそばにはラード
でも最近作ってないや

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 22:14:52.14

うちは焼きそばにはピーナッツオイルだったわ
中国の人から料理習ってた親の趣味

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 22:14:53.68

ペペロンチーノにキムチ僕の周りでは常識

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/19(火) 22:16:17.27

スレチ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/20(水) 01:56:33.40

焼き飯にキムチ、焼きそばにキムチはたまにやるよ。
ペペロンチーノにキムチも美味しいんじゃないかな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/20(水) 06:47:27.49

番号飛びはじめたな　またチョンが出てるのか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/20(水) 19:07:20.41

しつけーからな、ﾁｮｰｾﾝ人は

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/20(水) 19:53:06.78

わざわざNGにいれといて反応するのは笑うからやめろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/21(木) 06:20:34.79

いいんだよ、こういうふうにいじるとチョンはファビョって自爆するから

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/21(木) 08:30:56.62

ベーコン入れたとか言っても叩かれないのにキムチって言ったら叩かれる
どうして？ジャップは韓国人に劣等感いだいてるからかな？
ぼくは偉大な在日韓国人！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/21(木) 08:51:50.74

キムチならナチュラルハウスの日本製の奴が
クセが無くて好きだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/21(木) 09:12:19.14

>>947
キムチは偉大な調味料だからペペロンチーノじゃない違うものになってしまうんだよ偉大すぎて

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/21(木) 11:33:27.71

ウリナラの偉大なる調味料キムチが誇らしいニダ<''｀∀´''>

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/21(木) 19:07:01.76

　　　　　　　　　 (ヽ∧__∧
　　　　　　　　　　　､ヽ｀∀´>.＜呼ばれて無いのにﾁｮﾁｮﾁｮﾁｮｰﾝ
　　　　　　　　　　　　)　　　）つ
　　　　　　　　　　　　>⌒）ﾉ
　　　　　　　　　　　　ゝノ/
　　　ﾊﾟｶﾁｮﾝ　　　ﾉ~ノ
　　／|　　　　　／／／
　　|　| 　　　／／／
　　|　|ミ　／／／.
　　|／￣　　　／
　　"￣￣￣￣

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/21(木) 20:16:04.59

荒らされてるのかそうじゃないのかわからんから
『お隣』の「ペペロン」を適当に考えてみる

一人分
にんにく　一株(匂いはちょっと強め）
粉唐辛子30g
オリーヴ油（という名のごま油）30cc
コチュジャン　大匙2杯
なんだかわけのわからない成型肉　１０ｇ
「パスタ」→（セモりナではなくおそらくどんぐり粉）　100g

キムチなどトッピングはセルフで

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/21(木) 22:00:29.20

>>652
ぺぺかどうかはともかく
意外にうまそうな気がすw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/21(木) 23:53:44.31

>>947
真面目な朝鮮系の人なら大歓迎だよ
孫正義とか姜尚中とか

対等にかつ円満に日韓併合が行われたのなら、
その頃に海を渡ってやってきた朝鮮人達は、りっぱな日本人だ
君がその子孫なら君もりっぱな日本人だ

差別に負けないで、明日の日本を引っ張っていける人物に
なってほしい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/22(金) 04:45:45.40

立派な朝鮮人などいない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/22(金) 06:08:19.85

真面目な朝鮮、りっぱな日本
だけで、立派な朝鮮とは書いてない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/22(金) 06:09:26.60

乳化目的のマジェマジェ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/22(金) 06:21:38.56

良い朝鮮人は死んだ朝鮮人だけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/22(金) 15:24:20.60

>>954
こいつら二人とも、されてもない差別をされたと言い張ってる
ろくでなしの嘘つき爺じゃん

いい韓国人って公然と｢こんな反日政策はおかしい｣と言い切ったために
社会的に抹殺されたパク・ヨンハくらいしか思い浮かばないわ
この人は元々旧家のボンで超聡明な人だったみたいだけどね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/22(金) 19:06:13.78

韓国の話題にずーっと引っ張られてる間抜けな野郎共が群がるスレに次スレはいらんな
これにてペペロンチーノスレは終了です　
続きは韓国スレでも立ててやってろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/22(金) 19:46:13.84

では最後に

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/22(金) 23:11:49.17

>>961
あらおいしそう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/23(土) 08:52:34.50

ペペロンチーノの起源は韓国ニダ
　　　　　　　　　　　ウェーハッハッハー
　　　　　　　　　　　　　　Λ＿Λ
　　　　　　　　　　　　◯< ｀∀´　>◯
　　　　　　　　　　　　　＼　　　／
　　　　　　　　　　　　　　|⌒I　│
　　　　　　　　　　　　　　（＿）ノ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/23(土) 13:43:52.29

にんにくと唐辛子をメイン具材にしたペペロンは不幸だ

だが美味い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/23(土) 17:19:28.59

ヨーロッパの食文化をも征服した韓国起源のにんにくと唐辛子が誇らしいニダ　<　｀∀´>

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 08:23:53.69

ペペロンチーノの正式名称は페페론치노ニダ
　| |ｌ￣|
　| |ｌ大|
　| |ｌ韓|
　| |ｌ民|
　| |ｌ国|
　| |ｌ＿|
　| 　　.|＿∧　　ｸｯｸｯｸ
　| 　　.|｀∀´>
　| 　　.⊂ ノ
　| 　　.| ﾉ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 10:12:12.17

イタリアで食されているニンニクより青森産の方が上等
いつのまにか本家イタリアを超えるペペロンを作っていた日本人

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 10:35:22.78

青森産ニンニクの起源は韓国ニダ<　｀∀´>

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 11:18:38.32

>>967
青森産にんにくはもともと低臭なほうだから
ちょっと高価な「青森産低臭にんにく」との違いが正直わからん
でも接客業だから結局名前につられて低臭のほうを買ってしまうマヌケ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 14:54:23.48

青森産にんにくが高価なのは、病気になりやすく、
子苗の時期から大量の農薬が必要だから

これこのスレでは常識ね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 15:51:59.27

ニンニクはいつも1個100円の紫のスペイン産使ってるよ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 17:29:24.65

スペイン産のは変に青臭い気がするんだよなあ
そんなわたくしはシナ産

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 17:45:19.98

にんにくの起源韓国産が世界最高峰ニダ<　｀∀´>

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 18:15:57.73

ナマは国産だけど、乾燥は中国だね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 19:40:40.71

ナマも乾燥もにんにくの起源韓国産が世界最高峰ニダ<　｀∀´>

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/24(日) 19:45:07.40

今日は超手抜き
ニンニクパウダー、韓国唐辛子、味の素をお皿の上でまぜまぜして
ジャンクうまうまペペロンニーダ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/25(月) 01:31:34.34

にんにくは臭いの効いた支那産が好きや

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/25(月) 04:50:34.79

世界の中心中国産にんにくは美味アルヨ（｀ハ´）

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/25(月) 08:10:52.01

たくうぜーな、ﾁｮﾝもﾁｬﾝｺﾛも出ていけや

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/26(火) 00:57:18.26

カーナンバー函館33062-36,50065-65思考盗聴犯
函館2億円録音編集偽造文書作成犯飯島思考盗聴犯
函館富岡3丁目15-6富岡荘住人思考盗聴犯

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/26(火) 19:23:00.03

思考盗聴犯って電波犯罪の一種なのかなあ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/27(水) 02:05:13.06

もともと思考は他人に聞こえるものだから、
聞かれてまずいような秘密を作らない人生が一番

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/27(水) 04:43:18.19

だよなあ　自分で発信しといて盗聴とか阿呆じゃね？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/27(水) 12:45:26.23

んだなや　NHKも勝手に電波発信しといて受信料だとか阿呆

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/27(水) 13:41:24.75

思考を暗号化しないのが悪い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/27(水) 15:09:49.46

昨日久しぶりにペペロンチーノ作ったよオリーブ油入れてニンニク鷹の爪入れて炒めてパスタ入れて絡めたあとキムチ入れたよ岩本商店のキムチね
美味しかった木下キムチ店と金田食品店のキムチも入れたら美味しいよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/27(水) 15:34:49.47

>>981
いや、典型的な統合失調症の症状だと思うよ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/27(水) 15:48:51.95

豚としめじののペペロンチーノ
最近味の素使ってたから、使わなかったらなんか一体感が足りなかったわ
他にコンプレッサー的な役割の調味料ある？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/27(水) 16:33:33.77

追加スパイスならシーズニングたまに入れてる
ケイジャンとかプロヴァンス、それとSBのペペロンチーノとか
具が少ないときに入れるね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/27(水) 21:43:57.72

>>988
ダシダって言う韓国のダシがあるから使ってみて！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/27(水) 22:36:17.01

あーぁ、もう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/28(木) 00:35:49.66

ママー3分早ゆで＋青の洞窟ペペロンチーノが最強！
150円程度で食いたい時にすぐできるし旨い。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/28(木) 04:36:50.46

>>992
早ゆでのやつってレンジでパスタ使える？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/28(木) 06:37:08.51

>>992じゃないが使えることは使える。ただ水からだと時間調整がかなり難しい。
沸騰した湯を注いで一度捨ててからもう一度沸騰した湯と塩を入れ3分ちょっと
レンジにかけるといいんだが、それだったら鍋で湯沸かしてゆでたほうがいい。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/28(木) 07:33:58.60

結婚して初めて、嫁がペペロンチーノを作った。おそらく、俺の言い方も悪かったのだろう。嫁はよかれと思って作ったはずだ。すっかり反省した俺は嫁の実家へと足を運んで非礼を詫び、なんとかなだめて家へ連れ戻した。

嫁も挽回しようと思ったのだろう。翌日の夕飯はペペロンチーニだった。「自信があるの。大丈夫でしょ？」と聞かれたので、「ああ、とても美味かったよ」と前置きしてから、以下の改善点をメモ帳に列挙して一項目づつ読み上げた。

・なぜニンニクを焦がした
・なぜタマネギとピーマンの千切りを入れた
・輪切りのウインナーが入ってるのは何かの冗談か
・唐辛子の種を入れた判断の根拠は何だ
・醤油かけんな
・1.8mmのパスタを使うのはこっちじゃない
・海苔も紫蘇も頼んでない
・バターで全てが台無しだ
・お前の育った村ではこれをペペロンチーニと呼ぶ風習があったのか

義母から、「涙で顔をぐちゃぐちゃにした娘が突然戻ってきた。心当たりは無いか」という電話が入った。俺が悪いのか。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/28(木) 07:39:01.87

OK, >>995

いいこと教えてやるから少し大人しくしてくれ。
旨いペペロンチーノの作り方だ。
材料が揃っているか確認する。量は適当で構わない。
なにはともあれ、大き目の鍋にお湯を沸かす。
お湯には塩をひとつかみ、これでもかというくらい入れておく。
お湯はぐらぐらと沸かすこと。なるべく大量のお湯を沸かし、
塩の量は遠慮しないことがパスタをうまく茹でるコツである。
冷えたフライパンにオリーブオイル、にんにく・鷹の爪を入れ弱火で炒める。
焦らずオリーブオイルに、香りをじっくりと移す。オリーブオイルが熱くなってきて、にんにくがじわじわと泡を出し始めたらパスタを茹で始める。
パスタは後からフライパンで炒めることを考えて、アルデンテ一歩手前ぐらいになるように茹でるのがよい。
にんにくがキツネ色になったらフライパンにパスタを投入する。にんにくは焦がしすぎると苦い味がでてしまうのでタイミングが大事である。
パスタをフライパンに投入したらパスタの茹で汁を大さじ5杯とパセリのみじん切りをいれてかき混ぜる。味がものたりないときは、ブラックペッパーや塩を足す。
冷めないうちに急いで皿に盛り付ける。いただきますを言おうとすると、急に何もかも嫌になり、皿を窓の外へ放り投げる。落下途中に皿からパスタがはみ出ると美しくない。
皿が割れる音が響いたら、ガスレンジから茹で汁が入った鍋を窓際まで運ぶ。階下を歩く人人が驚いて見上げる視線を充分に受けとめてから、鍋を投げ捨てる。
この時、目を見開いて奇声を上げると効果的である。フライパンは柄を持ってスナップを効かせながら斜め上方３０度へくるくると回転させるように投げ上げる。
フライパンが放物線を描いて頂点から落下し始める前に調理台へ戻る。先ほどパセリをみじん切りにしたナイフで頚動脈を切断し、意識が消える前に窓から飛び降りる。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/28(木) 07:45:05.00

ペペロンの作り方がまだわかってないおまいらに、最強・究極・至高のペペロンの作り方を
このオレが教授してやろう。

アホエンは加熱しないと出来ないと信じられているようだがそんなことは
ない。常温でも、また時間はかかるが4℃でも出来る。

またアホエンはアリシンが変化して出来るもの。みじん切りやスライスでは
アリインが完全にアリシン化しない。

そこで、まずガーリッククラッシャーを使ってニンニクをつぶす。アリインが
完全にアリシン化するまで、3分待つ。次にニンニクと同重量の水を入れてこねる。
パスタとの相性を考えると、やはり硬水がいいだろう。そこにEVオリーブオイル
を、使ったニンニクの重量の4倍加えてよく攪拌するのだ。

常温なら丸二日、冷蔵庫に入れてだと1週間目でアホエンの生成量はピークに達する。
常温で放置しておくとせっかくのアホエンが壊れてしまう。1か月で86%壊れる
というデータがあるから、常温放置の場合は速やかに冷蔵庫に入れることだ。
ニンニクが混じっていると、にごりはするものの固まってしまうことはないから
安心しろ。

パスタは通常通り1lに10gの塩を入れて茹でる。さて、パスタを茹ではじめたら、
ボウルにこのアホエンオイルを一人分あたり大さじ1。香り付けのためS&Bのロースト
ガーリック顆粒を小さじ2。ローストされたニンニクはアホエンのかけらも残ってない
単なるカスだが、香ばしさのためだけに入れるわけだ。一味とうがらしを好みの分量。
そして、ここからが大事。

創味のしらだし　京じこみを小さじ1だ。普通の創味のつゆでも構わんが、いかにも
醤油を入れたという色になるから、ここはしらだしを使ってくれ。

パスタがアルデンテ一歩手前に茹だったら、ボウルに茹で汁を大さじ1加え、フォーク
でひたすらかき混ぜる。茹だるのを待っている間にローストガーリックと一味唐辛子
は創味のしらだしの水分によりふやけその香りと辛味を溶け出させているから、それが
ソースにまんべんなく混じるようにするのだ。手早くパスタをボウルに移しざっざっと
返してソースをからめる。

イタリアンパセリを散らし、最後にEVオリーブオイルを好みの分量回しがける。

さあ、これで健康にも良く香り・味とも抜群のペペロンチーノの出来上がりだ。
食って旨く頭が良くなりアンチエイジングも期待できる究極のペペロンチーノだ。

どうだ、おどろいたか。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/28(木) 07:50:11.45

　自分が好きなペペロンチーノは、近所でいきつけの、昔ながらのスナック喫茶で
出すセットのやつですね。

　30年前は看板娘だったおかみが、前の晩に丹精こめて茹で上げ、ワンセットぶん
ずつサランラップで丁寧につつんで大事に大事に冷蔵庫に保存してあったスパゲッ
ティーを使っています。

　新しいサラダ油で、タマネギとニンニクをじっくり炒めて香りを引き出し、
お客様のお好みを聞いてから細い輪切りの鷹の爪を加えてくれます。ピーマン
の細切りがアクセント。ほかの店じゃなかなかやってないですよね？あ、
そうそう、こっそり頼めば常連には裏メニューっていうか裏トッピングの
ベーコンもサービスしてくれるんですよ。こういうとこ嬉しいですよね。

　ほどよく炒まったら、冷蔵庫からスパゲッティーを取り出して投入！　さあ、
ここからが腕のみせどころ。冷蔵庫からだしたばかりのスパゲッティーは、
サランラップで包んだままの形で固まってしまっています。まごまごして
いるとタマネギが焦げてしまうので、手際よくかきまぜながらスパゲッティー
を生暖かく加温しなければならないのです。

　お皿に移して、朝淹れておいたコーヒーとゆで卵の輪切りを載せたサラダと
ともにもに、さあ、いただきます！！　たまに、スパゲッティーをすくい
あげようとすると、お皿にのったままの形でまるごとそのまんま持ち上がっ
てしまったりすることがあるのですが、そういうときは話を聞いてみると、
朝ご主人と喧嘩してしまったとか、まあ、長年通っているのでだんだんそういう
のもわかってきましたし、馴染みなので、たまにはそういうのもいいかなあ、
と。かえって、きれいにほぐれたペペロンチーノのおいしさに感動することが
できますものね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/28(木) 07:50:58.10

二郎コピペは嫌というほどあるのにペペロンのコピペすくねーなあ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/28(木) 08:02:17.25

やはり二郎には勝てんか

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