ペペロンチーノ47 [無断転載禁止]©5ch.net

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/07/26(水) 07:12:57.02

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ46
http://itest.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1472880428/

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/07(木) 18:22:49.54

>>815
ラーメンより麺茹でるのに時間かかるから。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/07(木) 18:49:59.99

水に浸けとけばすぐ茹だるのにな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/07(木) 19:19:39.35

パスタ屋ってだけで女が来て文句ばっか言うからだろ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/07(木) 19:29:47.77

茹で置きでいいじゃん

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/07(木) 19:39:08.35

1.4mmだったら4分はかかるわな
ラーメンの1分前後と比べりゃ遅いな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/07(木) 19:39:42.90

銀座のジャポネは男ばっかりだな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/07(木) 20:03:32.08

個人営業が多い飲食店は原価の安いもの
ラーメン、お好み焼き、蕎麦、スナック、

たしかにぺぺ屋あってもいいよな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 02:01:46.65

ペペロンチーノの材料はラーメンと違って
ある程度は保存がきくものばかりだから
副業で週末だけ営業ってのも面白いかもね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 02:10:56.53

たぶん
オムレツがむつかしいように
ペペロンチーノは一番むつかしい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 02:27:42.00

茹で置きだと、アルデンテで出せないな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 02:33:08.76

電子レンジでにんにくオイルを作れるようになると出来が安定して失敗がなくなる
その上フライパンではにんにく焦がす心配せずに鶏肉でもナスでも高温で焼き色つけられるので
味気ない素ぺぺに囚われることなくバリエーションが一気に広がる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 06:22:29.85

二郎インスパイア系ペペロンチーノ屋やったら流行るんでないか？
太さ2mmを超えた極太のスパゲティ、トガマシニンニクチョモランマ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 08:07:57.85

ペペロん家(ち)(´・ω・｀)

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 08:23:55.78

>>828
コーヒー吹いた
が、
冗談でなく流行りそうな気もする

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 08:35:43.46

油そばみたいなもんだからな　
https://cookpad.com/search/%E4%BA%8C%E9%83%8E%20%E3%83%9A%E3%83%9A%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8E

麺ゆでに時間はかかるが二郎みたいにロットが円滑に回れば大丈夫でないかな　ロット乱しは即ギルティ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 09:39:21.48

切れ込みがある？あの時短の麺を使おう(´・ω・｀)

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 09:46:33.54

生麺製麺すりゃいいじゃん

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 10:51:23.37

アルデンテじゃなくて結構です

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 11:39:45.64

パスタ屋
店員「ゆで加減は」
A「アルデンテ」
B「柔麺で」
C「固めで」
バカ「粉落とし」

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 11:41:10.97

　自分が好きなペペロンチーノは、近所でいきつけの、昔ながらのスナック喫茶で
出すセットのやつですね。

　30年前は看板娘だったおかみが、前の晩に丹精こめて茹で上げ、ワンセットぶん
ずつサランラップで丁寧につつんで大事に大事に冷蔵庫に保存してあったスパゲッ
ティーを使っています。

　新しいサラダ油で、タマネギとニンニクをじっくり炒めて香りを引き出し、
お客様のお好みを聞いてから細い輪切りの鷹の爪を加えてくれます。ピーマン
の細切りがアクセント。ほかの店じゃなかなかやってないですよね？あ、
そうそう、こっそり頼めば常連には裏メニューっていうか裏トッピングの
ベーコンもサービスしてくれるんですよ。こういうとこ嬉しいですよね。

　ほどよく炒まったら、冷蔵庫からスパゲッティーを取り出して投入！　さあ、
ここからが腕のみせどころ。冷蔵庫からだしたばかりのスパゲッティーは、
サランラップで包んだままの形で固まってしまっています。まごまごして
いるとタマネギが焦げてしまうので、手際よくかきまぜながらスパゲッティー
を生暖かく加温しなければならないのです。

　お皿に移して、朝淹れておいたコーヒーとゆで卵の輪切りを載せたサラダと
ともにもに、さあ、いただきます！！　たまに、スパゲッティーをすくい
あげようとすると、お皿にのったままの形でまるごとそのまんま持ち上がっ
てしまったりすることがあるのですが、そういうときは話を聞いてみると、
朝ご主人と喧嘩してしまったとか、まあ、長年通っているのでだんだんそういう
のもわかってきましたし、馴染みなので、たまにはそういうのもいいかなあ、
と。かえって、きれいにほぐれたペペロンチーノのおいしさに感動することが
できますものね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 16:41:18.02

>>835
バカワロタwww

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 19:53:48.61

>>835
アルデンテは「ハリガネ」？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 20:26:44.50

麺自体が違うから比較は難しいが、al denteはラーメンでいう固めよりも柔らかい茹で加減だけどな
髪の毛ほどの芯を残し食っている間に最良となることを目指したもの　ところが食い終わる時間は
人それぞれ　結局のところ
こまけぇこたぁ
　　　　いいんだよ!!
　 /)
　/ ／)
`/／／　　＿＿
｜￣二つ／⌒⌒＼
｜二⊃／(●)(●)＼
/　ﾉ／ ⌒(_人_)⌒ ＼
＼_/｜　　 |┬|　　｜
　/　＼　　`ー′　／

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/08(金) 20:58:49.78

>>836
それはナポリタンのバリエーション

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/09(土) 00:14:32.50

サイゼリアでペペロンチーノ食べたよ。
味はごく普通。
欲を言えば、もうちょとパセリ入れて欲しかった。
あと、人によってはすこし薄味に感じるかも。
https://i.imgur.com/T0SBQLi.jpg

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/09(土) 00:17:29.02

サイゼリアじゃなくて、サイゼリヤだった。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/09(土) 05:32:16.43

>>841
パサパサしてるように見えてしまうんだが、油が少ないんかな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/09(土) 09:30:51.83

>>841
具は無いのか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/09(土) 09:37:57.08

具はあるんですか？ないんですか？
どっち
尋ねてるんだけど？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/09(土) 09:55:10.63

こりゃ>>841！

>>844様と>>845様がお尋ねになっとんじゃけんはよ吐かんかいダボ！！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/09(土) 12:55:35.76

具はないよ。
キャベツとベーコン入りペペロンチーノもメニューにあったけどね。
今回は基本のペペロンチーノにしてみたのだ。
ベトベトでもパサパサでもなかったよ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/09(土) 13:44:22.26

ベジタリアン和風ペペロンチーノだよ。
https://i.imgur.com/7WjMhG7.jpg

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 12:51:20.29

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　／／＿　　[][]／／　 ,,-―''':::::::::::::::ヽヾヽ':::::/､　　誰　　作　　こ
／／　＼＼　／／　／::::::::::::::::::::::::::::::i l | l i:::::::ミ　　だ　　っ　　の
￣　　　　￣　￣／ /:::::::::,,,-‐,／i/`'''￣￣￣｀i::;|　　あ　　た　　ぺ
―`―--^--､＿_ 　 /:::::::::=ｿ　　 /　ヽ､／　　　,,|/　　っ　　の　　ペ
/f ）,fヽ,-､　　ﾉ　|　三　i　<ニ`-, ノ　/､-ﾆニ' 」'）　！！　は　　ロ
　 i'/　/^~i f-iノ　　|三　彡　t￣｡` ｿﾊ_ﾞ'､￣｡,ﾌ | ）　　　　　　　　ン
,,,　　　　 l'ノ　j　　ﾉ::i⌒ヽ;;|　￣￣　/ _ヽ､￣　ﾞi　）　　　　　　を
　 ` '' -　　／　　　ﾉ::|　ヽミ　　`＿,(＿　　i＼_　 `i ヽ､　∧ ∧ ∧ ∧
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**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 13:37:08.28

ボクで～す！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 13:50:15.07

貴様か！　貴様に料理をする資格はない！！　チンチンでもペロペロしておれ！！！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 14:02:03.32

最後にバターを混ぜ混ぜと食べてる途中に粉チーズをかけるのがやめられなくなってきた
粉チーズってペペロンソースをいい感じに吸ってくれるんよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 14:57:20.57

そんなニセモンチーノに興味はない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 15:02:40.81

ニセモノだとは自分でも思うんだけどさ、
超えてはいけない壁を超えたみたいで後戻りできなくなったw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 15:13:58.47

炊飯器鶏作って肉とスープをぺぺに入れると別次元にうまい
肉、野菜、にんにく、唐辛子入れてポトフにしてパスタ絡めてもいい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 15:24:25.66

>>851
イヤダよ～！

ｱｯｶﾝ(*σ´??｀)ﾍﾞｰ！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 16:34:23.54

良いではないか、ホレ、ワシのチンチンぺろぺろさせてやろうぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 18:52:08.93

>>857
それ唐辛子ですか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 18:58:33.55

おう、わしのチンチンはパレルモよ　辛味はデスソースで足せばよかろう　
さつそくペロペロチンチンするがよい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 18:58:47.73

粛々と。
ニンニク控えめ
ブロッコリーと薄揚げのペペロンチーノ
https://i.imgur.com/Q4ezqRL.jpg

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 19:50:34.81

>>860
唐辛子の赤を少し乗せたら見栄えが良くなりそうだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 20:22:41.55

まったく食欲をそそられないね…
オイル感がなさすぎる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 22:39:08.42

油控え目なのかペペロンチーノっていう感じはしないな確かに
油揚げもあるしそれなりに味はしそうだけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 23:08:15.19

何回かうｐってるみたいだけど
ほんとおいしくなさそう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/10(日) 23:45:35.93

実際にうまいかまずいかは置いておいて写真で美味しそうに撮るのは技術がいるし
盛り方も工夫するといいかもね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 00:25:54.19

100円で売ってる
Ｓ＆Ｂの瓶入りバジルとか
パセリとかのシリーズ
ふた振りほどしたら見映えと味が格段によくなる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 00:29:35.50

実物はわりとギトギトなんだよ。
なぜか写真だとパサついて見えるんだよね。
盛りつけ方、写真の撮り方を工夫してみます。
じゃあね。おやすみなさい。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 00:32:08.40

俺も何度か撮ったことあるけど、オイル感が実際より無くなって見えるものだよ。
そこは良いし料理が上手いんじゃないかと思える感じなんだけど、原理派ペペロンチーノを上手く作れるようになってからアレンジしてほしいと思う。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 02:51:34.37

薄揚げがソース吸ってんじゃないの？
油抜きっちゅーか、一回お湯通して絞ってから入れると良いで

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 06:15:20.64

なぜぺペロンなのだ？　それがパスタに一番よく合う料理法なのか？
オリーブオイルにニンニク、加えるのは赤唐辛子、この決まりきった
一皿がパスタの一番おいしい料理法か？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 06:19:57.65

>>869
オマエ関西だろう。それも大阪か？　もしかするとチョンか？　さっさと竹島返せよコラ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 11:04:57.78

キムチ入れると美味しいよ韓国産か日本産でもオモニが作った伝統的なキムチがよく合うよ試してみて！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 11:15:05.28

合うだろうが別のスレ立てろよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 12:03:24.16

キムチ悪い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 15:22:23.95

鶴橋のコリアンタウンに木下商店って言うキムチ屋さんがあってそこのキムチでペペロンチーノ作ったらマジで美味しいよ♪

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 16:06:23.70

　フランスの衛生省（日本の厚労省に相当）は、「食べると人体に悪影響を与える食料」
のリストに韓国の民族料理であるキムチを追加した、と発表した。非衛生的で大腸菌、
寄生虫などが混入していることや、中毒性が高く脳細胞にダメージを与えるとされる
「カプサイシン」が多量に含まれている事が主な理由で、この発表と同時にキムチの輸入が
全面的に禁止された。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 16:18:17.75

スレチ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 18:26:01.17

>>841
食べてみたけど、安そうなバターなどの油脂や何か旨味となるものと少し砂糖が混ぜられたようなベースソース。
薄味なんてことは全然無くて、塩味は適切だが上記ソースの変な味が乗ってて雑味がかってる。
ニンニクはベースの方に入れられていると思われ、良い感じ方をしない。
値段の割には良いとかならわかるけど、これは標準的なスパゲティであっても、ペペロンチーノとして美味しいものじゃないんだよ。
何を言っているかは原理派ペペロンチーノが上手に作れるようになればわかる。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 19:58:14.65

ペペロンチーノといえばサイゼリヤが標準原器　原理派と称するものは
サイゼリヤに似せた偽物にすぎんわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/11(月) 20:29:59.34

>>841
パセリは全体に満遍なく必要なんだな
フレッシュパセリは少なめでいいけどドライの時はこの10倍は要るな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/12(火) 08:59:38.51

アメ横で買った乾燥バジル1kgが全然減らないから
最近はバジル大さじ二杯入れるようにしてる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/12(火) 10:04:21.57

バジル１㎏買うより韓国産キムチ１㎏買って入れたほうが美味しいよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/12(火) 12:38:38.79

>>876
フランスにもバスクのエスペレット唐辛子という特産品があるんだから
キムチや辛ラーメンの輸入禁止理由はあまりにも不衛生だからに尽きる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/12(火) 14:35:17.48

チョンの婆アのつばもたっぷり入ってるよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/12(火) 19:09:20.65

イギリス、フランス、カナダなどでは有害食品キムチは禁止だからな。
日本にとっては北も南も敵国なのになぜ禁止にならないのか不思議だ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/12(火) 19:54:56.82

>>882
バスとトラックどっちが便利って言ってるような

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/12(火) 20:04:51.59

すっげぇ分かりにくい例えだなw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/12(火) 20:16:15.05

唐辛子はこれ使ってる　
http://e-shokuhin.jp/shop/329204
日本産のわりに辛みが丁度いいから純国産→ホンマか？とは思うけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/12(火) 20:59:58.71

>>888
俺もこれだ、旨いよな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/13(水) 04:56:22.46

日本の食品偽装は在日チョンとチャンコロの仕業だったのは周知の事実だから
とりあえず業者の国籍調べろや

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/13(水) 06:20:30.75

>>886
ていうよりカレーとうんこどっちが美味しいっていってるのに近い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/13(水) 07:39:50.99

なあに、かえって免疫がつく(チョンなら)

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/13(水) 19:18:56.84

>>891
それは有名な難しい問題で、
カレー味のウンコとry

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/13(水) 20:48:50.67

>>888
これ使ったことある、今うちにあるのは富澤商店の神出雲産唐辛子だった

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/14(木) 05:03:24.26

>>893
日本語しゃべるチョンとハングルしゃべる日本人のどっちがウザイかって話？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/14(木) 06:43:27.11

えー？　どちらもウザイんですケドー？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/14(木) 08:38:41.16

それは荷台のないトラックとドアの開かないバスのどっちが不便？
という話になるな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/14(木) 15:55:08.29

何日もこのスレでチョンの話しを続けてるのが一番気持ち悪いと思うよカスども死ねや

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/14(木) 16:05:29.61

有害食品キムチを押し付けてくる在チョンが悪い　死ねやという意見に賛成

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/14(木) 17:04:06.56

ネトウヨきもい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/14(木) 17:25:16.85

国際社会になった現在でもチョンだのなんだの言ってる化石がいるとはなぁ
国籍も人種も関係なくくそみたいな奴がいることを自らが証明してるっていう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/14(木) 17:56:40.57

在チョン乙　日本列島からさっさと出ていけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/14(木) 22:29:22.01

いつも乾麺150gのパスタに一欠片のニンニクで作ってたけど
二欠片にしたら世界が変わった
翌日の俺の周りの人の表情も変わった

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/15(金) 03:30:59.15

サルヴァトーレはにんにくを炒める時にコーン油を使っているけれど、
なたね油ではダメなのかな
風味が落ちますか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/15(金) 10:55:51.04

>>904
やっぱりオリーブオイルじゃないと物足りない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/15(金) 17:31:02.99

>>903
いつも150g のところでピザだな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/15(金) 17:42:20.12

>>904
サルヴァトーレは加熱用はひまわり油じゃないのか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/15(金) 18:26:12.74

>>907

>>1の動画で確認した
コーン油が7に対しエキストラバージンが3の割合

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/15(金) 18:32:12.61

>>903
80gで十分満足できるペペロンを作るのが通

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/15(金) 18:39:47.85

>>906
何言ってんのかわかんねぇからもう一回言い直せ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/15(金) 19:29:18.68

飲むときは乾麺65gぐらいでも満足できるぞ　唐辛子は多めに
しかし細麺150gとか途中で飽きそうだわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/16(土) 07:59:04.79

いっぺんに150gも食うブタの味覚と気持ちはまっとうな人間にはわからんよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/16(土) 13:40:03.09

頭大丈夫か？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/16(土) 15:39:09.31

グルエースを一度試してみたいけど少量では売っていないな
合わなかった時に大量に捨てるのが勿体ない
送料もかかるし

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/16(土) 18:16:47.69

>>908
そうなのか、ありがとう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/17(日) 05:38:02.39

>>910
ピザピザピザピザピザピザピザピザピザピザ
ここはなに？
ブタ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/12/17(日) 06:35:33.07

ピザといえばこいつ
http://blog-img.esuteru.com/image/article/201502/a964268b1e75554e3748e2e632e4e4ec.jpg