ペペロンチーノ47 [無断転載禁止]©5ch.net

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/07/26(水) 07:12:57.02

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ46
http://itest.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1472880428/

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 12:15:23.21

はぇ～コンビニパスタ嫌いな人いるんだセブン以外も食べてみたいけどセブンより劣ってそうだからな～

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 12:17:53.22

ペペロンチーノなら自分で作ったほうが確実に安いし美味しいよ
材料にもよるけど100円位で、10分出できる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 12:22:05.19

>>541
コンビニのパスタスレと間違って書き込んでますよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 13:58:56.22

自分で作った方が安くてうまい
でもコンビニとか安いバイキングのペペロンチーノもたまには食べる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 15:52:02.44

>>539
自分はファミマのはわりとイケるかなと思う
ベーコンが沢山入ってるからベーコン好きにおすすめ
温めた後オリーブオイル足すとさらに美味しい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 19:49:46.73

インスタントラーメンと店のラーメンどっちがうまい
というより別の食いもんと同じような議論

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 21:26:46.89

全然違うよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 21:27:44.40

全然同じような議論じゃないよね
というか議論ですらないし
単にコンビニのパスタは文字通りゴミって話

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 23:52:08.41

>>498
市販のパスタソースが美味いのは確かにそれもあるけれど、
オーマイのはその中でも紙一重で群を抜いている気がする。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 06:34:43.37

でも、オーマイばかり食ってると一週間で飽きるよね
素のぺペロンチーノなら毎日5年食っても飽きない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 06:35:42.76

しまった
＞紙一重で群を抜いている

ここをスルーしてしまった自分の不甲斐なさに泣ける

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 09:12:57.00

オーマイ
ーーーーーーー
↑
｜
紙の厚み
｜
↓
ーーーーーーー
パスタA、パスタB、、
パスタX、、

ってことなんでは

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 10:28:45.23

イタリアのペペロニア地方がペペロンチーノの本場って聞いたけど本場で食べてみたいな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 10:36:14.77

>>551
もはやイタリア人w

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 12:05:07.36

実際ペペロンチーノは自分で作ると外食やコンビニでは食べなくなるな、馬鹿らしくて

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 12:09:33.70

うん

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 12:36:35.86

ペペロンチーノばかり食べてると栄養偏るし、身体がニンニク臭くなるぞ。
マジで。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 18:35:02.48

だけ食べてりゃそうだろ
塩むすびと一緒。あれも相当に美味いし

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 22:40:18.42

人にお土産ついでに自分の分もペペロンチーノを注文したから
今ある古いペペロンチーノを種ごとミルで挽いてみた
色は茶色っぽいけど、一味唐辛子より香りが良くて辛い
たまに使うだけだから、100g買うとなかなか無くならないけど
ペペロンチーノをまるごと漬け込んだオイルも旨いよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/17(金) 23:01:33.18

ペペロンチーノでお好み焼き

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 05:02:10.79

葉加瀬太郎の動画みたけどオリーブオイルに直接パスタ入れて軽く炒めたあと茹で汁加えてるね
パスタ入れる前に茹で汁入れて乳化させた後パスタかと思ってたけど
まぁどちらのやり方しても自分は味の違いわかりそうにないけどね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 05:10:58.47

いや、はかせの普通だろそれ
乳化させてからパスタとか、そんな作り方初めて聞いた

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 05:56:18.94

そうなん？よく知らんが色々動画見たらプロとかでも最初に乳化させるの多いよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 06:16:19.46

軽く炒めた時点でナポリタンかヤキソバ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 07:19:32.09

イタリア人の新人コックがそれやったらブン殴られそう。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 07:41:24.28

ひとはペペロンチーノだけでは生きられないのよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 09:37:07.93

>>563
国語力ないの？
ってか乳化させてからパスタ入れるのが普通だけど。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 10:17:40.60

普通かどうかはともかくそういう流儀もある　質の良い油をコーティングしただけの
味を好む向きもある

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 11:05:01.34

サルヴァトーレ動画では先に油を乳化させてから、パスタを入れているよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 12:03:51.75

>>590
だったら最後に茹で汁入れる必要もないしパスタ投入する次点で火は止めるべきだし
オイルの量も足りなすぎるしオイルの質も一見して低い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 12:04:27.06

>>590じゃなくて>>569だったごめん

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 13:14:29.52

けどサルヴァトーレみたいに大鍋で少量のパスタを茹でるだけだったら、
その茹で汁なんて薄くて、満足に乳化できるのか疑問だわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 13:25:00.65

日本の乳化厨がしきりに言うような茹で汁に溶けた小麦粉成分なんてどうでもいいんだよ
別にとろみを付けるのが目的じゃないんだから

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 13:55:50.11

乳化させたいなら難消化性デキストリンがいい。簡単に乳化するし全体に味がマイルド
で深みが出る。おまけに脂肪の吸収を穏やかにしてくれるので食後の血中中性脂肪の
急上昇が避けられる。さらには難消化性デキストリンは腸内の環境を整え善玉菌を増や
してくれるため、便通も良くなる。いいことづくめの難消化性デキストリンを、一度
経験してみるといい。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 14:43:40.37

>>574
とろみ目的じゃないよ
塩と小麦粉が油と水の乳化に役立つの

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 14:44:30.33

厨なんて付けてる時点で話の通じる相手ではないっぽいか
もういいや

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 15:17:35.97

乳化にこれだけ拒否反応示すとか
あ、なるほどね　　　　ｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 15:21:44.78

一応乳化させてるけど食べてるとき元に戻っちゃうよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 15:52:21.43

唾液で？ナイトスクープの八宝菜思い出した

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 16:25:27.95

>>579
確かに
食べ終わったときオリーブオイルが透明で残ってる時がある
食べてるときはソースがスパに絡んで美味しいけどね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 20:09:39.21

ベーコンと小松菜入りペペロンチーノ食べてる

https://i.imgur.com/2o306DN.jpg

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 22:14:59.56

>>578
別に乳化に拒否反応示してなんかないんだが
話が通じないのはお前らのほうだよ
頭が凝り固まってる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/18(土) 22:38:22.26

頭が乳化してる人の台詞は説得力ある

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 00:42:58.86

もう何ヶ月も具のあるペペロン食ってないわ
何か手頃ですぐ使い切れるいい具はないか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 00:47:14.69

ベーコン適当に切って一回分にして冷凍してる
軽くチンして使う
あとはしめじとか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 01:00:44.80

シメジのペペロンチーノは美味い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 02:09:13.91

>>582
うまそうだけどもうちょっとオリーブオイル足したいな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 06:00:13.87

独り暮らし長いと使い切るより日持ちする食材しか買わなくなるけどね
キャベツ、玉ねぎしか買わん

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 06:01:48.34

>>583
ひとりカリカリしてるやつがいるなー、可哀想だから援護してあげようと思ったら

＞小麦粉成分なんてどうでもいいんだよ

馬鹿だった　あぶないあぶない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 11:26:41.76

キノコは冷凍できるし旨くなるてんで、シイタケエノキシメジにエリンギを
適当に刻んでジップロックに入れて冷凍保存はじめたけど、たしかにこれ
便利だわ。炒めるにしろ煮るにしろ凍ったまま調理はじめりゃ問題ない。
パスタにもいいし味噌汁の実にもできるし炒めてちょいと味付けりゃ
酒のつまみにもってこい。ただやっぱなるべく早く使い切った方がいいな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 11:37:56.75

十分な水分と塩分があればパスタ投入後の絡めプロセスで乳化厨がいう「乳化」なんて容易に達成できるのに
大鍋で少量のパスタを茹でちゃ満足に乳化できないとかバカな事を言うやつがいたから発言しただけ
じゃあ少量のお湯で茹でればいいのか？本末転倒もいいところ
「厨」って呼んだからカリっときたみたいだけど「厨」以外の何者でもないから

別に擁護なんていらないよ、低能丸出しのやつに擁護されたって気持ち悪いだけだから

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 12:21:54.63

>>592
もうわかったから、涙拭いてペペロンチーノ食べろよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 13:03:35.33

>>592
＞満足に乳化できないとかバカな事を言うやつ

満足に乳化できるのか疑問だ、だよ。
嘘を書くなよ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 13:08:54.09

フライパンに茹で汁入れて蓋して煮込んでれば勝手に乳化する
調理音痴にはおすすめの方法

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 13:22:46.62

乳化がうまくいってる時はパスタ投入して混ぜたらうまく絡み付く
水分も油分もフライパンに残らないね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 13:37:22.78

さっき作ったよ辛子高菜とウインナーと味の素と本だし少し入れた
旨かったよオリーブオイルもケチらずたっぷり入れてね
高菜は少なかったからあんまり意味なかったけどね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 13:47:58.52

要は追いオリーブすればいいんだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 14:27:20.83

また作ってしまった。

シメジと生パセリ
https://i.imgur.com/Q4EcHNa.jpg

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 14:29:27.67

乳化した液体をソースとするのが
ペペロンチーノだから
単にオリーブオイルで和えたものは
ペペロンチーノではなく別物

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 15:32:46.38

>>599
良く出来ました☆
自分だったら量が少なそうだなーw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 16:20:58.43

>>599
乾麺で100gくらいかな
しめじが美味しそう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 16:45:35.29

生パセリって買ったことないな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 16:52:05.58

イタリアンパセリなら良かったのにね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 17:26:03.03

生で食べるのが好きならそれでいいけど
パセリは熱を通すと普通にたくさん食べれるよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 17:41:12.21

生イタパセはトラウトサーモンにサラダドレッシングがけの上に散らすと最高のパフォーマンスを発揮する

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 18:01:00.34

>>599
すげーうまそう
シメジとパセリは別で炒めんの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 18:27:03.15

生っつってんのに

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 18:39:28.14

>>607
シメジはオイルにゆで汁を入れた直後に入れて火を通してます。
パセリは火を止めた後に加えてます。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/19(日) 19:26:05.49

>>609
ありがとうございます
今度つくってみる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/20(月) 12:57:20.73

ペペロンチーノつけ麺ウマー

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/20(月) 13:34:34.48

基本のペペロンチーノに、バター・しょうゆ・コンソメ・ソーセージ
味の素・乾燥バジル、仕上げに粗挽き黒こしょうで作った
家族にも評判良かったからまた作るよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/20(月) 13:59:58.34

>>611
どういうもの？興味ある

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/20(月) 14:04:11.32

https://www.youtube.com/watch?v=AsHlRNoTHWE&;t=137s

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/20(月) 15:31:46.92

家で作ろうとしたらどんな感じのレシピだと思うん？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/20(月) 15:41:13.89

https://www.hagoromofoods.co.jp/recipe/detail/?id=339

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 00:24:38.07

いや、店のとこれは違うでしょ、さすがに。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 04:52:56.19

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1090020329/

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 12:02:22.22

じゃあ大したことはしてないってことか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 12:08:19.96

ペペロンチーノはジャンクフードだからね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 12:35:52.83

はい、ジャンクフードではないけどね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 13:14:55.83

糖質と油と塩のかたまりのどこがジャンクフードではないと？　おまけに火病の原因と
なるカプサイシンまで

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 13:44:50.89

そうだねー
楽しいよねー

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 14:07:21.65

>>622
火病は遺伝的気質じゃ

チベットやブータンでも唐辛子ふんだんに使うみたいだし

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 14:24:21.02

>>624
チベット人やブータン人のことに詳しいのか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 14:57:13.18

くだんねぇ流れ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 17:08:08.82

ジャンクフード（英: junk food）とは、栄養価のバランスを著しく欠いた
調理済み食品のこと。高カロリー、高塩分だが、他の栄養素であるビタミンや
ミネラルや食物繊維があまり含まれない食べ物。「ジャンク」とは、英語で
「がらくた」「屑」の意。

ペペロンチーノそのものじゃん

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 17:29:10.72

今日ペペロンチーノ作ったけど
コンソメと醤油入れてみたらコクが出てて美味しかった
毎回微妙に味が違うとことか、あきないところがいいね

明日はエリンギしいたけいれて作ってみる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 19:19:10.29

>>627
いや、具を沢山入れればいいだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 20:13:15.35

そんなのペペロンチーノじゃねーしぃ(ﾊﾅﾎｼﾞｰ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 20:22:43.98

出た！原理主義者

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 23:00:29.70

赤唐辛子じゃなく、青唐辛子（辛くない）を入れても
アーリオオーリオペペロンチーノを名乗れますか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 23:02:07.15

名乗るのが目的なんですか。お店でもやってんの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/21(火) 23:42:33.90

ペペロンチーノ食べ過ぎて動けん
たまらん幸せ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/22(水) 00:28:13.65

ペペロンチーノは早い、安い、旨い。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/22(水) 06:21:42.56

ジャンクフードに耽溺しているヒキニート　阿片窟かペペロン窟か

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/22(水) 08:37:15.48

>>632
エが入っていない時点でお察し

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/22(水) 09:44:54.98

アエーリオオエーリオペペエロンチーエノ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/22(水) 10:10:25.08

１食分に対してニンニク何片使ってる？俺は3～4個だ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/22(水) 10:11:11.48

>>638
オエーリオ部分が気持ち悪い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/22(水) 10:27:47.01

オエー(AA