ペペロンチーノ47 [無断転載禁止]©5ch.net

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/07/26(水) 07:12:57.02

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ46
http://itest.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1472880428/

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/07(火) 23:08:40.18

>>438
30秒凝視してたらなりかけたわ
崩壊まではいかなかった

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/07(火) 23:21:15.93

顔が見えた

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/07(火) 23:35:14.28

何か訴えてる雰囲気だかなw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/08(水) 04:55:22.52

ムンクのあの絵

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/08(水) 18:02:10.22

ペロンチョーノ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/09(木) 19:08:16.92

サバ水煮缶とガーリックと一味唐辛子で、ペペロンチーノ・パスタ。
サンマ水煮でも美味い。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/09(木) 22:08:55.75

ペペロンチーノ美味い！
女子供やチビ男は、カルボナーラが好きだよな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/09(木) 22:39:12.36

チビ童貞だがカルボナーラはさほど好きではない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/09(木) 22:46:30.98

女だけどペペロンチーノが一番好きだわ
むしろ男ってミートソースとカルボナーラしか食べたことないって人まぁまぁいてびっくりする

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/09(木) 23:41:37.06

>>448
童貞の分際で好き嫌いすんな
いっぱい喰ってでかくなれよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/10(金) 00:09:15.28

男はミートソースかナポリタン
女はカルボナーラかボンゴレ
な印象

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/10(金) 00:27:45.79

男はいつまでもお母さんが作ってくれたパスタが好きなんだね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/10(金) 10:23:08.03

イカ入れたら旨かった

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/10(金) 11:40:44.39

特に年配の男性はナポリタン好きだよね
今はナポリタンがないお店が多いのにいきなりナポリタン！って注文してて笑ってしまう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/10(金) 11:40:49.25

たかが麺料理ごときに変なイメージ持ってる連中は総じて鬱陶しい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/10(金) 11:55:07.55

ファストフードだからな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/10(金) 16:20:20.46

ナポリタンはパスタのケチャップ炒めだからなぁ
イタリアの家庭の殆どが、ケチャップを常備していないらしい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/10(金) 18:10:42.91

イタリアは遅れてるんだな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/10(金) 18:21:07.64

トマトピューレからケチャップ生成するなぞ一瞬だろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/10(金) 18:31:30.57

つまんねー会話
馬鹿の居酒屋かよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 02:02:44.14

ケチャップなかったらケチャマンのことトマトピューレマンとでも言うのかよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 04:08:32.12

ペペロンチーノとミートソースとナポリタンがあればパスタに困らないぜ中でもナポリはケチャップ様がおるからグルソー要らずやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 08:17:47.08

ナポリタンってあれだろ？
コンビニ弁当の端っこで、言い訳のようにまるまってる炭水化物だろ？

飾りのパセリ(最近はプラスチックシート)と同じで、
彩りだけの、食べられずにゴミ箱に捨てるのがマナーみたいな
そんなのまで食べるおまえは、どんな貧乏な家庭に育ったんだよみたいな
口に入れる瞬間に、アフリカの子供たちの飢餓に同情することを強いられる
後悔の味がする、あれだろ？

おまえ、それ　鍵っ子のおふくろの味ってやつだよ
勘違いスンナ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 08:23:52.39

ほか弁の揚げ物の下敷きになって油吸い込むだけの味なしスパゲティよりましだと思う

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 08:36:59.44

ナポリタンは喫茶店の定番の軽食だよ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 08:40:06.19

ナポリタンは世界に逆輸入されてる定番料理なんだが
https://www.youtube.com/watch?v=MV25TBYp5Gg

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 09:12:44.34

そんな所で「世界」と言われましても。。。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 10:21:38.07

ナポリタンの話はやめよう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 11:19:49.28

勝手なネーミングは
ちょっとナポリの人たちに失礼かもな…

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 12:03:02.31

別にいいだろ
ナポリのほうが目上、みたいな深層心理持ってそうだなお前

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 13:22:00.68

その昔ソープランドのことをトルコ風呂と呼んでいてだな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 13:27:03.26

ワールドワイドレシピ
https://www.youtube.com/results?search_query=spaghetti+napolitana

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 15:57:38.59

前回ペペロンチーノ作ったときに、ちょっとあっさりしすぎだったので
スパゲッティ茹でるときにいつもの倍粗塩入れてみた
これが良かったみたいで美味しかった

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 16:29:38.97

パスタを茹でる時は粗塩と岩塩ではどちらが良いのか、
あるいは普通の食卓塩（精製塩）が良いのか。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 16:46:15.14

岩塩のミネラルの味は確かに感じるけど、俺的には誤差範囲
効かせても精製塩のように痛く突き刺さらない、まろやかな塩味にはなるので
ギリギリを狙ったときに、失敗が少ないw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 17:04:32.89

ヤマのモノには岩塩
ウミのモノには海塩
これが原則

ペペロンチーノはどうか
ニンニクもオリーブも赤唐辛子も　そしてパスタも
すべてヤマのモノ

したがって岩塩がマッチするのが当然

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 17:17:33.76

平地のものには

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 17:41:39.82

パスタゆでるのに岩塩つかうのかゼエタクな

コストと入手し易さで常にこれだわ
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRD4AjO5SbSC6jgLJHwO-_7eLkzdvXHi-Ae-ApSK-VBUMM6tt-6

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 18:09:53.91

茹でる時は安い精製塩だな…

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 18:41:26.31

赤穂の塩使ってる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 22:51:00.82

100均の塩で十分
塩でもにんにくでもチーズでも唐辛子でも、高価なのをケチケチ使う料理はまずいし
高価なのをドサッと使った料理は頭が悪い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/11(土) 23:28:01.37

>>481
チーズも唐辛子も、イタリア産を選んでも値段には大差ないよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 02:49:02.66

ペペロンチーノ作るときに使う
ニンニクは国産とアメリカ産では
味に違いは出ますか？？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 02:53:20.50

その２つは大抵明確に値段が違うからわかるっしょ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 03:14:01.63

アメリカ産なんて売っているのか見たこと無い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 03:35:51.71

そうですよね。。
国産使った後だとアメリカ産じゃ何か
物足りないというか味が違うような気がします。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 03:36:16.01

てか、違いますね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 08:27:04.41

オーマイのパスタソース（ペペロン）は
国産のニンニクも高級オリーブオイルも使っていないのに
美味いと思う

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 09:04:29.47

てか、100円均一ショップで食品を買う感覚がそもそもちょっと無理

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 09:39:29.46

春に貰ったタラの芽の冷凍があったから入れたら旨かった
オリーブオイルだけど最近日清とか味の素の買ってるけどみんな何使ってる？外国メーカーの安いのは粗悪なのが多いって聞くけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 10:35:49.46

＞日清とか味の素の買ってるけど

俺もそう
大手メーカーだから、管理が行き届いていて
本物のエキストラバージンだと信じて買っている

味の素より日清の方がほんの少し香りがいいと思う

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 10:41:12.91

大手信仰w
昭和の人間かよw目を覚ませ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 11:30:58.81

自分のペペロンさえ美味けりゃそれでいいんだから相手のをこき下ろしてもしょうがないやろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 11:35:12.40

>>492
いや、味の素のような大手が自社ブランドのイメージを傷つけるような偽EVに
手を出すとは考えにくいしな
輸入先の選定や指導管理にも厳しくなる事を期待して買うんだよ

まぁ神戸製鋼や日産のようなバカ企業もあるけれど

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 11:42:12.55

>本物のエキストラバージン

日本はそもそも厳格な規格がないから偽装すらする必要なく粗悪なオイルをEXと称して売れるｗ
偽装しまくりのイタリアよりはるかに酷いｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 11:56:52.14

市販というかカルディとか成城石井あたりで
オススメのオリーブある？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 11:57:15.06

訂正
オリーブオイルある？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 12:07:32.04

>>488
市販のパスタの素が旨いのはな、グルソーの使い方が絶妙だからだよ。多すぎず
少なすぎずどんぴしゃの適量を使っているから。なかなか素人には真似できない。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 13:14:31.73

>本物のエキストラバージンだと信じて買っている

はあ
エキストラバージンかどうか、買って舐めてみればわかるだろ
自分の舌で判別できない奴が、何をこだわっても無駄だろ
どうせ企業が偽装してても気がつかないレベルなら、そこらの安いの買えよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 13:16:26.81

オリーブオイル買って、ごくごく飲んでみろよ
果汁なんだからそのまま飲める
飲むのに抵抗あるなら、パンにつけて食ってもいいし、ご飯にかけても旨い
エクストラバージンでなければ、香りも味もなく、サラダ油みたいでまずくて飲めない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 13:20:59.06

>>485
生にんにくは見たことないけど、グラニュールはアメリカ産が多いね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 13:52:57.60

>>499
＞そこらの安いの買えよ

だからそこらの安いのを買っているわけだが？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 14:00:34.22

ポマスオイルが一番だな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 15:03:25.50

>>502
住んでるそこらの安いのが「味の素」なのか
そりゃ済まんこと言ったな　ドンマイ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 17:42:28.02

なんだこいつ池沼？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 22:44:32.26

いや、多分おまえより高学歴

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 22:46:52.54

オリーブオリーブって、おまえらポパイか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/12(日) 23:36:45.97

ポパイて、歳いくつだよw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/13(月) 00:00:46.81

まぁいくつだよって俺も思ったけど
自分もリアルタイムじゃなくともビデオとかで観て知ってるからなぁ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/13(月) 01:43:00.48

エキストラバージンはパスタを皿に盛ってからちょい掛けだよ。
ガーリックオイルは普通のサラダ油使うよ。
オリーブ油使ってももったいないだけ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/13(月) 15:18:13.73

ペペロンに辛子高菜入れたら旨いよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/13(月) 21:06:03.57

パスタ茹でるのに海水使ったら、ミネラルたっぷりのペペロンチーノになるのかな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 01:42:40.29

エクストラバージンじゃなくてもいいけどポマスオイルだけはないわ
値段は安いけど絞りカスの中の絞りカスやぞ
それ以外なら何でもいいけどポマスだけはやめといたほうがええ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 06:46:52.54

何しろ日本は国際オリーブオイル協会に加盟していないオリーブオイル後進国で
またＪＡＳ（日本農林規格）のオリーブオイルに対する規定もユルユル。
酸度２％以上であれば「食用オリーブオイル」として販売が可能なとんでもない
国なんだ。

それゆえ、酸度0.8％以下のエキストラバージンも、酸度が２％以下の「バージン
オリーブオイル」も、さらには、ブレンド加工して作られた「ピュアオリーブオイル」
までも、ごちゃまぜになって「食用オリーブオイル」として販売がされている無法地帯。

こんな国でまともなオリーブオイルを食したいならコスト高は覚悟でEVを選ぶしか
ないだろう。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 06:48:47.24

そうなんだ(驚愕

じゃあ、どこのオリーブオイルを買えばいいの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 06:52:29.72

それはやっぱり、遮光性のボトルに入っていて、オーガニック認証マークがついているもの。
さらに酸度が0.8%異常かどうかも重要。

といってもなかなか難しい。本当に良いオリーブオイルはコストがかかる。良いものはどうしても
高くなる。よくわからない場合は一番高いものを買っておけば安心できる。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 06:53:33.12

とてもよくわかったよ。これからは一番高いオリーブオイルを買うことにするよ。
朝の忙しい時間にありがとう。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 13:09:40.54

オリーブオイルにニンニク鷹の爪入れてパスタ入れてミートソース入れたらうまいよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 17:34:26.96

>>516
イタリアですら偽EVOが出回っているというから、
高いだけでは本物という保証にはならないな

ゴクゴク飲めるから本物、というのも怪しいもんだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 19:19:38.11

自分はかつてフィレンツェに長らく住んでいた。トスカーナの産んだオリーブオイルが
身体の芯まで浸みた男だ。自分なら自信を持って本物のオリーブオイルを推奨できる。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 19:24:33.99

西海岸の風感じてそう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 20:14:01.57

フィレンツェは海なしの州都。言ってみればイタリアの埼玉市。

あえて言うとアドリア海と地中海の風の末裔が、超能力者にはもしかすると
感じられるかも知れんな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 20:17:22.30

おっとフィレンツェ暮らしが長すぎたせいでさいたま市を埼玉市と表記してもうた
諸兄におかれては寛大な心をもって許されよ、ほっほっ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 20:20:49.20

トスカーナのオリーブって２０年に一回くらい冷害で全滅しちゃうんでしょ
樹齢1000年とかがごろごろしてるシチリアとかプーリアとかギリシャとかを無理やり真似た感が半端ない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 23:34:06.93

心底どうでもいい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/14(火) 23:49:54.45

ド下手じゃなければ普通のもので普通に作って普通にうまい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/15(水) 00:34:39.36

なるほどねぇ、オリーブオイル単にEVってだけで買ってたわ
そう言われてみればEV以外のオイル使ったとき感じた物足りなさは
オイルの質のせいなのか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/15(水) 07:51:20.98

俺の奥さんもEV

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/15(水) 07:51:23.59

>>524
おい！いい加減なこと言い晒すんじゃねー！！早速マブダチのスパーハカーに依頼して
おまえのIPぶっこ抜いてその筋に知らせたからな！！！震えて待て！！！！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/15(水) 09:06:36.79

俺はED

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/15(水) 09:44:46.39

最近はもう唐辛子を使うのが面倒で一味振ってる
食った後の油がラー油みたいになるけど楽で辛さがしっかり出るから抜け出せない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/15(水) 12:46:19.73

ニンニクチューブをパスタにぶっかけて食べてそう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/15(水) 18:57:53.79

それでいいんじゃね？ジャンクフードだから

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/15(水) 19:46:45.49

生ニンニクは苦手だ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/15(水) 19:55:16.86

火を通せよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/15(水) 20:50:03.08

>>533
ほらね。語尾が「じゃね？？」だろ、こいつ
頭がジャンクなんだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 08:53:37.19

カタログスペックや価格じゃなくてさ
自分の舌を信じろよ　ニッポンジンってほんと馬鹿だな
わっけわからんわ

まずい物を旨いと感じる舌なら、それでいいし
まずいと思うのなら、良いものを探せばいいだけだろ
そこらで売ってるオリーブオイル安いものから順に買っていって
これだと思うものを見つければいいだけだろ
それくらいの努力はしろよ　

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 09:42:22.67

ペペロンチーノはまずい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 10:29:19.90

コンビニのペペロンチーノはどこが美味しいの？セブンしか食べたことがない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 12:04:21.97

どこも全く美味しくないよね
今朝もコンビニの店内をなんとなく見てたけど
400円強をあの物体と交換してわざわざ胃を満たすって
前世から引き継いだ罰か何かと思う

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/11/16(木) 12:10:40.44

食いたくないなら食わなくていいからそれを好んでる人たちのスレに来てまで文句言われても困る