ペペロンチーノ46 [無断転載禁止]©5ch.net

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/09/03(土) 14:27:08.79

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ45
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1463571074/

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/22(土) 18:23:43.55

>>813
生ニンニクとチーズを入れろよ馬鹿

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/23(日) 07:23:32.96

>>814
旨いぞ　そこらで外食できなくなるくらい旨いぞ

>>815
ラーメンかよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/23(日) 15:24:06.71

背脂入れずにパスタを食う阿呆がいるとは(驚愕

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/23(日) 15:49:13.28

課長がパスタの決め手だとパスタ発見伝でゆってた

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/23(日) 16:17:19.12

サッポロ一番 PASTA deli ペペロンチーノがけっこうまい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/26(水) 06:40:46.73

これがペペロンチーノの理想形
http://cdn.buzz-plus.com/wp-content/uploads/2014/07/s10.jpg

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/26(水) 07:07:16.40

グロ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/26(水) 17:44:35.25

ペペロンチーノは、瞬間の食芸術なので
時間が経過すればどんどんまずくなる

食べるのに時間がかかるな盛り付けは、理想ではないと思うよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/27(木) 14:48:02.14

ホントホント。ぐずぐず食ってるロット見出しはギルティ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/27(木) 16:49:32.68

あー　食った食った　満足～
心に染み入る満足感は、疲れも憂いも吹き飛ぶわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/27(木) 17:13:09.53

ニンニク臭も染み付いて撒き散らし中

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/27(木) 17:51:33.16

パスタペペロンマシマシニンニクチョモランマカラメアブラブラ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/27(木) 21:16:53.96

>>824
イイね！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/28(金) 09:43:10.02

新宿景虎のペペロン喰いて～

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/28(金) 13:57:34.67

あそこ歩いている美人の作ったペペロン喰いて～

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/29(土) 21:09:34.30

あなたが池に落としたのは
こちらの新宿景虎のペペロンチーノ一生分ですか？
それともこちらの美人のペペロンチーノ一生分ですか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/29(土) 21:13:44.63

サイゼリヤのペペロンチーノです

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/29(土) 21:47:10.41

ニンニク醤油漬け使うとうまいがくさい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/04/30(日) 19:44:10.25

乳化って凄いな
今まで何度か作るたびに、塩っぱいだけのペペロンチーノもどきしか出来なかったから
乳化のひと手間で味が全く違うのに驚いた

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/01(月) 11:21:31.71

乳化させてみたけど全然旨くなかったぞ責任とって未来永劫謝罪と賠償するニダ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/01(月) 11:37:22.74

ブロンズダイスのパスタを少ないお湯で茹でると茹で汁がドロドロになる
見た目は悪いけど旨味がって美味しいよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/01(月) 16:14:27.65

んなことせえでもパスタ短く折ってミルで粉砕してからお湯いれたらええんや
濃厚蕎麦湯を売りにしとる蕎麦屋とおんなじやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/01(月) 17:54:02.67

いやいや、デュラムセモリナ粉売ってるから買えよw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/01(月) 18:00:39.81

あかん、パスタの茹で汁とビミョーに違うもんができる。
濃厚蕎麦湯かて蕎麦粉をただ溶くような店はあかん、ちゃんとした店は
打った蕎麦の切りクズ利用してるんやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/01(月) 21:32:50.48

片栗粉入れればいいよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/02(火) 21:50:21.10

>>838
837やけど、まあ分かるわw
家庭用でのコツはソースの乳化にガシガシ混ぜることかな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/03(水) 17:39:27.27

小麦は「毒」?: 小麦のグルテンがあなたの健康をむしばんでいる（ヒース・イーストン）
h■ttp://www.amazon.co.jp/dp/B00UJRGK4Y/

グルテンフリーダイエット　(エリカ・アンギャル　2013/4/20)
グルテン＝小麦
h■ttp://www.amazon.co.jp/dp/4591134687/

コンビニのパンは超危険？見えないかたちで大量の添加物、健康被害の恐れ
h■ttp://biz-journal.jp/2015/04/post_9478.html

小麦は食べるな!　(ウイリアム・デイビス　2013/7/13)
h■ttp://www.amazon.co.jp/dp/4537260335/

炭水化物が人類を滅ぼす糖質制限からみた生命の科学 (夏井睦　光文社新書　2013/10/17)
h■ttp://www.amazon.co.jp/dp/4334037666/

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/05(金) 05:48:35.97

ほとんどの生物は、自己の体を保護する生物毒というものを持っていて
元来食べ物は、一部を除いてほとんどすべてが毒なのだ
無機物など、例外的な食べ物だけを摂取すると、ヒトは栄養失調で死ぬ

どうせ死ぬのだ
どうせ死ぬなら、せめて
美味しい食べ物を食べて死のうじゃないか

ほら、ペペロンチーノをおあがり

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/05(金) 06:16:23.81

スライスしたニンニク、半分に折って種ごと入れた唐辛子、オリーブオイル、無洗米
をフライパンで軽く炒めてから浸水せずに炊いたペペロンチーノライスめっちゃうめーわ
パラッとしているので特にカレーとの相性抜群
チャーハンにも合いそう

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/05(金) 08:16:26.82

>>843
kwsk

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/05(金) 08:22:05.02

昨日はペペロンにタラコを混ぜて食った
たらこペペロン

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/05(金) 08:44:14.22

無機物で口にするものって言ったら
塩と水くらいじゃないか？
そりゃ栄養失調で死ぬ罠

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/05(金) 12:32:50.29

>>843
それなんていうピラフ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/05(金) 13:50:35.52

>>843
フライパンで炒めた後全部を炊飯釜で炊くのか？
水は入れなくていいのか？
これから作るから早く教えれ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/05(金) 17:49:12.95

いわゆるピラフなら白米を油で炒めてから、水を入れてフライパンのまま炊くな。
水の漬け置き時間は無しになるけど。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/06(土) 17:41:41.07

昼に作ったが週末だしと調子に乗ってニンニク多めに入れたらお腹ゆるくなってしまった
何事も程々にだね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 04:23:46.54

にんにくも、唐辛子も、オリーブオイルも、
そしてパスタ自体も(米やパンに比べて)健康にいいからな

で、ミートソースやらカルボナーラやらだと
脂質が入ってくるので、ちょいケチがつく

ペペロンチーノだけを毎日食べて
たまにバランスをとって他に浮気という感じで一生を送れば
・ガンにならず
・糖尿病にならず
・心疾患もおきず
・認知症も抑えられ
・肥満を防止し

あとは脳血管疾患予防に
加えて、トマトパスタ、納豆パスタ、青魚系パスタを取り入れれば
完璧よ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 11:19:48.59

唐辛子、どこで買ってる？
ドロゲリアのペペロン買ったら、ウガンダ産だったうえに、粒が揃ってない。辛さもピッコロと比べると、イマイチな感じ。イタリアメーカーなのにウガンダとか、おい
今まで買ってたとこがもう扱ってないので困ってる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 11:39:26.87

オリーブオイルはいつから脂質ではなくなったんだろ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 13:49:50.24

>>852
スーパーで、感動の国産、出雲産って奴

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 16:05:23.46

>>853
オリーブオイル健康的厨の話を聞くと、まるでノンカロリー脂質0に思えるよなw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 16:36:33.01

今まで男料理のトッピングで、ブロッコリー、ほうれん草、あさりの
ペペロンチーノは美味しくできたと思うんだけど、他にも扱いやすい食材があったら
教えて欲しい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 16:49:00.38

スペイン産にんにく

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 16:56:18.98

>>856
断然キャベツ。
欲張らずに数枚入れると甘さの対比が美味しく感じると思うよ。
アサリはどうやっても美味くなるね。
ブロッコリーは雑味が増えるから嫌だ。
ホウレンソウもものによっては。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 17:21:01.07

>>858
ありがとう
>欲張らずに数枚入れると甘さの対比が美味しく感じると思うよ。
想像しただけで美味しそう
キャベツとペペロンチーノで調べたら、自分でも出来そうなので今度作ってみるね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 17:37:35.84

ベーコンどうよ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 17:38:35.11

我が国が誇る発酵食品の粋納豆ペペがなぜでてこんのだ？おまえら全員ｻﾞｲﾆﾁか？
あと味付けは
×　アンチョビ
◎　味噌

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 19:30:19.59

>>853
オリーブオイルは植物性の脂質
肉は動物性の脂質な
その程度は話の流れから、脳内で補完してくれよ　小学生かよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/07(日) 19:59:53.89

おまえらのはペペロンじゃねぇ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/08(月) 00:18:57.54

>>859
麺が茹で上がる30秒ほど前に鍋に入れるとちょうどいいよ。
芯の部分は入れないで、カットも手でちぎるといい。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/08(月) 18:17:17.95

アサリってボンゴレやんw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/08(月) 18:20:05.61

イタリア語のボキャブラリーが少ないから多くのものがペペロンチーノって呼ばれます
日本語で命名する知恵もありません

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/08(月) 18:28:09.06

私たちが「辛い食べ物」をやめられない理由 | ライフハッカー［日本版］
https://www.lifehacker.jp/2017/05/33425.html

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/10(水) 13:47:33.21

乳化できてるのかよく分からないけどとりあえず美味い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/10(水) 14:02:31.83

適当に作ってもうまいからな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/10(水) 20:37:14.04

「適」切に「当」を得た、なら美味いわな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/11(木) 06:37:28.52

いい加減な料理と甘く見て　いい加減に調理するのも
「適」切に「当」を得てるんだよ >>869はそういう意味なんだよ
わかったかボケ >>870

乳化しますた！なんてのも、
こいつ完全に勘違いしてるなー　単にパスタの表面が荒れて
それが溶け出しているだけじゃん
化学的な意味でちっとも乳化じゃないじゃん
料理人かぶれは低偏差値だよなーと思いつつ
そんな失敗作でも　旨いからな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/11(木) 13:59:26.85

誰と戦ってるんだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/12(金) 17:02:13.73

お湯の塩加減と戦い
パスタの湯で加減と戦い
にんにくの火の通し具合と戦い
ソースの乳化具合と戦い

自覚せよ　毎食が戦いなのだ
私たちは戦士なのだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/12(金) 17:47:04.28

乾燥してない新ニンニク（鹿児島産)使ってみたが味は変わらんな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/12(金) 23:36:01.84

良いニンニク使うのはもったいない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/13(土) 00:09:49.69

匂いを抑えたニンニクはどうかな？
栄養価は変わらないらしいけど、風味は落ちるのかな？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/13(土) 05:10:08.56

匂いのないにんにくには、抗がん作用などのご利益は無いらしいな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/13(土) 06:56:53.27

ボッタクリ国産ニンニク使ってるやつはアホ
1かけ分と同額の中華ニンニク丸ごと入れたほうがはるかに効く

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/13(土) 10:34:32.38

スペイン産がいいよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/13(土) 16:37:08.41

大量ニンニク＋大量のオリーブオイルで作ったペペロンに慣れると
ちょびちょび使ってそれで「美味しい」とか思っちゃってる奴が、哀れに感じる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/13(土) 18:15:40.21

もこみち流ペペロンチーノ
パスタ100gにオリーブオイル100cc
マジでハンパない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/14(日) 08:10:13.52

おい、ニンニク野郎ども
元気か？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/14(日) 15:27:52.88

オリーブオイルなんかゴクゴク飲んでいたら太るやろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/14(日) 17:07:48.00

酒・菓子・白米・パン一切やめる
3食口に入れる条件下で

ぺぺロンで、パスタは毎食100g以内
野菜、魚とバランスよく添えつつ
オリーブオイルをバケツ一杯飲み続けたら

痩せると思うよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/14(日) 18:52:23.06

オリーブオイルは脂質じゃないらしいからなｗ
太らないって信じ込んでるんだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/14(日) 19:03:43.68

そうじゃない
脂質で太るというのが、昭和の知識なんだよw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/14(日) 23:52:19.59

> パスタ100gにオリーブオイル100cc
茹で上がりで200gとして、オリーブオイル20cc・茹で汁同量で良いんだけどな。
仕上げに少しオリーブオイルを足したとしても油っぽくはならない。

ただし、イタリア人（どこ出身かは失念）に言わせると、これだとオリーブオイルは足りないそうな。
茹で上がりで200gに最低30cc（大さじ2杯）のピュアオリーブ油・茹で汁は油の半分から同量、
仕上げにバージンオリーブオイル。
油は余るくらいでいいんだとさ。パンに着けて食えと。

日本のにんにく（青森産だと思う）はイタリアのより美味しいとも言ってた。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/15(月) 14:01:15.16

>>863
ペロペロ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/16(火) 19:48:42.45

ギョウジャニンニクで、ペペロンチーノを食ってみたい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/17(水) 08:20:31.23

時々やるが、さほどどうということはない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/17(水) 10:13:20.41

イヌサフランで、ペペロンチーノを食ってみたい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/17(水) 11:36:43.44

トリカブトでピリ辛

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/18(木) 08:04:34.19

アジとトマトのペペロンチーノ

1. アジを買います。三まいおろしのを買うのが楽
2. フライパンにニンニクオリーブオイルの状態でアジを浸します
3. 動かさない　身が崩れます　どうせ崩れますが
4. トマト缶をどばっと入れます。トマトが無いと味が完成しません。
5. パスタをトマトの海に浸して火を止めます
6. フライパンをずらすように皿に盛り付けて完成 (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/18(木) 08:17:55.48

>>893
唐辛子を忘れてるぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/18(木) 09:10:35.80

>>893
それなんていうペスカトーレ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/19(金) 07:13:53.44

ペスカトーレとはちょっと違うのです、トマトと魚介のペペロンチーノなのです
あくまで主人公はオリーブオイルなのです

かな？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/19(金) 11:22:16.45

「アジのトマトパスタ」とかにすればいいのに
貧弱なボキャブラリーからカッコつけたつもりでイタリアレシピ名を選ぶからこういうことになる
日本あるある現象

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/19(金) 11:30:48.29

むしろスレタイじゃないかな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/19(金) 11:56:27.03

でも美味しそうなレシピだ
俺の場合パスタ料理で魚を使うのはツナ缶くらいだから、今度真似してみるかな
1尾98円くらいで見かけるし

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/19(金) 15:55:23.28

結局唐辛子は入れるのか入れないのか

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/20(土) 01:07:36.81

書いてないから入れないんだろ
ニンニクだけでペペロンチーノとは言わねえ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/20(土) 03:38:52.79

お前ら頭固すぎ
カルボナーラでイタリアンパセリかけるレシピもあるしもうちょっと柔軟に考えろよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/20(土) 05:37:59.49

>>898
適当な魚介類や肉類のパスタを試して、
ダメだこりゃってときに、全てを救ってくれる正義の使者がトマ缶

これさえあれば怖いもの無しだぜ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/20(土) 15:07:34.93

>>903
確かに
まあ、ある意味イタリアンのトマトの旨味は、
日本で言うダシみたいなところがあるからな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/21(日) 01:23:56.16

俺トマトベースのパスタ食べ続けたら健康診断の
血液検査驚くほど良くなった。
ペスカトーレ　ボンゴレロッソ　ナスとベーコンのトマトソースなど

ペペ生きの良い牡蠣が手に入る冬場だけ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/21(日) 05:31:02.82

丸丸太った牡蠣はうまいよねえ　海のミルクとはよく言ったものだ

ミルクソース、クリーム方向の代替食材として
他の食材と組み合わせれば、無茶苦茶合うんだよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/21(日) 05:34:30.01

今の季節なら、アスパラとかキャベツとか
春野菜登場だぜ

これも、またそれだけで旨いからなあ
ベーコンとか欲しくなるよね　パンチェッタ？気取るんじゃねえ

セール値引き豚バラ肉が手に入ったら、作れるけど
ま、結構面倒な主夫主婦仕事
http://mi-journey.jp/foodie/30712/

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/21(日) 10:31:48.21

>>905
これから旬を迎える岩牡蠣ではダメなん？
モンスター級のが市場に出回るけど
冬の真牡蠣より旨いんじゃないかな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/21(日) 15:27:20.34

岩牡蠣は海のミルクじゃないよね　でかいけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/21(日) 16:19:36.98

旬といえば小松菜いけるかなと思ったら苦味が出て失敗だったわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/21(日) 20:29:27.05

>>908
できるんじゃないの。
ペペ
岩牡蠣で

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/22(月) 14:57:43.63

ペペロンに砂肝炒めぶちこんだらバカウマだった

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/22(月) 16:35:11.68

旨いだろうな
砂肝や牡蛎のアヒージョオイルでパスタを和えても旨いし

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/05/22(月) 20:37:14.94

ぺぺは素うどんみたいなもんで
よほどおかしなもんでない限り
トッピングすれば相応に美味くなる