ペペロンチーノ46 [無断転載禁止]©5ch.net

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/09/03(土) 14:27:08.79

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ45
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1463571074/

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/23(木) 14:09:15.05

>>565
ウィルス　ｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/25(土) 16:27:27.79

ホタルイカのペペロンチーノ　涙うまし

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/25(土) 18:32:56.67

>>567
レシピよこせ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/25(土) 19:47:12.89

牡蠣のペペロンチーノ　うまし

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/26(日) 08:26:09.40

和牛A5のペペロンチーノ　きっつ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/26(日) 17:22:58.21

>>568
ホタルイカのペペロンチーノ

1. 夕方にスーパーにいく
2. 半額になってるホタルイカのパックを探す
3. ↑小さいミニチュアのイカの集団ね。ボイルドでも生でも構わない
4. 一緒に炒める野菜も買う　ネギだの菜の花だのレタスだのアスパラだの、何でもいい
5. 適当につくる　(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/26(日) 17:28:48.40

生とか売ってるの港の近くぐらいじゃね？
うらやましいわｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/26(日) 18:01:12.34

ボイルドでも生でも、炒めるから結局あまり変わらない感じ
出汁がにんにくオリーブオイルに染み込んで　涙うまいよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/26(日) 19:46:08.74

生があるのは日本海側だろうな。
目や背骨(？)はそのままいくの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/26(日) 20:22:33.11

肉や魚を食べるときに骨抜き行為がいちいち気になるタイプの人なら
→パン投入前に目玉、くちばし、軟骨を抜いてください　慣れれば簡単

気にならない人なら
→そのままいっちまえ。食べても大丈夫。軟骨だけは食べにくいけど。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/26(日) 22:19:38.77

>>571
どのタイミングでホタルイカ入れるの？
パスタ入れる直前？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/27(月) 07:38:01.75

ペペロンチーノに変なもんいれんなや　そりゃホタルイカのパスタだべや

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/27(月) 07:40:47.27

変なもんとは、ホタルイカに失礼だぞ！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/27(月) 08:05:34.03

なんや？おまえ富山人か？
まともなイカはなあ、光ったりせえへんのやダボ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/27(月) 08:07:41.27

まあまともなイカでも古うなると光るけどな、そら発光バクテリアちゅう
バイキンが湧いたせいや、要するにまともなイカとちゃうや光るんは

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/27(月) 18:26:25.31

ホタルイカの次は生シラスぺぺ
これも旨い
3月が待ち遠しいな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/28(火) 07:52:45.67

はぁぁ？火通したら生シラスじゃなくなっちゃうんですケドー？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/28(火) 08:15:24.29

>>582
たしかにw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/02/28(火) 09:18:22.20

皿に盛りつけてから少し冷まして生シラス投入とかなんだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/01(水) 20:07:34.86

家で一人で、隣に気兼ねせずズバズバ言わせながら食うペペロンは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/01(水) 20:18:12.30

箸で食ってるの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/01(水) 20:34:42.93

い、家だし・・・

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/02(木) 02:02:31.85

別に箸でいいよね。
具が無いので遜色ない。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/02(木) 03:11:16.49

上品にナイフとフォークで食え

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/02(木) 07:42:56.90

左手を使わなければいいんだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/02(木) 08:30:21.10

左手はうんち始末する手だからね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/02(木) 16:38:23.15

パスタとケーキは箸で食うのがベスト
フォーク使ってるやつはアホ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/02(木) 18:15:05.70

ケンタのチキンも箸で食べるのがベストやね
割り箸持参で食べてる人も見かけるし

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/03(金) 05:38:33.58

日本
紀元前300年調理に火が使われる。熱いものを食べるために箸が利用され始める。
600年神の器として箸が用いられる
710年貴族の間で箸が使われるようになる
1750年塗箸が登場

欧州
1000年イタリアにスプーンが入る
1600年スプーンが一般に普及。手づかみから解放され暖かい食事が可能となる。
1770年ナポリ国王フェルディナンド4世が宮廷で毎日スパゲッティを供することを命じ、それまでの手づかみからフォークが使われるようになる。
19世紀後半ナイフ・フォーク・スプーンのセットで食事する形式が確立する。でも、一般庶民はまだパスタを手づかみで食べていた
20世紀初頭やっと一般的にパスタにフォークが使われ始める

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/04(土) 20:41:19.23

駄菓子のペペロンチーノが予想以上にうまくてびっくりした

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/05(日) 17:31:44.23

ペペロンチーノの双璧は東京拉麺とサイゼリヤ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/06(月) 09:59:41.89

ペペロンチーノの起源は韓国である　東京拉麺とサイゼリヤは
半万年の歴史を持つ韓国食文化を盗んだのである

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/06(月) 16:48:06.30

それで構わないが、ペペロンチーノをハングルで表記してほしい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/06(月) 17:28:17.81

韓国の壁画にもペペロンチーノを食べる準備をしている二人の男が描かれているしな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/06(月) 17:40:03.69

>>599
あれはカレーだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/06(月) 17:55:44.51

レーダー追尾により自然値0.058μSv/hをはるかに上回るガンマー線が27万円程度の測定器で否が応でも計測され続ける
https://www.youtube.com/watch?v=CtiacppR5dk

9:27人工衛星（確実な部分）
https://www.youtube.com/watch?v=-Ls8O7jjK1A

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/06(月) 18:04:32.40

페페론치노の起源は韓国である　東京拉麺とサイゼリヤは
半万年の歴史を持つ韓国食文化を盗んだのである

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/07(火) 08:12:09.27

>>600
ここにもチゲがカレーの起源説がいたなw

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/07(火) 12:24:18.55

馬鹿か。向かって右側の男が手からぶら下げてるのはどうみてもパスタだろうが。
長年たって風化しているので二人の間のテーブルが見えにくくなっているが、
テーブルの上の皿に盛ったペペロンチーノを手づかみで食べているところだよ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/07(火) 12:29:37.35

ペペロンチーノを手掴み、目をこすったら大変な事になるな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/07(火) 14:19:21.12

>>604
そっち説の信者か。
俺は茹で塩を振っている説を信仰してるぞ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/07(火) 16:17:18.03

>>605
コンタクト使ってるから、たまにそんな目にあうわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/07(火) 16:27:24.17

世界最高民族韓国人はそんなドジは踏まないんだぜ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/07(火) 19:04:07.32

卒業旅行でイタリアに行ってきたんだけどさ、ドライトマトとポルチオ茸のペペロンチーノが驚く旨さだったよ
ポルチオってスーパーでも売ってるけど、日本では乾燥した状態じゃん
生のポルチオは凄い
とにかく風味が乾燥物とは段違いだったよ
生のポルチオを扱ってる店があるなら、自分でも作ってみたい気分だ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/07(火) 19:27:52.29

生のポルチオは凄い

(*´Д`)ﾊｧﾊｧ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/08(水) 02:36:29.15

ポルチーニ茸のことか？ポルチオって性感帯だろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/08(水) 13:19:30.25

生のポルチオを扱ってる店にいきたい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/08(水) 19:45:57.47

>>609
なんかエロい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/08(水) 22:17:19.15

いやー、何のことかわかってんの？
気持ち悪いでしょ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/08(水) 23:18:42.92

「ホースくだちゃい」って頼めばいいんだろ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/09(木) 07:18:09.69

>>609
恥ずかしすぎな間違い

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/09(木) 09:35:31.53

わざとやろこれ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/09(木) 10:49:33.09

ドライトマトとポルチーニだとしても、そんな料理がイタリアでペペロンチーノ扱いされてるのがバーチャル旅行者っぽいな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/09(木) 12:17:38.43

ま、現地のメヌにはPasta con pomodoro secco e funghi porciniと
書いてあったはずだしな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/12(日) 10:23:50.15

ペペロンチーノ　それは情念のパスタ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/12(日) 18:57:51.01

貧者のパスタ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/13(月) 01:38:12.17

革命起こせば　いつでも大富豪のパスタ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/13(月) 12:23:25.74

わや言うとったらおえりゃーせんわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 02:16:33.37

本場じゃ、店で食うパスタじゃねーしな
夜食に食うお茶漬けみたいなもの

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 05:45:32.85

素ぺぺはベースとなる具無しカレーのようなもので
それ自体をうまいとかうまくないとか貧乏くさいと誹謗中傷するのはナンセンス

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 10:33:12.68

素ペペはうまくないし貧乏くさい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 11:16:06.75

素ぺぺをうまいとかうまくないとか貧乏くさいと誹謗中傷するのはナンセンス

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 11:41:19.11

なんで？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 11:42:11.82

うまくないし貧乏くさいもんをうまくないし貧乏くさいてゆうとるだけやんｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 12:06:39.06

貧乏臭いはいいけど、美味くないってことは上手くできていないって証拠だからな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 12:11:23.36

なんで？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 19:23:56.09

お茶漬けも素うどんも貧乏くさいと同時に高級店でも出てくるが

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 19:35:24.87

美味くないってことは上手くできていないって証拠ってなんで？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 19:40:44.60

なんでも

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 20:16:53.89

なんでもってなんで？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 22:10:25.61

ぶっちゃけ油とにんにくと塩だけでも十分だよな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 22:12:56.92

にんにくも要らない

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 22:13:49.78

茹でたパスタに生ニンニクみじん切り＋塩＋オリーブオイルであえたら
それなりに美味しいんじゃね？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 23:26:42.46

ペペロンチーノほど難しいものはない。
だからトマトを使ったパスタばかり。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 23:47:42.47

適当に作ってもうまいけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/14(火) 23:54:39.63

原理派材料で作ったのを食べさせると、何を入れたか聞かれる。
で、原理派材料だけだと言うと驚かれる。
そういう味になってるかどうかってことだよ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/15(水) 04:40:26.85

>>632
コースの合間にこれくらいの量で出てくるなら有りだよな
パスタ40～60g超えると拷問レベル
http://i.ytimg.com/vi/Ms_6kTeWwag/sddefault.jpg

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/15(水) 06:20:56.34

サスクワッチ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/15(水) 15:46:36.19

美味しくないとか言ってる奴は、絶対に作り方を何か勘違いしている
俺の適当につくった素ぺぺを食わせて、目を覚まさせてやりたい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/15(水) 16:31:43.09

ペペロンチーノの時点で美味くて、他に旨味のある具を入れたら尚美味いって風じゃないとな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/15(水) 18:00:01.11

塩の旨味とにんにくの旨味をベースにしてるから、ちゃんと作ったら具がなくても美味いに決まってるわな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/15(水) 20:07:11.89

みんな乳化知ってる？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/15(水) 21:16:17.27

ワイはデュラムセリナ粉を茹で汁で溶いて超乳化させるとき有るで

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/15(水) 22:16:08.31

片栗粉使ってる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/15(水) 22:17:42.13

バダーでいいだろ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/15(水) 22:18:01.80

訂正
バター

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/16(木) 12:10:42.35

今、ヒルナンデスでペペロンチーノ作ってるぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/16(木) 15:17:07.46

>>652
見たよ。
初めての割にあいつ塩加減とか間違っていなくてすごいと思ったけど、味がないって言ってたのがこのスレでペペロンチーノは美味しくないって言ってたのと被るね。
先生はコショウ入れてたし、そんなにきちんとしたお手本でも…

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/16(木) 17:26:49.72

素ペペは味がなくてうまくないし貧乏くさい

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/16(木) 17:51:12.72

十分味あるだろ味障

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/16(木) 18:27:07.35

にんにく味をオイルに充分に移さないと薄味になる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/16(木) 19:05:19.94

しっかりでなくてもにんにくの風味ははっきり付くと思うけど
味が薄いと思うなら茹でるときの塩気が全く足りてないんじゃね？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/16(木) 19:32:18.32

乾麺やにんにくが安いやつだと素のままじゃおいしくないよね
近所にピュアがなかったから今月は安いExバージンでつくってるけどこれもだめね
旨い塩のおすすめってある？

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/16(木) 20:54:56.78

はっかったっのっしおっ！！

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/16(木) 23:33:42.74

ＰＩＡ、サントロぺ、ロぺは内子に遠隔大当たりさせて裏金を作ってる犯罪組織
ＰＩＡは最悪の店
ここだけは利用してはいけない

パチンコで内子にピンポイントで大当たりさせて連チャンできるってことは・・・ＰＩＡは大当たりを自由自在に操れるってことなんだよｗｗ

ＰＩＡで勝った人←ＰＩＡのアホ幹部店員に大当たり信号を送ってもらった人←人物認証(顔認証？)に登録され養分としてロックオンされた人

ＰＩＡで負けた人←ＰＩＡのアホ幹部店員に大当たり信号を送られなかった人

※今のパチンコ、スロットの大当たりは幹部店員がパソコンを１～３回クリックして大当たりさせた大当たりしかないです
　すべて遠隔大当たりです
　これから日本中にカジノができますがカジノのスロットも遠隔大当たりさせた大当たりしかないです
　カジノのスロットで大勝ちしてる人は内子(カジノ側の人間)です(カジノにも打子がいます)

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/16(木) 23:35:01.60

>>658
ニンニクはスペインでも青森に比べて風味が浅いけど特に問題ない。
パスタは普段バリラかディチェコを使ってるけど、どこまで安いもので大丈夫なんだろうな…。
オイルは安くてもいいと思う。
酸化さえしていなければ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/17(金) 03:14:56.79

ヒルナンデス、若い料理研究家みたいな人が作ってたけど、
にんにく焦げてたし、麺とソース合わせたあと中火にかけますと
言って炒めていたから、焼きそばみたいになってた

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/17(金) 06:08:38.91

>>662
それで正解
焦がしにんにくで風味がアップし煮詰めることで味がはっきりする
この方針を突き詰めるとパスタの茹で方はこうなる

http://www.orangepage.net/daily/846

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/17(金) 08:46:41.36

>>662
先生の方か？
ニンニクは色着いても味の表現が変わるだけだし、絶対火にかけてはいけないとかいうのも新人イタリアシェフに対して教えるような大げさ言葉だと思うから真に受けるなよ。
が、茹で時間を1分30秒早めたってことは、大さじ1杯の茹で汁に対して1分以上火にかけるってことだよな。
他は素人でも失敗しにくいと思うが、その点だけ失敗の可能性あると思った。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/03/17(金) 17:33:48.40

お湯に溶けたデンプンをもったいながるとか、焦げたニンニクの風味とか。。。
本当にキモいわ