ペペロンチーノ46 [無断転載禁止]©5ch.net

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/09/03(土) 14:27:08.79

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ45
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1463571074/

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 18:53:23.62

>>255
ニンニクマン

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 19:42:01.98

自分としてはペペロニアンを提唱したい

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/09(金) 10:06:29.48

>>249
常識的な分量の範囲内では、という、普通の会話での前提を無視して
１ｔなどという極論に走れば、そうかもね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/09(金) 13:04:30.28

そもそもの原因はこのスレ建てた>>1じゃね?

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/09(金) 13:05:15.42

極論

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/10(土) 05:37:00.16

小学生だらけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/10(土) 15:47:00.76

天才的なペペロンチーノ作りなら小学生でも可

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/10(土) 16:17:37.30

>>250
唐辛子自体から出る旨みが違う感じ
炒め物にピーマンを使うか、干しピーマンを使うかの差
辛味限定の話では、干したほうがストレートパンチ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/10(土) 16:19:29.42

干しピーマンなんて食べたことない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/10(土) 17:51:32.57

うそっ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 00:46:46.39

>>263
俺とは真逆の感想だわ。
生だと味が浅いけど、直球の辛さを味わえる。
それを干すと風味や旨味が上がるんだが…
干し方失敗してね？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 01:30:46.06

魚じゃないから、干して旨みが生まれるなんてことはないと思う
水分が飛ぶと同時に、旨みも消える感じ
風味？香りかな？それ目当てに入れるわけじゃないから、関係ないかな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 02:06:07.51

椎茸は干すと旨味が出るけどな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 08:29:05.22

>>267
ドライトマトもそうだし、旨み成分自体はアップするんだよね。
旨みと思っているものが何か別のものである可能性はある。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 10:44:24.53

生唐辛子には生独特の風味と香りがあるじゃん
唐辛子を乾燥させるのって旨味アップの為じゃないだろ
そんなんなら、ニンニクだって乾燥ニンニクを使えばいいのに、
なぜニンニクは生にこだわるん？
唐辛子同様、ニンニクも乾燥でいいんじゃないか？
ゆず胡椒だって生唐辛子で作ってるんよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 11:42:33.63

シイタケも、ドライトマトも
旨みを凝縮させたものと言えるね　確かに

生の鷹の爪は、ピーマンやししとうに近い
果肉の噛み応えはあるし、果汁が出る
この旨みが、唐辛子の種類によって違うし
乾燥したら、また変わる(ほぼ消える)

旨みとはちょっと違うかもね

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 11:57:57.35

ドライトマトやシイタケは、単に濃縮されるだけではなく特にグアニル酸が
増加するという報告がある。乾燥条件、とくに温度が重要とのことだが。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 14:54:35.83

あんまり関係ないけど
ワサビも
チューブ物は香りが弱くてただ辛いだけって感じで
駄目なんだよなー

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 17:40:31.90

肛虐の家庭教師

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 19:27:55.23

安く手軽にパパっと作りたいからペペにする
唐辛子なんかにこだわる気がしない
旨味や食いごたえが欲しいときは具を追加する

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 20:21:20.72

そんな >>275氏なら
唐辛子を、鷹の爪からハラペーニョに変えるだけで
お？　と思ってくれるに違いない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 22:46:12.61

>>276
正直なところ、たまには生の赤唐辛子と青森の六粒大蒜でつくって食べたいさ（＾＾
大蒜はたまに国産のものをつかってるよ、まったくの別物だよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 02:41:25.01

にんにくはそのものを食うなら国内産の密なほうがおいしいね

ただ、にんにくオイルにするなら、中国産のほうが水分が多くて香りが立ちやすい
実際、イタリアでも中国からの輸入が圧倒的だし

それと、狭い土地で収益上げたい日本産にんにくは農薬過剰、
広大な土地で低コストで作る中国産は無農薬という点も、イメージと現実とで違うところ
毎日食うなら、中国産かな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 11:31:59.64

バカのしったか乙ｗｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 17:45:31.91

イメージだけの国産礼賛のほうが、バカっぽいと思うけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 18:18:41.25

中国産は危険だと知ってる中国人以下やなお前

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 19:37:06.97

しかしまぁ実際中国産の何がどう良くないのかはよく知らないわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 19:50:41.52

ネトウヨが言ってるだけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 20:53:31.87

国産買えないド底辺貧民が必死に中国産擁護www

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 21:52:53.76

国産が農薬使ってて中国産が使っていないというのは初耳だし、水分が多くて香りが立ちやすいはどうなのかさっぱりわからんね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 23:45:07.54

ペペロンチーノは舌ではなく心で食すものだからな
プラシーボ効果が期待できる国産厳選高級食材を積極的に選んでいきたい

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/13(火) 02:24:37.71

中国産は臭いきつくて固くて甘味がない
国産は角のない臭いでほくほくしてて甘味がある
ユリ根みたいな食感のニンニクに当たるとテンション上がるわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/13(火) 04:36:34.38

中国産なんか食ってると情報盗まれてひどい目にあうぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/13(火) 07:50:02.79

Baidu産のニンニクが出たら考える

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/13(火) 08:34:00.33

ワイはスペイン産紫にんにく使うてまっせ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/13(火) 12:10:28.00

俺もスペイン産だわ、安いし中国産より怖くない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 01:25:33.35

>>288
有能すぎるニンニクw

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 02:34:19.58

ナノマシン入り

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 04:48:24.01

他人が作ったのにそんな疑心暗鬼になっちゃう人なら
自家製ですよ　簡単だよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 08:38:16.90

自家製にしたとしても
放射性物質とか降ってくるからなぁ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 09:26:01.56

>>294
地溝油やら毒餃子だの作る国民が恐ろしいだけだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 11:52:42.55

日本と大して変わらないな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 12:13:39.09

>>295>>297
中国産ラブのド貧民が口出しすんな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 12:15:47.15

ネトウヨ発狂

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/16(金) 00:29:25.49

ニンニク、国産
唐辛子、中国産
オリーブオイル、スペイン産
塩、国産
水、国産
スパ、イタリア産

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/16(金) 08:02:59.41

ペペロンチーノは韓国起源

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/16(金) 15:10:23.89

なんでも韓国起源にするのも韓国起源

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/17(土) 06:49:02.07

臭くて辛いんだから韓国のもんにきまってるべやボケ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/18(日) 05:50:51.18

うんこ混ぜないとね

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/18(日) 14:20:56.72

韓国料理は、
単に混ぜるだけ、
単に放置(発酵)させるだけ
単に焼くだけ
単に煮るだけ
なのが圧倒的に多く、技が関係ない

ぺペロンチーノ程度以上の複雑な工程が要る料理は、
ほぼ存在しない

食が高度な文化にまで昇華している地域って
意外に少ないんだよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/19(月) 11:33:34.92

ペペロン厨はシャベツ主義者ニカ！？　キムチのほうが技も工程も複雑に決まってるニダ！！

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/20(火) 08:19:12.61

>>305
料理はアフリカとかほぼ壊滅って感じがする

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/20(火) 09:10:42.69

アフリカでも地中海沿岸は対岸のイタリアスペイン南仏などの
メシウマ国の料理に似てて旨いで

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/20(火) 09:16:10.43

アフリカ料理といえば、ウガリとスクマ。食い慣れると旨いし低GIで食物繊維
豊富、健康にもええで。なんで日本にないんやろな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/21(水) 04:31:46.58

このスレ本当にもういらないよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/21(水) 08:49:28.55

惰性で続けてる感じだからねぇ…

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/21(水) 08:52:24.28

なんだよ>>310はアンチペペロンかよ。おまえみたいなんはナポリタン食ってりゃ
いいんだよこのケチャップ基地外

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/21(水) 09:06:30.36

>>309
そんなの知ってるならそれで商売しろよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/21(水) 18:33:14.21

やっぱペペロンにこだわりがあると、料理にも一本こだわりがある気がする

だからこのスレは必要。はい論破

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/21(水) 18:44:31.89

ウガリとスクマと文字通り靴底みたいに硬いステーキはほんまこたえられんわ。
最初はそれこそ肉厚のスルメみたいで噛んでも噛みきれんくらいだけんど、
頑張って噛んでるとだんだん味が出てくる。そしたらウガリ丸めてスクマつまんで
肉といっしょに味わうんや。食の原点ゆう感じやな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/24(土) 00:49:59.50

ペペロンチーノなんて大した材料費なんか掛かんないんだから
ニンニクぐらい国産買えよ
中国産とかバカかよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/24(土) 11:48:23.99

ウガリはさっと湯通ししてポン酢で食べるのが旨い　スクマは刺身にして柚子胡椒

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/24(土) 12:57:57.46

>>316
つ適材適所

マルのまま食うときには、俺も福地ホワイト六片を使う
たとえ農薬まみれでもな

でも大量につぶして効かせるなら、中国産のほうが賢い
ぺペロンにちびちび国産とかバカかよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/24(土) 13:02:43.94

だからスペイン産にしろと
1㌔1000円ほどやで

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/24(土) 14:37:10.55

>>318
つ地産地消
シナ人のオマエにとっての国産は農薬まみれで良かったなw

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/24(土) 16:03:38.13

>>320
つ家庭菜園

都会のスーパーでカゴに詰めてる奴が地産とか　笑わせるなよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/24(土) 16:54:37.92

ペロペロチンコ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/24(土) 19:21:10.46

おまえらにんにくのことになると顔真っ赤にしだすなw

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/24(土) 20:08:10.41

にんにくでふぁびょるのはちょん

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/24(土) 21:27:31.85

他人のニンニクで自分のペペが美味くなるわけでもあるまいに

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/25(日) 14:10:24.12

>>324
なんかかわいい

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/29(木) 06:35:19.17

にんにくは　けちけちつかうな　どっさり使え
それでも財布が持つやつが　どんな高価なにんにくを使おうが　勝手にしろ
どこ産にしろ　けちけち使うやつが　最もバカ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/29(木) 08:22:02.03

あれだけ大きさがバラバラなのに
レシピの指定がたいていの場合は
単位が一片って変だよな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/29(木) 09:14:15.87

サイゼリヤみたいな出来合いのソースを使ってる店は別にして
ちゃんと作ってる店のペペロンって
そのシェフの力量が結構現れると思う…

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/29(木) 11:28:44.10

>>328
少なくてもいいものに使われる表現だな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/29(木) 13:47:48.07

ジャンボニンニクでも一片でいいんかw

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/29(木) 18:37:33.42

要するにいい加減な食い物なんだよ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/30(金) 08:13:52.69

そう　良い加減にニンニクを入れるのさ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/30(金) 09:32:24.89

でたらめにもほどがある

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/30(金) 18:24:36.78

ハチ食品のペペロンチーノ、これはこれでありだと思う。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/31(土) 13:20:26.88

なあ、まさかとは思うが麺だからってんで神聖なる年越しの儀をペペロンみたいな
ジャンクフードで済まそうなんてやつぁいねーだろうな、呪われるぞ。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/31(土) 16:39:27.29

このスレの住人には年越しペペロン縛りの呪いをかけたから…

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/01(日) 00:26:56.53

三食ぺペロンなので、年越しくらいは天蕎麦にしますよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/01(日) 09:44:50.19

年越しくらいってなんて罰当たりな　神聖なる年明けの儀を、麺だからって
ペペロンみたいなジャンクフードで済ますつもりかよ　年明けはうどんだろJK
貴様神罰をうけるがいいわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/01(日) 11:27:16.03

オレ、無神論者だから神罰はないよ
神罰が下るのは、その宗教の信者だけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/01(日) 12:01:27.01

アホか、世界にどれだけ神様がおわすと思ってんだよ、無神論者なんかやってっと
神様全員の総攻撃食らうに決まってんだろおまえの命運は尽きたな

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/01(日) 20:31:36.29

決まってないよ

神罰や祟りとは何か、を上手に説明しているこんな話がある
http://blog.livedoor.jp/choupirako/archives/2016-11-10.html

蛇を八つ裂きにして遊んでいた子供は→全く平気
それを通りすがりに見た村長が→へびに祟られた

神罰や祟りは、
信じる人にだけが持つ恐怖が呼び寄せる災難だ
それで、心理学的にもちゃんと説明が付く

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/02(月) 00:11:14.62

板チ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/02(月) 08:18:50.65

>>342は悪魔に食われる

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/02(月) 11:28:09.50

板チっていや、いたちそばって、おまえら知ってっか？
東京方面なら揚げと揚げ玉がのるけど関西だと揚げののった黄ぃそばなんだわ。
関西は黄色いからいたちってゆうんだよな、理にかなってるそれにくらべて
東京は意味わからんわアホかとバカかと

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/02(月) 13:10:44.13

そこまでいうなら、あえて追求するが
「黄色いからいたちってゆうんだ」
これのどの点が理に適っているのか、論じてもらおうか
黄色いものは、すべていたちかよ　ちがうだろ？
なぜ、そこであえていたちなんだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/02(月) 14:18:41.59

せめて蕎麦スレでやってくれ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/02(月) 18:11:48.69

東京をけなす板チの最後っ屁

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/02(月) 19:50:36.18

ペペロンチーノのうまさは、
にんにくの質で決まるな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/02(月) 20:36:27.27

いや、パスタだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/02(月) 21:35:19.96

じゃあ統合してみて
一番美味い作り方と材料と調理法を

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/02(月) 22:40:44.41

パスタの違いは、わかりやすい
手に入りやすい、選択肢が豊富、比較しやすいからね

オリーブオイル、塩、唐辛子の違いは
わかりにくい
スーパーじゃ選択肢がない、→知らないからだ

にんにくの違いってのは、品種の違いよりも、
採れたて生か、乾燥保存ものかのほうがデカイ気がする
採れたて生は、ほんとう旨い　豊富な果汁が梨に似ている

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/03(火) 12:06:37.28

だからペペロンはサイゼリヤで食えと

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/03(火) 16:40:31.87

あんな偽物が美味いと思えるのか。

**オリーブ香る名無しさん** · 2017/01/04(水) 11:42:20.51

ペペロンみたいないい加減なジャンクフードに本物も偽物もあるかよ(呆