ペペロンチーノ46 [無断転載禁止]©5ch.net

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/09/03(土) 14:27:08.79

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ45
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1463571074/

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/09(水) 15:38:48.78

>>196
ありがとう。
田舎住みにはありがたい。
そちらではピュアは安く手に入るですか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/09(水) 18:54:37.14

>>194
ディヴェッラでやったけどうまくいった

沸騰したまま手早く麺茹で上げる感じでやったらそれなりに満足行く感じに出来た

ディヴェッラはあきたから、消費したらディチェコに戻る予定よw

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/12(土) 07:00:20.61

>>197
東京では、売っていない場所がむしろ珍しいです

ピュアオリーブオイルは、ぶっちゃけオリーブオイルの精製サラダ油
現地では安いらしいけど、東京では価格差も大差なく
わざわざ好き好んで買うものでもないし

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/23(水) 06:17:14.12

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**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 06:29:12.83

10年かけてペペロンの腕を磨き続けてきたがあっさりこのレシピに敗れ去った…
やはり料理は旨味の量がすべてなんだな…

簡単♪納豆パスタ★バター醤油味レシピ・作り方 by ☆メリッコ☆｜楽天レシピ
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1370003029/

材料（1人分）

納豆

1パック
●バター

大さじ1
●めんつゆ（3倍濃縮）

大さじ1
●醤油

小さじ1
パスタ

100g
刻み海苔

適量

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 09:35:36.19

味の素が入ってないじゃん　ボツ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 10:06:02.11

>めんつゆ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 12:03:54.45

保守

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 12:09:57.18

10年ペペロン作ったんなら、もうちょい他のマシなレシピあるだろw
てか、定番レシピとかでもうまいじゃんか

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/27(日) 13:55:15.83

めんつゆ入ってる時点でペペの負け確定だろ
しょせん出来レース

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/28(月) 06:12:02.33

サイゼのペペロンチーノを久々に食べたけど、あれ推してたやつろくでもねえな。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/28(月) 06:13:08.89

課長か砂糖かその両方か
入れると近い味になると思う。
ニンニクは風味するけど、姿が見えなかった。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/28(月) 07:28:29.39

サイゼは改悪したからなぁ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/28(月) 08:50:16.87

ぺペロンの聖地とはいえあんましぺペロンばっか食われても困るんでな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/29(火) 23:49:13.24

>>209
前のが油がおかしくて気持ち悪かったよ。
50歩100歩だけど。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/30(水) 17:00:24.85

オレ今夜ボンゴレロッソ作るんだ！

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/30(水) 18:17:31.39

スレチーノ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/11/30(水) 19:39:37.98

今度ペペロンチーノ作ったら、そのあとオレ結婚するんだ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/02(金) 09:23:59.09

知ってるそれ　デストルドーってやつでしょ
絶望のパスタを作って、人生の墓場へ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/02(金) 19:58:33.70

皆はニンニクはどれぐらいの量使うの？
自分は一片が親指の間接から爪先程の大きさの奴でその1/4ぐらい
一人前ニンニク一片てレシピよく見るけど多いよなあと感じる

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/02(金) 20:57:02.20

山ほど

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/02(金) 21:10:55.16

>>216
パスタ100gに3片

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/02(金) 21:39:13.39

半分残しても後で困るから
大きさに関わらず一食に一片

ま、あまりに小さければニ片以上とかもあるけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/03(土) 07:14:52.19

丸ごとにんにくの半分から1/3は使う
そこでケチったとしても、何か得することも無いし
栽培していればいくらでも取れるし、大量に買えばかなりやすいし
大量に買えば、劣化する前に使っちまえ、という話にもなる

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/03(土) 07:34:03.01

臭え奴らｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 00:57:32.84

>>220
本当かどうか知らんけど食べ過ぎは健康に良くないって話なかったか？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 07:21:51.19

どんなものも食べ過ぎは良くない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 12:06:03.64

青森産のにんにく買ったら一片が大きすぎｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 18:16:43.79

>>222
生のニンニク大量摂取して入院したってスレは見たな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 18:34:52.95

どんなものも生の食べ過ぎは良くない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 19:41:08.06

>>222
十分に加熱しないと、気分の悪化、吐き気、頭痛、腹痛などが起きる
丸ごとのまま茹でたりしたのを大量に食べると危険
刻んだりつぶしたりして十分に油で加熱してあれば、ぜんぜん大丈夫

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/04(日) 20:02:38.78

貧血になるって美味しんぼで言ってた

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 09:03:07.12

あっ鼻血が・・・

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 18:46:07.84

>>227
じゃあおめえ刻んだりつぶしたりして十分に油で加熱したのを今日中に
一トン食ってみろや。ぜんぜん大丈夫なんだろ？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 19:31:08.69

1トン食ったら腹一杯になった

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 20:04:52.56

それはよござんしたね

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 20:50:13.15

>>230
では1トンのニンニク、油、調理器具を持って来て下さい

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 21:15:14.51

ガキかよ(笑)

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/05(月) 22:32:06.75

健康に悪くなくても確実に臭そう

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/06(火) 18:46:25.84

>>233
ずーずーしーやつだなおめえ、自分で食うもんくらい自分で準備しろや乞食

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/07(水) 08:33:58.89

>>236
1トンというのはそちら側からの提案だからな
提案した側が費用を一切持つのは当たり前

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/07(水) 10:03:58.69

>>237
でたーｾｺｹﾁ理論

**237** · 2016/12/07(水) 10:04:33.57

食べてあげるから1トンのニンニク、油、調理器具ｸﾚｸﾚ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/07(水) 11:25:50.20

いるんだよなー>>237みたいなｸﾚｸﾚ厨　こういうやつって店員が
「ペペロンチーノいかがですかー」とか勧めてきたらタダで食えるもんと
カン違いして会計の時もめて警察呼ばれんだよなー

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/07(水) 16:07:32.92

そんな奴はいねぇ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/07(水) 17:59:51.38

なんで変なのわいてんの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/07(水) 18:43:58.52

セコケチやクレクレのまとめサイト見るとわかるけど、セコケチやクレクレは
精神病。統合失調症が100人に1人と言われているけど多分それより多いんじゃ
ない?つまり>>237みたいなのはごくありふれた病人。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/07(水) 19:43:16.49

なんでID変えんの？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/07(水) 23:05:45.40

こいつ気持ち悪いからそこ触れんなよ…

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 07:32:49.95

食材から調理器具まで全部もらえるつもりでいるなんて
日本人の発想じゃないなこいつ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 07:43:34.14

精神年齢小学生のアホを叩く展開かと思いきや
そういう流れになるのか

だめだここ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 10:15:47.13

傍から見れば「今日中に一トン食ってみろや」と言い出した>>230が原因

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 10:44:01.14

そもそもの原因は>>227じゃないんかなあ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 10:58:06.96

生の唐辛子使うと美味い？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 11:40:53.11

>>248
皆わかってるから言わなくていいよ
触れた発狂するから触れないのが一番

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 11:46:25.28

>>251 日本語不自由なんだなｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 15:45:23.95

>>250
生は唐辛子そのものが旨いよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 18:04:05.81

そんなことより、ちゃんとペペローションの話しようぜ！

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 18:26:57.58

ペペロンチーノ好きの人たちの事を指す言い方はなんだろう…
ペペロニスト？ペペラー？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 18:53:23.62

>>255
ニンニクマン

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/08(木) 19:42:01.98

自分としてはペペロニアンを提唱したい

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/09(金) 10:06:29.48

>>249
常識的な分量の範囲内では、という、普通の会話での前提を無視して
１ｔなどという極論に走れば、そうかもね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/09(金) 13:04:30.28

そもそもの原因はこのスレ建てた>>1じゃね?

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/09(金) 13:05:15.42

極論

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/10(土) 05:37:00.16

小学生だらけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/10(土) 15:47:00.76

天才的なペペロンチーノ作りなら小学生でも可

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/10(土) 16:17:37.30

>>250
唐辛子自体から出る旨みが違う感じ
炒め物にピーマンを使うか、干しピーマンを使うかの差
辛味限定の話では、干したほうがストレートパンチ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/10(土) 16:19:29.42

干しピーマンなんて食べたことない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/10(土) 17:51:32.57

うそっ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 00:46:46.39

>>263
俺とは真逆の感想だわ。
生だと味が浅いけど、直球の辛さを味わえる。
それを干すと風味や旨味が上がるんだが…
干し方失敗してね？

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 01:30:46.06

魚じゃないから、干して旨みが生まれるなんてことはないと思う
水分が飛ぶと同時に、旨みも消える感じ
風味？香りかな？それ目当てに入れるわけじゃないから、関係ないかな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 02:06:07.51

椎茸は干すと旨味が出るけどな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 08:29:05.22

>>267
ドライトマトもそうだし、旨み成分自体はアップするんだよね。
旨みと思っているものが何か別のものである可能性はある。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 10:44:24.53

生唐辛子には生独特の風味と香りがあるじゃん
唐辛子を乾燥させるのって旨味アップの為じゃないだろ
そんなんなら、ニンニクだって乾燥ニンニクを使えばいいのに、
なぜニンニクは生にこだわるん？
唐辛子同様、ニンニクも乾燥でいいんじゃないか？
ゆず胡椒だって生唐辛子で作ってるんよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 11:42:33.63

シイタケも、ドライトマトも
旨みを凝縮させたものと言えるね　確かに

生の鷹の爪は、ピーマンやししとうに近い
果肉の噛み応えはあるし、果汁が出る
この旨みが、唐辛子の種類によって違うし
乾燥したら、また変わる(ほぼ消える)

旨みとはちょっと違うかもね

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 11:57:57.35

ドライトマトやシイタケは、単に濃縮されるだけではなく特にグアニル酸が
増加するという報告がある。乾燥条件、とくに温度が重要とのことだが。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 14:54:35.83

あんまり関係ないけど
ワサビも
チューブ物は香りが弱くてただ辛いだけって感じで
駄目なんだよなー

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 17:40:31.90

肛虐の家庭教師

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 19:27:55.23

安く手軽にパパっと作りたいからペペにする
唐辛子なんかにこだわる気がしない
旨味や食いごたえが欲しいときは具を追加する

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 20:21:20.72

そんな >>275氏なら
唐辛子を、鷹の爪からハラペーニョに変えるだけで
お？　と思ってくれるに違いない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/11(日) 22:46:12.61

>>276
正直なところ、たまには生の赤唐辛子と青森の六粒大蒜でつくって食べたいさ（＾＾
大蒜はたまに国産のものをつかってるよ、まったくの別物だよね

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 02:41:25.01

にんにくはそのものを食うなら国内産の密なほうがおいしいね

ただ、にんにくオイルにするなら、中国産のほうが水分が多くて香りが立ちやすい
実際、イタリアでも中国からの輸入が圧倒的だし

それと、狭い土地で収益上げたい日本産にんにくは農薬過剰、
広大な土地で低コストで作る中国産は無農薬という点も、イメージと現実とで違うところ
毎日食うなら、中国産かな

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 11:31:59.64

バカのしったか乙ｗｗ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 17:45:31.91

イメージだけの国産礼賛のほうが、バカっぽいと思うけど

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 18:18:41.25

中国産は危険だと知ってる中国人以下やなお前

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 19:37:06.97

しかしまぁ実際中国産の何がどう良くないのかはよく知らないわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 19:50:41.52

ネトウヨが言ってるだけ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 20:53:31.87

国産買えないド底辺貧民が必死に中国産擁護www

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 21:52:53.76

国産が農薬使ってて中国産が使っていないというのは初耳だし、水分が多くて香りが立ちやすいはどうなのかさっぱりわからんね。

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/12(月) 23:45:07.54

ペペロンチーノは舌ではなく心で食すものだからな
プラシーボ効果が期待できる国産厳選高級食材を積極的に選んでいきたい

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/13(火) 02:24:37.71

中国産は臭いきつくて固くて甘味がない
国産は角のない臭いでほくほくしてて甘味がある
ユリ根みたいな食感のニンニクに当たるとテンション上がるわ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/13(火) 04:36:34.38

中国産なんか食ってると情報盗まれてひどい目にあうぞ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/13(火) 07:50:02.79

Baidu産のニンニクが出たら考える

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/13(火) 08:34:00.33

ワイはスペイン産紫にんにく使うてまっせ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/13(火) 12:10:28.00

俺もスペイン産だわ、安いし中国産より怖くない

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 01:25:33.35

>>288
有能すぎるニンニクw

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 02:34:19.58

ナノマシン入り

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 04:48:24.01

他人が作ったのにそんな疑心暗鬼になっちゃう人なら
自家製ですよ　簡単だよ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 08:38:16.90

自家製にしたとしても
放射性物質とか降ってくるからなぁ

**オリーブ香る名無しさん** · 2016/12/14(水) 09:26:01.56

>>294
地溝油やら毒餃子だの作る国民が恐ろしいだけだよ