要件がさっぱり分からないから適当に書くけど
物理的な耐障害性はRAID、ファイルのバックアップはLVMのスナップショットで、かな

OSと１週間分の差分のサイズ、どの程度世代管理したいのかぐらい書いたほうがいいぜ