香川うどん37玉目 [無断転載禁止]©5ch.net

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/03/21(火) 11:39:49.19

まだまだ、うどん。

※固定ハンドルでの書き込み禁止
　荒らし行為を助長させる恐れがあります。スレッドを正常に運営するため、固定ハンドルの使用は控えてください。
　ここは個人の日記帳ではありません。世界中、全ての人の共用スペースです。

前スレ
香川うどん36玉目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1486016157/

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/23(日) 19:00:20.66

>>434
白しょうゆうどんてことは木太店かな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 00:56:47.66

こがねってチェーン店の中ではレベル高い方？
愛媛氷見のマルナカにもあるよね

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 01:23:17.61

ダメ店だと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 02:18:35.27

>>436
まるいち以外のチェーン店はどこも大差ない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 07:25:42.66

チェーン店なんて、ないよりはあった方がいいというレベル。味を語る店ではない。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 08:22:08.92

>>438
それはまるいちがレベル高いっていう意味？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 08:34:19.50

まるいち　
ダメ店だと思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 09:26:22.80

まだ自社ファームの野菜使うだけマシ。
ほかのチェーンは外国産だからな。とり天の肉なんて全国チェーン店も手を出さない質の悪さ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 11:06:37.23

>>442
ソースは？
聞き捨てならんぞ！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 11:17:54.95

まるいちいいと思うけどな
世の中が太麺求めすぎた

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 11:32:47.33

チェーンメール店の最大の問題
職人どうするの？
今は機械で誰でも立派な麺が打てると言い張ってた奴がいたが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 11:52:38.16

チェーンなら麺やだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 12:07:04.97

>>435そう、しょうゆだけど、かなりだしっぽいのが良かった。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 12:33:00.73

>>445
そろそろ完全手打ちのおいしい店を教えてくれませんかね？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 12:51:32.84

完全手打ちの定義は？
ローラー使わない
包丁切り
この辺かな
麺切り台はOK？
こねは？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 12:53:31.83

足で踏んだらダメ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 12:56:31.39

>>448
完全手打ち
定義は？
おそらく　こね　伸ばし　切る
全部人力でやる店か
かなり少ないと思う　繁盛店ではできない　増産しなければいけなので

教えたく無いけど屋島の　かしぶち
すいている　知ってるか
昼だけ営業日　極太麺なので胃腸不調時はツライ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 13:33:53.35

足踏みと麺切り台がOKなら近所に何軒かあるけど私はローラーと機械切りのうどん屋が好き
見てて飽きないし小気味よい音が好き
折り目がないつるりとした食感も好き
あたりやみたいなねじれた手打ち包丁切りなんてただの自己満足
機械でこねても味変わんないのに手でこねてる店なんて究極のドM
そんなに苦労したいなら人力で小麦からひけばいいのに

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 13:53:09.49

屋島？
うどん馬鹿一代の暖簾を掲げてる店かしら？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 14:05:14.68

>>452
今更ながら麺切りと足踏みの点に関して色々

手切りはバラバラな太さになるのがやっぱりいい
なぜならうどんのオリジナルがそれだから自分の子供の頃は機械なんかなかったし
足踏みに関しては機械とはグルテンの組織が作られる具合が違うというのは科学的な装証明があったと思う　

初期の機械は力のかかり方が一方向なので良くなかった　
それを踏まえて香川の有名な製麺機械メーカーが四方八方からこねる機械を開発して一気に機械製麺技術が上がった
大和製麺所だったかな香川の本当に素晴らしい企業だよ調べてみ

最近のラーメン屋が自家製麺を標榜出きるのはのはここの小型製麺機が開発されたおかげ

HPじたいオモシロい　社長はオモシロい

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 14:10:45.31

>>453
バカ一代とのれんには書いてある
あの瓦町有名店と関係あるのかは知らないが

瓦町の店よりはずっと創業が古い

人間関係はあるのかもしれないな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 14:35:31.02

かしぶち？　
かしむらじゃないのか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 14:37:46.57

馬鹿は漢字だったような気がするな

多賀町の方はカタカナで

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 14:47:16.87

>>452
店閉めて何年もたってるのに
まだ悪口言うって
あたりやに親でも殺されたんか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 15:13:35.67

>>456
ゴメン　かしむらだ
そばのえびすや（中華）のカレーラーメンもお勧め　太麺で

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 15:16:02.15

>>458
あたりやのお店の人は癖があった
旨くても通いたくないみたいな

やはりパチンコ屋絡むと…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 17:23:13.04

桃なんとか亭はどう？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 17:46:28.11

完全手打ちのうまい店なんて、今月のナイスタウンのランキング１位にデカデカと載ってる。
誰でも知ってる話だぞ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 18:39:38.78

ナウスタウンｗｗｗ
70年代終わり頃創刊したなあ
営業がほんとに評判悪かった
今だと捕まるな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 21:34:09.81

>>461
丸亀の店はチェーン店にしては良いかと西の端の方はダメだったな七宝亭の近くは行った事無い
七宝亭の近くはあえて行きたいと思わない
うまじ家もあるしつるやもあるし七宝亭はもういいやw 具が美味いが麺はイマイチコスパも悪いし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/24(月) 22:31:17.19

>>443
例のブラジル産鶏肉の不正の影響で、もうすぐどの店も鶏天、チキンカツ、唐揚げが微妙に値上がりするから。
野菜天ぷらより鶏天の方が大きくて安いとか不思議じゃなかったか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 07:23:50.61

>>465
それが根拠かよ
推察という奴だな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 07:59:27.17

うちはうどんチェーン店と同じ業者だからね。使う肉は違うが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 12:11:06.42

新しい宮武にはじめて行ったが、出汁あんな味だったっけ？
ひやだったが、昆布だしが強いというより、昆布味のつゆって感じだった。
マジで昆布を食ってるような味。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 13:05:43.43

７年前に開店した宮武に初めて行って、いきなり文句ですか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 13:16:44.37

文句じゃなく感想だと思うのですが
宮武に関わりある同業者さんかな？>469

食べログとか個人ブログでは出汁の傾向（イリコが強い、カツオが、昆布が）ってレビュー少ないから参考になりました
イリコ好きの昆布嫌いだから
宮武、行くのやめとこう♪

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 13:39:34.65

いりこくさいの好きだけど昆布くさいのはﾀﾞﾒだなぁ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 13:54:17.40

地元の方に質問ですが、「昔ながらの麺」ってどんな麺ですか？
自分の勝手な想像では、ブームが起きるよりずっと前（凡そ50年以上？）から営業してて
今も小規模で近所密着型（長楽、宮武製麺所、はなや食堂 etc）の
あまり伸びないというか、少しボソッとした感じの麺なのかなと思っているのですが。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 14:11:50.74

ASW導入前後では全然違うんじゃない？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 14:57:07.67

地粉は色が悪くてぶつぶつ切れる
たまに食べるのも一興だけど毎日続くと嫌だ
太く短い打ち込みの麺に向いてる

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 17:52:25.38

>>472
古いだけで清潔感がない店をどうしてもホメないといけない。
さて、どうやってホメる？
「昔ながらの趣、風情を残した…」

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 17:57:51.16

>>475
家族経営の店

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 17:59:37.34

>>472
最近の麺は表面つるつるしてて太さ長さは均一
昔の麺は表面が少しあれてて太さ長さは不揃い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 18:03:14.45

たまに表面にツブツブが浮いてる麺の店あるけど、アレは何？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 18:10:27.35

バニラビーンズ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 18:12:28.85

ふむふむ、で表面が透明な麺の店もあるが、アレは？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 18:13:14.95

製麺技術

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 18:51:09.10

デンプンをコーティングする技術？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 18:56:39.35

混ぜるの

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 20:22:08.26

コーンスターチのグルテン

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 21:07:59.52

小麦と混ぜてるのに表面だけ透明になるのん？
それが技術？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 21:28:59.05

透明ではない
透明感

透明感のある人ったって後ろが透けて見える訳ない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 21:53:00.52

混ぜるな危険

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 21:57:56.98

下の白いとこが透けて見えてるやん

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 22:00:01.16

幻覚

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/25(火) 22:18:06.30

まるちゃんって旨いの？
甘い漬けダシで口に合わなんだ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 00:04:06.99

>>472 です。参考になりました、ありがとう

>>475のような背景もあるんだろうなとは思ってました

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 03:36:58.01

>>490
赤いきつねか…どん兵衛の方が好みだな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 11:27:53.87

どん兵衛か赤きつかはその日の気分、体調による

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 11:36:36.34

通常は赤いきつね、
贅沢するときはどん兵衛。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 13:42:09.64

明日、午前中の飛行機で関東から高松入りいたします。
宿泊は高松市内のワシントンプラザホテルですが、空港からバスで丸亀へ行き、まずは「中村うどん」、「おか泉」で食べてみたいと思っております。その他ここは外さない方がよい、といったお店はありますか？（たくさんあるとは思うのですが…）
「一福」は行った方がよいでしょうか？
（東京にある「香川一福」は先日食べました）

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 13:52:42.19

鶴丸と五右衛門

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 13:57:11.26

>>495
おか泉は問題無いとして他は営業時間的に厳しいんじゃないか？
飛行機は何時着なの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 14:15:26.27

石川うどん（一般店）…丸亀駅徒歩１分　おすすめ（平日限定かご天○○←好きなうどん）
綿谷（セルフ）…丸亀駅と中村の間。おすすめ（肉ぶっかけ←絶対に大は頼むな）
ブラタモリに出た山ともも近いよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 14:26:50.52

丸亀駅前でレンタサイクル借りたほうが幸せだな。
プリン専門店と肉うどん屋は徒歩圏内だが、あとは遠いわい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 14:33:21.76

レンタサイクルで
丸亀駅から閑古鳥鳴く通町アーケードを堪能して丸亀城の正面から堀の周りを巡ってからの「讃岐製麺所」。
昔ながらの饂飩屋です。

女子は店の雰囲気が怖くて入店できんかもしれんけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 17:40:06.82

>>495
さかえだ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 17:43:20.84

皆さん有難うございます。
明日は朝９時前に高松空港に到着する予定です。
２泊する予定なのですが、今からメチャクチャ楽しみです。
先ほど、神奈川の平塚にあります「穂の香」というお店で手打ちうどん（と看板に書いてました）を食べたのですが、麺が固いだけで全然美味しくありませんでした。

レンタサイクルですか…情報有難うございます。
「一福」は行く価値ありでしょうか？って価値ありですよね…
胃袋も限界があるのですごく悩みます！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 19:26:03.32

９時着なら問題ないからとりあえず初日自分の行きたい店行けばいいんじゃないかな
おか泉は夜も開いてるから後回しでいいし

観光で来て電車で回るなら日の出もルートに入れて良いんじゃないかな
あとうぶしなは食べなくても店構えだけでも見る価値あり
これはおか泉の近所なんで寄ってみるといい

二日目は宿泊先の高松市内、バカイチとか麦蔵なんかいいんじゃなかろうか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 19:36:41.59

酒飲む人ならいくらでも市内アドバイスできるんだが…

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 21:44:52.46

>>502
ttp://www.kotosan-limousine.com/
↑ バスの時刻表で９時前に着くのが8:40ANA高松着だけなので、それを前提として

9:20空港発→10:20宇多津駅着、（徒歩）10:30おか泉、11:00うぶしなのロケーションを堪能

→（タクシー）11:15中村→12:08宇多津発→12:23端岡着→（徒歩10分）一福

中村の後、丸亀で綿谷・石川とか行くなら（時間・胃袋的に）４軒目に一福は無理かも。
しかも翌日の金曜定休だから、その際は高松の支店へ。（土曜定休）

明日の晩、どこが一番好みだったか書いたら、金曜のアドバイスが貰えると思われ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 22:07:32.95

>>505
おか泉は11時からじゃないのかな
その場合でも先にうぶしな見に行くと言う手もあるけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 22:09:17.71

東京の一福は香川の一福とは別物だから行っておいた方がいいかも

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 23:19:37.64

東京の一福は美味くない。
麺にコシが無い。
高松の一福は東京一福には無いざるうどんがあり、これが美味いのなんの。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 23:44:32.41

>>505
細かいところまで調べて頂き、有難うございました。とても参考になります！

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 23:45:05.12

皆様、有難うございます！感謝感激です。
おおお、もう、どこに行ったら良いのか分からなくなってきました。
あまりにも有名店が多すぎです！
でも、本当に楽しみです。
明日また感想を述べさせて頂きますので、よろしくお願いいたします！
m(_ _)m

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 23:54:14.79

高松のワシントン泊まるのなら、徒歩で行ける南新町がうどんの最激戦区。
そこの数軒を回るだけでも楽しめる。腹が持てばだがw

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 23:55:54.80

そもそもうどん食いに行くのに高松行ってそうする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/26(水) 23:56:21.39

×そもそもうどん食いに行くのに高松行ってそうする
○そもそもうどん食いに行くのに高松行ってどうする

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 00:22:13.03

>>495
麺の好みは？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 00:29:54.42

>>510
うどんに飽きたら
夜にライオン通りの茶寮で肉まん買ってみ
横浜中華街のとまた違ったおいしさ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 00:53:01.68

>>509

>>505の訂正。 >>506の指摘通り、おか泉は11:00～なので、宇多津駅で降りたら先にタクシーで10:00～の中村へ。
これなら、おか泉から宇多津駅まで徒歩数分だから、変に時間食った場合でも焦らなくて済むというメリットもある。
荷物抱えて電車に遅れまいとダッシュしたくないだろうし

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 03:22:59.70

>>511
夜はやってまへん
昼間は郊外の有名店に行きたいだろう

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 04:47:19.63

>>502
翌日の朝一に番町のさか枝に行こう。
早朝から空いているよ。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 06:59:17.24

>>516
土器川のなかむらにつれて行かれるというオチｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 08:33:44.64

セルフ店で大きめのチェーン店化していえうところは
どこもあまり変わらない気がする
それより廻るの大変だけど個性的な個人経営店のほうが観光なら思い出になると思う

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 08:58:42.22

>>520
観光でチェーン店行くバカはいないだろ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 09:01:51.02

>>495

http://phoebe.bbspink.com/test/read.cgi/soap/1457935270/

ワシントンなら無料送迎やで

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 09:23:39.67

>>520
セルフ店で大きめのチェーン店化していえうところってどこな？
まさかさか枝のことじゃないよな？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 09:26:22.47

>>521
チェーン店たって、県外に展開してる店なんて一福くらいなんだから別に行ってもいいんじゃないか？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 09:27:58.91

>>523
たも屋とか麺やとか綿谷とかじゃないの？

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 09:47:36.28

皆様、有難うございます。
お陰様で９時２０分（高松空港発のバス）に乗ることができました。
関東は雨でしたが、こちらはやや雲が多いものの比較的良いお天気ですね。
さすがはウドン県、すでに途中で味覚苑、香川屋本店などが目につきました。
色々とご教示を頂き本当に有難うございます。
まずは中村うどん、一福に行ってみたいと思います！
m(_ _)m

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 09:58:01.82

>>523
こがね、ふるいちとかやろ
将八もそうか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 09:58:07.15

一福の出身店が中村だから
マニアックに味の違いを楽しみたいとかでなければ
その二店の連チャンはお勧めしない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 09:59:17.34

ふるいちは倉敷うどんやった
まるいちか

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 10:38:24.57

>>523
南新町ではしんぺい以外はそう
どこも大きく変わらない

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 10:52:03.20

観光客からみるとお店の業態は重要

・フルサービス一般店
・一番目に付くセルフ店
・製麺所系

それとロケーションなど
・意外な場所の秘境系
・そこまで行かなくとも田舎牧歌的系
・駐車場やオペレーションよく考えられたモダン系

観光だから心に残るとこがいい
モダンなセルフ店が一番魅力度少ない気がするが　一番廻り安いけど

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 11:08:12.28

>>528
一福をがもうに変更というのもありだな

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 12:24:19.89

電車で西の方の駅側のうどん屋に行って閉まってたら思い出に

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2017/04/27(木) 12:39:16.43

最近は、いなもく、あやうた製麺とか、ニッチな場所を狙って作る店が多いから>>531みたいな店は少ない。
うぶしなだって神社の中だけど、昔からある店でもないしな。