～うなぎ～鰻～ウナギ～その34 [無断転載禁止]©5ch.net

**食いだおれさん** · 2016/09/23(金) 02:23:18.54

鰻屋（専門店）や外食の鰻に関する全ての話題を扱うスレッド！
うなぎ好きな人は誰でもどうぞ。

前スレ　～うなぎ～鰻～ウナギ～その33
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1443769633/

関連スレッドその他は>>2-5あたりで。

仲良く使ってくださいね。
荒らしはスルーでお願いします。sage進行で。

東京の鰻屋の話題が多いですが、他のエリアの話題もどうぞ。

何よりも心掛けて頂きたいのは、スレが荒れないように努める事です。

・地焼き・蒸しの調理法自体に対する、優劣上下論は禁止です。
・地方の間での、鰻屋や鰻の、優劣上下論は禁止です。
・優劣比較は、同じ地方内の店同士間に、限定です。

**食いだおれさん** · 2017/10/26(木) 21:09:04.08

>>890
「鰻家」の店主が前に開いていた「うりずん。」の鰻も、自分にはだいぶ合わなかった
熱烈ファンが付くのが不思議
京都の蒸しの店で修業したのに、大阪で地焼きの店を開いたのも不思議

現在鰻好きの人間なら大抵は、鰻に対する味覚素地は未成年の内から発達したもので
店主のように沖縄で育ったら、鰻を食べる機会は滅多になかったんじゃないだろうか

**食いだおれさん** · 2017/10/26(木) 22:11:53.56

鰻家は特上だけはうまいけどな
他のは普通だから期待しちゃダメ

**食いだおれさん** · 2017/10/26(木) 22:13:06.60

>>890は東長崎のことを言ってるのに
ドヤ顔で西中島のことを書き込む>>891の無知っぷりw

**食いだおれさん** · 2017/10/27(金) 09:20:01.87

>>890
食べログを過信？
少しでも信じてる奴は池沼レベルだろ

**食いだおれさん** · 2017/10/27(金) 16:59:30.88

鰻家と愛川はシロートでも焼けるガス焼きコンロでも
焦がしまくりの下手糞だわなw

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 19:25:27.26

素人以下のお前が言うん？

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 19:34:23.42

鰻のプロってなんだ？
雄山か？

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 20:00:30.51

今日テレビでやってたけど、
高知のかね春、美味そうだった。
やっぱり鰻は地焼きに限るな。

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 20:08:55.21

シンプルな方が、とかは思うな。

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 20:53:41.03

２ｃｈに書き込んでて食べログの宣伝書き込みが見抜けないやつなんているのか？

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 21:23:11.44

地方出張ばかりしていた時に、タクシーの運ちゃん情報や、個人のHP情報でお店選んでも、
大抵はがっかりした思い出。
人の味覚はそれぞれだから、極端に塩辛いものとか、変な物が出てこなければいいや、
と思うようになった。
ただの味噌汁でも、美味しくない店はある。

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 22:32:51.33

>>901
旅先では育ちの違いによる、自分と地元人との味の好みの差が大きいよ。

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 23:41:06.06

日本橋みくにや3500円の中　身が薄く残念

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 00:05:07.09

価格程の価値があるかはわからないけど、写真は美味しそう。

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 00:14:29.53

美味いところの話だけでいいよ
自分が美味いと思った店をレポしてくれれば

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 08:35:53.78

貧乏舌なので、大塚のうな鉄で十分満足してます。

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 12:06:52.56

おまえら、どうせうなととしか行ってないんだろwwwww

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 12:16:26.47

>>907
馬鹿言っちゃいけません。
吉野家とかすき家でも食べてるよ。

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 15:01:32.27

吉野家とすき家だと、どっちが美味しいの？

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 17:45:35.22

日本橋みくにやは空いていたが　すぐそばの穴子屋は行列値段が半額　

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 18:01:04.20

>>909
吉野家　まあ両方ともレトルトっぽいけど

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 18:14:46.66

レトルトは紀文が美味しいよ

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 00:34:35.72

>>910
行きたくなっちゃった。

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 03:05:08.87

いっていい？って聞かれると、なんだか嬉しい

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 03:12:06.74

日本橋の穴子屋ってあれ大資本のいかさま商売じゃないの？

昔は聞いたこともない店が人ならばせてテレビ取材させるとか、大資本の手口そのもの

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 05:00:58.25

穴子屋は大して旨くもないのにいい値段取るよね　　メディアに出ているだけで旨いモノに変換されちゃうのかな？
穴子専門店が多くないってのもあるかもしれんが

んなら三國屋で鰻重くいたいわ

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 07:21:20.85

皆みたいに舌を肥えさせるには色々店を回って食べ比べるしか無いかな？

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 07:35:23.83

あんた　みくに屋の店員？

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 07:40:19.11

>>912
そうだね　金使って失敗することも大事　よく美味ものサイト覗いて美味いもんしか食いたくないっていう御仁がおるが　外れを食うと偽物に騙されない鋭い舌が出来る

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 08:24:14.86

舌が肥えるっていうのは結果であって目的とするモノではないような　　周りにそう思われたいってことなら高い店行って仕入れたうんちくでも言っちゃえばよいんじゃ　有名店を貶すのも手かも（笑）
安いのも高いのも同じに感じるバカ舌を直したいってのは舌が肥えるのとはちょっと違うと思うし、むしろ安いモノでも美味しく喰えるって結構幸せだと思うんだよな

いろんな店行けばコレが旨いってモノに巡り会えるかもしれないが、そこまでだと単なる自分の好みってだけなんだよね　　まあ、いっぱい巡っても変わらなければ諦めればよいよ（笑）

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 13:06:49.31

それぞれの好みって言うのは俺が一番嫌いな言葉　舌を鍛えると自分の好みでないけど美味いものが分かってくる　要するに味の客観的評価が出来るようになる

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 13:14:44.63

>>921
そんなの評価しなくていいから自分の好きなの食ってろよハゲw

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 13:25:38.76

好きでもないモノ食べて楽しいの？

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 13:29:32.93

食わず嫌いと言われない様に

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 13:30:22.16

グルメ本でも書いているんじゃね？

それ以前に日本語の理解力が低そうだけどw

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 16:13:40.94

↑何なのこいつら？ｗｗｗ

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 18:53:31.75

吉野家の鰻重食べてきた。

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 01:23:55.89

ひどいスレに堕してきたな。
スレタイに威厳と趣旨が見られないからでは？
次スレからは、当初の「最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　」の看板を戻すことを勧める。

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 07:30:05.93

吉野家の話題やってると　怒りの余り禿親父が脳卒中で倒れるので止めましょう

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 11:04:58.41

上野の伊豆栄　松竹梅が反対
松　頼んだら一番小さいのが出て来た　安いの頼む客への気配りか？

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 18:43:04.05

>>930
そういうの良くあるけどね
シャレだろうけどな

松は高くて梅は低いと誰が決めた的なね

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 18:43:19.79

うなとといいよね。

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 21:33:48.56

>>932
宇奈ととはオオウナギじゃなかったか？
以前は脂ぎった分厚い身に分厚くてゴムみたく硬い皮で喰えたもんじゃなかったけど最近は変えたのかな

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 21:36:28.74

美味しい鰻ってどんな感じ？
皮パリッ中ふわっ？タレもお米も美味しいのかな？食べてみたいよ～

**食いだおれさん** · 2017/11/02(木) 00:18:13.25

>>934
その手のは三河の蒲焼き（鰻丼）だな

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 06:18:28.41

野田岩って以前はワインの持込可能（しかも無料）だったんだけど、バカなヤツらがコンビニレベルの安ワインとか持込始めて中止になったらしく　そういうのホント迷惑だわ　持込料２千円払っても良いから続けて欲しかったな
でも野田岩って白焼きを食べる店で、鰻屋の命のハズの蒲焼きはあんまり好きではないんだよな。。。

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 10:44:21.15

鰻食いながらワインとか意識高いっすねー

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 13:19:12.62

スペインじゃ普通のことです

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 13:19:47.97

そしてスペイン人が安ワインでないわけがない

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 14:05:23.40

スペインってウナギ食べるの？

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 14:52:59.21

フランス料理にはあったな

**936** · 2017/11/04(土) 16:27:02.90

鰻にワインを合わせるって結構普通かと思っているけどな　　春には久々に別の店で合わせたけど
野田岩は元々店にワインリストがあるし、パリに支店もあるくらいで
欧州にも鰻喰う習慣あるけど、いまや日本以上に絶滅危惧種って扱いでは

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 01:31:43.04

ワインと日本の鰻料理の相性はそんなに良いものではない。
スペインやポルトガルの鰻料理はワインに合うように調理されているが
白焼きとて、あえてワインで食すより日本酒が合うに決まっている。
野田岩の親爺はアナクロな西洋志向が強いから無粋なことにも手を出すが
江戸時代に研究し尽くされた鰻料理の正統な食べ方を実直に極める店をこそ信じる。
亜流に走ることが意識高いというアイロニーには呵々とのみ記しておこう。

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 01:53:04.25

酒くらい、自分の好きなの選べばいいだけやん

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 08:04:44.62

鰻好き　能書きたれるのが好き

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 08:21:53.53

能書き垂れているのは多分鰻好きではなく単に能書きが好きなだけ

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 11:14:28.66

地焼きなのかなアソコ
蒸して柔らかいのがいいんだが

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 11:46:02.19

柳川に来た
せいろ　2000円
蒲焼き定食　3000円
東京に比べると安すぎて不安

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 12:00:42.27

いや高いよそれ。貧乏人には手が出ませんよ！

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 12:09:46.01

>>948
かなりのゴム鰻　でも蒸すと誤魔化せる　冷めると安い鰻独特の匂いがでる　1回で沢山
東京の鰻が食いたい

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 12:12:05.47

そこのスノコに米粒が挟まるのが気になる

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 00:04:30.49

で、天然物って何処で食べられるの？
東京だと養殖が多くない？

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 00:10:15.83

>>952
郡上八幡には川漁師が獲って、直接提携店に売っている。
東京まで運ばれる自称・天然より遙かに郡上の天然鰻は野趣に富んで美味い。

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 00:23:56.40

焦がさない焼き技で、甘口じゃないタレならば、地方の天然鰻もいいのだろうけど・・・・

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 02:17:59.33

鰻のせいろ蒸しは元祖吉本屋が美味いそうです　お値段は3000から　失敗した

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 03:11:15.13

天然の方が美味しいの？

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 03:19:50.54

まがりなりにもうなぎをきっちりと１匹分使ったうな重うな丼なら
たとえサイズが小さめのうなぎだったとしても
値段が３千円前後以下だったら、今の時代ではちょっと危なっかし気

蒙牛 ◆pGlced1lfA · 2017/11/07(火) 01:27:19.20

夫婦の記念日に23区内で美味しい鰻料理を堪能しに行きたいのですが
オススメのお店はありますか？

予算は二人で25000以下で。
鰻料理以外のサイドディッシュには興味がないので
鰻を使った酒肴と、お店の雰囲気やメインの鰻重の高評によって判断したいと思っています。

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 01:30:56.05

赤坂の店だと夫婦（家族）じゃ重い？

と言って野田岩だと近所住民が普段着で行くと「ウチは高いよ」と言われちゃうそうだし

蒙牛 ◆pGlced1lfA · 2017/11/07(火) 01:37:09.41

>>958
追補
日本酒には、わりとこだわります
上記、ワインの件も気になります（どんな酒が鰻に合うか試したことがないので）

蒙牛 ◆pGlced1lfA · 2017/11/07(火) 01:39:25.57

>>959
赤坂は歩いて行けるので便利な位置です
赤坂だと夫婦で重い？　とはどのような意味でしょうか？
（二人で上限25000円では賄えないということですか？）

ちなみに赤坂は「ふきぬき」のことでしょうか？

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 02:01:56.23

ふきぬきでひつまぶしでも食べるならともかく、
「重い」と言うのは、今あるのか知らないが山の茶屋や重箱だと企業とかじゃなくてプライベート使いって多いのかなという気がする

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 02:32:53.81

>>958
記念日という事で店の風情・しつらえ・風格もかなり大切な要素となると、店が結構限られてしまうかも。

鰻重の単品だけではなくて、白焼き・うざく・う巻き・肝焼き等を含んだ鰻尽くしコースみたいなので、
よい日本酒も飲んで、税・サービス料・室料・予約料などオール込みで、１人１．２５万円以下でって条件なんだろうねえ。

山の茶屋や重箱やや野田岩や明神下神田川では、値段的に無理だろうな。

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 04:55:35.65

石橋がいいよ

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 08:17:57.69

伊豆栄梅川亭　不忍池と上野の紅葉を見ながら

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 09:50:48.92

神田川はそれほど高くはないのでは？

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 09:56:52.16

その条件だと俺のうなぎもいいかも
夜はわりとおいしい

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 10:16:29.08

何かを犠牲にしないと厳しいね　　フルコースなら大抵１万円はする
鰻重１人ずつに白焼きは二人で一つ＋う巻き等つまみ３種くらいなら計１万７，８千円ってところかね　　あとは酒代
ワインを置いているのは野田岩と人形町喜代川くらいしか知らないが、他にもある？
ワインなら野田岩だと思うが、反対に日本酒のリストはショボい

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 11:17:13.35

明神下は、酒なしの客に対してでも出る注文外の強制付き出しが、１人千円以上はするとかの噂
吸物や赤だしは鰻重に自動的に葉付かずに、別途６００円でしかも肝抜き
サービス料が１５％で、その合計に対して更に消費税８％

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 13:39:41.23

>>936
ワイン持ち込み可能な店スレではお世話になりましたm(___)m

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 14:25:40.85

いまどき重箱や山の茶屋を持ち上げる奴がいるんだねぇ…

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 16:05:14.42

>>959
ひでえ店だな

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 16:50:00.54

付き出しって鰻の煮凝りか何かだっけ？

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 17:56:42.22

野田岩って　うちは高いよっなんていう下品な店じゃないよ

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 17:58:36.76

このすれ下品な奴が多いんだね

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 18:17:46.65

みんなお金持ちねぇ

**食いだおれさん** · 2017/11/08(水) 05:06:28.99

>>969
￥４０００ぐらいのうな重だけのつもりでも、
（４０００＋１０００＋６００）×１．１５×１．０８＝６９５５．２。

約￥４０００ちょっとの算段のつもりが、
約￥７０００にまで化けて跳ね上がってしまうね。

**食いだおれさん** · 2017/11/09(木) 11:18:19.00

その計算だと二人で2.5万円予算でも神田川ならOKということか
石橋じゃふだん使いの店という感じだけど
神田川その他料亭風ならば「記念に行った」という思いで作りには適しているのでは？

**食いだおれさん** · 2017/11/09(木) 12:12:26.36

>>958は鰻丼か鰻重かだけくらいじゃなくて
「夫婦の記念日」、「美味しい鰻料理を堪能」、「鰻を使った酒肴」、「お店の雰囲気」、
「メインの鰻重の高評」、「日本酒にはこだわる」、「ワインも気になる」、
とか色々と言ってるんだよな

**食いだおれさん** · 2017/11/09(木) 15:44:40.90

伊豆栄梅川亭　ワインあり

**食いだおれさん** · 2017/11/09(木) 18:50:18.26

結局冷やかしだったんかね　蒙牛って人

**食いだおれさん** · 2017/11/10(金) 00:03:31.36

もう次スレ立てのタイミングだけど、個人的には>>928に賛同。
殊更な安店の話やスーパーの鰻の話は、書き込めない雰囲気にしないとね。

**食いだおれさん** · 2017/11/10(金) 01:06:25.39

>>982
グルメ外食板にあるのだから、うなぎそのものの話題はどうでもよく、それを調理し供する店について情報交換をする場としたい。
「最高」の「鰻屋」とすることで、基本的に専門店を特定し、鰻を扱う店なら何でもありではな
「最高」を探るべく銘店と呼べる鰻屋についてのみ語り合うところとする。
逆に、老舗であること、高級店であること、定評等に拘泥しない。新参の店であっても、地方の値打ちな店であっても可成り。
評判ではなく、そこが最高であると自らの舌で知る者が直筆を奮い、選りすぐってゆく場となるよう、
また、訳知りや似非通人、未熟で真贋を体験から得ていないがゆえに質問を繰り出す投稿に対しては、
人物や来歴を見通したうえで、相手相応心がけ、なるだけ真摯に応じ、嫌みのない風通し好き場であることを、新スレに期待する。
（過度のスノビズムや高踏的・排他的な態度は遠慮していただきたい）

**食いだおれさん** · 2017/11/10(金) 02:08:19.56

>>983
これなんかのコピペ？秀逸すぎて…

**983** · 2017/11/10(金) 02:12:04.21

>>984
先程、自分が書いてみたものであるが、推敲の時、誤って2行目文末に「く」を消してしまった。
秀逸とは思っていただく文章ではないが、ここ数年の本スレ展開をご承知なら、本意を理解していただければ幸甚。

**食いだおれさん** · 2017/11/10(金) 05:40:24.81

可也を可成りと書いちゃう教養レベルで？

**食いだおれさん** · 2017/11/10(金) 06:16:47.38

最高の鰻屋スレ18
https://2ch.host/cache/view/gurume/1235050552
が分裂して、鰻スレ19
https://2ch.host/cache/view/gurume/1238223600
と、最高の鰻屋スレ19
https://2ch.host/cache/view/gurume/1238695705
の2つになり、後者は20が立たなかっただけ

最高の鰻屋スレを復活させたいなら20を立てるのが筋だろ

**食いだおれさん** · 2017/11/10(金) 06:22:24.87

最高の鰻屋スレ19の終盤はログ速を見てくれ
NGワードがあるようで下のURLは空白を除いてね
https://sp.log soku.com/r/2ch.net/gurume/1238695705

**食いだおれさん** · 2017/11/10(金) 06:42:30.79

>>985
https://kotobank.jp/word/可成り・可也-232474

**食いだおれさん** · 2017/11/10(金) 06:45:50.65

https://kotobank.jp/word/可成り-465199

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