～うなぎ～鰻～ウナギ～その34 [無断転載禁止]©5ch.net

**食いだおれさん** · 2016/09/23(金) 02:23:18.54

鰻屋（専門店）や外食の鰻に関する全ての話題を扱うスレッド！
うなぎ好きな人は誰でもどうぞ。

前スレ　～うなぎ～鰻～ウナギ～その33
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1443769633/

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仲良く使ってくださいね。
荒らしはスルーでお願いします。sage進行で。

東京の鰻屋の話題が多いですが、他のエリアの話題もどうぞ。

何よりも心掛けて頂きたいのは、スレが荒れないように努める事です。

・地焼き・蒸しの調理法自体に対する、優劣上下論は禁止です。
・地方の間での、鰻屋や鰻の、優劣上下論は禁止です。
・優劣比較は、同じ地方内の店同士間に、限定です。

**食いだおれさん** · 2017/10/08(日) 00:40:05.79

>>861
＞都心部や下町に、ひつまぶしをメニューに加える老舗～

二流老舗、三流老舗だろ

**食いだおれさん** · 2017/10/08(日) 01:01:52.98

>>862
野田岩麻布板倉本店、入谷鬼子母神門前のだや、ふきぬけ、宮川目黒店、割烹渋谷松川……

**食いだおれさん** · 2017/10/08(日) 01:49:52.85

蒸し調理の店限定で、おごってもらえるならひつまぶしでも頂くよ。
２．５杯分ぐらいはそのまま食べて、０．５杯分ぐらいだけ薬味とつゆで食べるだろうけど。

**食いだおれさん** · 2017/10/08(日) 08:06:52.44

だから乞食は黙ってろって

**食いだおれさん** · 2017/10/08(日) 08:07:52.43

「うざく」はどうかいね？
ググると関西料理…とされるけれど

**食いだおれさん** · 2017/10/08(日) 09:49:04.39

鰻と胡瓜を三杯酢で和えた酢の物

**食いだおれさん** · 2017/10/11(水) 11:05:34.95

>>867
鰻と～じゃなくて鰻の蒲焼きと～だろ
白焼きを使ううざくってまず見ない

**食いだおれさん** · 2017/10/11(水) 17:39:05.77

>>868
揚げ足を取るなよ

**食いだおれさん** · 2017/10/11(水) 20:40:20.97

鰻の蒲焼きと～じゃなくて鰻の蒲焼きを刻んだものと～だろ
鰻の蒲焼きを丸ごと使ううざくってまず見ない

**食いだおれさん** · 2017/10/11(水) 23:52:58.08

そういえば、蒲焼きより白焼の方が旨いよな

**食いだおれさん** · 2017/10/13(金) 03:50:53.29

蒸さない方が鰻は脂を保って美味く食える（焼きのテクも必要だが）　白焼きのほうが美味いは理解できる
蒲焼きにしても、銀座のひょうたんや池袋かぶとで食ってみたら、蒸さないほう醍醐味も味の深さも数段上だった。

**食いだおれさん** · 2017/10/14(土) 02:03:53.65

今の人は脂が平気だけど、江戸前時代の人は脂大嫌いだから

**食いだおれさん** · 2017/10/14(土) 03:33:51.22

江戸前時代？　なんじゃそれ？対抗馬は関西風時代か？

**食いだおれさん** · 2017/10/14(土) 08:22:23.38

マグロのトロは捨てていたしね
油脂分の少ない淡白な白身魚が全般に上魚とされるのは
全国的に昔も今もまぁまぁ同じ傾向

**食いだおれさん** · 2017/10/14(土) 10:14:44.03

トロとかばかり注文している女子供を見ながら、
白身のさっぱりクドくない寿司を食べていると、
トロってたいして旨くないんたな、
って思えてくる。
どんな集団が好んで食べているかも大事

**食いだおれさん** · 2017/10/14(土) 11:53:21.18

>>876
山岡士郎乙

**食いだおれさん** · 2017/10/15(日) 01:50:29.54

アシが早いってのもあるからな、トロは。
ねぎま鍋とかウマいんだが。

…で、ウナギの話は？

**食いだおれさん** · 2017/10/15(日) 02:22:00.08

うなぎが太ってくる時期だけど、スーパーで売ってある蒲焼って、国産だと鹿児島か宮崎で、浜名湖って見た記憶がない

**食いだおれさん** · 2017/10/15(日) 08:55:27.72

暖かい程成長早いから　当たり前

**食いだおれさん** · 2017/10/15(日) 09:26:06.61

>>879
活鰻自体の産地は、日本産ならどこでもいいんだけど
九州産・愛知産の鰻で、加工製造も現地で行なった蒲焼きは
タレが決まって甘過ぎるのでまずい

**食いだおれさん** · 2017/10/16(月) 13:17:26.09

昨日電気ウナギ食ってたな

**食いだおれさん** · 2017/10/18(水) 16:40:58.59

>>882
白焼きだったね

**食いだおれさん** · 2017/10/19(木) 00:39:03.96

選挙の日は鰻食べてもいいよね？

**食いだおれさん** · 2017/10/19(木) 16:11:11.86

ダメ。

鰻を食べてもいいのは日銀金融政策決定会合の日だけ。

**食いだおれさん** · 2017/10/19(木) 20:28:22.65

会合に呼んでもらえない
(ﾉД`)ｼｸｼｸ

**食いだおれさん** · 2017/10/19(木) 20:36:12.33

呼ばれるのは重役だけな

**食いだおれさん** · 2017/10/20(金) 00:41:12.66

偉いさんは鰻食べるなよ。

**食いだおれさん** · 2017/10/20(金) 20:30:17.65

カニおいしいもんね、しょうがないね

https://www.youtube.com/watch?v=fBQmXrFJiAY

**食いだおれさん** · 2017/10/26(木) 19:56:37.14

食べログで高評価の鰻家へ行ってきた。雨が降る寒い日に訪問したら混雑なく
すんなりカウンター席に案内され鰻重を注文して待ってる間に調理場見てたら
串刺しの素焼きした鰻が沢山並べられてて浅草の色川で見た光景がフラッシュバック！
親爺が団扇で煽ぎながらタレに潜らせて鰻を焼く作業に・・・えっ？ガス焼き？なんだ
カチカチっとスイッチみたいなのを捻って点火してたわ
出てきた鰻重は上の半身が焦げてて下の半身が焼けてない白焼きみたいな鰻
食べログも過信しちゃいかんって教訓にはなった

**食いだおれさん** · 2017/10/26(木) 21:09:04.08

>>890
「鰻家」の店主が前に開いていた「うりずん。」の鰻も、自分にはだいぶ合わなかった
熱烈ファンが付くのが不思議
京都の蒸しの店で修業したのに、大阪で地焼きの店を開いたのも不思議

現在鰻好きの人間なら大抵は、鰻に対する味覚素地は未成年の内から発達したもので
店主のように沖縄で育ったら、鰻を食べる機会は滅多になかったんじゃないだろうか

**食いだおれさん** · 2017/10/26(木) 22:11:53.56

鰻家は特上だけはうまいけどな
他のは普通だから期待しちゃダメ

**食いだおれさん** · 2017/10/26(木) 22:13:06.60

>>890は東長崎のことを言ってるのに
ドヤ顔で西中島のことを書き込む>>891の無知っぷりw

**食いだおれさん** · 2017/10/27(金) 09:20:01.87

>>890
食べログを過信？
少しでも信じてる奴は池沼レベルだろ

**食いだおれさん** · 2017/10/27(金) 16:59:30.88

鰻家と愛川はシロートでも焼けるガス焼きコンロでも
焦がしまくりの下手糞だわなw

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 19:25:27.26

素人以下のお前が言うん？

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 19:34:23.42

鰻のプロってなんだ？
雄山か？

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 20:00:30.51

今日テレビでやってたけど、
高知のかね春、美味そうだった。
やっぱり鰻は地焼きに限るな。

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 20:08:55.21

シンプルな方が、とかは思うな。

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 20:53:41.03

２ｃｈに書き込んでて食べログの宣伝書き込みが見抜けないやつなんているのか？

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 21:23:11.44

地方出張ばかりしていた時に、タクシーの運ちゃん情報や、個人のHP情報でお店選んでも、
大抵はがっかりした思い出。
人の味覚はそれぞれだから、極端に塩辛いものとか、変な物が出てこなければいいや、
と思うようになった。
ただの味噌汁でも、美味しくない店はある。

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 22:32:51.33

>>901
旅先では育ちの違いによる、自分と地元人との味の好みの差が大きいよ。

**食いだおれさん** · 2017/10/29(日) 23:41:06.06

日本橋みくにや3500円の中　身が薄く残念

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 00:05:07.09

価格程の価値があるかはわからないけど、写真は美味しそう。

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 00:14:29.53

美味いところの話だけでいいよ
自分が美味いと思った店をレポしてくれれば

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 08:35:53.78

貧乏舌なので、大塚のうな鉄で十分満足してます。

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 12:06:52.56

おまえら、どうせうなととしか行ってないんだろwwwww

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 12:16:26.47

>>907
馬鹿言っちゃいけません。
吉野家とかすき家でも食べてるよ。

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 15:01:32.27

吉野家とすき家だと、どっちが美味しいの？

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 17:45:35.22

日本橋みくにやは空いていたが　すぐそばの穴子屋は行列値段が半額　

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 18:01:04.20

>>909
吉野家　まあ両方ともレトルトっぽいけど

**食いだおれさん** · 2017/10/30(月) 18:14:46.66

レトルトは紀文が美味しいよ

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 00:34:35.72

>>910
行きたくなっちゃった。

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 03:05:08.87

いっていい？って聞かれると、なんだか嬉しい

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 03:12:06.74

日本橋の穴子屋ってあれ大資本のいかさま商売じゃないの？

昔は聞いたこともない店が人ならばせてテレビ取材させるとか、大資本の手口そのもの

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 05:00:58.25

穴子屋は大して旨くもないのにいい値段取るよね　　メディアに出ているだけで旨いモノに変換されちゃうのかな？
穴子専門店が多くないってのもあるかもしれんが

んなら三國屋で鰻重くいたいわ

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 07:21:20.85

皆みたいに舌を肥えさせるには色々店を回って食べ比べるしか無いかな？

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 07:35:23.83

あんた　みくに屋の店員？

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 07:40:19.11

>>912
そうだね　金使って失敗することも大事　よく美味ものサイト覗いて美味いもんしか食いたくないっていう御仁がおるが　外れを食うと偽物に騙されない鋭い舌が出来る

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 08:24:14.86

舌が肥えるっていうのは結果であって目的とするモノではないような　　周りにそう思われたいってことなら高い店行って仕入れたうんちくでも言っちゃえばよいんじゃ　有名店を貶すのも手かも（笑）
安いのも高いのも同じに感じるバカ舌を直したいってのは舌が肥えるのとはちょっと違うと思うし、むしろ安いモノでも美味しく喰えるって結構幸せだと思うんだよな

いろんな店行けばコレが旨いってモノに巡り会えるかもしれないが、そこまでだと単なる自分の好みってだけなんだよね　　まあ、いっぱい巡っても変わらなければ諦めればよいよ（笑）

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 13:06:49.31

それぞれの好みって言うのは俺が一番嫌いな言葉　舌を鍛えると自分の好みでないけど美味いものが分かってくる　要するに味の客観的評価が出来るようになる

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 13:14:44.63

>>921
そんなの評価しなくていいから自分の好きなの食ってろよハゲw

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 13:25:38.76

好きでもないモノ食べて楽しいの？

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 13:29:32.93

食わず嫌いと言われない様に

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 13:30:22.16

グルメ本でも書いているんじゃね？

それ以前に日本語の理解力が低そうだけどw

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 16:13:40.94

↑何なのこいつら？ｗｗｗ

**食いだおれさん** · 2017/10/31(火) 18:53:31.75

吉野家の鰻重食べてきた。

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 01:23:55.89

ひどいスレに堕してきたな。
スレタイに威厳と趣旨が見られないからでは？
次スレからは、当初の「最高の鰻屋　～うなぎ～鰻～ウナギ～　」の看板を戻すことを勧める。

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 07:30:05.93

吉野家の話題やってると　怒りの余り禿親父が脳卒中で倒れるので止めましょう

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 11:04:58.41

上野の伊豆栄　松竹梅が反対
松　頼んだら一番小さいのが出て来た　安いの頼む客への気配りか？

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 18:43:04.05

>>930
そういうの良くあるけどね
シャレだろうけどな

松は高くて梅は低いと誰が決めた的なね

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 18:43:19.79

うなとといいよね。

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 21:33:48.56

>>932
宇奈ととはオオウナギじゃなかったか？
以前は脂ぎった分厚い身に分厚くてゴムみたく硬い皮で喰えたもんじゃなかったけど最近は変えたのかな

**食いだおれさん** · 2017/11/01(水) 21:36:28.74

美味しい鰻ってどんな感じ？
皮パリッ中ふわっ？タレもお米も美味しいのかな？食べてみたいよ～

**食いだおれさん** · 2017/11/02(木) 00:18:13.25

>>934
その手のは三河の蒲焼き（鰻丼）だな

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 06:18:28.41

野田岩って以前はワインの持込可能（しかも無料）だったんだけど、バカなヤツらがコンビニレベルの安ワインとか持込始めて中止になったらしく　そういうのホント迷惑だわ　持込料２千円払っても良いから続けて欲しかったな
でも野田岩って白焼きを食べる店で、鰻屋の命のハズの蒲焼きはあんまり好きではないんだよな。。。

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 10:44:21.15

鰻食いながらワインとか意識高いっすねー

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 13:19:12.62

スペインじゃ普通のことです

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 13:19:47.97

そしてスペイン人が安ワインでないわけがない

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 14:05:23.40

スペインってウナギ食べるの？

**食いだおれさん** · 2017/11/04(土) 14:52:59.21

フランス料理にはあったな

**936** · 2017/11/04(土) 16:27:02.90

鰻にワインを合わせるって結構普通かと思っているけどな　　春には久々に別の店で合わせたけど
野田岩は元々店にワインリストがあるし、パリに支店もあるくらいで
欧州にも鰻喰う習慣あるけど、いまや日本以上に絶滅危惧種って扱いでは

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 01:31:43.04

ワインと日本の鰻料理の相性はそんなに良いものではない。
スペインやポルトガルの鰻料理はワインに合うように調理されているが
白焼きとて、あえてワインで食すより日本酒が合うに決まっている。
野田岩の親爺はアナクロな西洋志向が強いから無粋なことにも手を出すが
江戸時代に研究し尽くされた鰻料理の正統な食べ方を実直に極める店をこそ信じる。
亜流に走ることが意識高いというアイロニーには呵々とのみ記しておこう。

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 01:53:04.25

酒くらい、自分の好きなの選べばいいだけやん

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 08:04:44.62

鰻好き　能書きたれるのが好き

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 08:21:53.53

能書き垂れているのは多分鰻好きではなく単に能書きが好きなだけ

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 11:14:28.66

地焼きなのかなアソコ
蒸して柔らかいのがいいんだが

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 11:46:02.19

柳川に来た
せいろ　2000円
蒲焼き定食　3000円
東京に比べると安すぎて不安

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 12:00:42.27

いや高いよそれ。貧乏人には手が出ませんよ！

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 12:09:46.01

>>948
かなりのゴム鰻　でも蒸すと誤魔化せる　冷めると安い鰻独特の匂いがでる　1回で沢山
東京の鰻が食いたい

**食いだおれさん** · 2017/11/05(日) 12:12:05.47

そこのスノコに米粒が挟まるのが気になる

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 00:04:30.49

で、天然物って何処で食べられるの？
東京だと養殖が多くない？

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 00:10:15.83

>>952
郡上八幡には川漁師が獲って、直接提携店に売っている。
東京まで運ばれる自称・天然より遙かに郡上の天然鰻は野趣に富んで美味い。

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 00:23:56.40

焦がさない焼き技で、甘口じゃないタレならば、地方の天然鰻もいいのだろうけど・・・・

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 02:17:59.33

鰻のせいろ蒸しは元祖吉本屋が美味いそうです　お値段は3000から　失敗した

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 03:11:15.13

天然の方が美味しいの？

**食いだおれさん** · 2017/11/06(月) 03:19:50.54

まがりなりにもうなぎをきっちりと１匹分使ったうな重うな丼なら
たとえサイズが小さめのうなぎだったとしても
値段が３千円前後以下だったら、今の時代ではちょっと危なっかし気

蒙牛 ◆pGlced1lfA · 2017/11/07(火) 01:27:19.20

夫婦の記念日に23区内で美味しい鰻料理を堪能しに行きたいのですが
オススメのお店はありますか？

予算は二人で25000以下で。
鰻料理以外のサイドディッシュには興味がないので
鰻を使った酒肴と、お店の雰囲気やメインの鰻重の高評によって判断したいと思っています。

**食いだおれさん** · 2017/11/07(火) 01:30:56.05

赤坂の店だと夫婦（家族）じゃ重い？

と言って野田岩だと近所住民が普段着で行くと「ウチは高いよ」と言われちゃうそうだし

蒙牛 ◆pGlced1lfA · 2017/11/07(火) 01:37:09.41

>>958
追補
日本酒には、わりとこだわります
上記、ワインの件も気になります（どんな酒が鰻に合うか試したことがないので）

蒙牛 ◆pGlced1lfA · 2017/11/07(火) 01:39:25.57

>>959
赤坂は歩いて行けるので便利な位置です
赤坂だと夫婦で重い？　とはどのような意味でしょうか？
（二人で上限25000円では賄えないということですか？）

ちなみに赤坂は「ふきぬき」のことでしょうか？

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