～うなぎ～鰻～ウナギ～その34 [無断転載禁止]©5ch.net

**食いだおれさん** · 2016/09/23(金) 02:23:18.54

鰻屋（専門店）や外食の鰻に関する全ての話題を扱うスレッド！
うなぎ好きな人は誰でもどうぞ。

前スレ　～うなぎ～鰻～ウナギ～その33
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1443769633/

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仲良く使ってくださいね。
荒らしはスルーでお願いします。sage進行で。

東京の鰻屋の話題が多いですが、他のエリアの話題もどうぞ。

何よりも心掛けて頂きたいのは、スレが荒れないように努める事です。

・地焼き・蒸しの調理法自体に対する、優劣上下論は禁止です。
・地方の間での、鰻屋や鰻の、優劣上下論は禁止です。
・優劣比較は、同じ地方内の店同士間に、限定です。

**食いだおれさん** · 2017/07/06(木) 21:46:08.07

>>464
名物主人が亡くなって、露出減ってない？

**食いだおれさん** · 2017/07/06(木) 23:48:09.41

>>470
あらま

**食いだおれさん** · 2017/07/07(金) 01:14:51.59

浅草　やっこ

**食いだおれさん** · 2017/07/07(金) 08:51:53.12

吉牛の鰻　今回はゴムだった
お詫びして訂正します

**食いだおれさん** · 2017/07/07(金) 13:53:16.87

色川は親爺亡くって婆ちゃんが焼いてるが
親爺よりも更に下手糞で薄かったり焦げてたり酷いよ
多分ウナギも串刺しまで業者の仕込みだろう
外人の観光客で賑わってます

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 08:36:45.72

色川　焼くの娘じゃないの？

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 11:12:40.67

娘を婆さん失礼じゃないか

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 14:40:44.24

娘だったのか

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 15:52:26.96

関西だけどここは美味い
http://i.imgur.com/k1p33hB.jpg

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 16:06:43.87

タレに山葵ってあまり

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 16:29:19.24

>>480
それは同意！
食べる時除けましたw

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 16:29:23.41

>>479
どこの府県・市町村の何て言う店かを出さずに写真アップされてもな
蒸し調理のようだけど見た目の下卑た雰囲気が何とも・・・・・

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 16:35:39.15

>>482
うおぉ厳しいなw
大阪市生野区にある店で写真のはみ出し重が名物なんよ。見た目はギラギラしてるけど焼きと蒸しのハイブリッド焼でかなり良い食感やで。ちなみにコレは1匹半で、2匹使ってるのもあるのでご賞味あれ。

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 16:40:20.59

あつ！舟屋のうなぎだ！

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 16:40:52.35

>>484
ばれたw

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 21:07:12.71

>>483
蒸しを施している店の割には、蒸し加減がだいぶ弱そうな感じ。
粉わさびだよね。

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 21:44:46.76

近大ナマズ糞不味かった三種盛りの中で1番不味かった意外に白身のほうがよかったわw

**食いだおれさん** · 2017/07/08(土) 22:28:59.72

今の時期、島根周辺なら江島(ベタ踏み坂)にある牡丹園で食べるのがおすすめ。
牡丹のシーズンオフなので日曜は休みになってるけど肉厚と焼きが絶妙。
大根島にも食べログで好評価の店があるけど、行ってみたら待ち時間が長い上に火力強すぎで焦げてたわ。

**食いだおれさん** · 2017/07/09(日) 14:22:11.98

割烹蒲焼わかな　うな丼ほっかほかの秘密
http://www.sankei.com/life/news/170709/lif1707090035-n1.html
＞伝統の味を維持するために若旦那の橋本隆専務（４５）は毎日、うな丼を食べる。
＞「焼き方もコメの水分量も、加減ひとつで味はだいぶん違ってきますから油断は禁物。
＞　毎日が勝負なんです。惰性に陥ってはいけません」。

70歳以上の人に聞くとこの店が不味くなったのは35～40年前だというから、
この若旦那は不味くなってからの味しか知らないと思われる

**食いだおれさん** · 2017/07/09(日) 19:38:16.55

おまえら二階建ては許せるの？

**食いだおれさん** · 2017/07/09(日) 20:39:50.65

うまけりゃいい

**食いだおれさん** · 2017/07/09(日) 20:46:57.67

2階建てってご飯の中にも鰻があるやつ？
大好き

**食いだおれさん** · 2017/07/10(月) 13:11:52.65

大嫌い

**食いだおれさん** · 2017/07/10(月) 13:21:42.30

高い特うな重や特うな丼でも表面に蒲焼きが乗っていなくて、
蒲焼きを完全にご飯にうずめる形式で出すお店って、
今でもどこかにありますか？

**食いだおれさん** · 2017/07/10(月) 14:03:40.77

>>490
蒸してるような鰻ならいいんじゃね

**食いだおれさん** · 2017/07/10(月) 21:22:19.82

>>494
それって郷土料理だね

**食いだおれさん** · 2017/07/10(月) 22:13:04.59

川越には鰻重のご飯がさつまいもご飯になってる凄い料理があるらしい

**食いだおれさん** · 2017/07/11(火) 04:39:46.19

>>494
戦前の大阪の地焼き店には多かったって聞いたけどね

**食いだおれさん** · 2017/07/11(火) 19:54:34.07

御徒町のかねいちは？

**食いだおれさん** · 2017/07/11(火) 20:40:56.39

ダンチューに載ってた　魚政ってどうですか？
下記よりうまい？
個人の好みだとはわかりますが

小田原　友栄　
三島　桜
神田　菊川　
浅草　尾花　おばなはそんなに感動しなかった。

**食いだおれさん** · 2017/07/11(火) 21:35:45.92

坂東太郎うまいよ
次点が友栄かな

**食いだおれさん** · 2017/07/11(火) 22:38:01.36

ある店がうまいかどうかを尋ねる場合には
先ず鰻に対する自分の好みを詳しく披露して
そして自分好みの店かどうかを尋ねるといい

うまい店だと紹介する場合も同じく好みの披露が必要

**食いだおれさん** · 2017/07/12(水) 02:22:31.89

９割方の人間がうまいと感じる鰻屋なんて無いもんな。

**食いだおれさん** · 2017/07/12(水) 11:15:33.96

【産地偽装】中国産ウナギに基準超す農薬、輸入容疑で追送検©2ch.net
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/ニュー速＋/1499824878/

**食いだおれさん** · 2017/07/12(水) 23:24:45.65

+民死ねよ

**食いだおれさん** · 2017/07/13(木) 16:02:54.35

>>500
浅草　尾花って
南千住じゃまいか?

**食いだおれさん** · 2017/07/14(金) 21:24:30.24

>>506
地元じゃないんで間違えたごめん

尾花は美味しいけど...でした。

友栄や桜は大好きでした。それで魚政はどうかなと
先輩方のご意見をと思ったのですが

**食いだおれさん** · 2017/07/16(日) 13:48:23.96

森田公一は上手いからわかるけど、最近都倉俊一も歌いはじめて、ナルシスト丸出し。
アイドルの時代は終焉し、これからは作曲して歌えるアーティスト時代になるのかな？
キャンディーズとピンクレディは近々脱ぐかもしれん。

**食いだおれさん** · 2017/07/16(日) 19:28:50.25

鰻って脱皮するのか？

**食いだおれさん** · 2017/07/16(日) 20:49:04.40

>>507
魚政は都心部から離れているので価格のコスパは悪くない。
形態の事実は知らないが家族経営的でカジュアル。経営者のストイックさが華やかさを抑制している。
移転してから長く経ってないから、建屋には年季が入っていない。
風情が足りず、真新しいぶん何につけても軽い印象は否めない。
生から捌いていることを証すために予め骨と肝を客に見せてから
骨揚げやわさび醤油で食べる肝を供するというストレートなプレゼンも野暮。
それら味は決して悪くはないが意図が透けて浅薄な佇まいになりかねない。

肝心の「とくちゅうかつまん」だが、炭火で焼きたてアツアツなのが災いしている。
部分的に強い火入れがされていてタンパク質凝固によって、部分的に旨味の脱落が生じてしまっている。
タレもかかりすぎていて過分にしょっぱい。
大江戸のように適度にかかっていて、あとは客の好みとするのが良い。

総じて、四ツ木という遠隔地へ出張って食するほどの決め手に欠ける。
エリア住人ならそれでイーブンだが、わざわさ鰻を食べるためにそこまで赴くほどの出色のデキではないというのが私の結論。

**食いだおれさん** · 2017/07/17(月) 21:00:18.74

>>1
この画像が撮られた経緯を知りたい
http://i.imgur.com/KmpCiBe.jpg
http://i.imgur.com/LMiurTg.jpg
http://i.imgur.com/cCm6ILb.jpg
http://i.imgur.com/xCBB2oO.jpg
http://i.imgur.com/wUHSesB.jpg
http://i.imgur.com/Mm2LvVH.jpg
http://i.imgur.com/b0eoBpU.jpg

**食いだおれさん** · 2017/07/18(火) 17:30:37.56

>>511
グロ

**食いだおれさん** · 2017/07/18(火) 19:11:10.97

>>510
色々ありがと！

今週末いってみようと考え中

**食いだおれさん** · 2017/07/19(水) 01:46:40.49

>>509
するよ、成魚になるまでに2回ほど
脱皮した皮は貴重で、揚げると旨い
店行ったら聞いてみな、脱皮揚げありますか？と
滅多にありつけるもんじゃないから、食えたら最高だぞ

**食いだおれさん** · 2017/07/19(水) 05:28:14.18

>>514
おっさん食通だな

**食いだおれさん** · 2017/07/19(水) 05:51:18.80

>>514
鰻が脱皮した皮を、養鰻業者が仲買業者・卸売業者・鰻屋に売る事は、よくある事なの？
それとも養鰻業者の直営の鰻屋でだけ出されるものなの？

**食いだおれさん** · 2017/07/19(水) 09:01:50.97

カニのことだよ

**食いだおれさん** · 2017/07/23(日) 17:53:30.96

うなぎは高いので滅多に食えないけど
ふっかふかのはやはり専門店でないとね

スーパーのとか美味くないのでまず食わない
庶民としてはたまーに贅沢で食えればいいので
無駄に貴重な資源を安売り向けに使わないでほしい
専門店だけにまわればそっちの価格も少しは下がるよね

**食いだおれさん** · 2017/07/23(日) 18:14:52.17

>>518
関東の蒸し焼きですか

**食いだおれさん** · 2017/07/23(日) 19:15:56.53

俺は地焼きより蒸し焼きの方がずっと好きなのに、
うちの方じゃ地焼きしか売っていない。

うなぎを食べるのは、ほぼ旅先で蒸しうなぎを食べる時だけ、
って感じになってしまったよ。

**食いだおれさん** · 2017/07/23(日) 19:23:42.35

>>520
よっぽどな地域のひとなんですね何事に依らず好き嫌いのあるのは当然だけど地焼きは津ぅ当たりで食ってみ世界が変わるから

**食いだおれさん** · 2017/07/23(日) 19:32:51.98

蒸しはふわり
地焼きはてろり

**食いだおれさん** · 2017/07/23(日) 22:27:36.38

てろり？

**食いだおれさん** · 2017/07/23(日) 22:40:34.54

テロリズム

**食いだおれさん** · 2017/07/23(日) 22:59:57.26

>>521
津市内の地焼き店は昔、数軒は行った事があるよ。
知ってる他地方の地焼き店の平均よりも、更に甘いし焦げてるしで、・・・・・・。

俺にはうなぎの表面パリ感や甘口タレは、好みの相性が悪いんだよな。
どこだろうと地焼き店には今後はもう、自腹では行きたくないって感じ。

**食いだおれさん** · 2017/07/24(月) 13:37:40.92

>>520
ちなみにどこですか？

**食いだおれさん** · 2017/07/24(月) 13:50:51.09

>>525
そうなのねまあ口に合わなけりゃ無理に食べる必要も無いし仕方ないね

**食いだおれさん** · 2017/07/24(月) 18:38:03.17

にけつッでジュニアが言ってた店どこ？

**食いだおれさん** · 2017/07/25(火) 08:50:39.57

今日は土用の丑の日です。
皆さんはどこへ食べに行きますか？
または行きましたか？
いろいろ感想書いてください。
よろしくお願いします。

**食いだおれさん** · 2017/07/25(火) 10:50:10.65

ここの住人は土用の丑の日は鰻屋行かない人が多そう

**食いだおれさん** · 2017/07/25(火) 11:00:01.53

>>530
野田岩が休みだからな

**食いだおれさん** · 2017/07/25(火) 11:04:23.45

いしばしも休みだな
どこも混んでるから行かないけど

**食いだおれさん** · 2017/07/25(火) 11:22:14.52

うなぎは高いのであなごにします

**食いだおれさん** · 2017/07/25(火) 13:11:21.45

おすすめはここです。
https://www.kawatomi.com/

**食いだおれさん** · 2017/07/25(火) 16:12:21.36

人工少女エクスターナロイドに新しい女の子、さやかちゃんが加わったよ！
購入は↓から！
https://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/l400202659

**食いだおれさん** · 2017/07/27(木) 03:41:01.96

うなぎ食いたい

**食いだおれさん** · 2017/07/27(木) 04:59:43.09

コンビニへGO
この時間じゃ商品入れ替えとかでなさそうだけど

**食いだおれさん** · 2017/07/27(木) 13:05:35.92

精力つけた所で自家発電にしか使わないんだろ？
例えちうごく産でもウナギの無駄だから食べなくてもいいんぢゃね？

**食いだおれさん** · 2017/07/27(木) 14:21:20.22

>>538
そんな僕ちゃんは何しにこのスレ来たの

**食いだおれさん** · 2017/07/27(木) 18:35:27.07

>>538
鰻っていうと昔の裏本とかで女性のあそこに鰻が入ってるのって結構あったな。
あれ、よく抜けたなと思う。いったん入るとなかなか抜けないだろう。
かなり危険な行為だわ。

**食いだおれさん** · 2017/07/27(木) 18:43:41.60

>>540
>>538はそんなプレイに使いたかったのか

**食いだおれさん** · 2017/07/27(木) 18:45:06.62

>>538
エアプにしても程があるｗｗ

**食いだおれさん** · 2017/07/28(金) 11:42:49.60

中国人(♂)でアナルバイブにウナギ使ったら腸を食いちぎられて病院送りになったヤツいたなぁ…

**食いだおれさん** · 2017/07/28(金) 16:37:41.01

最近は女性で同じようなのあったで

**食いだおれさん** · 2017/07/29(土) 03:05:34.72

>>540
それはプレイじゃなくて拷問なのでは？
男女関係なく、ヒトを裸でドラム缶に入れて中に水と泥鰌か鰻を入れ、
水を熱すると熱くてたまらない泥鰌鰻が人体の下半身の穴に入ろうとする、
とかそんなのじゃないかな

**食いだおれさん** · 2017/07/29(土) 11:24:54.95

>>545
ドジョウの地獄鍋ってのをざざむしかなんかで見たけど人間の拷問なのか

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 01:25:51.40

夏は美味くないというが、今の養殖でもそうかね？
それでも食いたいんだが、都心部で註文してから捌いて炭火で焼いてくれるのはどこかな？
一品摘まんで、酒を2本つけて普通の重を食って1万円ほどだとありがたいんだが

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 01:35:09.86

3万は出さないと難しいね。

**547** · 2017/07/30(日) 01:44:14.39

>>548
ツマミと酒をセーブしたら1万でおさまらないのか？
たとえばどこ？

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 07:42:54.27

>>549
素直に尾花へ行けばいい。

都心じゃないが赤羽のすぐ隣の川口の十和田も注文後捌いて
炭火で焼いてくれる良心的なお店。
http://www.unagi-towada.jp/umashi.html

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 07:48:07.55

うなぎ食いたい

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 08:10:26.06

十和田についてはここが参考になる
http://unagi-daisuki.com/post-8085

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 08:25:02.95

宍道湖産天然鰻を白焼きで食べたが美味しかったなぁ。
　
　
　

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 08:26:09.06

出雲の鈴屋に行ってきた。
たまには関西風も悪くない。

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 10:15:46.80

>>554
地焼きのうなぎ美味いよね
俺は出雲で地焼きうなぎ食って衝撃受けたからなあ

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 10:29:19.79

築地には数本しか入らない。
g単価だと本鮪のトロよりも高いらしい。
　
　

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 10:54:02.87

成田山の表参道の川豊さん
店頭でうなぎを割いて、串打ちをやっているのはかまわんが、串打ちしたうなぎをバケツに入れて
厨房に運ぶところを見ると、なんか興ざめするな。

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 12:21:03.39

並んでいるような店で注文を受けてからさばいていたら馬鹿だろう
並んでいる人数を見計らってさばくのが当然

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 12:22:24.05

逆に繁盛店に見せかけるために注文を受けてからさばいて
列を増やす、という手もあるかもしれないが

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 12:55:40.72

夕方４時半にバケツいっぱいの串打ちした生のウナギを見たんだよ！

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 14:10:16.73

それは余り物じゃないの？　客を見込みすぎてたくさん捌いちゃったとか
成田山の川豊に夜食事に来る人なんているのか？

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 17:01:26.01

川豊はあの建物がいいね

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 17:30:53.10

成田山は、値段設定が都区内よりも低めでいいよね。

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 19:18:57.53

天然鰻の蒲焼一尾がデパ地下で8800円で衝撃を受けた

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 19:24:21.70

買ったんだよな

**食いだおれさん** · 2017/07/30(日) 23:29:01.03

>>563
安かろう悪かろうの典型

**食いだおれさん** · 2017/08/03(木) 15:05:42.33

天然うなぎを漁師から船一艘買いすると店に出せるものは少ないから
一匹当たりの値段が高くなってしまう、
ということはある

筏が好きな人って今は少数派だし

**食いだおれさん** · 2017/08/03(木) 15:19:07.74

天然っておいしいけどたまにハズレあるよねやたら泥臭いのとかゴムみたいな食感のとか
先日残念な天然に当たってしまったので養殖も安定してていいのかなと

**食いだおれさん** · 2017/08/04(金) 05:04:49.29

目黒の八つ目は、中で食べることもできるんですか？
予約が必要？夜もやってるの？

**食いだおれさん** · 2017/08/04(金) 12:50:04.73

>>569
できる
なくてもいいと思う
早い時間までなら

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