～うなぎ～鰻～ウナギ～その34 [無断転載禁止]©5ch.net

**食いだおれさん** · 2016/09/23(金) 02:23:18.54

鰻屋（専門店）や外食の鰻に関する全ての話題を扱うスレッド！
うなぎ好きな人は誰でもどうぞ。

前スレ　～うなぎ～鰻～ウナギ～その33
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1443769633/

関連スレッドその他は>>2-5あたりで。

仲良く使ってくださいね。
荒らしはスルーでお願いします。sage進行で。

東京の鰻屋の話題が多いですが、他のエリアの話題もどうぞ。

何よりも心掛けて頂きたいのは、スレが荒れないように努める事です。

・地焼き・蒸しの調理法自体に対する、優劣上下論は禁止です。
・地方の間での、鰻屋や鰻の、優劣上下論は禁止です。
・優劣比較は、同じ地方内の店同士間に、限定です。

**食いだおれさん** · 2017/03/20(月) 09:26:22.45

>>219
埼玉全体が、って事ではなくて、
たまたまその知人在住の狭い地域内では、ってぐらいの事だろ。

**食いだおれさん** · 2017/03/20(月) 19:36:51.34

うなぎのかば焼きの「支出金額」が多い都市のランキングを調査した件
http://xn--10labo-9u4elb2j.com/401/

**食いだおれさん** · 2017/03/20(月) 21:44:04.66

>>221
データが２人以上の世帯限定で、１世帯あたりの年間の鰻蒲焼き「購入」金額じゃなぁ・・・・・・・・
１人あたりの年間で鰻の「外食」費のデータは無いのかよ

**食いだおれさん** · 2017/03/21(火) 05:11:01.19

川越は小川菊　初小川はここなら独立

**食いだおれさん** · 2017/03/30(木) 20:26:42.91

鰻高騰の折、年に一度か二度のチャレンジで本当に美味しい店を選びたいのですが、
都内だとどこがお薦めでしょうか？
たまの贅沢なので高級店でも構いません。
注文を受けてから捌いていて、備長炭を使って焼いている店で
複数の店候補をここから得られれば。

**食いだおれさん** · 2017/03/30(木) 21:24:52.96

宇
奈
と
と

**食いだおれさん** · 2017/03/30(木) 22:10:07.31

メニューに肝焼きがなくて代わりに肝煮がある店はどう思う？
やはり本道の串焼き状態で出される肝焼きを食べたい気がするけどな

**食いだおれさん** · 2017/03/30(木) 23:42:23.02

宇奈ととはダメ。備長炭ではないし、蒸し置きだよあれは。

**食いだおれさん** · 2017/03/31(金) 12:16:05.51

>>227
最近は知らないが、宇奈ととって皮がゴム布みたく固くてドブみたいな臭みが有り、ゼラチン質の脂が着いたオオウナギを使ってたよな

あんなモノまともな舌の奴や鰻愛好家なら喰わないはずだな

**食いだおれさん** · 2017/03/31(金) 12:37:39.20

宇
奈
と
と

**食いだおれさん** · 2017/04/01(土) 18:21:09.34

神泉のいちのやをオススメする
夜なら注文を聞いてから捌き、生から蒸す
焼きもこんがりタレは上品

予約しておかないと出てくるのに50分かかる
酒肴も揃っているが
酒や酒肴のコスパはひどく悪い
さほど高級店でもないが
飲むなら1万円越えることは覚悟しておけ

**食いだおれさん** · 2017/04/01(土) 18:24:51.28

宇
奈
と
と

**食いだおれさん** · 2017/04/02(日) 09:24:40.45

>>226
地焼きの店は、竹串刺しに慣れていないし、
火床の縦が竹串より長いしで、肝煮か、
串刺しじゃないバラした肝焼きで出される事が多いよ。

**食いだおれさん** · 2017/04/02(日) 12:06:51.96

都内のウナギに飽きたら
印旛沼の鰻街道の
いしばし　かどかわがお勧め
いずれも地焼き　タレ濃いめ
野趣溢れて値段も2600円と都内より安い

**食いだおれさん** · 2017/04/02(日) 12:34:57.29

タレ濃いめって、甘みと粘度が濃いめのタレという事なら野暮ったくて嫌だな

**食いだおれさん** · 2017/04/02(日) 18:18:57.77

>>233 臭そうでダメ

**食いだおれさん** · 2017/04/02(日) 18:22:51.00

>>224 南千住の尾花が美味いが　炎天下で1時間も待つと。。
予約可にすれば良いのに。

**食いだおれさん** · 2017/04/02(日) 18:32:31.88

車が無いから印旛沼に行けない
負け惜しみ

**食いだおれさん** · 2017/04/02(日) 18:35:12.61

通ぶってんじゃねー
剥げジジイ

**食いだおれさん** · 2017/04/02(日) 19:23:29.35

ああ喉渇いた

**食いだおれさん** · 2017/04/02(日) 21:18:55.80

スカイツリーの前川で5000円くらいのうな重たべたけど
うなぎ自体もタレもすごい薄味で美味いって感覚なかったが
貧乏舌というかお子様舌なだけで高級なやつはこんなん？

**食いだおれさん** · 2017/04/03(月) 03:14:43.21

>>240
いつもはどこらへんのどういう感じの店でうなぎを食べている人なの？

**食いだおれさん** · 2017/04/03(月) 04:21:18.25

>>227
宇奈ととは、鰻の質や扱いや技術力や類のないまずさはさておき
それでもあれで仮にも、途中のどこかに蒸し調理を入れている鰻？
都内店でも地焼きだと思ったけどな

**食いだおれさん** · 2017/04/03(月) 06:01:12.52

前川って　蒸しまで出来てて　焼くだけでしょ　出てくるの早いね
あれだったら同じあっさり系の
小柳が安くていい
　浅草は初小川か色川がお勧め

**食いだおれさん** · 2017/04/03(月) 08:02:08.03

https://mint.2ch.net/test/read.cgi/cinema/1491155706/l50

**食いだおれさん** · 2017/04/03(月) 13:23:40.87

>>243
野田岩だって蒸し置きだ

**食いだおれさん** · 2017/04/04(火) 11:37:42.48

蒲焼きの発祥店はまあまあだった
埼玉はウナギで町おこしなんだな

**食いだおれさん** · 2017/04/04(火) 11:37:43.44

伊豆栄は？

**食いだおれさん** · 2017/04/04(火) 16:30:43.71

は？

**食いだおれさん** · 2017/04/04(火) 18:49:41.16

甘いタレのうなぎが好きなんだけど、東京で甘いタレのうなぎの名店を教えてくれ

**食いだおれさん** · 2017/04/04(火) 20:43:53.80

>>249
お得意の三重か愛知で探せばいいじゃないか

**食いだおれさん** · 2017/04/04(火) 21:37:12.65

>>249
吉野家でも行けば

**食いだおれさん** · 2017/04/04(火) 22:24:59.81

>>249
宇
奈
と
と

**食いだおれさん** · 2017/04/05(水) 09:25:59.26

蒸し置きと裂きからだとやっぱ違うもん？

**食いだおれさん** · 2017/04/05(水) 09:46:43.95

あー、このレベルが書き込むのか

**食いだおれさん** · 2017/04/05(水) 13:04:07.13

>>254
当たり前だろw
何様だよw

**食いだおれさん** · 2017/04/05(水) 13:05:03.41

鰻は腐りやすいから断然さきたてがうまいぜ！

**食いだおれさん** · 2017/04/05(水) 13:22:04.98

>>255
お前さんが馬鹿舌様なのはよーく判った
馬鹿舌なら好きなとこで出された物を有り難く頂いてろ
馬鹿舌に鰻の良し悪しは解らない

**食いだおれさん** · 2017/04/05(水) 13:25:44.77

>>257
お前は食べログでも見てオナニーしてろw

**食いだおれさん** · 2017/04/05(水) 17:24:30.81

>>258
そこで食べログって発想が馬鹿舌の証明
食べログなんてどんな味覚の奴が書いてるか分からないのに信じれるかよ
場所と定休日の確認にしか使えないわ

**食いだおれさん** · 2017/04/05(水) 18:21:03.05

>>259
そんな食べログがお前さんにはお似合いってことじゃね？

**食いだおれさん** · 2017/04/05(水) 18:50:57.01

>>259
お前は頭悪そうで頭固そうで話したくないからこれが最後なw
2chてのは底辺な情報交換場所なんだから初心者がいたら優しく教えてやれよ
どんだけすごいかしらんが知識ひけらかせて満足できるんじゃねーの？
がんばれよ鰻先生w

**食いだおれさん** · 2017/04/06(木) 01:04:16.64

今日、花見の後、浅草で飲んでたら、東京東部住みの面々と鰻談義に。

魚政は、以前はふつうの庶民的な店だったのに近年やたらブランディングに走っていて✖️

鰻禅も捌きたてを標榜しているが、ガスで焼いたら意味なし。

地元民は初小川がコスパふくめて、昔から一番贔屓にされている、との合意に。

真に受けていいのか、みなさんどう思われますか？

**食いだおれさん** · 2017/04/06(木) 01:29:57.12

>>249
●うな匠
蒸さずに、地焼きの様です。タレは甘め
http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131001/13019526/
●丸富
安直にうな丼が食べられるお店で有名！タレが甘め
http://tabelog.com/tokyo/A1315/A131501/13026638/
●愛川
タレは比較的甘め
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13029734/
●いちのや

**食いだおれさん** · 2017/04/06(木) 05:17:13.59

>>262
バカ集団だな

**食いだおれさん** · 2017/04/06(木) 05:43:38.42

タレが甘い店って、地焼きの店や安い店や田舎の店に多いよね。
それとメニューにひつまぶしがある店の鰻や、鰻専門店じゃない店の鰻や、スーパーの鰻は大抵甘口。

**食いだおれさん** · 2017/04/06(木) 14:16:04.38

>>265
要注意
>>1

**食いだおれさん** · 2017/04/08(土) 19:51:31.64

>>266
>>265は優劣論じゃないからいいんじゃないかな
>>238・>>254-255・>>257-261・>>264の口調や態度の方が問題

**食いだおれさん** · 2017/04/09(日) 00:52:17.19

>>265は典型的な荒らしだな

**食いだおれさん** · 2017/04/09(日) 08:10:34.59

本店支店がほかにない持ち帰り専門店と駅弁と鰻寿司も甘口が多い

**食いだおれさん** · 2017/04/12(水) 06:40:04.40

鹿児島の鰻店について色々情報共有してくれないか

**食いだおれさん** · 2017/04/12(水) 07:21:13.92

>>270
地焼き地帯で県を限ったりしたら、このスレ常駐でその県の在住者は０人か
運が良くてせいぜいが２人止まりぐらいだよ

大抵はいつもの同じ1人が、他県の地焼きネタにも口をはさんで
自演で複数人に見せかけるのが関の山

**270** · 2017/04/13(木) 07:02:37.25

>>271さん
返信ありがとうございました。
ここは関東以外のエリアからのスレ参加もOKとのことで（地域不問の）日本中の鰻スレと認識し投稿しました。

＞地焼き地帯で県を限ったりしたら、このスレ常駐でその県の在住者は０人…

意味がよくわからないのですが、実際には関東以外のスレ利用者はほぼゼロという意味ですか？
IP出ない板でそれがわかるのはなぜですか？
また、「だからここで鹿児島の質問をしても無駄」ということでしょうか？（ではどのスレでするのが妥当ですか？）
浅草や関西のスレは地域別ですが、ここは地域不問と思って投稿しているので、その解釈は狭量ではないかと。

＞大抵はいつもの同じ1人が、他県の地焼きネタにも口をはさんで…

他県＝関東圏以外という意味ですか？
地焼きとは、蒸しの工程がない調理法のことでしょうか？それは日本では、関東以外で普通のことではないんですか？
また、誰が「自演している、複数人に見せかけてる」ということはどうやってわかるんですか？

鹿児島は上記の「地焼きネタ」に属するということですか？（旅行で行くので、鹿児島で鰻を食べたことがありません）
鹿児島でも蒸しも地焼きも色々あるわけじゃないんですか？

公平なアドバイスをいただけると助かります(_ _)

**食いだおれさん** · 2017/04/13(木) 15:18:29.74

そもそもレスの少なさ、その少ない中でも東京の店舗ばかり等を見れば一目瞭然だろ
少しは過去レスみろよ

**食いだおれさん** · 2017/04/13(木) 16:33:39.09

どーしてこんなに偉そうなんでしょ

**食いだおれさん** · 2017/04/14(金) 08:36:48.99

本当に美味しい鰻。

それは埼玉にある。

**食いだおれさん** · 2017/04/14(金) 10:43:33.38

>>272
死ね

**食いだおれさん** · 2017/04/14(金) 12:02:08.39

>>272
蒸しと地焼きの地域性に関しては多分ざっくりとでは
新潟・長野・静岡以東以北が蒸し地域で、富山・岐阜・愛知以西が地焼き地域

ただし静岡県西部と関西都会部は、蒸しと地焼きの両立地域
そして九州北部には、地焼きの鰻重を器ごと蒸す「せいろ蒸し」も広まっている

**食いだおれさん** · 2017/04/14(金) 12:50:29.04

>>277
石川は？

**食いだおれさん** · 2017/04/14(金) 12:56:08.90

福岡のせいろ蒸しがうまいってのはよく聞くけど調布の鈴木みたいにトロトロな感じになるのかね？

**食いだおれさん** · 2017/04/14(金) 14:03:56.46

せいろ蒸しは、特にご飯部分がいつまでもものすごく熱々で、
タレはかなりの甘口で、食べにくかった。
子供時分から馴染んでいる人以外にはどうだろうかな。
自分はもう結構。

**食いだおれさん** · 2017/04/14(金) 14:31:09.44

>>280
さんきゅ
ご飯も蒸すんだね。個人的に熱々は好きだけど甘口で味が濃いと微妙かな。ひつまぶしもあまり好きじゃないし
ぐぐったら渋谷にせいろ蒸し出す店があったけどどうせなら福岡行った時に田舎庵とか有名店で食べてみます

**食いだおれさん** · 2017/04/14(金) 17:10:13.38

>>281
田舎庵だったら普通にうな重をおすすめするけど
食べてみたいんだったら仕方がないねぇ

**食いだおれさん** · 2017/04/15(土) 01:27:51.26

>>282
うな重でも甘口デフォの九州味なんでしょ

**食いだおれさん** · 2017/04/15(土) 07:24:30.66

東京は蕎麦もうなぎも辛くて嫌だね
自分は甘口が好きだわ
江戸っ子にはなれないわ

**食いだおれさん** · 2017/04/15(土) 11:03:43.51

蕎麦・うなぎ・握り寿司・天ぷら・おでんの代表地は江戸・東京。

**食いだおれさん** · 2017/04/15(土) 12:28:43.54

>>284
江戸で発祥した食文化を子のみじゃないって田舎者は黙ってて

**食いだおれさん** · 2017/04/15(土) 20:24:27.66

田舎者を虐めるなよ。
ナマズを鰻だと思っている奴らが多いんだから。

地方では青大将を鰻だと思っているんだから
あんまり責めるなよ、可愛そうだよ。

**食いだおれさん** · 2017/04/16(日) 06:06:59.90

何でおれの股間の愛称知ったんだよ。
照れるじゃないかwww

**食いだおれさん** · 2017/04/16(日) 08:23:36.91

>>288は下腹部のヒゲが4本しかないらしい

**食いだおれさん** · 2017/04/23(日) 00:03:47.38

高田馬場～早稲田スレに愛川が経営変わったと有ったが味は受け継がれてるのかな

**食いだおれさん** · 2017/04/24(月) 16:24:55.35

>>290
おかみさん亡くなってからもご主人がんばってくれてたよね

**食いだおれさん** · 2017/04/25(火) 18:53:30.02

>>275

http://i.imgur.com/LIRaSYE.jpg

**食いだおれさん** · 2017/04/25(火) 22:07:19.38

>>292
ご飯が余りそうだな…

**食いだおれさん** · 2017/04/25(火) 22:24:20.85

>>293
ご飯は大盛りにしたからね(笑)

**食いだおれさん** · 2017/04/28(金) 07:37:04.52

東京は鰻も蕎麦も辛いな
もう少し甘みがあった方が美味しいよ

**食いだおれさん** · 2017/04/28(金) 09:09:56.44

>>295
そーゆーのは基本を理解してから言えな
テメーんとこの田舎料理を基準にして発言すな

**食いだおれさん** · 2017/04/28(金) 13:24:33.01

>>295
蕎麦も辛い？
越前そばのほうが辛いだろ
ソースかつ丼のソースは酸っぱかった
Ａ１ソースっぽいとこあるから沖縄の人好きそう

**食いだおれさん** · 2017/04/28(金) 14:02:06.25

>>284・>>295
何県育ちの人？

**食いだおれさん** · 2017/04/28(金) 14:10:41.84

>>295
鰻は、どこの店で食べた？

**食いだおれさん** · 2017/04/29(土) 01:28:08.78

田舎だと、蕎麦の麺は美味いが汁が・・・という所があるよな、俺の田舎がそうｗ
汁が甘すぎて美味い蕎麦が台無しだった。

**食いだおれさん** · 2017/04/29(土) 01:45:08.50

基本的にそばよりもうどんが優位な地方のそばは、全然ダメだし
基本的に西日本はどこだろうとも、そばつゆとうなぎのタレと天丼のタレと親子丼類の味付けは全然ダメ

**食いだおれさん** · 2017/04/29(土) 07:24:00.04

京都の廣川も小倉の田舎庵もタレ含め最高でしたね
東西で良し悪しを決めつけるのは愚かしい事です

**食いだおれさん** · 2017/04/29(土) 07:56:47.48

ガス焼き有り難がってる時点でお里が知れるな

**食いだおれさん** · 2017/04/29(土) 08:20:25.90

天火ガス焼きならそんなに味は落ちないよ

**食いだおれさん** · 2017/04/29(土) 09:45:47.23

今年の夏も出張で田舎庵の鰻が楽しみだなあ

**食いだおれさん** · 2017/04/30(日) 02:24:14.27

京都の廣川は蒸しの名店。
混む事と値段が高い事のほかには、
貶められたり指摘されたりするような欠点を全然聞かない。

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 07:55:08.16

>>301
ダメではなく、「自分には合わない」にしてくれない？
自分の味覚をつくった環境を基準に善し悪しを言うのは無意味。
自分の味覚をあげつらいたいならせめて甘いとか塩辛いとかダシが濃厚とか、
情報になるコメントをつけて。

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 09:26:03.84

>>301
うどんは香川が一番だと思うけど、香川のつゆは甘いよ
普通うどんとそばのつゆは同じだから、香川のつゆもだめで香川のうどんも不味いということになるね

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 09:36:06.29

> 普通うどんとそばのつゆは同じ

そんなレベルの物食ってるから東西差別主義者にあげ足取られるんだよ

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 13:26:17.47

津のうどんが一番美味い

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 14:14:29.67

>>309
うどんと蕎麦のつゆって違うの？
自分はずっと同じだと思ってたわ
どう違うんだ？

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 14:15:54.93

>>309
もりそばやざるそばのつゆとたらいうどんや釜揚げうどんのつゆは違うが
かけそばとかけうどんは同じつゆを使ってるとずっと思ってたわ
どう違うんだ？

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 15:19:28.86

そばよりもうどんが好まれてきた地域では、そばとそばつゆに対しては、
うどんとは別のうまさ追求努力がなされて来なかったので、
うどんとうどんつゆは良くて、そばとそばつゆはだめだという事だな。

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 16:39:40.55

津のそばつゆが一番美味い

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 17:03:47.79

スレチ質キチ死ねよ

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 17:56:35.46

スレチじゃないよ
関東では蕎麦も鰻も辛いのに、関西ではなぜ蕎麦も鰻も甘いのかという話題だからね。

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 18:11:02.64

関西以外の西日本人が主に突っ込んでる気がするけどね

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 20:17:32.23

>>311-312
だめだこりゃ

**食いだおれさん** · 2017/05/01(月) 21:20:00.99

>>318
だめなのはお前
もったいぶってばかりできちんと説明できない
本当は何もわかってないんだろｗ

～うなぎ～鰻～ウナギ～ その34 [無断転載禁止]©5ch.net

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