フレンチフランス料理part26
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
妄想で行ったつもりのウソ話とか
拾った画像と言われても仕方ないような皿画像を
小出しにするといったみみっちい承認願望行為は
ドビンゴのフンほどの価値もありませんので
出す時は自己責任で(笑)
過去スレは>>2以降
0834食いだおれさん
2017/07/12(水) 05:36:42.09安達 幹久（20）Jean Georges TOKYO【東京】
井口 和哉（28）ビストランエレネスク【東京】
池田 亮太（31）TRUNK（KITCHEN）【東京】
一条 佑希（28）ヴィラグランディスウエディングリゾート福井【福井】
上久保 多詞（33）奈良ホテル【奈良】
内村 祐輝（28）ララシャンス迎賓館宮崎【宮崎】
大原 和也（29）デュオセレッソ【新潟】
大松 寛太郎（28）ピエールガニェール【東京】
大山 恵介（30）restaurant sincere【東京】
音羽 創（33）シエルエソル【東京】
御厩敷 周（34）フラノ寶亭留【北海道】
加山 順平（31）Margotto e Baciare【東京】
木下 俊（33）オーガニックグリル鵠沼海岸【神奈川】
清藤 洸希（22）Convivialité【大阪】
栗脇 正貢（31）AMOUR【東京】
癸生川 茂（25）Takumi【東京】
小林 祐介（34）レストランニューポート【山梨】
佐伯 法知（31）赤坂プリンスクラシックハウス【東京】
佐藤 幹樹（24）La Paix【東京】
佐藤 義之（29）レストランチヒロ【栃木】
0835食いだおれさん
2017/07/12(水) 05:37:05.46武本 南（30）レストランラフィネス【東京】
田島 志保（33）ラファソン古賀【東京】
多田 知史（27）BON CHEMIN【東京】
田村 恵太（31）ベイサイド迎賓館和歌山【和歌山】
傅寳 恭平（28）Restaurant La FinS【東京】
外山 和己（25）タテルヨシノ銀座【東京】
内藤 卓真（31）山陽百貨店特別食堂【兵庫】
永瀬 友晴（28）パリの朝市【東京】
波多江 優貴（34）ララシャンス博多の森【福岡】
原 一祥（28）三菱 開東閣【東京】
廣川 拓渡（32）イーストギャラリー【東京】
檜和田 慎司（33）アーフェリーク迎賓館小倉【福岡】
藤木 千夏（32）無所属【福岡】
堀中 翔太（29）ホテル椿山荘東京イルテアトロ【東京】
松本 拓也（25）BRASSERIE L’ARDOISE【兵庫】
水谷 嬉々（26）kiki【三重】
水野 源太（29）ルプランタン【愛知】
薬師神 陸（29）SUGALABO【東京】
山口 卓也（32）ルヴェソンヴェール本郷【東京】
山本 紗希（33）コンラッド東京コラージュ【東京】
0836食いだおれさん
2017/07/12(水) 05:39:27.49安達 幹久（20）Jean Georges TOKYO
井口 和哉（28）ビストランエレネスク
池田 亮太（31）TRUNK（KITCHEN）
大松 寛太郎（28）ピエールガニェール
大山 恵介（30）restaurant sincere
音羽 創（33）シエルエソル
加山 順平（31）Margotto e Baciare
栗脇 正貢（31）AMOUR
癸生川 茂（25）Takumi
佐伯 法知（31）赤坂プリンスクラシックハウス
佐藤 幹樹（24）La Paix
武本 南（30）レストランラフィネス
田島 志保（33）ラファソン古賀
多田 知史（27）BON CHEMIN
傅寳 恭平（28）Restaurant La FinS
外山 和己（25）タテルヨシノ銀座
永瀬 友晴（28）パリの朝市
原 一祥（28）三菱開東閣
廣川 拓渡（32）イーストギャラリー
堀中 翔太（29）ホテル椿山荘東京イルテアトロ
薬師神 陸（29）SUGALABO
山口 卓也（32）ルヴェソンヴェール本郷
山本 紗希（33）コンラッド東京コラージュ
0837食いだおれさん
2017/07/17(月) 19:00:22.70この画像が撮られた経緯を知りたい
http://i.imgur.com/KmpCiBe.jpg
http://i.imgur.com/LMiurTg.jpg
http://i.imgur.com/cCm6ILb.jpg
http://i.imgur.com/xCBB2oO.jpg
http://i.imgur.com/wUHSesB.jpg
http://i.imgur.com/Mm2LvVH.jpg
http://i.imgur.com/b0eoBpU.jpg
0838食いだおれさん
2017/07/19(水) 00:57:19.41ピッタン～！
メルド！
サロー！
0839食いだおれさん
2017/07/19(水) 00:58:02.050840食いだおれさん
2017/07/19(水) 00:59:10.87コム トン！
0841食いだおれさん
2017/07/21(金) 03:40:31.56赤井 顕治（34）Maison PIC
井口 和哉（28）ビストランエレネスク
上久保 多詞（33）ヒルトップテラス奈良レストランラテラス
浦田 智裕（34）Mifune New York
大山 恵介（30）restaurant sincere
音羽 創（33）シエルエソル
加山 順平（31）Margotto e Baciare
川崎 遼平（27）Restaurant Ken Kawasaki
木下 俊（33）オーガニックグリル鵠沼海岸
栗脇 正貢（31）AMOUR
佐藤 幹樹（24）La Paix
砂山 利治（30）La grenouillère
武本 南（30）レストランラフィネス
寺本 考宏（34）PAGES
傅寳 恭平（28）Restaurant La FinS
中村 聡司（30）Restaurant Neige d’ètè
波多江 優貴（34）ララシャンス博多の森
廣川 拓渡（32）イーストギャラリー
藤木 千夏（32）無所属
薬師神 陸（29）SUGALABO inc.
山口 卓也（32）ルヴェソンヴェール本郷
0842食いだおれさん
2017/08/08(火) 11:19:11.59仏料理評論家のC・ミヨー氏死去 ヌーベル・キュイジーヌ提唱
2017年08月08日 05:03 発信地：パリ/フランス
【8月8日 AFP】フランスの料理評論家・ジャーナリストで、
1970年代に生まれたフランス料理の新潮流「ヌーベル・キュイジーヌ（Nouvelle Cuisine）」を
世界に知らしめたクリスチャン・ミヨー（Christian Millau）氏が死去した。
88歳。友人らが7日、明らかにした。
1969年、当時同僚だった故アンリ・ゴー（Henri Gault）氏と共に
美食ガイド「ゴー・ミヨー（Gault & Millau）」を創刊したミヨー氏は、
より軽く、より独創的で美しい料理を生み出した若きフランス人シェフらによる
ヌーベル・キュイジーヌ運動を盛り立てるのに一役買った。
同ガイドのコーム・ドシェリゼー（Come de Cherisey）最高経営責任者（CEO）は
AFPに対し、ミヨー氏は世界中の食文化に変化をもたらす一助となり、
今や世界屈指と目されるシェフらを支援してきたと語った。
「ミヨー氏は、自らが見出したジョエル・ロブション（Joel Robuchon）氏や
ミシェル・ゲラール（Michel Guerard）氏といったシェフを
支援することにより、美食界に革新をもたらした。
ポール・ボキューズ（Paul Bocus）氏とも親しく、
1973年（公式に）ヌーベル・キュイジーヌを立ち上げる手助けもした」（ドシェリゼー氏）
フランス語で「新しい料理」を意味するヌーベル・キュイジーヌは、
従来のフランス料理の複雑さや、バターやクリームをふんだんに使った
濃厚なソースを見直すべく始まった運動。
ヌーベル・キュイジーヌという言葉の生みの親でもあるゴー氏や
ミヨー氏をはじめとする同運動の支持者らは、
より軽く短時間で食べ終えられ、健康に配慮したメニューを提唱した。
0844食いだおれさん
2017/08/09(水) 02:17:05.97まだ死にそうにないけど
ミシェルブラスは片足に棺桶やね？
11月の来日フェア行こう！
0845食いだおれさん
2017/08/09(水) 02:17:23.040847食いだおれさん
2017/08/10(木) 06:20:00.74フレンチってパンしか出てこんの？
パン4コで12000円なんて日本中何処にもないだろ？
前菜やメインを食べておきながらパンにケチつけてるのか？
0848食いだおれさん
2017/08/10(木) 06:26:14.2612000円のコースで4品出たけど、全部調理パンの味しかしなかったってことか！！
ふむふむ…
今まで魚や肉を食って調理パンの味がしたことないからわかんないけど、
普段めっちゃ美味しい調理パン食ってんだろな
0849食いだおれさん
2017/08/22(火) 23:41:55.810850食いだおれさん
2017/08/25(金) 18:37:00.83「俺は世界しか見てないから」と東京は眼中にないと言ってました
で、未だに日本国内でさえ有名になってないんですけど
彼はこれから世界的シェフになれるんでしょうか
0851食いだおれさん
2017/08/26(土) 00:52:01.070852食いだおれさん
2017/08/26(土) 02:14:04.700853食いだおれさん
2017/10/06(金) 12:15:20.13赤井 顕治（34）無所属
井口 和哉（28）ビストランエレネスク
大山 恵介（30）restaurant sincere
音羽 創（33）シエルエソル
加山 順平（31）Margotto e Baciare
木下 俊（33）オーガニックグリル鵠沼海岸
武本 南（30）Restaurant La FinS
寺本 考宏（34）PAGES
波多江 優貴（34）ララシャンス博多の森
藤木 千夏（32）無所属
薬師神 陸（29）SUGALABO
山口 卓也（32）ルヴェソンヴェール本郷
0854食いだおれさん
2017/10/22(日) 22:30:10.260855食いだおれさん
2017/11/05(日) 22:04:55.750856食いだおれさん
2017/11/06(月) 03:38:24.67和食の人、中卒叩き上げ5年
0857食いだおれさん
2017/12/09(土) 11:29:15.12http://imepic.jp/20171209/411800
0858食いだおれさん
2017/12/09(土) 11:30:57.970859食いだおれさん
2017/12/09(土) 11:32:03.490860食いだおれさん
2017/12/10(日) 23:41:35.79コンタクトや絆創膏で有名な某し社から
ドタキャンされたみたい。
0861食いだおれさん
2017/12/28(木) 14:41:11.10ブラッセリーmmm
知り合いに紹介されて行ってみたものの、、、こじんまりとした店内。
赤を貴重としたインテリアであまり落ち着かない。
店員は料理人の旦那とホール係の嫁さん。
店内は騒がしい女性客がおりゆっくりできなかった。その騒がしい客がここの嫁さんの知り合いのようだった。嫁さんは勤務中にもかかわらずワインを飲んでいたw
居酒屋かよwww
肝心なお味は濃いめでまあまあな感じ。
ワインも美味しい。
いくら料理が良くても…雰囲気がねぇ。。。
終わってる(笑)
0862食いだおれさん
2017/12/28(木) 14:42:09.62ブラッセリーmmm
知り合いに紹介されて行ってみたものの、、、こじんまりとした店内。
赤を貴重としたインテリアであまり落ち着かない。
店員は料理人の旦那とホール係の嫁さん。
店内は騒がしい女性客がおりゆっくりできなかった。その騒がしい客がここの嫁さんの知り合いのようだった。嫁さんは勤務中にもかかわらずワインを飲んでいたw
居酒屋かよwww
肝心なお味は濃いめでまあまあな感じ。
ワインも美味しい。
いくら料理が良くても…雰囲気がねぇ。。。
なんだかなぁ…(笑)
0863食いだおれさん
2017/12/29(金) 05:03:28.57mmmって、イニシャルかと思ったら
店名ムーかよ
0864食いだおれさん
2018/01/20(土) 00:59:26.99フレンチってこんなに美味しかったんだなと感動した
次回はパイ包を食べてみたいなー
0865食いだおれさん
2018/01/20(土) 23:35:19.55フランス料理のポール・ボキューズさん、死去 ９１歳
2018年1月20日22時51分
ポール・ボキューズさん（フランス料理の重鎮）が２０日死去、９１歳。
高級フレンチの代名詞的な存在で、「美食の法王」などと呼ばれた。
仏中部リヨン郊外で代々シェフだという家庭に生まれ、著名な料理人のもとで修業。
世界中の高級料理や庶民の食堂にも足を運んでは、意欲的に採り入れた。
自身の店は、ミシュランガイドで５８年に「一つ星」を獲得し、６５年から最高位の「三つ星」。
料理コンクールを主宰するなど後進の育成にも力を入れた。
0866食いだおれさん
2018/01/20(土) 23:38:57.590867食いだおれさん
2018/01/20(土) 23:51:42.440868食いだおれさん
2018/02/18(日) 11:36:30.93リヨン郊外まで一度行っておくべきだったと今更
0869食いだおれさん
2018/02/18(日) 13:06:30.67永瀬友晴
神楽坂
0870食いだおれさん
2018/02/19(月) 23:11:09.7891歳って凄いな
職業柄、かなり味見したり酒飲んだりしたろうに
やはりフランス料理は健康的なんだな
0871♪ おー シャンゼリゼェ ♪
2018/02/20(火) 19:48:32.49人種差別論者であるブリジッド・バルド－ （Bridgette Bardot） は、2001年12月3日、
韓国の民放MBCのラジオ番組に電話出演し、司会者ソン・ソクヒとの対談の中で,
「犬肉を食べる韓国人は野蛮人である」と主張した.
これに対して司会者が、「フランス人の中にも犬肉を食べる人がいるのを知っているか」と
尋ねたところ、「そのようなことは絶対にあるはずがない．こんな嘘をつく
韓国人とはこれ以上話したくない.」と言って電話を一方的に切り、番組の一部始終を
興味深く聞いていた韓国人を激怒させたのである.
そこで忠清大学の安龍根教授は韓国の有力日刊紙「中央日報」(2001年12月6日付)の
紙面で、フランス人もかつて普仏戦争当時、犬肉を食べていたことがあり、1870年代の
パリには犬肉精肉店が存在したというフランスの文献と、 1910年代のパリで
犬肉精肉店のオ－プンを知らせる写真(フランスの本から引用)を提示し、フランス人が
犬肉を食べなかったということが全くの偽りであることを暴いた．
以下はフランス人が犬肉を食べていたことを示す資料であるが、あわせて韓国に住む
フランス人の中には犬肉を好んで食する人たちがいることを併記しておく．
資 料
(1) X. Malher et B. Denis : Le Chien, Animal De Boucherie,
Ethanozootechnie. 43, 81∼84(1989).
(2) 安龍根: 韓国人と犬肉, 曉日文化社(2000).
(3) Romi: Histoire des festins insolites et de la goinfrerie, Artulen,
Paris(1993).
(4) Luige Boitani, Monique Bourdin, Genevive Carbone: l'ABCdaire du
Chien, Flammarion, Paris(1997).
(5) Jerry Hopkins: Strange Foods, Priplus Edition Ltd, Hongkong(1999).
(6) 村上紀史郞編: 惡食コレクション, 芳賀書店(2001).
(7) Macintyre: The times(イギリス) 2001年 12月15日).
(8) 洪世和: 私はパリのタクシ-運転手, 創作と批評社(1995).
(9) Marvin Herris: Good to eat, Waveland Press, Inc., USA(1985).
(10) 犬の肉, http://www.dazz.co.jp/balitimes/number2/inu.html.
0872食いだおれさん
2018/05/02(水) 01:20:43.120874食いだおれさん
2018/05/06(日) 18:54:34.440875食いだおれさん
2018/06/04(月) 23:42:49.29山形の山奥のフレンチ
行ったことある人いる？
0876食いだおれさん
2018/06/22(金) 02:26:49.720877食いだおれさん
2018/07/05(木) 04:35:15.19【倒産】中村吉孝「モンブランの予約は100個からですが？」【自業自得】
https://s.tabelog.com/chiba/A1203/A120301/12000343/dtlrvwlst/B118364180/
【閉店】南柏 パティスリー・アルル
閉店したようです。(ザマアwww
ここ数ヶ月店が開いていないと思ったが、今は完全にシャッターが閉まっている。特別閉店の張り紙は無いが、アーケードが全廃され、建物も壊されるようだ。
近所なので以前は時々利用していたが、人気のモンブランは予約しないと買えなくなり、しばらくはロールケーキなどで我慢していた。
ところが最近、ケーキ好きの友人が来るので、久しぶりにモンブランを予約して購入しようとしたところ、
モンブランの予約は最低100個からとのこと。
「え！ひゃ百個ですか？！」と思わず聞き返してしまった。
「はい、フランスから素材を輸入しますから、その数でないと、、」
「以前のようにモンブランの小売は一切していないのですか？」
「いつのお話でしょうか？」
人気があがるのは結構だが、名物商品は数万円分もかけて大量に注文しなくては食べられないとは、もはや小売店の範疇ではない。
もちろん他の商品もおいしいが、評判を聞いてわざわざ遠方から来た客はがっかりすることこの上ないだろう。
これでは厭味の一つも言いたくなるというものだ。
どうりで店の前には「冷やかしお断り」の張り紙がしてあるわけだ。
人気とはここまで店を変えてしまうものなのか。残念なことだ。
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クレッセントのように高値で商売しようとした勘違い野郎
Chef 中村 吉孝（なかむら よしたか）
1972年千葉県生まれ
法政大学法学部を卒業後、日本菓子専門学校へ「クレッセント」柳 正司氏に師事、その後「しろたえ」「トロワフィーユ」を経て2004年5月「パティスリー・アルル」をオープン。現在に至る。
中村勇 東京製菓学校 元校長の長男
0878食いだおれさん
2018/07/07(土) 04:36:12.19閉店
0879食いだおれさん
2018/08/07(火) 00:24:00.690880食いだおれさん
2018/08/07(火) 13:43:26.230881食いだおれさん
2018/08/07(火) 18:58:30.490882食いだおれさん
2018/08/07(火) 19:13:07.880883食いだおれさん
2018/08/07(火) 19:13:24.220884食いだおれさん
2018/08/07(火) 21:23:58.070886食いだおれさん
2018/08/12(日) 12:52:15.850887食いだおれさん
2018/08/16(木) 04:10:48.02昨年の7月に初台にあったカスケットさんが入ってリニューアルオープンされたそうですが、10月に閉店されています。
事情をご存知の方いらっしゃいますでしょうか？
0891食いだおれさん
2018/08/16(木) 17:57:28.82＞>>887
＞オーナシェフから雇われシェフに変わったのでは？
やはりそうなんですかね？
それにしても3ヶ月って短いですよね。
0892食いだおれさん
2018/08/28(火) 02:15:32.6520年間、きゅいじーぬふらんせーずで働いていますが
時代ですかね😭。
0893食いだおれさん
2018/09/05(水) 02:04:15.13ただ、店のおば様がワインを飲みながら働いていた。一生懸命働いていた。みんなdisるなよ！！！z
0894食いだおれさん
2018/09/08(土) 23:04:31.39気になる点が、、、ホール係のオバサンがワイン飲みながら働いていたwwwww
0895食いだおれさん
2018/09/08(土) 23:11:39.430896食いだおれさん
2018/09/08(土) 23:13:28.24支払いとサービス・環境は比例するからな
貧乏人が身の丈以上を求めんなよ
0897食いだおれさん
2018/09/08(土) 23:14:19.930898食いだおれさん
2018/09/09(日) 16:08:06.900899食いだおれさん
2018/09/09(日) 21:33:26.62中華やイタメシや和食のがずっと美味いし
全部バターとクリームの味じゃんwwwwwwとずっと思ってました
今年になり何故か料理に目覚めた俺、フランスってか洋食なんだけどビーフシチューってルーなしでどうやってつくるんやろ(・ω・) とふと思う。やってみよかなと調べるとその日のうちに出来なくてショックをうけました
数日後意地になって骨を買う→フォンドボー3日かけてつくる
ドミグラスソース10日煮込んで作る、ウスターソース(イギリスですが)もついでに作って寝かせる
それらを使って２日かけてビーフシチューを作る
トータルで2週間、腕も顔も火傷だらけになり完成！なるほどあの味になりました
そのレシピはフランスで完成されたそうで、フランス料理の片鱗に触れ奥の深さを嫌というほど心身ともに刻みつけましたとさ
偉大なフランス料理万歳
0900食いだおれさん
2018/09/12(水) 10:23:28.060901食いだおれさん
2018/10/01(月) 23:12:53.360904食いだおれさん
2018/10/09(火) 12:28:26.24コストパフォーマンスが素晴らしい！！！
ただ、、、お店の店員がワインを飲みながら接客しているのが不思議であるwwwww
0906食いだおれさん
2018/10/22(月) 13:19:39.54名古屋の店 貸し切り出来るし 写真撮影自由 ドレスコード無しでお手軽。
0908食いだおれさん
2018/11/25(日) 16:55:42.77と言っても博多の店だけど
着席型の大型店舗でJAZZトリオのLIVEなんかもあってなんだかんだ楽しめましたｗ
味と食材のレベルについては…
まぁ居酒屋さんとしては良いので機会があったらまたお邪魔したいと思います。
0910食いだおれさん
2018/11/27(火) 15:48:00.180911食いだおれさん
2018/12/24(月) 00:53:29.490912食いだおれさん
2018/12/24(月) 01:32:49.13では無くなりましたね。
キュイジニエ24年目です。
時代ですね(涙)
0913食いだおれさん
2019/01/14(月) 01:34:06.420914食いだおれさん
2019/01/19(土) 06:18:44.190915食いだおれさん
2019/01/26(土) 10:41:50.46鹿が臭かった
0916食いだおれさん
2019/01/26(土) 18:55:14.80雷鳥食ってみ、すんごいよ
0917食いだおれさん
2019/01/28(月) 01:16:16.290918食いだおれさん
2019/01/28(月) 05:38:02.03お約束のパイ苦手
猫舌や
0919食いだおれさん
2019/01/28(月) 14:11:00.80https://i.imgur.com/6nJgXHs.jpg
0920食いだおれさん
2019/01/28(月) 22:03:54.270921食いだおれさん
2019/01/28(月) 22:13:53.920922食いだおれさん
2019/01/29(火) 00:11:39.56お前の頭の事じゃないよwww
0923食いだおれさん
2019/01/30(水) 21:50:30.550924食いだおれさん
2019/02/05(火) 20:29:01.950925食いだおれさん
2019/02/05(火) 20:32:39.42ジャポン７位！
0926食いだおれさん
2019/02/11(月) 15:37:56.57フランスの半分、オーストリアの３分の１って感じ！
日本に帰ってからフレンチ食べ始めたのだがまさに驚愕した
近年外人客も増えているっていうけど、あれじゃ内心ひどく呆れているのではなかろうか
0927食いだおれさん
2019/02/12(火) 01:38:08.59表面張力ワインとか、こぼれスパークリングとかは、ちょっと...
あと最近良くシャンパンタワーとか有るけど、外国の生産者が見たらどう思うのかね？
イイ波のってんね～～！
0928食いだおれさん
2019/02/12(火) 19:32:36.27日本のグラスワインが異様にケチなのは同意
0929食いだおれさん
2019/02/12(火) 21:21:54.920930食いだおれさん
2019/02/13(水) 20:35:17.75せめて125ｃｃ（ボトル1本から6杯取れる）ぐらい入れてほしいよな
じゃないと味わった気がしない
0931食いだおれさん
2019/02/13(水) 20:50:48.68
レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。