フレンチフランス料理part26

◆NviqT8CR9azz · 2012/06/27(水) 10:14:20.10

フランス料理、フランス料理店について語りましょう。

妄想で行ったつもりのウソ話とか
拾った画像と言われても仕方ないような皿画像を
小出しにするといったみみっちい承認願望行為は
ドビンゴのフンほどの価値もありませんので
出す時は自己責任で(笑)
過去スレは>>2以降

**食いだおれさん** · 2014/01/25(土) 13:05:31.72

>>301
それを聞いて安心した
こころおきなくいけるわ

**食いだおれさん** · 2014/01/29(水) 14:03:31.86

デパートのフレンチ惣菜と、自分で探し出したお気に入りのワインを飲むのが一番。

意外にいいのがスーパーの豚足と白ワイン。

**食いだおれさん** · 2014/01/30(木) 00:28:38.89

フレンチ、フランス料理のレストランで、
飲み物（ドリンク類）を注文すると、料理よりもお店側の利益に貢献する事ができる、というのはなぜでしょうか。
（このような事を表現する用語があるそうなのですが…）
「良い店だと思った、感じたならば、料理よりも飲み物（ドリンク類）を注文したほうが良い」という話を聞いたので、ちょっと興味がでてきました。

どなたか教えていただけませんか？
よろしくお願いします。

**食いだおれさん** · 2014/01/30(木) 01:03:09.92

>>304
良心的な店ほど、食材の質や新鮮さを大切にするから料理の利益率が低い。
そういう店を応援したいなら利益率の高い酒をたくさん飲むべし、ということ。
さらに、ワインの回転率が早い店はソムリエにとってもありがたい。
いろんなワインを試せるし試飲できるから。
村上春樹の小説にもあったが、お気に入りの店を育てる最良の手段は
高価なワインを注文し適度に残すこと。
残ったワインはソムリエが年功序列で味わい勉強する。

**食いだおれさん** · 2014/01/30(木) 01:47:19.48

>>305
回答ありがとうございます！

そのような理由があったのですね！

これからも、お気に入りの店のワインを注文していきたいと思います。

**食いだおれさん** · 2014/01/30(木) 02:04:40.27

もう２つだけ、質問させてください。
①>>304での飲み物（ドリンク類）で利益を得ることを、
お店側では、どのように呼ぶのでしょうか。

②>>305の中で「お気に入りの店を育てる最良の手段は高価なワインを注文し【適度に残すこと】と、ありましたが、
【適度に残すこと】というのは、
自分が注文して飲んだワインの、ボトルの中身のワインを【適度に残すこと】を指すのでしょうか？
それとも、お店のワインを【適度に残す】という意味を指すのでしょうか？
どのように捉えれば良いか難しかったので、再質問させていただきました。

起床後すぐ確認して、返信します。

**食いだおれさん** · 2014/01/30(木) 05:34:56.26

いいワインを出す店は、ソムリエが必ず試飲してから出す店です。同じ状態のワインでも劣化が激しかったりしますからね。

**食いだおれさん** · 2014/01/31(金) 01:20:16.37

慶應幼稚舎の入学試験をめぐって、慶應医学部ＯＢ医師が自分の子息を受験させ、合格発表前にフェイスブック上で、
明らかにしてしまうという失態が起きていた模様だ。まさか事前に、合格を知っていたのかどうか、憶測と謎を呼んでいる。

週刊新潮2月6日号によると、慶應幼稚舎は昨年11月13日午前11時間からの合格発表時間の約1時間前に、
この慶應ＯＢ医師が合格を書き込んでしまったのだという。
自身と息子の写真も載せたり、ジョエル・ロブションを貸し切りでお祝いすると書いたりしていた。

**食いだおれさん** · 2014/01/31(金) 09:10:26.66

飲み残しは飲まねえだろｗ

**食いだおれさん** · 2014/01/31(金) 10:26:31.61

原価50万くらいのワインな。
まあ一般庶民には想像もできない世界さ。

**食いだおれさん** · 2014/02/03(月) 18:54:05.88

原価50万のワインを試飲して、だめでした、とソムリエが言ったら原価ぐらいは出してやる。

**食いだおれさん** · 2014/02/04(火) 21:30:05.59

エキサイト翻訳　 http://www.excite.co.jp/world/english/

┌──────────────┐
│(・∀・)まんこ舐めたいっすか　　 .| 　＿＿＿＿
│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 │.｜日→英｜　←ココ間違えないように
│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 | 　￣￣￣￣
│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 │　 [翻訳]　←日英訳してみよう！
│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 │
│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 │
└──────────────┘

**食いだおれさん** · 2014/02/08(土) 23:39:24.19

去年、銀座の〇十って和食の店に連れと入った。
連れはちゃんとしたタカビー風なんだけどおれはおとなしいタイプでナメられたのかなあ。
注文した赤ワインを
女〇ソムリエが最初にやや小さ目のワイングラスになみなみと注いでおれに出すのかと思っていたら
奥に引っ込んじゃって出てこない。
そのあと普通の大きめのワイングラスに普通に注いでだしてきたけど
ワインボトルを目の前に置かないんです。
だから、最後に赤ワインがどのくらいの量残ったのかわからない。
金、はろったのオレなんだけど店の人が権利あるオレの承諾なしに飲んだのだろうな。

オレおとなしく見えてもちゃんと見てるんです。

**食いだおれさん** · 2014/02/10(月) 01:13:11.48

東京はボッタクリ
名古屋はハイレベル

名古屋のスーパーシェフは何でもできちゃう

**食いだおれさん** · 2014/02/12(水) 22:54:13.74

ブイヤベースを2人分造るのですが最後に
リゾットの分を考えたら何cc作れば良いですか？

**食いだおれさん** · 2014/02/13(木) 00:23:58.24

すれち
自炊すれに

**食いだおれさん** · 2014/02/22(土) 01:24:49.74

●川越達也さんがプレゼンしたお店
店名:SouRiRe

**食いだおれさん** · 2014/02/22(土) 13:39:38.25

中国で、犬、猫、鼠を使ったフランス料理を出したら、受けるかも。

**食いだおれさん** · 2014/02/22(土) 16:52:58.20

>>319
世界を知らない貧乏人、こんちは！
たまには島国から出てみなよ、がんばってバイトしてさーｗ

**食いだおれさん** · 2014/02/24(月) 21:38:56.17

ディナーだと手が出ないようなお店でも、
ランチだと大分リーズナブルだよね。

ディナーとランチって、そんなに違うのかな？

**食いだおれさん** · 2014/02/24(月) 22:00:28.61

アピシウス、ランチくそまずかったよ。
ディナーはうまいのかな？

**食いだおれさん** · 2014/02/24(月) 22:09:03.20

内容kwsk

**食いだおれさん** · 2014/02/27(木) 14:23:41.02

グランメゾンとか大きな店だとランチは若手がやるからなぁ。
シェフ一人の小さな店とかならいいけど。

**食いだおれさん** · 2014/02/27(木) 23:39:37.70

レカンは美味しかった。シェフも挨拶に出てきたよ。作ってないのに出てきたかどうかはわからんけど。

**食いだおれさん** · 2014/02/27(木) 23:53:47.86

ロオジェもランチでもシェフ普通にいるけど

**食いだおれさん** · 2014/02/28(金) 21:56:37.54

>>322だけど、ロオジエのランチは３回行ったことがあるけどまあまあ旨かったな。
シェフもいたし。
アピシウスのランチは食材もソースもあり得ないレベル。
値段はロオジエのディナーと同じくらいだったのにｗ(高いワインあけたから)
確かに若手だったんだろうね、でも食材の質まで落とすか？
つか、銀座のフレンチって内容に比べて高すぎだよね。

**食いだおれさん** · 2014/02/28(金) 23:13:31.71

言うだけならタダ

画像うp汁

**食いだおれさん** · 2014/03/01(土) 01:35:15.65

写真は滅多にとらないな。面倒くさい。
つか、お前が嘘だと思うなら嘘でいいよ。
それで君の自尊心が満足するなら。ちっせー人間だな。
ロオジエ改装してからまだ行ってないけど、同じ金額払うならと
思うとどうしても京味に行ってしまうｗ
京味レベルのフレンチ、誰か教えてほしい。

**食いだおれさん** · 2014/03/01(土) 04:55:32.85

なかなか釣れませんね。

レシート位、画像用意したら？

**食いだおれさん** · 2014/03/01(土) 20:20:59.61

隣の部屋の住人が夜中にギターの練習を始め
あまりの五月蠅さにキレて、壁越しに
「下手くそなギターやめろっ！」
とがなった

するとギターの音は止み、これでようやく眠れると思ったら
今度は尺八の音色が響いてきた
しかもめっちゃ上手だった

そ　う　い　う　意　味　じ　ゃ　な　い

**食いだおれさん** · 2014/03/08(土) 21:48:09.36

レフェルヴェソンスってどうですか？

**食いだおれさん** · 2014/03/08(土) 22:53:22.37

とりあえず食べログ見ろ

**食いだおれさん** · 2014/03/09(日) 23:18:27.29

>>332
俺はあまり感心しなかったな。
カブがスペシャリテらしいが、特別うまいとは感じなかった。
そのままの形で皿に転がっているんだが9時間も煮ているとの事。
形が崩れないのがすごいらしいが味には関係なかろう。
食べてみるとやっぱりカブなんだよなw　カブにこんな魅力があったのか
というわけではないし、ひよっとすると同業者だとこうはならないからスゴイと
感じるのかもしれない。しかしさカブなら日本料理のほうがより扱いを良く知ってると思うんだが。

また魚の低温ローストは生臭くてダメだった。調理技術が追いついていない。
肉はまあまあ。正直、これはすばらしいと思う皿はなかった。
まあ一回しか行ってないから何ともいえないが、またあのカブ食わされるかと思うとあまり行く気がしないんだな。
カブは全コースに入っていたと思うし。

ただシェフはイケメンだし慶応卒だし知性とルックスをも備えた注目株とくれは女には別の意味でも魅力があるかもしれん。

**食いだおれさん** · 2014/03/10(月) 14:33:30.77

俺もレフェルヴェソンスは味や香りで食ってはいかんと思う。能書きとか釣り書きを
楽しむ店かな。

**食いだおれさん** · 2014/03/19(水) 14:44:28.79

>>1
>妄想で行ったつもりのウソ話とか
>拾った画像と言われても仕方ないような皿画像を
>小出しにするといったみみっちい承認願望行為は
>ドビンゴのフンほどの価値もありませんので
>出す時は自己責任で(笑)

**食いだおれさん** · 2014/03/19(水) 16:15:09.22

　　　　　　　　　＿,,,,,　　　　　　　　 ――　|_| |_|　＞
　　　　　　　　 /川川ﾊ　　　　　　　| ｌ￣ | |　　　ﾉ　　　メ
　　　　　　　 ///川川ｌト、　　　　　 |_| 匚. |　　　＼　　　シ
　　　　　　　（ゞ川从川/＿,―'￣ヽ　　　 | |　　　ノ　　　食
　　　　　＿＿＞ーﾑヾ￣(　　＿-、　|　　|_|　　　＼　　　っ
　　　　/　　　|　　　　　　　ｙ-　　ﾉ＿|　　　　　　　<　　　て
　　　　'-,,＿　|　　　　　　　 |　　ﾑkﾉ）　ｌ_ｌｌ_ｌ ,-,　　）　　る
　　　　　　　"|　　　　　　　　|　　　　　　　／／　／　　　場
　　　　　　　 |　　　　　　　　　|　　　　　匚／　　￣ヽ　　合
　　　　　　　|　　　　　＿＿＿ |　　　　　　　　ノ　　　じ
　　　　　　　ｒ―――"　　　　‐|　　＼＼　　　　　＼　　　ゃ
　　　　　　　|　　　　　　　　　 /　　　　＼＼　　　＜　　ね
　　　　　　人　　　　　乂　　/　　　　　　　＼＼　ノ　　　え
ニヽ　　　/　　|　　　　ヾ　／　　　＿＿＿――￣　　　　っ
＿＿＼ /　／|　　　　ｌ　　　　　￣￣―――＿＿　　！
　　　　 /　/　＼＼　　ヾ　　　　　　　　　　　　　　 ν、
￣弋二／￣|　　＼＼　　＼　　　＼＼　　　　　　　V⌒
￣￣＼＼＼￣＼　　＼＼　＼　　　　＼＼
￣￣￣＼＼＼￣|　　　"―＿从从　　　　＼＼
￣￣￣￣＼＼＼￣＼　　　　|　　 ζ　　　　　　＼＼
￣￣￣￣￣＼＼＼￣|　　　　ヾ　　＼＼　　　　　　＼＼
￣￣￣￣￣￣＼＼＼＼￣フ　＼＼　＼＼

**食いだおれさん** · 2014/03/29(土) 21:24:26.09

大阪住み
フランス料理のビストロでおすすめの店ありますか？
腕のいいシェフっていう

**食いだおれさん** · 2014/03/30(日) 11:34:58.35

食べログ

**食いだおれさん** · 2014/05/06(火) 20:24:09.18

シェコモの様子がおかしなかおとになってきた
真っ白でかっこ良かった外観がうんこ色になって料理もまずくなった
Ｓ木夫婦が来る店は三流というけれど落ちぶれたわねコモ

**食いだおれさん** · 2014/05/06(火) 20:32:10.51

@•••••• 外遊中の安倍総理がフランスで日本人が経営しているレストランを訪問したらしいんだけど、
実は２か所の予約をキャンセルさせて押さえていて、片方は直前にドタキャンしたもんだから、
そちらの店主がFBで激怒してた。でも、それってニュースにはなってないようなんだようなぁ

**食いだおれさん** · 2014/05/15(木) 19:57:48.39

トゥールダルジャン予約したー。楽しみ楽しみ

**食いだおれさん** · 2014/05/19(月) 01:54:45.55

で、うPまだ?

**食いだおれさん** · 2014/05/19(月) 10:18:30.93

うぷうぷうるせーな乞食が
お前いっつも言うよなｗ

**食いだおれさん** · 2014/05/19(月) 13:42:17.41

食べログで拾い画像乙

**食いだおれさん** · 2014/05/19(月) 16:09:47.61

名古屋はレベルが高すぎるね

**食いだおれさん** · 2014/05/27(火) 03:09:05.32

トゥールダルジャンまだー

**食いだおれさん** · 2014/05/31(土) 00:22:54.91

http://i.imgur.com/JgYFBMK.jpg

**食いだおれさん** · 2014/05/31(土) 01:38:20.61

で、レシートは？
拾い画像じゃなければ、あるよね

**食いだおれさん** · 2014/05/31(土) 02:04:03.82

http://i.imgur.com/2GC3RZ0.jpg

**食いだおれさん** · 2014/05/31(土) 03:48:27.97

わぁ、30分しないうちに即レス素敵

**食いだおれさん** · 2014/05/31(土) 10:52:59.73

ばーかばーか

**食いだおれさん** · 2014/05/31(土) 13:43:21.72

僻み根性最悪～ｗｗｗ

**食いだおれさん** · 2014/06/01(日) 00:01:03.70

来年1月にnomaが一ヶ月休業して
東京で営業するんだって！！！
知らなかった知らなかった
http://www.timeout.jp/ja/tokyo/event/11657

**食いだおれさん** · 2014/06/01(日) 10:43:18.77

エグジフ消えるうぷろだ使ってる時点でお察し

**食いだおれさん** · 2014/06/01(日) 21:39:04.00

鴨尻の裏うpしてみ

**食いだおれさん** · 2014/06/04(水) 08:44:53.31

　
http://atsites.jp/sate/set/mediation/mediation.html
http://atsites.jp/sate/set/Avatar_set/Avatar_set-1.html
http://atsites.jp/sate/set/Prometheus_set/Prometheus_set-1.html
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.karilun.com/img_shop/15/ss52_1368685958.jpg
http://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
○○建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
http://atsites.jp/sate/set/Evangelion/Evangelion.html
http://atsites.jp/sate/set/PacificRim/PacificRim.html
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
http://atsites.jp/sate/set/BattleLosAngeles/BattleLosAngeles.html
http://atsites.jp/sate/set/District9/District9.html
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
http://atsites.jp/sate/set/TheWindRises/TheWindRises.html
http://atsites.jp/sate/set/Oblivion/Oblivion.html
弊社としましても今後メールでのやり取りを差し控えたく、○○建設様
と同行の上でお会いさせていただきたい所存です。
http://atsites.jp/sate/set/correspondence/correspondence-1/correspondence-1.html
http://atsites.jp/sate/set/correspondence/correspondence-6/correspondence-6.html

**食いだおれさん** · 2014/06/04(水) 09:02:35.15

http://ja.upphotos.net/wp-content/uploads/2013/05/C-BD%E3%81%AE%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%95%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%BD%E3%83%AB%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC.jpg
http://i0.wp.com/fpsjp.net/wp-content/uploads/2013/04/15f783e9072097965f8b53b05211c891.jpg?fit=667%2C9999
http://www.ubisoft.co.jp/grfs/
　
http://pagead2.googlesyndication.com/simgad/4051158639341703960
http://pagead2.googlesyndication.com/simgad/8042571483557695479
http://pagead2.googlesyndication.com/simgad/2429451328861424452
http://pagead2.googlesyndication.com/simgad/13412288843191272061
http://game.watch.impress.co.jp/img/gmw/docs/645/304/ma_09.jpg
http://game.watch.impress.co.jp/img/gmw/docs/645/304/ma_06.jpg
http://game.watch.impress.co.jp/img/gmw/docs/645/304/ma_01.jpg
http://game.watch.impress.co.jp/img/gmw/docs/645/304/ma_08.jpg
http://game.watch.impress.co.jp/img/gmw/docs/645/304/ma_04.jpg
http://game.watch.impress.co.jp/img/gmw/docs/645/304/ma_02.jpg
http://www.youtube.com/watch?v=PrKWxQ6D5qk
http://murdered.jp/
　
http://www.jp.playstation.com/ps4/cp/wd/report/01/img/rep01_img_01.png
http://www.ubisoft.co.jp/wd/system/img/system_dri_img_a.jpg
http://www.youtube.com/watch?v=sFBK_UNogZU
http://www.ubisoft.co.jp/wd/
　
http://www.jp.playstation.com/scej/title/infamous/ss/images/chara_top1_ov.png
http://www.stealthybox.com/wp-content/uploads/2014/02/original.jpg
http://fc09.deviantart.net/fs71/f/2013/184/6/2/infamous_second_son_by_epidemicpandmonia-d6bsn1k.png
http://cdn.us.playstation.com/pscomauth/groups/public/documents/webasset/infamous_mid_img.jpg
http://www.youtube.com/watch?v=h3jhbqzAAb4
http://www.youtube.com/watch?v=A4F_WZU1t2s
http://www.youtube.com/watch?v=GdfPWMO3tQs
http://www.youtube.com/watch?v=sRmD7lY5g3g
http://www.jp.playstation.com/scej/title/infamous/ss/

**食いだおれさん** · 2014/07/03(木) 07:13:24.92

立派に働いて、高収入を得ている社会の奴隷(笑)には敬意を表しますが
焼き肉と言ったら牛角や安楽亭、寿司と言ったら回転寿司のような残飯食い漁ってるような生活水準の奴は虚しくならないのか？
飲み行って会計が数万円になったくれーで痛々しい顔するhttp://ameblo.jp/toney0407/image-10374804565-10288694032.htmlとか、てめー自身が痛々しいっちゅーのｗ

世間的に「無職(笑)」と指差されて笑われようが、知的障害者級の低学歴でもない限りは年間600万は楽々稼げて最低限度の性活ができるスロプの方がマシリト博士かなと。

http://chosksysi.xsrv.jp/wordpress/archives/39220

**食いだおれさん** · 2014/07/03(木) 09:39:38.91

でっていう

**食いだおれさん** · 2014/07/03(木) 16:51:26.19

>>359
病んでますねｗ

**あぼーん** · NG

あぼーん

**食いだおれさん** · 2014/07/11(金) 19:06:02.43

北島亭いってきます

**食いだおれさん** · 2014/07/13(日) 17:34:07.03

ミシュラン福岡・佐賀特別版でフレンチの星付きは福岡市と福岡県大木町の１つ星
２軒だけ。「食都福岡」なんてＴＶやグルメ雑誌にもてはやされた福岡市も、この
体たらく。ネットで予約がとれないと評判のＧやゴージャスが売りのＨが星なし、
ＫやＹといった老舗フレンチ、鉄人の福岡店は掲載さえされていない有様。店舗は
年々増加中だが、本物のガストロノミの舌に応えられるフレンチやイタリアンは福岡
市にはほとんど育ってないってことだね。まあ、和食でも七つ星列車の寿司屋は星な
しだし、期待に違わぬ厳しい結果でしたミシュラン福岡版は

**食いだおれさん** · 2014/07/14(月) 11:58:32.04

北島亭相変わらず冷温菜メインの魚肉量味共に抜群でしたね。
突き出しは新人さんに任せたのかな。繊細さが全く感じられずでした。
デザートも桃丸まる一個でてきたし…
いやーそざいよくて美味しいけど家かよみたいな(^^;;
入った途端室内がなんともいえない匂いも感じたし。
接客のにいちゃん結構ながいことやってるのに動き悪いし。
北島さんがおじいちゃんになってきたな。
いつまでもお元気でいてほしいです。年1は利用しようかな

**食いだおれさん** · 2014/07/30(水) 00:41:46.78

デザートが桃丸まる一個ってひどいな！

**食いだおれさん** · 2014/07/30(水) 02:01:20.92

あれ年１は無いわ。10年ごとくらいで沢山だけど、次、まだやってるかなあ？

**食いだおれさん** · 2014/08/21(木) 13:47:36.15

今夜のテレビ見ろよ

**食いだおれさん** · 2014/08/30(土) 22:55:34.98

元コムダビチュードの釜谷シェフが俺のフレンチ神楽坂で働いていると聞きショックを受けたが、
オーグードゥジュールメルヴェイユの松本シェフの後任に就任と聞き嬉しい

2014年9月15日でシェフ松本一平、支配人田中智人は、メルヴェイユを卒業致します

**食いだおれさん** · 2014/08/31(日) 04:42:16.48

フレンチスレらしい情報乙

こちらも、ネタ提供。
長屋シェフがラールエラマニエールの
エグゼクティブシェフに就任

**食いだおれさん** · 2014/09/06(土) 18:18:50.37

富山にある三国のオーベルジュ行ってきたけど
料理がひどすぎる。

サービスは地方だとあんなもんだろうけど
とにかく料理のレベルの低さに驚いた。

前菜がフォアグラに生の魚とトリュフのスライスのせた茄子のテリーヌでこれは正直食べれたものではなかった。
ソースがマスタードとタプナード、あとマンゴーだったかな？
食材の組み合わせとして完全に間違ってるとおもう。

メインの料理もこれ塩してるの？ってぐらい味がしないし
なにより焼き加減がロゼではなくて生。
盛り付けも全然センスが感じられない。
デセールもまっ茶とフルーツは合わないように感じたしおいしくなかった。

有名シェフの店ということで連れとディナーにでかけたのですが非常に残念でした。

　

**食いだおれさん** · 2014/09/09(火) 12:42:08.17

https://www.facebook.com/augoutdujourmerveille

日本橋のオーグードゥジュールメルヴェイユは
松本一平が独立の為退社いたします。

後任のシェフには、元コムダビチュードの『釜谷孝義』を迎え、
新生オーグードゥジュールメルヴェイユが
9月後半よりスタートいたします。

**食いだおれさん** · 2014/09/16(火) 02:10:54.04

パリスのひらまつは、Chefが、変わりました。

**食いだおれさん** · 2014/09/21(日) 04:32:13.41

浅草のオマージュのランチに行ってみた
料理は最高、客層と環境は最悪って感じ
椅子の座り心地悪いし、ギャルソンが消えて行く先は食器の音がガチャガチャとうるさい

**食いだおれさん** · 2014/10/09(木) 00:37:56.21

大阪ブノワが、閉店だって。

**食いだおれさん** · 2014/11/26(水) 12:28:44.35

>>371
そこのシェフが暴力ふるうもんで
何人も辞めてんだってさ。
美味しいわけないよな。

**食いだおれさん** · 2014/12/03(水) 13:36:40.13

ミシュラン掲載ラーメン店の食べログとラーメンデータベースの点数

「青葉」　　　　　　3.56 93.63
「維新」　　　　　　3.62 95.40
「伊藤（北区）」　　4.04 96.95
「伊藤（中央区）」　3.57 90.76
「金時」　　　　　　3.62 94.02
「好日」　　　　　　3.55 89.32
「Gottsu」　　　　　3.60 88.59
「しながわ」　　　　3.88 91.61
「ソラノイロ」　　　3.68 96.49
「多賀野」　　　　　4.07 96.86
「蔦」　　　　　　　4.10 98.11
「トイ・ボックス」　3.77 95.04
「ドゥエイタリアン」3.53 86.86
「びぎ屋」　　　　　3.69 89.25
「ぶらり」　　　　　3.61 92.70
「ブンブンブラウカフェ」3.66 90.94
「金色不如帰」　　　3.73 98.46
「三藤」　　　　　　3.54 49.57
「むぎとオリーブ」　3.72 95.35
「麺えどや」　　　　3.08 58.86
「もりずみ」　　　　3.55 82.30
「やまぐち」　　　　3.74 97.34

食べログの都内ラーメン店1位は圓で4.27。ミシュラン掲載店は蔦6位、多賀野10位、伊藤12位、しながわ20位など。3.60以上のラーメン店が236軒。ミシュラン掲載店で3.60以上が15軒（68％）。

ラーメンデータベースで都内の90.00以上の店は274軒。1位は麺屋一燈で98.91。ミシュラン掲載店としては金色不如帰3位、蔦12位、やまぐち25位などが上位。掲載店で90.00以上は15軒（68％）。

人の好みは様々で面白いですねぇ&#12316;。だからラーメンは楽しい！

【東電 69.8 %】 · 2014/12/03(水) 23:32:50.19

>>376
そうそう、なるほどね。キミの言いたいことはわかった。よく頑張ってるやないか！
…ということはね…

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&;sns=em

キミの今後に期待してるよ。その調子でね。

**食いだおれさん** · 2014/12/08(月) 11:42:11.53

昔、ホテルニュー大谷で披露宴をした花嫁です。
3万5千～のフランス料理で、大好評でしたが、私は殆ど食べていません。
お色直しの間に出され、目には入ることもなく下げられました。
おかしな事に、主人がまだメインデッシュを食べていたのに、
私のフォアグラの乗ったヘレは既に下げられて唖然としました。
お色直しの楽屋裏のようなところで、貧しいサンドイッチを差し入れされましたが
料理を食べ損なった事が未だに悔しくて忘れられません。
お色直しの場所に持ってきてくれれば二分で食べたのにと今も思います。
一体、私のお料理は何処に消えたのですか？
見ていたサービスする人がわざと素早く下げて食べたのかも知れません。
本当に酷いです。

**食いだおれさん** · 2014/12/08(月) 23:03:23.01

>>379
35000円～のフランス料理は宴会場のもの？
まさか、俺が過去に10回以上喰ったあのトゥール・ダルジャン？

**食いだおれさん** · 2014/12/08(月) 23:15:26.26

>>380の者だが連投ですまん…
ニューオータニ東京内のトゥール・ダルジャンは俺がベストフランス料理だけど、YGPのガストロノミー・ジョエル・ロブションは喰いたい気が無い…
主な理由はアラカルトメニューが無い事とサービス料がトゥール・ダルジャンの10%に対して、瓦斯ロブは5%高い15%である事。
瓦斯ロブは親会社がぼったくりピザーラのフォーシーズである点を考えると、フォーシーズは如何にも殿様商売体質だからフォーシーズは大嫌い!!

**食いだおれさん** · 2014/12/09(火) 10:11:29.72

>>381
クラシックな、フランス料理が、好きなのですか？

**食いだおれさん** · 2014/12/09(火) 20:33:08.51

披露宴料理とトゥール・ダルジャンは別

**食いだおれさん** · 2014/12/09(火) 20:55:49.33

>>382
普段は大衆イタリアン食堂大福等のリーズナブルな店を利用してるけど、フランス料理に限っては、やっぱり伝統的な正統派路線のトゥール・ダルジャンが一番好きです!!
パリのエスプリに忠実な薫り高い味、クラシックな内装、隅々まで行き届いたサービスで大満足だから日本のグランメゾン中では安心です!!
>>383
披露宴料理は宴会場の物だとの事なので安心した…
これからもトゥール・ダルジャンを利用するわ…

**食いだおれさん** · 2014/12/10(水) 03:24:13.44

>>379
何が酷いのかわからん。
花嫁が披露宴で料理を味わえるとでも？
俺なんか、同級生の結婚式のほとんどが司会。
学生結婚した同級生の司会をしてやったのが運の尽き。
生まれて初めて出た結婚式が司会だぜ？
余りに評判が良くて、大して親しくもない同級生からも頼まれて司会。
ニューオータニもエドモントも料理を楽しみにしていたのに碌に食べたこと無いわ。
俺の結婚の時はヌキテパでやったけどな。

**食いだおれさん** · 2014/12/10(水) 03:26:44.58

>>384
俺にとっては高橋シェフの時のアピシウスがベスト。
こてこてだよ。濃いよ。食べてる方がフォアグラになりそうだよ。
でも旨いんだよ。ソルベまで濃いんだよ。

**食いだおれさん** · 2014/12/10(水) 20:11:20.54

＞386
アピシウスｗｗｗ
家系ラーメンでも食ってろｗ
どんな舌してんだよ

**食いだおれさん** · 2014/12/10(水) 20:21:23.77

>>386
トゥール・ダルジャンも味はこてこてだな…
食べる機会の多い河カマスのクネル・アンドレテライユや幼鴨のローストもそうだが、とくにデザートの薫り高い味は半端じゃないな…
モダンフレンチとは違う、パリのエスプリに忠実な味が最高!!

**食いだおれさん** · 2014/12/10(水) 20:28:23.50

連投ですまん…
今はオータニ大阪のサクラのエグゼクティブシェフやってるけど、ドミニク・コルビの時代はパリのエスプリと和の感性とのコラボは印象的だった～
でも、俺的にはフィリップ・ジェゴがエグゼクティブシェフの時代が最高だったなぁ～

**食いだおれさん** · 2014/12/13(土) 00:33:39.91

>>387
お前の財布では行けないという表明をわざわざしなくてもいいんだよ。

>>388
そんなことはない。ポール・ボキューズの衝撃は皆斉しく味わっただろ。

**食いだおれさん** · 2014/12/13(土) 04:04:02.74

妄想レストラン乙

**食いだおれさん** · 2014/12/13(土) 11:28:12.76

ロオジエ二つ星は業界的に既定路線なの？

**食いだおれさん** · 2014/12/15(月) 23:52:30.57

>>387は、>>386にある「高橋」が誰だかわからなかったんだな。

**食いだおれさん** · 2014/12/16(火) 01:38:50.06

カレーは高橋

**食いだおれさん** · 2014/12/17(水) 20:58:49.36

まあ、おれもアピシウスは旨いと思ったことが無い
３回しか行ったことないけど

**食いだおれさん** · 2014/12/26(金) 23:34:04.16

　フランス料理店を運営するひらまつは25日、日本料理事業に参入すると発表した。2015年２月に高級料亭「高台寺土井」（京都市）の土地と建物を約16億５千万円で取得し、
同店を本店として10年間で国内に５～６店を出す計画。海外への展開も視野に入れる。
高台寺土井は八坂神社など寺社が点在する京都市東山区にある。1907年に建てられた本館を持つ老舗料亭で、客単価は２万～３万円。接待や結婚披露宴に使われるほか、訪日外国人からの人気も高い。
ひらまつは運営会社の高台寺土井（同市）と連携して料亭を経営する

**食いだおれさん** · 2014/12/29(月) 22:38:25.85

フランスで星つきの店の日本支店の格付けしてみる
３　ブラスとガニエール　本店のエスプリ　
　　ロビュション　フォーシーズ
２　平松とリル　三菱
　　トロワグロ　ホテルのスタッフ
１　ブシェ　結婚式場
　　デュカス　セカンドライン
０　ブシェとケイスケ　笑

ルドワイヤンに着任したヤニックあたりと提携すればいいのに。

**397** · 2014/12/29(月) 22:52:55.83

すまんが平松とリルは１です。
トゥールダルジャンは１ですね。
ボキューズは本店は食べたら３つ星と
仕方なく評価せざるを得ないのですが
日本ではなんとも言えません。

**食いだおれさん** · 2014/12/30(火) 01:31:36.29

日本語でおk

**食いだおれさん** · 2014/12/30(火) 04:33:28.34

でも、日本のトゥール・ダルジャンは何時行っても完璧なサービスで大満足であるから、ザガット・サーベイ東京のレストランのサービス部門でつねにNo.1を獲得出来る実力は評価すべきです!!

**食いだおれさん** · 2014/12/31(水) 18:28:09.30

>>374
マジで？
6年くらい前行った時は自分の家でで造れるレベルの味だったけど変わったのか？
なんで星とった滅茶苦茶不思議だった俺でも星とれるじゃん感じ