フレンチフランス料理part26
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妄想で行ったつもりのウソ話とか
拾った画像と言われても仕方ないような皿画像を
小出しにするといったみみっちい承認願望行為は
ドビンゴのフンほどの価値もありませんので
出す時は自己責任で(笑)
過去スレは>>2以降
0199食いだおれさん
2013/10/10(木) 01:00:00.89アピシウスに行けばいいじゃん
ロオジエはギリギリ実験系にならない前衛的かつオシャレな料理ってイメージでやってますから
やっぱり経営母体が化粧品メーカーだけにガッツリな感じにはならないのでは？
0200食いだおれさん
2013/10/10(木) 17:57:45.10なごやんにはキタムラとリルくらいしかないだろ
0201食いだおれさん
2013/10/10(木) 20:19:09.59予約取れた人いる?
0203食いだおれさん
2013/10/17(木) 16:00:24.110204食いだおれさん
2013/10/18(金) 13:21:22.4410/25に来店予約済
0205食いだおれさん
2013/10/18(金) 14:21:08.351 ：やるっきゃ騎士φ ★：2013/10/18(金) 11:10:00.02 ID:???
宮崎キャビア事業協同組合（１２業者、宮崎市）は１７日、
宮崎県産のキャビアを東京の百貨店やインターネットで１１月から
販売すると発表した。
県によると、県産キャビアの本格的な販売は、九州・山口では初めてという。
県は１９８３年、県水産試験場小林分場（宮崎県小林市）でチョウザメの
養殖試験を開始。２００４年、孵化（ふか）させて育てた成魚から卵を採取する
完全養殖に全国で初めて成功した。
県から養殖技術の提供を受け、同組合が事業化。
チョウザメから採取した卵をシベリア産の岩塩に漬け、数か月かけて熟成。
１瓶２０グラム入りで、卵径３．５ミリ以上は１万２０００円、３ミリ以上は
１万円。
１１月２２日から伊勢丹新宿本店（東京）で発売。
組合のホームページからも購入できる。
１２月４日からは岩田屋本店（福岡市）などでも販売し、年末までに
計１２キロの出荷を目指す。
0206食いだおれさん
2013/10/20(日) 09:04:52.54台風で休みだよざまぁwww
0207食いだおれさん
2013/10/23(水) 20:39:47.77西洋料理系の3つ星は変わらず。
0208異邦人さん
2013/10/25(金) 09:18:45.08【食品】名門『リッツ大阪』でも「偽装」発覚--「フレッシュジュース」→実際は容器詰めジュース [10/25]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1382657392/l50
阪急阪神ホテルズ系列のレストランでメニューと異なる食材が使われていた問題で、
「ザ・リッツ・カールトン大阪」（大阪市北区）でも記載と異なる食材が使用されて
いたことが２４日、分かった。ホテル従業員が産経新聞の取材に応じ「メニューに
フレッシュジュースと書いてあるのに、最近まで容器詰めのジュースを使用していた」
と証言。同ホテルは「内部調査で、３つのメニューで誤った表記を確認し是正した」と
認めた。食材表示をめぐる問題は、日本を代表する名門ホテルにも波及することになった。
調理部門を担当していた従業員の証言によると、ホテル内のレストランやロビーラウンジでは、
最近まで「フレッシュジュース」とメニューに表記しながら実際は容器詰めのストレート
ジュースを客に提供していた。景品表示法に基づく果実飲料などの公正競争規約では、
「客観的根拠に基づかない『フレッシュ』などの表示は不当表示に該当する」としている。
平成２２年ごろまでは、従業員がその場でオレンジやグレープフルーツの果実を搾った
「フレッシュジュース」を客に提供していたが、コスト削減のためストレートジュースに
変更。ストレートジュースは冷凍された状態でホテルに届けられ、自然解凍した後に
パックからグラスにジュースを注いでいたという。
0209食いだおれさん
2013/10/25(金) 11:57:18.90飲食業界は低学歴の巣窟。これは氷山の一角に過ぎない。
0210食いだおれさん
2013/10/25(金) 13:14:46.90フレンチ：ロオジエ
ステーキ：あら皮
中国：福臨門（予算を惜しまず事前に相談した場合に限る）
イタリアン：エノテーカ・ピンキオーリ（ワインディギュスタシオンはワインオタクには大変お得で魅力的）
フグ：銀座 福治
天婦羅：楽亭
鮨：宮葉
☆☆
季節ごとに再訪したい店
和食と天婦羅：と村、龍吟、小十、深町
フレンチ：北島亭、ブルギニオン、ビストロ ド ラ シテ
イタリアン：ＡＳＯ（代官山）、クチーナ・ヒラタ、アッカ
中国：四川（元都ホテル）
鮨：銀座 小笹寿し、鮨 水谷、すし処 ととや、くわ野
フグ：臼杵ふぐ 山田屋（冬だけ）
☆
リーズナブルで普段使いにも向いている店
和食系：山さき、世良田、すゑとみ
フレンチ：ラミティエ、ラシェット・ブランシュ、ラ・リューン
イタリアン：オステリア・ナカムラ、たまキャアノ、ドン チッチョ
中国＆韓国：四川一貫、龍水楼、古家庵
鮨：神泉 小笹、弁天山
ステーキ：チャコ 六本木
0211食いだおれさん
2013/10/26(土) 03:40:29.33シェフは「下戸」なんでしょうか
前菜と魚はチョイ高。肉系はかなり高いです。２名からのフランス仔牛は１人前の価格だといくらなんでも高すぎでしょう。
コースへ追い込む（でもコースも高い）戦略と読みました。
0212食いだおれさん
2013/10/26(土) 03:44:47.11メナールより外れてしまうかもしれません。まさにエスキス風かも
ワインですが、無駄にシャンパンの種類が多い割に、赤のコート ド ボーヌものが少なすぎる。
ヴィンテージも若いものばかりで食指が動きません。リスト外のワインを頼むことにします。
0213食いだおれさん
2013/10/26(土) 11:09:10.740214食いだおれさん
2013/10/27(日) 08:16:03.03自分の言葉でどーぞ
0215食いだおれさん
2013/10/27(日) 14:02:17.13画像まだかよ
早く拾ってこいよwww
0216食いだおれさん
2013/10/27(日) 14:43:05.83削除対象になります
0217204
2013/10/27(日) 15:49:32.68店内は撮影できないからレシート画像
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYtdy1DAw.jpg
ワインリストの表紙がないけど
恵比寿某店の端末より見やすい。
料理は以前よりサッパリ系に。
柑橘類や香辛料に和テイストが感じられる。
水は800円から、グラスワインは900円から。
ドンペリ2004がグラスであったが
今更なのでパス。
帰り際に12月の予約が取れたから
再来楽しみ♪
0218食いだおれさん
2013/10/27(日) 16:04:31.97基本は一人で行くから連れの待ち時間とかは心配しなくて良いんだけど
0219食いだおれさん
2013/10/27(日) 16:17:33.53デザートの前にcheeseを追加
皿を大きめポーションでリクエスト
パンを沢山食べる
ワインや水を沢山飲む
定食屋じゃないから
お代わりすんなよwww
0220218
2013/10/27(日) 16:28:51.80これもう一つって言っちゃうところだったぜ、、
あとついでに教えて欲しいんだ
アラカルトでお願いしてる時にメイン相当を二皿とかアリなの？
すまん、大食いなんだよ、、
0221食いだおれさん
2013/10/27(日) 17:04:58.22食べログに行きたまえよ チミタチ
0222食いだおれさん
2013/10/27(日) 17:37:11.59食べログは時代のニーズ！ ニーズ！ニーズ！
って言うじゃな〜い
0223食いだおれさん
2013/10/27(日) 17:37:22.26顔が照らされて恥ずかしくなる。
ロオジエは銀座のお姉さんの香水が臭くて料理が不味く感じて以来行ってないけど
いってみようかな。
0224食いだおれさん
2013/10/27(日) 19:30:46.06新ロオジエは席の間隔とかどうなのか行った人教えて
0225食いだおれさん
2013/10/27(日) 20:06:57.340226食いだおれさん
2013/10/28(月) 04:23:43.24だったな。その後は「普通」がない。ま、正直に、腹減ったと伝えて、後は相手次第。
0227食いだおれさん
2013/10/28(月) 05:04:35.031980年代までのフランス
1980年代までのフランス
お前ドコ住みだよオッサン
0228食いだおれさん
2013/10/28(月) 18:46:33.68おかわりも全然ＯＫだよ。でも飽きないか？ｗ
基本、好きなもん単品で注文すればいいんだよ。
メイン２つとか、全然ＯＫ。
レストランにとっちゃ上客だよ。
おれロオジエでメイン二つ食べたことあるよ。
もちろんデザートは一切食えなかったけど。
0229食いだおれさん
2013/10/28(月) 21:06:14.04フロマージュって言えよニワカ君
0231食いだおれさん
2013/10/29(火) 15:37:58.79第1号フライチャイズ実験店を成功させるべく、
調理及びサービス両分野から〈俺の〉シリーズの代表的メンバーが選抜されました。11月8日(金)グランドオープン、ご予約の受付は10月30日(水)から開始致します。
【総料理長】大渕康文（おおぶちやすふみ）
アルピーノ / ロアラブッシュ / ラ・ヴィーナス
日本フレンチ界の重鎮中の重鎮。米国の名調理人達の総本山「The Culinary Institute of America at Greystone」 (CIA)主任教授との、1997年の世界頂上決戦に勝利した、唯一の日本人シェフ。
〈大渕のイサキのムニエル〉、〈野鴨のロティ ごぼうソース野芹風味〉、〈鶉のパイ包み焼き〉、〈松茸のピッツァ〉は、今も名品として語り継がれている。
『東京・関西フランス料理店ガイド グルマン 1985』(著：山本益博、見田盛夫)の中で『アルピーノ』が２つ星を獲得、「すばらしい料理人が出現したものである」と絶賛された。
1995年に、今やフランス料理界の重鎮となった錚々たるグランシェフが名を連ねた中央公論社「シェフ・シリーズ」64号として、
『ラ・ヴィーナス 大渕康文シェフ ムニュの再評価 シェフの持ち味が現れるコース料理』が出版された。
1998年には、あの『ゴー・エ・ミヨー』誌のアンリ・ゴー氏が、『ラ・ヴィーナス』来店時に絶賛。その場で巨匠ロブションに電話し来店を促したという伝説を持つ。
0232食いだおれさん
2013/10/29(火) 16:30:07.310233食いだおれさん
2013/10/31(木) 00:05:45.16去年NHKで放送した「ザ・プロフェッショナル」の天麩羅みかわの回をたまたま
見たんだが、番組の中で、みかわの大将に閉店するかどうかを相談しに来てたのが
大渕さんだったんで、その後どうなったのか心配してたんだが・・・
0234食いだおれさん
2013/10/31(木) 01:15:12.420235食いだおれさん
2013/10/31(木) 01:21:14.620236食いだおれさん
2013/10/31(木) 10:31:31.620237食いだおれさん
2013/10/31(木) 12:29:30.630239食いだおれさん
2013/10/31(木) 13:09:40.48乃木坂にあった岡部亭の岡部氏
0240食いだおれさん
2013/10/31(木) 14:59:27.79この方達のお陰で現在ここに外国の異文化が日本に根ざし形成、構築されてきたといっても過言でないと思います。
その方々に比べると、近年は本当にレベルの低さが目立ちます。
食文化の食も知らずに、自分の好みに合うか合わないかだけで、すき放題なことを言っている輩が多すぎます。
彼らは辛口ではなく低俗な悪口に過ぎず、レストランを愛し育てようなどの気持ちは微塵も持っておらず、悪口で原稿料を稼いでいる低レベルな輩です。
特に悪口批評で巷を闊歩している友里征耶なる人物はかなりレベル的に低俗でかわいそうな方だと思います。
0241食いだおれさん
2013/10/31(木) 15:35:21.59十時
0242食いだおれさん
2013/11/01(金) 19:18:30.01は的確じゃん。２ちゃん的にはアリ。
0244食いだおれさん
2013/11/01(金) 22:34:19.630245食いだおれさん
2013/11/02(土) 09:39:31.80俺の出た結婚レセプションで一番食事が旨かった店だよ<ラヴィーナス
その後何度も通った。
20年近く前だ。その頃がピークだったのかも。
0246204
2013/11/02(土) 15:03:23.27俺は電話したら年内予約満席と言われて終了。
開店日凸って、どんだけリダイヤルしたんだよw
0247食いだおれさん
2013/11/02(土) 15:05:42.220248食いだおれさん
2013/11/02(土) 18:06:52.58やっぱ話題性か
0249食いだおれさん
2013/11/04(月) 09:37:41.300250食いだおれさん
2013/11/04(月) 13:04:07.73http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1351264907
0251食いだおれさん
2013/11/04(月) 13:13:43.35だってネットやブログが発達していなかったころの
過去の人じゃないの。文章読んだけれどいたって普通の素人。
今の世の中で通用しないよね。駄文過ぎる。
食べ歩き主婦のブログにすら負けているレベルなのに
どうして持ち上げるんですか? ご本人ですか?
0252食いだおれさん
2013/11/04(月) 13:14:46.03富士屋おめ
0253食いだおれさん
2013/11/04(月) 17:54:55.190254食いだおれさん
2013/11/05(火) 17:41:41.29私も読みましたが、読んでいて気分が悪くなるブログですね。あんなに悪口ばかり書くのなら外食を辞めれば良いのに。屈折しているのかな？
0255食いだおれさん
2013/11/06(水) 02:09:41.97あの、ビルは、やっぱり、だめなのかな？
0256218
2013/11/06(水) 10:05:45.460257食いだおれさん
2013/11/06(水) 10:11:44.80お互いの誕生日の、年4回
ハレの日以外は、経済的に無理
嫁は、月一でランチ行ってるけどな。
0258食いだおれさん
2013/11/06(水) 14:57:24.93( ﾟ∀ﾟ) 食べログは時代のニーズ！
⊂ つ
(つ ﾉ
(ノ
＼ ☆
| ☆
(⌒ ⌒ヽ /
＼ （´⌒ ⌒ ⌒ヾ ／
（'⌒ ; ⌒ ::⌒ ）
（´ ） ::: ） ／
☆─ （´⌒;: ::⌒`） :; ）
（⌒:: :: ::⌒ ）
／ （ ゝ ヾ 丶 ソ ─
ニーーーーーーーーズ♪
∧∧ ∧∧ ∧∧
ヽ( ﾟ∀ﾟ )人( ﾟ∀ﾟ )人( ﾟ∀ﾟ )ノ
へ（ ） （ ） （ ）へ
く ／ ＼ ノ
0259食いだおれさん
2013/11/06(水) 17:38:59.95なんと、この人形町にもオープンすることが決まりました。
それは、前から告知していたことなので、みみよりなのではございませんが、
なんと今日
サイレントオープンと銘打って、先早にお店がオープンしているのです！！
0260友里
2013/11/09(土) 12:49:29.34懐具合を無視したとしても、2〜3年は再訪なしというところでした。
行ったのは随分前ですが、レセゾンの方がずっと美味しかったです
0261食いだおれさん
2013/11/09(土) 14:29:56.411 ：絶対生かすマン(140103)φ ★：2013/11/09(土) 00:36:03.77 ID:???
日本のフランス料理シェフ、三国清三さん（５９）に７日、仏トゥール大学から
「美食学」の名誉博士号が授与された。
２０１０年に「フランスの美食術」が国連教育・科学・文化機関の無形文化遺産に
登録されたのを機に創設された学位で、外国人が対象。
仏料理のシェフや地理学者ら約４０人が選考し、今回が初の授与となった。
対象となった４人のうち、三国さんは唯一のアジア出身者。日本の食材を
使った新たな仏料理を生み出し、仏の食文化を日本に広めた功績が評価された。
0262食いだおれさん
2013/11/10(日) 08:25:13.58夜の景色が最高
0263食いだおれさん
2013/11/11(月) 08:04:49.42友里じゃないけど、レ・セゾンの方がいいかもね。
ただ、フレンチ好きな女性とのデート用ならすごくいいと思う。
一度中を見ておく価値はあるよ。ランチなら安いし。
0264食いだおれさん
2013/11/11(月) 08:36:45.11客層はどうでしたか??? 昔、香水プンプンの女性と中年男性が数組いて
料理が香水の香りで台無しになった記憶があるので。
0265食いだおれさん
2013/11/11(月) 11:24:33.410266食いだおれさん
2013/11/11(月) 13:40:44.24みんな金持ちそうでしたね。香水プンプンってのはいなかったです。
30代らしきカップルが1組のみ。
あとは接待っぽいのが1テーブルとVIP風の4人組（うち女性1人）など40代以上が中心でしょうか。
0268食いだおれさん
2013/11/11(月) 17:23:29.720269食いだおれさん
2013/11/11(月) 17:56:08.19ブブーッ、食べログで情報収集乙
0270食いだおれさん
2013/11/11(月) 20:51:04.96食べログに行きたまえよ チミタチ
0271食いだおれさん
2013/11/12(火) 03:06:59.380272食いだおれさん
2013/11/15(金) 17:54:12.650274食いだおれさん
2013/11/16(土) 13:59:40.09ま
た
友
里
ソ
ー
ス
か
0275食いだおれさん
2013/11/20(水) 00:54:40.98１２月に予約してあるんだけど値段は前より高いですか。
前、閉店間際は２人で１０マソはかかって貧乏人の自分にはちときつかった。
何回か通りがかったけど連れによるとこれじゃあ前よりかなり高いんじゃないの。
中覗いてみたらホントみんな金持ちそう、おれみたいなチビ男貧乏人とは見た感じも違うわ。
0277食いだおれさん
2013/11/20(水) 07:15:57.85このスレに書き込める環境があるなら
オフィシャルサイトでメニュー見れるよな。
この前、行ったけどトイレが広くなってた
0278食いだおれさん
2013/11/20(水) 13:12:15.051位「吉兆」京都 600ドル（約6万円）/1人当たりの予算
2位「ル・ムーリス（Le Meurice）」仏パリ（Paris） 509ドル（約5万900円）
3位「雅（Masa）」米ニューヨーク（New York） 450ドル（約4万5千円）
4位「メゾン・ピック（Maison Pic）」仏バランス（Valence） 445ドル（約4万4500円）
5位「麤皮（Aragawa）」東京 370ドル（約3万7000円）
6位「イター・アンダーシー・レストラン」モルディブ 320ドル（約3万2000円）
7位「ロテル・ドゥ・ヴィル （l'Hotel de Ville）」スイス・クリシエ（Crissier） 318ドル（約３万1800円）
8位「アラン・デュカス・アット・ザ・ドーチェスター（Alain Ducasse at The Dorchester）」英ロンドン（London） 289ドル（2万8900円）
9位「ミシェル・ブラス・トーヤ・ジャポン（Michel Bras Toya Japon）」洞爺（Toya） 287ドル（約2万8700円）
10位「シュロス・シャウエンスタイン（Schloss Schauenstein）」スイス・フュルステナウ（Furstenau） 269ドル（約2万6900円）
0280食いだおれさん
2013/11/21(木) 10:01:51.990281食いだおれさん
2013/11/21(木) 17:22:47.00入口から見えるって、どこのラーメン屋だよ
0282食いだおれさん
2013/11/22(金) 22:07:22.90階段周りにウェイティングスペースあるけど
0283食いだおれさん
2013/11/24(日) 20:33:05.530284食いだおれさん
2013/12/01(日) 12:07:56.55http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1385861102/l50
0285食いだおれさん
2013/12/02(月) 00:07:58.060286食いだおれさん
2013/12/03(火) 17:31:28.96『銀座おかもと』が、昨年に引き続き二つ星を獲得しています。
また、「星は付かないけれどもコストパフォーマンスの高い食事を提供する調査員おすすめのレストラン」として、今回追加された「ビブグルマン」のセレクションに、『俺のイタリアン GINZA』、『俺のフレンチ GINZA』が掲載されます。
0287食いだおれさん
2013/12/03(火) 18:01:11.55今回は新たに、星は付かないものの、５千円以下で食事が楽しめるコストパフォーマンスの
いいお店を表す「ビブグルマン」が登場。フランス料理店７８店と、イタリア料理店７９店の
計１５７店を選んだ。
快適な宿泊施設を評価するホテル部門では、「食材偽装」が発覚したホテル椿山荘東京などが、
５段階の最高評価を獲得した。
ガイドは６日に発売される。三つ星店は以下の通り。
【東京】麻布 幸村（ゆきむら）、石かわ、臼杵ふぐ山田屋、えさき、かんだ、カンテサンス、
銀座 小十（こじゅう）、ジョエル・ロブション、すきやばし次郎本店、鮨（すし） さいとう、
鮨 水谷、鮨 よしたけ、龍吟（りゅうぎん）【湘南】幸庵（こうあん）
0288食いだおれさん
2013/12/04(水) 07:25:28.92カンテサンス ジョエルロブション
☆☆
エスキス エディションコウジシモムラ カーエム キュイジーヌ[s]ミッシェルトロワグロ クレッセント
タテルヨシノ芝 ドミニクブシェ(NEW) Narisawa ピエールガニェール ラターブルドゥジョエルロブション
トリエドゥジョエルロブション リューズ ルマンジュトゥー
☆
アニュルトゥルヴェヴー アムール アルシミスト 81(NEW) エクイリブリオ エミュ エメヴィベール
オーグードゥジュールヌーヴェルエール おはらス オマージュ 北島亭 コートドール コラージュ(NEW)
シェオリビエ(NEW) シェ松尾 シグネチャー ジョンティアッシュ(NEW) タテルヨシノ銀座 タテルヨシノ汐留
ティルプス(NEW) トゥールダルジャン(NEW) パッション ひらまつ フウ ベージュアランデュカス ボンシュマン
メゾンポールボキューズ モナリザ恵比寿 モナリザ丸の内 よねむら ラノードール ランベリーナオトキシモト
リベルテアターブルドゥタケダ ルグドゥノムブションリヨネ ルコック ルジュードゥラシエット ルブルギニオン(NEW)
レザンファンギャテ レセゾン レフェルヴェソンス レロジェエギュスキロール ローブリュー
0289食いだおれさん
2013/12/04(水) 07:26:27.42アシエット アタ アトリエドアイ アンフュージョン イグレック イグレック丸の内 ヴィロン渋谷 ヴィロン丸の内 エパヌイ Okada Ogino
オーコアンドゥフー 俺のフレンチGinza カーヴデヴィーニュ カーヴドコンマ Gyran魚藍 ゴブリン コムアラメゾン Sakaki サラマンジェ
サレポワヴレ シャルキュ シャントレル シュエット スイスシャレー セン Tani ダムジャンヌ デコ テズ デュバリー ヌガ パタティパタタ
ピヴォワーヌ ビス ビストロアプティボンヌアバンチュール ビストロアンクゥー ビストロアンバロン ビストロコティディアン ビストロサンルスー
ビストロジュイエー ビストロ13区 ビストロタカ ビストロチカラ ビストロデザミ ビストロボーテ ビストロボンファム ビストロロジウラ
ビュットブラッスリー ブテイユ ブレッツカフェ赤坂Bizタワー ブレッツカフェ銀座 マフィーユサラサ マルシェオーヴァン Maruyama
メゾンカシュカシュ メゾンドスリジェ メゾンブルトンヌ モワルーズ 山猫軒 ラコクシネル ラトルチュ ラフィーユ ラブーシェリーデュブッパ
ラマティエール ラミティエ ラリューン ルカンケ ルコントワールオクシタン ルコントワールドゥレジオン ルジュジュ ルブルターニュ表参道
ルブルターニュ神楽坂 ルブルターニュバーアシードルレストラン ルブールノワゼット ルボーズ ルロワズィール レギューム
0290食いだおれさん
2014/01/04(土) 20:17:29.82客金持ちそうで自分とは身分違います。
なんで貧乏人の自分が行くのだろうかです。
0291食いだおれさん
2014/01/04(土) 21:45:03.69身分不相応ですよ！！
あなた普通のファミレスに行くべきです！
0292食いだおれさん
2014/01/04(土) 22:54:35.85別にいいだろ。
マナーを守って静かに食っててくれりゃ何の問題もない。
なんとなく風紀を乱してるけど、入店禁止にするわけにもいかない同伴よりずっと良い
0293食いだおれさん
2014/01/10(金) 23:58:02.120294食いだおれさん
2014/01/11(土) 02:45:59.17接客は素晴らしいけど
0295食いだおれさん
2014/01/11(土) 04:08:50.23無理すんな貧乏人w
0297食いだおれさん
2014/01/11(土) 10:12:43.14■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています