Unityとは関係ないけど、作りこんだクラスなら、あとでいくらでも使いまわしできるけど、
その場限りで同じ処理あるからまとめとけって使い方なら、サブルーチンでも関数化でも同じようなレベルってだけだと思う。
だから、クラスにまとめようが、まとめないでやろうが、そんなに変わりはないってだけじゃないかね。