シェーダーのサンプルって言われてみると漠然としないな・・・
CGを作成するBlenderとかであるんじゃないの？

１．モデリングソフトでバッキバッキに凹凸があるモデリングをする。
２．それをマッピングしてレンダリング
３．その結果をUnityに当てはめる？

って感じ？
Unity自体にノーマルマップのジェネレータが付いているけどね。