自分は明らかなバグとかには直面したことはないです。
仕様的に対応してなくて、バグに見えることはあるかも。
あ、コンパイルエラーがUnity自体でビルドされた場所で表示されてて、
それをダブルクリックしたら、ファイルが存在しなくて落ちるとかはありましたね。
今はあまり起きないので、なおったのかな？

いいところはすぐ表示されるとこ。トライ&エラーが速い事。
エディタが優秀でパラメータ変更して、即チェックが楽ですね。
あとは50万人の開発者が居て、英語圏ではコミュニティが盛んです。
質問投稿したら、半日で３，４レスくらいつくことも普通にあります。

格ゲーとかだとモーションとかボーンを補正とかする必要でてきそうなんですが、
その辺やるにはちょっと向いてないっぽいです。
自分はやってないですけど、その辺は苦労するようです。
バインドポーズにしてても、常にスキニングしてて負荷がかかってたりね。
ダルシムみたいに手を伸ばして攻撃しようとしたりしても、
モーションデータにスケールが混ざってて、リセットされたりとか？
あ、想像なんで、私が嵌ってるわけではないですよ。

後オブジェクトの処理順番の制御が今のバージョンでは出来ないので、
1フレームの遅延がゲームに影響しそうな格ゲーには厳しいのかな？と想像。
次のバージョンには期待してます。

格ゲーは汎用的なエンジンで作れるジャンルかというとそうではない気がするので、
Unity以外でもきついのではないかと思われます。

あくまで一意見として聞き流してくださいｗ