処理落ち直らんと思って悩んでたが、ビルド後にXCodeでAppController.mmの
#define kFPS  30 を 60
に変更しないと30FPS固定になるってことを初めて知った。俺だけじゃないよな?

FPS表示スクリプト
http://forum.unity3d.com/threads/37998-FPS-Display-script