動きやすい町の設計は基本が碁盤目なんだからまず碁盤目で作る
あとはそこから足し引きしていけばいいだけ

古い街（城下町なんかは構造がそのまま残ってる）の地図
http://www.city.yamatokoriyama.nara.jp/ourcity/assets/img/walk_l.jpg
http://www.yk-kankou.jp/kankou/images/map_19.8.gif
こういう構造から多すぎる道や建物を消したりまとめたりしながら作れば良い

あと面白みより使い勝手がよければ文句はない