スパイスからカレーを作ろう27杯目

2021/07/13(火) 12:05:20.39

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スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/
スパイスからカレーを作ろう25杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612880680/
スパイスからカレーを作ろう26杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1617246663/

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2021/08/09(月) 20:49:48.15

8月号のdancyuによるとインドでココナッツオイルを料理に使うのはケララ州だけらしいよ
うちはギーか太白胡麻油だわ

2021/08/09(月) 21:06:59.72

>>402のお家は何州にあるの？

2021/08/09(月) 23:00:36.68

>>399
いきなり威張っちゃって馬鹿みたい
はよ死ね

2021/08/09(月) 23:13:57.61

>>404
金ぷらって聞いたことない？

w

2021/08/09(月) 23:30:48.48

>>405
キモ

2021/08/10(火) 00:01:31.53

なんてスマホに変えたの？

392 カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 31cf-92Dy) sage 2021/08/09(月) 04:42:39.26 ID:Prslzlgt0
>>385
椿油みたいなもんかね
椿油も食べられたら良いのにね

2021/08/10(火) 04:56:41.71

場所が変わったからだよボケ

2021/08/10(火) 05:16:15.68

もしかしてグリーンカレーがキュウリってのもクソ寒いギャグじゃなくて本気だったの？

2021/08/10(火) 08:52:35.95

すりおろしたキュウリで涼やかな冷やしカレーを作るとしたら
スパイスは何が合うだろうか

2021/08/10(火) 10:02:58.86

>>409
知り合いのタイ人は胡瓜入れるよ

2021/08/10(火) 10:57:45.71

中華でキュウリ炒めとかあるし、ズッキーニだと思えばいけるのかもなw

2021/08/10(火) 11:41:21.97

>>411
それ具材だろ

2021/08/10(火) 11:51:16.41

>>410
ふつうにクミンが合いそう
相性良好なミントとカスリメティとか？

2021/08/10(火) 12:30:30.24

>>413
グリーンカレーの緑は胡瓜で出来てるのよ♪
って言ってた

**カレーなる名無しさん** (JP 0H73-z97G) · 2021/08/10(火) 12:49:01.40

cucamber curryで普通に沢山レシピ出てくるだろうに

2021/08/10(火) 15:31:53.90

みんな何でカレー食ってる？米？チャパティ？まぁ色々作ってるだろうけど。
自分はバズラマとかいうパン作ってる

2021/08/10(火) 15:43:24.29

ジャワカレー中辛に適当にスパイスを追加して本格な味にしたい
オススメのやつあればいれるタイミング含めて教えておくれ

↓のやり方は試した、クミン、ガラムマサラ、マスタードシードはある
https://www.mbs.jp/mbs-column/maetoato/archive/2019/05/12/017070.shtml

2021/08/10(火) 16:10:36.23

>>417
スプーン

2021/08/10(火) 16:52:18.74

>>418
クミン、クローブ、カルダモン、ナツメグにサフランにターメリック

2021/08/10(火) 16:59:13.81

ルーの話題で荒らそうとする奴は速攻NGで

2021/08/10(火) 17:01:13.01

>>420
そんだけ揃ってたらルーなくてもカレーになるわなw

2021/08/10(火) 19:47:41.89

>>417
トルコか

>>419
一休さ～ん

>>418
お好みのホールスパイスを油で熱したのを最後に加えるとよい
けど失敗したくなければハウスのカレーパートナーの香りのなんちゃらとかいうミックススパイスを最後に入れるといい

2021/08/11(水) 10:13:01.44

まあルーを使わないとカレーらしき物は出来るけど、あくまでもらしき物でしかないからなあ

2021/08/11(水) 11:02:42.96

乾煎りしたチリペッパーとブラックペッパー加えるくらいが一番本格的感出せる気がする
やったことないけど

2021/08/11(水) 11:03:17.55

あとガーリックパウダー、ジンジャーパウダーかなわかりやすく美味しく感じさせるには

2021/08/11(水) 14:14:57.92

>>424
カレーの定義って何？

2021/08/11(水) 14:55:07.30

トロみかな

2021/08/11(水) 20:54:48.86

俺定義すぎないかそれw

2021/08/11(水) 21:29:23.54

そうかも知れんがカレーつくるスレでしょ
インド料理つか南アジア料理に傾倒し過ぎだよみんな
日本でカレーの本場っつたらジャワとかハウスなんじゃねえの？
別に精養軒でも良いけどさ
そういうカレーをスパイスから作りたいんだわ

2021/08/11(水) 21:37:00.45

「日本でカレーの本場」…今度は本場の定義がわからなくなるな
日本カレーが好きな人もいればインド系が好きな人もいる、でいいじゃない
傾倒しすぎとかないよ
真ん中は誰が決めるんだってことになるし

2021/08/11(水) 21:41:39.60

>>431
真ん中はボンカレーだわ！

つーか、あなた親切だね
ありがとう

2021/08/11(水) 22:29:20.66

>>430
ジャワとかハウスて・・・

ハウスの工作員か

2021/08/11(水) 22:31:13.26

じゃあ次回から不満が出ないように「スパイスからカレーみたいなものを作ろう」に変えようか？ｗ

スパイスからカレーが出来ないっていうんならもともとこのスレはカレー作りたい人には縁がないってことでしょ
それでいいよ

2021/08/11(水) 22:33:47.62

>>434
>>430で言ってんだろ
ハウスやジャワみたいなカレーをスパイスから作りたいんだわって

2021/08/11(水) 22:49:56.13

ツッコまれても真顔で繰り返すあたりつええよなマジでうん
こういうのはハンマーで頭蓋骨かち割る以外に基本的に対処法がない

2021/08/11(水) 22:51:48.74

>>435
それ作るならシャワカレーとかルー買ってきた方が早いし安い。
小麦粉炒ってとろみつける手間も面倒だしな。

2021/08/11(水) 22:58:26.29

一応はっきり書いておくと
ハウスは会社の名前です
ジャワカレーはハウスの商品の名前です

2021/08/11(水) 23:00:32.03

>>435
お前>>424本人か424に賛成なんだろ？前言を撤回するのなら謝罪した上ではっきり撤回すると言え
そうじゃないならスパイスから「カレー」は作れないんだから「カレー」が作りたい人はこのスレからサヨウナラで話は終わり

2021/08/11(水) 23:38:30.98

だからルーについて語りだす奴は即NGにしろと言っただろ
荒らし目的なんだから相手したら負け

2021/08/11(水) 23:41:21.55

>>439
>>434で行けや

2021/08/11(水) 23:45:51.32

>>440
黙ってNG
これ当たり前
わざわざ書き込むのは最後っ屁みたいでみっともない事この上ない

2021/08/12(木) 00:56:51.97

なんかルーの話NGだったならすまんな
とはいえ色々回答してくれた人ありがとう
１から作るの大変そうだから既存のルーにちょい足ししてくとこから始めるわ

2021/08/12(木) 01:38:10.40

料理板のカレースレならそういう話何も問題ないよ

2021/08/12(木) 02:02:07.32

>>443
100円ショップとかスーパー行ったら小瓶でスパイス売ってるからさ、クミン、ターメリック、コリアンダー、チリペッパー、岩塩、オールスパイス、ガラムマサラ買ってきて
初めの3つ、大さじ1/0.5/1で入れて油大さじ1ちょい入れて炒めろ。
で好きならさらにトマト缶1/3入れて水気無くなるまで炒めろ。
で食う前に鶏がらスープちょっと入れて水入れて、岩塩(カレーなんて塩味で決まるから)味整えたら、辛味でチリペッパー、香りとなんか深みでガラムマラサ、気分でオールスパイスを1-2振りするくらいでまぁ食えるものは出来上がる。
牛や鳥や豚しっかり炒めて(油が透明なるくらい)混ぜたらカレーだ。
ルーみたいにとろみはないけどな

2021/08/12(木) 02:05:44.29

>>445
それで何人分？

2021/08/12(木) 05:01:06.11

>>445
命令してんじゃねえよ、このカス

2021/08/12(木) 05:02:07.12

しかも糞不味そうなものを偉そうに
キチガイかよw

2021/08/12(木) 05:42:26.67

>>443
別にルーなしで作るのは面倒じゃないし油や小麦粉を極力使わずにヘルシーに作れるしお勧めだけどね
スパイス使いにそれほど拘らずにシンプルでもそれなりに満足できるのをつくれるよ
そのうちやってみれお勧め

2021/08/12(木) 18:55:05.11

>>422
ネタにマジレスありがとう

2021/08/13(金) 06:11:44.18

質問じゃが
スパイス揃えて数年経つけどパウダースパイスは、
クミン、コリアンダー、ターメリック、チリ、パプリカ位しか使ってないんだけどこれは良く入れるっておすすめパウダースパイスある？

2021/08/13(金) 06:28:00.08

強いて言うなら、黒胡椒白胡椒ガリガリかなー？

2021/08/13(金) 07:05:09.05

シナモンを効かせると美味い。好みあるけど

2021/08/13(金) 07:19:53.64

>>451
やっぱりヒングじゃない？
あと魚カレーにはフェヌグリークよく使うよ

2021/08/13(金) 08:12:27.76

>>451
カレー粉とか便利だよ

2021/08/13(金) 09:25:16.61

>>451
ガラムマサラとか便利だよ

2021/08/13(金) 11:04:02.96

>>451
カルダモンパウダーはよく入れますね

2021/08/13(金) 11:07:10.02

俺はもうカレー粉でいいわ
食いたいカレーの方向性が決まってきたし、いろんな人のレシピ見てあれこれ作ってみたい気持ちが失せた
気に入ったカレー粉でずっと作り続けるのが楽

2021/08/13(金) 12:10:07.75

カレー粉ガラムマサラはまあまあ使ってる
ヒングはダール作る時しか使ってなかった
魚にフェヌグリークは知らなかったありがとう
カルダモンパウダーはちょっと気になってる次回買ってみます

2021/08/13(金) 12:40:39.50

>>458
どのカレー粉ですか？
赤缶ですか？

2021/08/13(金) 15:40:13.45

カレーのとろみ付けなんだが、インドではケシの実（ポピーシード）をすり潰してペーストにしたものを使ってるらしい
味もコクや奥行きが出るらしいので良かったら誰か挑戦してくれ

2021/08/13(金) 16:14:22.67

ボイルドオニオンも忘れないでやってくれ。

2021/08/13(金) 18:13:39.96

理想のカレー粉を自作してストックしてそれで作っていくみたいなのもいいよな

2021/08/13(金) 18:14:54.74

>>461
ポピーシード業務系のスーパーに行ったらSBの売ってるよ

ポピーシードだけじゃなくて地域とかで色々ある
カシューナッツも有名だよね

2021/08/13(金) 19:35:02.21

>>451
珍しいねそういうの
最初のうちこそ色々試すもんじゃない？

2021/08/13(金) 20:03:00.87

そういえばナツメグってカレーっぽいものを指向する前にけっこう使ってた気がするんだけど
何にどう使ってたのか思い出せない

2021/08/13(金) 20:45:35.95

バングラ人からナツメグは肉カレーの仕上げに少しだけ入れるよ
と教わった

2021/08/13(金) 21:02:28.67

>>466
一般的には肉の臭い消し

2021/08/13(金) 22:34:35.51

チャイにも使うね
バナナ系のスイーツに入れてもうまい
好きな人は中毒起こすくらい摂っちゃうみたいよ

2021/08/13(金) 22:49:20.82

ホールで買ったけどなかなか一個すら消費しないわ

2021/08/13(金) 22:52:13.50

ナツメグはカレーよりハンバーグのイメージだわ
今度買ってみよ

2021/08/13(金) 23:33:04.32

>>466
ハンバーグ！

2021/08/13(金) 23:40:24.36

チャイにはショウガとカルダモンがベスト
プラスで黒胡椒まで可

2021/08/14(土) 09:20:36.87

個人的にはチャイにはクローブが外せない

2021/08/14(土) 09:28:17.92

ジョジョではチャーイって呼ばれてたけどチャイなんだね

2021/08/14(土) 09:31:23.29

インド人の発音だとチャーイというよりチャ（ァ）イって感じ
そこまで長く伸ばさない発音してる人が多いように思える

2021/08/14(土) 09:48:52.33

なるほど、ありがとう

2021/08/14(土) 09:56:01.65

チャイってかわいいほうとブスなバンドがいるよな

2021/08/14(土) 10:08:55.49

バンドといやあお薬で捕まったチャイって人もいたな

2021/08/14(土) 10:11:37.68

うちの猫もチャイだわ

2021/08/14(土) 10:13:39.78

>>479
自己レス
チャイじゃなくてチャアだったわ

2021/08/14(土) 17:48:20.40

チャイ＆アスカってボケかと思った
捕まったのも逆だし

2021/08/14(土) 19:55:29.09

さすがにチャゲとは間違えないよー

2021/08/14(土) 21:05:26.66

コツ
https://www.youtube.com/watch?v=8MTjbskyIsI

実践
https://www.youtube.com/watch?v=aYlHrizhel8

2021/08/14(土) 21:27:52.16

ホールスパイス噛むのが苦手なんで、水入れて煮込む前にホールだけ出汁パックに入れてから煮込んだんだけど、全然香り出てねーわ。トロミがあるせいで出汁パックの内外が交通しないのかな

2021/08/14(土) 21:58:54.93

ホールスパイスって最初に油でテンパリングするのが普通じゃないの？見たことないけど後入れで煮出すやり方もあるの？

2021/08/14(土) 22:28:16.89

プラオのスープとる時に使ってるのは見るけどカレーじゃたぶんやらない

2021/08/14(土) 23:02:47.78

最初のテンパリングからしてますよ
最後の煮る段階でも入れっぱなしにしたいんだけど、完成してからホール探すの大変だから、水入れる前にパックに入れ直したらカルダモンとかシナモンの香りが出にくいのかなってことです

2021/08/14(土) 23:37:48.80

>>486
カルダモンとかシナモンとか普通に入ってんじゃん

2021/08/15(日) 11:22:17.26

>>488
なるほど、理解しました。
>>489
入れっぱなしは当たり前じゃん

2021/08/15(日) 15:01:20.26

>>488
金属製のザルに入れて一緒に煮込めば？、100均で売ってるし。

それぐらいしか思いつかんわ。

2021/08/15(日) 18:55:41.54

そもそも思うほどスパイスの香り？が出なかったのはダシ袋のせいなのかが定かじゃないから
一回、水入れる時点から鍋分けて最後までホール残しverと取り除きverで違いが出るのかやってほしいわ
実は変わらないかもよ

2021/08/15(日) 20:11:03.46

玉ねぎを熊色くらいまで炒めた時ってホールスパイスの香りがとぶ気がするな

2021/08/15(日) 20:40:03.36

ホールスパイスはテンパリングした後、ステンレス製のボール茶こしに入れ直すといいよ
フック付きのチェーンがついてるから鍋のふちにひっかけとけば完成までそのままでいける
シナモンスティックとかは入らないけどあれは出来上がってからでも取り出せるしね

2021/08/15(日) 21:38:50.75

>>493
その熊色っつーのはヒグマかツキノワグマかでだいぶ違いそうだが、その辺どうなのよ？

2021/08/15(日) 21:56:29.45

熊色とかいうのは水野が言い出した変な例え
本読んだらこの例えやポエムが載ってて生理的に無理だと感じた

2021/08/15(日) 22:11:59.50

じゃあ熊色なんて使わずに説明してくれや

2021/08/15(日) 22:12:08.39

加熱し続けると焦げちゃって香り飛ぶよね？

2021/08/15(日) 22:53:45.73

先進国では玉ねぎは焦がさない方向に変わってきてるな
水野さんも炒めずに茹でたりしてるだろ

2021/08/16(月) 02:19:47.37

先進国ってどこで受けてる笑いどころなの？
時事ネタには疎くてわかんない

2021/08/16(月) 03:02:13.50

飴色に炒めるのと焦がすのは違う
焦がすと苦味が出る

2021/08/16(月) 04:38:18.46

ここ昔ﾜｯﾁｮｲ付く前はスパイスカレーの料理スレじゃなかったか？
>>439の方針に変わったのならカレーの写真のテンプレ変えようぜ