スパイスからカレーを作ろう26杯目

2021/04/01(木) 12:11:03.00

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スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/
スパイスからカレーを作ろう25杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612880680/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

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2021/07/10(土) 19:21:19.42

自分で宣伝しに来ないでくださいｗ

2021/07/10(土) 19:29:49.78

エシャロットが余ってるから今度エシャロットで作るわ
インドの赤玉ねぎはエシャロットの方が近いんじゃなかろうか
水分少ない、ネギ臭が強い、甘みが無いってエシャロットだし

2021/07/10(土) 20:02:33.73

動画見てるとエシャロットと字幕がついてるものもあるから
どうせならそういうレシピでやってみたらどうだろう
ていうか余るほどエシャロットあるのすごいな

2021/07/10(土) 20:16:27.97

ターメリック多い以外はベーシックな作り方じゃないかね

2021/07/10(土) 20:20:57.55

チリ抜きだぞ

2021/07/10(土) 21:05:07.83

南インドはあまりホムデンみたいなのは売ってなかった
当然小さめの赤たまねぎはあったがな

2021/07/10(土) 22:00:41.70

sambar onionとペコロスは別物？

2021/07/11(日) 04:00:04.03

ペコロスは日本の小玉ねぎで、俗称であり品種名ではない
今は北海道で専用品種で作ってるらしいけど

sambar onionもまあざっくりした俗称の気がするけど
とりあえず赤玉ねぎである時点で違う品種なのは確定

2021/07/11(日) 12:43:47.64

ペコロスって病気だベ

2021/07/11(日) 17:56:06.00

エシャロットなんて一回も見たことないわ
アッパーなスーパーとか行くたび色々探すけど田舎には売ってないから羨ましい

2021/07/11(日) 18:08:07.81

らっきょうと大して変わらんぞ

2021/07/11(日) 18:12:47.36

田舎は早摘みラッキョウがエシャロットとして売ってる
ノビルを摘んでもいいのでは

2021/07/11(日) 18:47:40.13

>>962
それは偽物
エシャレットとかいう名前にしてごまかしてるけど、らっきょう
本物のエシャロットとは全然違う

2021/07/11(日) 18:59:00.81

らっきょう出すカレー屋は大して美味くない

2021/07/11(日) 20:07:45.96

>>964
大して変わらんよ

2021/07/11(日) 20:14:36.85

こういう小さい玉ねぎのような物を使うとインド人料理人に聞いた
大きさ的にはせいぜい3～4cmくらい
ただどんな料理にも使うって訳じゃなく使う料理はだいたい決まってるらしい
https://i.imgur.com/6I0DHFd.jpg

2021/07/11(日) 20:20:13.21

その中途半端な情報をどう役立てたらいいの？

2021/07/11(日) 20:20:35.46

なるほど、知ってる上で言ってるということか
少なくとも見た目は全然違うね

2021/07/11(日) 20:21:04.56

>>969は>>966へ

2021/07/11(日) 20:38:28.41

>>967
信じちゃったんだね

2021/07/12(月) 01:12:46.00

大津屋のオリジナルのカレーパウダー辛いなー

2021/07/12(月) 02:37:33.01

辛ければいいなら胡椒と赤唐辛子のでパウダー入れればいいだけ

2021/07/12(月) 11:58:16.21

>>943
スパイスはクミン、ターメリック、コリアンダーだけか、あ、あとショウガとかシナモンもいれてるな

個人的にはカルダモンも必須な気がするけど

2021/07/12(月) 12:14:35.27

タクコだぞ
シナモン入れてない

2021/07/12(月) 14:33:10.12

カシクの入ってないカレーなんて

2021/07/12(月) 15:14:45.78

キングとクィーンを持たないでチェスをする様なものだ

2021/07/12(月) 18:29:35.38

>>967
小さい赤玉ねぎの方のベルギーエシャロットってマジで売ってないんだよな（フレンチでよく使う）
神戸物産じゃない業務用の食材店でたまに見かける位だわ

まぁ通販で買えるけど…

2021/07/12(月) 18:43:33.22

タイ食材扱ってるとこなら
大抵置いてるでしょ

普通のスーパーysmartで
常に置いてるとこも知ってるけど

2021/07/12(月) 19:17:34.46

らっきょうじゃダメなのか？、真面目に。

2021/07/12(月) 19:27:54.42

ホムデンとベルギーエシャロットはまるっきり同じものなのか？

2021/07/12(月) 19:28:40.36

>>980
食ったらわかるけど、ホムデンは玉ねぎとニンニクを混ぜたような風味
仮にエシャロットがあれと似たものだとするとラッキョウとはまるで違うな

2021/07/12(月) 20:03:26.65

>>978
今日ステーキソースに使った
少し使いたい時とか
玉ねぎより使い勝手がいいよ
小さくて手頃で皮を剥ぐとご丁寧に2回分二片に分かれてる
玉ねぎよりみじん切りが楽

2021/07/12(月) 22:27:03.67

青唐辛子の季節になったようだな。
渡辺玲のレシピにはちょいちょい出てくる。（シシトウでも代用できるようだが）

2021/07/12(月) 22:32:44.22

インド方面の動画でよく出てくるね
なかなかお店で売ってないよなー

2021/07/12(月) 22:36:27.68

今日は雑誌に載ってたレンチンケララチキンカレーに挑戦してみたけどなかなかいい感じだった

2021/07/12(月) 22:42:13.71

dancyuだな

2021/07/13(火) 00:04:51.12

こういう使い方がピンとこない
https://cdn.w600.comps.canstockphoto.com/indian-street-food-rice-tomatoes-stock-photos_csp54299335.jpg

2021/07/13(火) 00:10:13.99

なんじゃこれｗ

2021/07/13(火) 00:12:28.83

後頭部の形がエジプトの壁画っぽい・・

2021/07/13(火) 02:45:40.83

>>984
おいおい青トウガラシって品種だと思ってるのかw
シシトウ、万願寺、伏見とかの総称やぞ。

2021/07/13(火) 05:24:54.76

おいおい、、、

2021/07/13(火) 05:49:10.64

>>984
冷凍の輸入品が便利で使ってる

2021/07/13(火) 08:03:05.60

>>991はネタに見えるけど、八百屋やスーパーの青果担当は本気でそのように思っている可能性があるから怖い

まあちゃんと分かっててその上で、ちゃんと辛い唐辛子なんてクレーム怖いから置きませんって店が多そうだが

2021/07/13(火) 08:21:11.51

>>981
一応同じもの。
早取りらっきょう　とも言う

同じものでも細かい品種や産地や農家違えば味も違う

米は全て同じか？
と言ったら違うと言うように

2021/07/13(火) 08:24:09.27

さすがにこれは、荒らし認定してOKだよな？

2021/07/13(火) 09:06:15.34

「エシャレット」と「エシャロット」との違いは何ですか。農林水産省
https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1304/01.html

2021/07/13(火) 10:50:31.51

dancyuに載ってたエチオピアのレシピで作ったら、ホールスパイスに火入れした時点でエチオピアの香りで草だった

2021/07/13(火) 12:06:22.51

>>987
正解

次スレ
スパイスからカレーを作ろう27杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1626145520/

2021/07/13(火) 15:05:39.32

完

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