スパイスからカレーを作ろう26杯目

2021/04/01(木) 12:11:03.00

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スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/
スパイスからカレーを作ろう25杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612880680/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

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2021/06/30(水) 13:18:28.67

グラタンのホワイトソースみたいなのをスープにして飲むようなもんよね
給食とかで食べたな
給食のはどうやって作ってたんだろ

2021/06/30(水) 18:08:13.31

玉ねぎとか量増ししてじっくり炒めるとかすればとろみの小麦粉は不要。
油も不飽和脂肪酸系のを最小限で使えば相当カロリーやコレステロールを抑えられるよ。

2021/06/30(水) 18:19:37.52

>>731
とろみつけるだけなら油不要でしょ

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd5f-zwXB) · 2021/06/30(水) 18:27:56.82

>>727
それは自分も思ってた
あとプラオで炊いた後のホールかむとなんかくさいんで外してる

2021/06/30(水) 19:40:13.59

インドのカレーってスパイス使った料理な
イタリアのパスタも小麦粉ねったものな
基本的な事覚えような

2021/06/30(水) 19:54:39.22

>>722-723
反例が１個２個出てきたからどうって話じゃないからさ・・・
まあハイソなお家でよかったわね
おほほ

2021/06/30(水) 19:58:20.88

>>736
パスタはイタリア人によるイタリア人のための概念だろうけど
カレーはインド人にとっての外国人の言葉だから、
インド人にとってはカレーとカレーじゃないの境界線はわりとどうでもいいんじゃないか？
スパイス使った料理が全部カレーならサモサもチャナチュールもカレーになっちゃう

そういえば日本ではビーフンとかを米の麺って言うけど
中国語的には麺は小麦のやつだけらしいな

2021/06/30(水) 21:08:33.84

そもそもホワイトシチューなんてもう今の小学生知らないんじゃね最近全然見ないわ
ビーフシチューならワンチャン

2021/06/30(水) 21:14:45.40

マジで？最近の給食はおしゃれらしいけど、ミックスベジタブルのホワイトシチューもどき出ないのか

2021/06/30(水) 21:33:52.55

俺んちは違うよってw
小学生かよ

2021/06/30(水) 21:53:21.11

>>738
いや、普通に米面て言う

2021/06/30(水) 21:54:34.99

>>741
いやいや、日本の家庭では必ず市販ルー使うんだぞ？
つまり使わない家庭は日本の過程ではないってこと

2021/06/30(水) 21:57:33.97

誰も言ってないことを言ってはしゃいでるあたり
本当に小学生男子並み

2021/06/30(水) 22:23:52.48

シチューの話題がここまで長引いてすまん

2021/07/01(木) 01:46:41.45

>>743
幼稚だなほんと

2021/07/01(木) 06:27:25.74

>>734
そりゃ片栗粉とかとろみ剤とか有るけど
ベシャメルソースもRouxも基本油脂と小麦粉だよ

2021/07/01(木) 20:47:48.22

ちょっとタイカレーに浮気してみる

2021/07/01(木) 21:01:09.50

退化例ですね

2021/07/01(木) 21:08:37.04

材料の入手がたいへんだろ

2021/07/01(木) 21:13:33.35

>>749
これは上手いな（╹◡╹）

2021/07/01(木) 21:53:58.52

タイカレー(ゲーンはカレーじゃないけど)のが美味いやん

2021/07/01(木) 22:04:04.91

イタリアンシェフが作るカレー
シチューであるラグーソース＋スパイス
https://youtu.be/NLyfu5bxqn8

2021/07/01(木) 22:44:52.16

タイカレーペーストとココナッツミルクとナムプラー位やで？あとは夏野菜とお肉またはエビなど

2021/07/01(木) 23:09:48.16

タイカレー作った。
すんげー美味いけど時々で良いかな。

2021/07/02(金) 00:34:23.07

おいおい
このスレで報告するからてっきりタイ生姜やらなんやらそろえたのかと

2021/07/02(金) 01:17:27.53

スパイスカレーを赤缶から始めるようなもんや

2021/07/02(金) 06:34:10.74

ガランガとかバイマックルとか揃えてやったことあるけど繊維が多いものおおいから高性能なフープロ持ってないとキツイ
ペーストにバイマックルの葉を足してフレッシュ感出すとかしたほうがトータルでは美味しくなりそう

2021/07/02(金) 06:53:20.92

あれこそがタイカレーだと思うが

2021/07/02(金) 06:55:21.41

>>743
日本の必ず市販のルー使うって世間知らずもいいとこ。

小麦粉
牛乳
水
コンソメ
塩・こしょう

これだけで市販のルーレベルになるぞ。
あとは普通に具を色々と入れる。

2021/07/02(金) 07:39:09.71

シチュースレでやってねー

2021/07/02(金) 07:40:43.73

カレー好きってめんどくさいの多いんだな

2021/07/02(金) 08:05:38.93

シチューにこだわりある奴のが面倒くさい

2021/07/02(金) 08:50:28.22

>>760
それ具無しホワイトシチューじゃね？

2021/07/02(金) 09:24:35.92

>>764
市販のルーにも具は入ってないでしょw

2021/07/02(金) 09:42:59.92

>>760
これにターメリックとクミンとコリアンダーパウダー入れたら、ホワイトカレーだな。

スターターでクミンシードと唐辛子ホールも入れるか！

2021/07/02(金) 10:11:35.94

我が家はルー使わないが日本の家庭だ君を小馬鹿にするから
むきになってしまったじゃないか
介護の精神を持てよお前ら

2021/07/02(金) 16:51:06.52

お前もうぜーよ介護とかつけて煽るな無視しろ

2021/07/02(金) 19:08:01.41

最近YouTubeでスパイスからのカレー作りの専門の新しいチャンネルが出来て
あっという間にわりと人気になってるな
初心者向けにしぼってる感じがよかったのだろうか

2021/07/02(金) 19:13:15.78

今夜はビリヤニ動画やわ

2021/07/02(金) 22:17:06.34

見てないけど、トマト入れてんだろ？

2021/07/03(土) 11:50:03.94

>>758
タイだとカーは具だぞ
よけて食べてたら不思議な顔された
からかってるのかと思ってリアクションしたらマジだった
まあ紅生姜食うし不思議でもなんでもないんだが

その日に取れたハーブがそのまま具材になるような国だから
スパイスハーブ類の考え方が根本から違う

2021/07/03(土) 17:16:44.23

>>772
へえーそれは知らなかった
タイにも行こうと思ってたのにコロナで行けねえの辛い

2021/07/03(土) 20:01:38.26

カーって妖怪いたよな

2021/07/03(土) 20:31:24.94

Yahoo!ショッピングで
レシピ本が30%オフで買えるクーペン出てた
https://i.imgur.com/Am7ZWn2.jpg

去年から買おうか買うまいか悩んでた
カレーのレシピ本を間髪入れずにサクッと購入
これでももう何も思い残すことはない

2021/07/03(土) 20:31:37.58

>>774
作者じゃなくって？

2021/07/03(土) 20:32:34.03

>>775
クーペンねえ
大丈夫かそれ？

2021/07/03(土) 20:33:35.32

レシピ本、プロ（志望者）向けだとけっこう高いのもあるけど
そんなんも対象なら３０％はでかいな

2021/07/03(土) 20:40:59.57

プロは毎日毎日マズイ自作カレーを食わされて覚えてくもんやぞ
本に頼ってどうする

2021/07/03(土) 20:42:16.79

>>777
正しく書くと
書き込み出来ないことがあるので
いつも意図的にクーペンって書いてる

2021/07/03(土) 20:53:39.73

>>779
うん調理師専門学校いらないね（ニコッ

2021/07/03(土) 20:54:57.49

怖い人おるな

2021/07/03(土) 21:58:01.29

>>781
しね

2021/07/04(日) 04:36:56.37

７７８はカレー関係に限らずの話なのよ
ていうか今のとこカレー関係、インド料理関係でプロ志向の本って国内では出てないんじゃないの
まあ今出版されてる本で学んで試行錯誤してプロになった人もいると思うけど

2021/07/04(日) 05:03:48.27

なんか変な感じだな。
和食の本が英語で出てても、元は日本の本で翻訳したものだろ？
それ外人が執筆してたらなんかおかしいよな？

インドカレーでガチなレシピ本なんてあるのかどうか知らんけど、本にする文化があるのか？
そもそも各自持ってるスパイスの調合とかの方が肝だと思うのでそんなレシピ本が売られているのか？
日本向けのインドカレーのプロ向けレシピ本なんて存在しないんじゃないかと思った

2021/07/04(日) 05:18:54.26

和食のガチな本を外国人が書いてたら違和感あるというのはわかるが
絶対だめというのはちょっと違う気がするし
インドにレシピ本もないと思ってるとかちょっとインドナメすぎ

2021/07/04(日) 05:36:04.62

まあプロ指向の本が出版されてないと思うのもナメすぎだし同レベルだろ

2021/07/04(日) 05:47:28.68

カレー好きは小さな違和感にイラっとする人が多いのを自覚すべきよ
広い心を持てよ

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd4a-GvP4) · 2021/07/04(日) 06:39:03.00

仮定だけでレスバしててほんまアホやな

2021/07/04(日) 08:34:07.13

スパイスから仮定を作ろうスレですもの

2021/07/04(日) 10:32:56.81

家庭作れよ

2021/07/04(日) 10:44:30.33

>>787
ん？俺が検索できてないだけで出版されてるんだったら普通に教えてくれ

2021/07/04(日) 10:58:44.03

雑誌だったら料理通信とかはあれは飲食やってる人向けになるのかな

2021/07/04(日) 11:26:18.43

>>789
普通にアマゾンインドとかあってな
本も売ってるわけよ

2021/07/04(日) 12:29:35.36

ルウの様なカレー
ttps://article.yahoo.co.jp/detail/f5f82368845a6959161cfdadeb9b8316fe2333d0

2021/07/04(日) 12:34:21.05

>>792
まずお前がインドのレシピ本出して
ナメすぎとか無礼な発言した相手に謝ってからだろアホ

2021/07/04(日) 12:35:49.06

なんかここあたおかが一人いるんだよな前から

2021/07/04(日) 12:36:58.21

そうだね。多分国語の読解力がないんだと思う。

2021/07/04(日) 13:05:19.55

結局出版されてないし知らないでいいわけね

2021/07/04(日) 13:18:49.19

ふとこの漫画を思い出した
https://i.imgur.com/731ScnU.jpg

2021/07/04(日) 13:25:58.46

的外れにもほどがあるだろ
こういうのって流行ると、批判されてる対象のやつが嬉々として使ってることすらあるよな

2021/07/04(日) 13:27:32.68

でさあ、インドにレシピ本が無いみたいな発言に対して俺に対してじゃなく弁解や謝罪の必要性も無いと思ってんのかな君らは
マジで大丈夫か？

2021/07/04(日) 13:29:55.59

今日ヤバ観ていまだに日本スゴい俺その日本の日本人スゴいでウヒャウヒャしてるだけの低脳は
カレー板よりもネトウヨ板みたいなとこがお似合いなんじゃないすかねえ
あるのか知らんけど

2021/07/04(日) 13:51:08.63

本物だったか…

2021/07/04(日) 14:16:20.67

そういうおちょくりで済む話か？って言ってるんだけどわからんみたいだな
バカは死ななきゃ治らない

2021/07/04(日) 14:26:06.30

>>805
本物のバカの最も残念な点は
自分が馬鹿だってことを自覚してないことだからな

2021/07/04(日) 14:38:30.45

「本物のバカ」とか小学生かつーの
とりあえず自分の主張の根拠つーか主張の本文くらいは書けるようになってからバカを論じましょうね

2021/07/04(日) 17:37:14.32

必死だねえw
醜態を晒すとはこのこと

2021/07/04(日) 17:55:37.64

ID真っ赤にしてキモすぎて草
レトルトカレーでも食って落ち着けよ

2021/07/04(日) 19:04:21.03

ただの専ブラの機能に何十年も支配されるやつ

2021/07/04(日) 20:43:02.56

ハイ！ここで終了。

2021/07/05(月) 01:13:29.55

>>800
これ実際は自分が好きなものを嫌う人の存在が許せなくて片っ端から絡んで回ってるパターンの方が多いよな
しかもそっちの方が謎の正義感持ってるから余計に面倒

2021/07/05(月) 06:20:54.61

そういう奴もいるだけで
そっちが多いことはないな

2021/07/05(月) 08:00:46.69

>>812
うん、そっちが多いはないな

2021/07/05(月) 09:39:26.76

昔、バイトの先輩でこっちが心から美味しいと言うまで自分のお気に入りのレストラン
連れまわそうとするのがいた

2021/07/05(月) 10:07:51.52

>>815
奢ってくれるの？

2021/07/05(月) 10:10:43.78

>>813
>>814
そもそも自分の周囲には
>>800みたいな奴さえ見掛けないけど
君らの周りには>>812が言ってる奴じゃなく
>>800みたいな奴の方が多いってことか
ただそれを事実みたいに断定するのは変だね

2021/07/05(月) 11:08:53.12

>>817
そう思うんですね
あなたはどうでもいいです

2021/07/05(月) 11:24:49.62

>>816
最初はおごってくれたけど、だんだん自腹の方向になってきた
1万のウナギ(自腹)喰おうとか普通に言い始めたり、作業場でのパワハラもひどくなったから辞めた

2021/07/05(月) 12:40:21.64

そろそろカレーの話をしようか

2021/07/05(月) 12:49:34.08

ウプカリのオススメレシピとか

2021/07/05(月) 14:34:40.93

https://www.youtube.com/watch?v=vzLNZZOAEBw

2021/07/05(月) 16:38:19.02

>>820
なんかハナシのネタ頼むわw

2021/07/05(月) 16:59:24.49

スパイスミルで挽いてるけど篩にかけるのが辛い
挽く、第1篩、荒いやつをまた挽く、第1篩、
仕上げに第2篩(茶漉し)をやると
一時間はかかる
粒子が残ってると不快感あるし
インド人はよくホールスパイスと玉ねぎ炒めてペーストにしてるけど
粒子残りまくりだろうな
臼歯に粒子がカチッと衝撃来ると美味しさは減退する

2021/07/05(月) 17:03:20.13

煮込んでも軟化しないカルダモンの外皮、シナモンが悪いと思って抜いて挽いても粒子が気になったから、
多分コリアンダーの外皮も犯人
ホールが尽きたら妥協して既製品のパウダーから作る様にしようと思う

2021/07/05(月) 17:23:15.16

濾せば？

2021/07/05(月) 17:24:03.10

ああそれが面倒って話しか
休みで寝ぼけてた

2021/07/05(月) 18:04:40.71

ミルサーでも使うかパウダーのスパイス使えば良いんじゃね？

2021/07/05(月) 18:07:52.26

市販のカルダモンのパウダーって殻ごといってんのかな

2021/07/05(月) 18:13:17.95

拘るとすごい手間かかるのはしょうがない
ホールスパイスを予め乾煎りしとかないと綺麗に粉にはならんと思うし

2021/07/05(月) 20:46:56.48

>>817
お前馬鹿だろ