スパイスからカレーを作ろう26杯目

2021/04/01(木) 12:11:03.00

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スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/
スパイスからカレーを作ろう25杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612880680/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

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2021/06/27(日) 15:36:04.25

シチュー時間かけてつくったらシチューとして喰いたいしな
まぁシチューから作ったカレーもうまいけどさ

2021/06/27(日) 15:50:53.58

>>698
この何でもイチャモンつけたがりの人は荒らしの人？
雑学？
どこが？
義務教育終えてれば気付くでしょそんなの
日本人がインドカレー食べて物足りなさの呪いに囚われてる原因は
シチューを構成するソフリット(主にセロリの香り)、ルー(小麦粉、バター)が感じられないから
潜在的に日本人がルーカレーや洋食カレーを美味しいって感じるセンサーは
シチュー要素＞スパイス
ってなる
家庭向けの伝統的なシチューは別に大変じゃないよ
肉の種類で煮込み時間変わるだけでチキンなら時間かからない
豚汁の作り方、親子丼の作り方知ってからって雑学をひけらかしてる事になるなの？
シチューの作り方、カリーの作り方も同じ単なるメシの作り方の領域の話でしょ

2021/06/27(日) 15:53:35.80

日本人の多くは
持論を語ることが苦手で
反論されることは更に苦手だから
動揺してキレたりする

2021/06/27(日) 16:01:30.03

カレーリーフ2年目120cm
支柱を立てるも早くももっと長い支柱が必要
1年目の葉の先が茶色くなって来た

**489** (ﾜｯﾁｮｲ 7f25-ITek) · 2021/06/27(日) 17:01:05.30

固定回線と末尾m自演ダッサw

2021/06/27(日) 18:29:18.95

>>700
日本の家庭ではシチューを作るとき固形ルーを使います
日本の洋食ではシチューを作るときフォンドボーだとかいうややこしくて手間のかかるものを使います

さて今我々は日本の洋食のカレーの話をしていたと思いますが
あなたの言う家庭向けの伝統的なシチューって、どこの伝統によるどんな料理のことなんでしょうね

2021/06/27(日) 18:48:42.22

>>704
君もう来なくていいよ
日本の家庭はみんなルーを使うの？
みんな？
そんなにルーが好きならここ来ないでルーカレー食っとけば？
俺はシチューもカレーもルーで作った事ないよ
洋食屋はみんなフォンドボー使うの？
ゴリゴリのフレンチなら使うだろうけど、
洋食屋って響きはナポリタンやオムライスなんか色々出したりするある種の創作料理のイメージなんだが
ドミグラスソースは使いそうだけど
家庭向けの伝統的シチューなんてのは日本で行ったら味噌汁とか豚汁とかと同じレベルだよ
玉ねぎ人参セロリ、ニンニクは無くても可、オリーブオイル、トマトペースト、(トマト)、ワイン(どっちか)、小麦粉、バター
こいつに鶏肉でも牛肉でも豆でも何でもぶち込めばシチューだよ
ブルギニヨンとか色んな形はあるけどボロネーゼだってミートソースだってこのシチューの亜種だってそんなもん気付く
シチュー作ってる途中で、ここまでカレーと似てるな、
カレー作ってる時、ここまでシチューと似てるなって共通点に気付くでしょ
煮込み料理なんてなんの技術も要らないアホでも出来る家庭料理なんだよ
だから固形ルー＝家庭みたいな先入観やめてもらえます？
外人が日本人がカレー作る動画見てて、固形ルーに対して何これ？
って言ってた様に、別に日本人だって固形ルー使わないでシチューやカレー作る人はいるし
俺は固形ルーは駄菓子だと思ってるから駄菓子で満足行くならもつここに来ないでくれ

2021/06/27(日) 18:57:45.73

めっちゃ早口で長文書いてるww

2021/06/27(日) 19:06:06.82

「人はいるし」を伝統とは言いません
それは例外と言います

2021/06/27(日) 19:07:36.13

みんな？

熱量が凄いね

2021/06/27(日) 19:16:09.18

ハインツのドミグラスソース缶詰に、テンパリングスパイスとかパウダーとか炒める時に入れて、欧風カレーにしてみるか！、そのうち。

2021/06/27(日) 19:20:27.47

>>707
この荒らしはもう相手にせんわ
んなもんYouTubeでその国の外人さんが海外向けに紹介してる動画見りゃ、
classicとかtraditionalとかauthenticってタイトル付いてるやろうが
それらはみんな日本人が味噌汁や炊き込みご飯の作り方紹介してるのと同じで
日本人が日本人向けに伝統的といちいちタイトル付けなくても、味噌汁にウスターソースやケッチャプ入れたりしないで
継承通り作ってりゃ伝統的と呼べるやろ
そんなに学ぶのが嫌いなら大好きな固形ルーでも食ってろ
ヘタレ主婦が

2021/06/27(日) 19:25:22.57

>>709
ハインツのドミグラスソース自体が微妙らしいよ
多分リーペリンソースとか色々微調整が必要そう

2021/06/27(日) 20:00:22.30

ハインツのデミグラスうまいが
カレーに使うなら腕がいるわな

2021/06/27(日) 21:08:33.23

前に一旦辛くなりすぎたカレーをどうするか問題があったけど
目玉焼きとか温泉卵とかは結構辛さの軽減に役に立つね。

2021/06/28(月) 04:10:47.71

>>688
お前は人間ですらなさそうだな

2021/06/28(月) 04:24:59.18

小学生レベルかよ

2021/06/28(月) 19:18:00.29

例え知識や経験があってもこんな精神年齢の低い奴らのレスバのためにここはあるんじゃないよ

2021/06/28(月) 19:45:42.48

と煽りを入れるレスバマン
自覚なかったら痛い痛いw

2021/06/28(月) 19:48:31.60

>>710
外国の伝統は日本の伝統ではないという単純なことが何故わからないのかなあ

世界にはいろいろな伝統的な「シチュー」があると思うけど日本の洋食のカレーのベースになっているものはどれ？
それは簡単なの？

仮にどこかの伝統的なシチューが簡単だったとして、それが日本の洋食カレーと無関係なのであれば
その話を今する意味ないよね？

2021/06/28(月) 20:12:27.15

わっちょい無しに戻したくてチャチャ入れてるだけの人だよ

2021/06/28(月) 21:54:22.19

あぼーんって事はあのひまわり学級のおばさんがまた来てるのか

2021/06/28(月) 23:32:13.22

荒らしはカレーにスルー

2021/06/30(水) 09:36:44.86

>>704
> 日本の家庭ではシチューを作るとき固形ルーを使います
そうなのか？固形ルー、親の代から使ってなかったわ。うちは日本の家庭だとずっと思っていたが。

2021/06/30(水) 10:13:22.29

うちもシチューはルーじゃなくて小麦粉やバター、牛乳なんかで作るわ
家にある材料だから買いに行かなくてもサッと作れるし

2021/06/30(水) 11:03:31.21

シチューは固形のルー使わないで簡単にできるのを知らない人が多いみたいね。
カレーみたいにスパイス揃えなくても比較的みんなの家にある材料で美味しくできる。

2021/06/30(水) 12:13:07.58

シチューって作ったことないけど結局市販のブイヨンとか使うんならルー買って入れんのと同じじゃないの？

2021/06/30(水) 12:19:10.56

シチューっていうとクリームシチューなのかビーフシチューなのか煮込料理全般の事言ってるかわからん

2021/06/30(水) 12:19:46.87

ブラックペッパーをホールのままテンパリングで使うレシピ見るけど、それで胡椒の香り出る？？
パウダーにして最後に仕上げでかけるほうが格段に香りがいいんだけど、どういう狙いがあるんですか？

2021/06/30(水) 12:26:38.10

ブラックペッパーは乾煎りして潰すのがいちばんかおるな胡椒の香りって親油性なのかな

2021/06/30(水) 12:34:29.13

>>725
>>704は明確に固形のルー
と言ってるので異なる

顆粒出汁入ったら外食するのと一緒
ぐらいの極論すればなんでも同じだろうけど

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sddf-tWoa) · 2021/06/30(水) 12:46:54.02

>>725
ルーには小麦粉とか油分がたんまり入ってるからカロリーを気にするならブイヨンベースで自分で作った方がよいぞ。
シチューもカレーもな。

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd5f-gl80) · 2021/06/30(水) 12:50:12.80

インスタント固形使わなくてもとろみ付けるなら油と小麦粉は使うんじゃないか？

2021/06/30(水) 13:18:28.67

グラタンのホワイトソースみたいなのをスープにして飲むようなもんよね
給食とかで食べたな
給食のはどうやって作ってたんだろ

2021/06/30(水) 18:08:13.31

玉ねぎとか量増ししてじっくり炒めるとかすればとろみの小麦粉は不要。
油も不飽和脂肪酸系のを最小限で使えば相当カロリーやコレステロールを抑えられるよ。

2021/06/30(水) 18:19:37.52

>>731
とろみつけるだけなら油不要でしょ

**カレーなる名無しさん** (ｽﾌｯ Sd5f-zwXB) · 2021/06/30(水) 18:27:56.82

>>727
それは自分も思ってた
あとプラオで炊いた後のホールかむとなんかくさいんで外してる

2021/06/30(水) 19:40:13.59

インドのカレーってスパイス使った料理な
イタリアのパスタも小麦粉ねったものな
基本的な事覚えような

2021/06/30(水) 19:54:39.22

>>722-723
反例が１個２個出てきたからどうって話じゃないからさ・・・
まあハイソなお家でよかったわね
おほほ

2021/06/30(水) 19:58:20.88

>>736
パスタはイタリア人によるイタリア人のための概念だろうけど
カレーはインド人にとっての外国人の言葉だから、
インド人にとってはカレーとカレーじゃないの境界線はわりとどうでもいいんじゃないか？
スパイス使った料理が全部カレーならサモサもチャナチュールもカレーになっちゃう

そういえば日本ではビーフンとかを米の麺って言うけど
中国語的には麺は小麦のやつだけらしいな

2021/06/30(水) 21:08:33.84

そもそもホワイトシチューなんてもう今の小学生知らないんじゃね最近全然見ないわ
ビーフシチューならワンチャン

2021/06/30(水) 21:14:45.40

マジで？最近の給食はおしゃれらしいけど、ミックスベジタブルのホワイトシチューもどき出ないのか

2021/06/30(水) 21:33:52.55

俺んちは違うよってw
小学生かよ

2021/06/30(水) 21:53:21.11

>>738
いや、普通に米面て言う

2021/06/30(水) 21:54:34.99

>>741
いやいや、日本の家庭では必ず市販ルー使うんだぞ？
つまり使わない家庭は日本の過程ではないってこと

2021/06/30(水) 21:57:33.97

誰も言ってないことを言ってはしゃいでるあたり
本当に小学生男子並み

2021/06/30(水) 22:23:52.48

シチューの話題がここまで長引いてすまん

2021/07/01(木) 01:46:41.45

>>743
幼稚だなほんと

2021/07/01(木) 06:27:25.74

>>734
そりゃ片栗粉とかとろみ剤とか有るけど
ベシャメルソースもRouxも基本油脂と小麦粉だよ

2021/07/01(木) 20:47:48.22

ちょっとタイカレーに浮気してみる

2021/07/01(木) 21:01:09.50

退化例ですね

2021/07/01(木) 21:08:37.04

材料の入手がたいへんだろ

2021/07/01(木) 21:13:33.35

>>749
これは上手いな（╹◡╹）

2021/07/01(木) 21:53:58.52

タイカレー(ゲーンはカレーじゃないけど)のが美味いやん

2021/07/01(木) 22:04:04.91

イタリアンシェフが作るカレー
シチューであるラグーソース＋スパイス
https://youtu.be/NLyfu5bxqn8

2021/07/01(木) 22:44:52.16

タイカレーペーストとココナッツミルクとナムプラー位やで？あとは夏野菜とお肉またはエビなど

2021/07/01(木) 23:09:48.16

タイカレー作った。
すんげー美味いけど時々で良いかな。

2021/07/02(金) 00:34:23.07

おいおい
このスレで報告するからてっきりタイ生姜やらなんやらそろえたのかと

2021/07/02(金) 01:17:27.53

スパイスカレーを赤缶から始めるようなもんや

2021/07/02(金) 06:34:10.74

ガランガとかバイマックルとか揃えてやったことあるけど繊維が多いものおおいから高性能なフープロ持ってないとキツイ
ペーストにバイマックルの葉を足してフレッシュ感出すとかしたほうがトータルでは美味しくなりそう

2021/07/02(金) 06:53:20.92

あれこそがタイカレーだと思うが

2021/07/02(金) 06:55:21.41

>>743
日本の必ず市販のルー使うって世間知らずもいいとこ。

小麦粉
牛乳
水
コンソメ
塩・こしょう

これだけで市販のルーレベルになるぞ。
あとは普通に具を色々と入れる。

2021/07/02(金) 07:39:09.71

シチュースレでやってねー

2021/07/02(金) 07:40:43.73

カレー好きってめんどくさいの多いんだな

2021/07/02(金) 08:05:38.93

シチューにこだわりある奴のが面倒くさい

2021/07/02(金) 08:50:28.22

>>760
それ具無しホワイトシチューじゃね？

2021/07/02(金) 09:24:35.92

>>764
市販のルーにも具は入ってないでしょw

2021/07/02(金) 09:42:59.92

>>760
これにターメリックとクミンとコリアンダーパウダー入れたら、ホワイトカレーだな。

スターターでクミンシードと唐辛子ホールも入れるか！

2021/07/02(金) 10:11:35.94

我が家はルー使わないが日本の家庭だ君を小馬鹿にするから
むきになってしまったじゃないか
介護の精神を持てよお前ら

2021/07/02(金) 16:51:06.52

お前もうぜーよ介護とかつけて煽るな無視しろ

2021/07/02(金) 19:08:01.41

最近YouTubeでスパイスからのカレー作りの専門の新しいチャンネルが出来て
あっという間にわりと人気になってるな
初心者向けにしぼってる感じがよかったのだろうか

2021/07/02(金) 19:13:15.78

今夜はビリヤニ動画やわ

2021/07/02(金) 22:17:06.34

見てないけど、トマト入れてんだろ？

2021/07/03(土) 11:50:03.94

>>758
タイだとカーは具だぞ
よけて食べてたら不思議な顔された
からかってるのかと思ってリアクションしたらマジだった
まあ紅生姜食うし不思議でもなんでもないんだが

その日に取れたハーブがそのまま具材になるような国だから
スパイスハーブ類の考え方が根本から違う

2021/07/03(土) 17:16:44.23

>>772
へえーそれは知らなかった
タイにも行こうと思ってたのにコロナで行けねえの辛い

2021/07/03(土) 20:01:38.26

カーって妖怪いたよな

2021/07/03(土) 20:31:24.94

Yahoo!ショッピングで
レシピ本が30%オフで買えるクーペン出てた
https://i.imgur.com/Am7ZWn2.jpg

去年から買おうか買うまいか悩んでた
カレーのレシピ本を間髪入れずにサクッと購入
これでももう何も思い残すことはない

2021/07/03(土) 20:31:37.58

>>774
作者じゃなくって？

2021/07/03(土) 20:32:34.03

>>775
クーペンねえ
大丈夫かそれ？

2021/07/03(土) 20:33:35.32

レシピ本、プロ（志望者）向けだとけっこう高いのもあるけど
そんなんも対象なら３０％はでかいな

2021/07/03(土) 20:40:59.57

プロは毎日毎日マズイ自作カレーを食わされて覚えてくもんやぞ
本に頼ってどうする

2021/07/03(土) 20:42:16.79

>>777
正しく書くと
書き込み出来ないことがあるので
いつも意図的にクーペンって書いてる

2021/07/03(土) 20:53:39.73

>>779
うん調理師専門学校いらないね（ニコッ

2021/07/03(土) 20:54:57.49

怖い人おるな

2021/07/03(土) 21:58:01.29

>>781
しね

2021/07/04(日) 04:36:56.37

７７８はカレー関係に限らずの話なのよ
ていうか今のとこカレー関係、インド料理関係でプロ志向の本って国内では出てないんじゃないの
まあ今出版されてる本で学んで試行錯誤してプロになった人もいると思うけど

2021/07/04(日) 05:03:48.27

なんか変な感じだな。
和食の本が英語で出てても、元は日本の本で翻訳したものだろ？
それ外人が執筆してたらなんかおかしいよな？

インドカレーでガチなレシピ本なんてあるのかどうか知らんけど、本にする文化があるのか？
そもそも各自持ってるスパイスの調合とかの方が肝だと思うのでそんなレシピ本が売られているのか？
日本向けのインドカレーのプロ向けレシピ本なんて存在しないんじゃないかと思った

2021/07/04(日) 05:18:54.26

和食のガチな本を外国人が書いてたら違和感あるというのはわかるが
絶対だめというのはちょっと違う気がするし
インドにレシピ本もないと思ってるとかちょっとインドナメすぎ

2021/07/04(日) 05:36:04.62

まあプロ指向の本が出版されてないと思うのもナメすぎだし同レベルだろ

2021/07/04(日) 05:47:28.68

カレー好きは小さな違和感にイラっとする人が多いのを自覚すべきよ
広い心を持てよ

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd4a-GvP4) · 2021/07/04(日) 06:39:03.00

仮定だけでレスバしててほんまアホやな

2021/07/04(日) 08:34:07.13

スパイスから仮定を作ろうスレですもの

2021/07/04(日) 10:32:56.81

家庭作れよ

2021/07/04(日) 10:44:30.33

>>787
ん？俺が検索できてないだけで出版されてるんだったら普通に教えてくれ

2021/07/04(日) 10:58:44.03

雑誌だったら料理通信とかはあれは飲食やってる人向けになるのかな

2021/07/04(日) 11:26:18.43

>>789
普通にアマゾンインドとかあってな
本も売ってるわけよ

2021/07/04(日) 12:29:35.36

ルウの様なカレー
ttps://article.yahoo.co.jp/detail/f5f82368845a6959161cfdadeb9b8316fe2333d0

2021/07/04(日) 12:34:21.05

>>792
まずお前がインドのレシピ本出して
ナメすぎとか無礼な発言した相手に謝ってからだろアホ

2021/07/04(日) 12:35:49.06

なんかここあたおかが一人いるんだよな前から

2021/07/04(日) 12:36:58.21

そうだね。多分国語の読解力がないんだと思う。