茹でると当然うまみが出ていくわけで
ゆでるのに使うお湯を少量にして、茹でた後の味付けにまるごと使うか
ポリ袋調理みたいに直接お湯に触れないようにするか
蒸すか（蒸しても旨味出るけど）
何か考えた方がよさそう