スパイスからカレーを作ろう26杯目

2021/04/01(木) 12:11:03.00

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スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/
スパイスからカレーを作ろう25杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612880680/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

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2021/04/07(水) 20:32:03.39

>>13
ELLEのはアチャーリー要素がグリーンチリのピクルスに丸投げな感じでおもしろいな
あと日本語で紹介されてるレシピはこれくらいかな
https://note.com/airspice/n/n8519d9aa2104

たぶん家庭料理の色が強い料理なんだろうと思うからレシピはすごくたくさんあるんじゃないかと思う

>>20
昆布茶とか干し椎茸とかカレー粉とか使って動物性素材なしの日本風カレーとかできそう

>>22
言われてみればナンカレーの店だとチャナマサラとかの方がありがちかな？

2021/04/07(水) 20:42:31.74

>>23
これはまた本格的な…
材料を揃えて頑張ってアチャーリーに再チャレンジしてみます！
ありがとうございました

2021/04/07(水) 20:47:10.27

>>13
YouTubeで再生数が多いのを探すとよさげなのが出てきた
https://www.youtube.com/watch?v=dLAa0aHevnM
当然日本語ではないけど
酸味要素がヨーグルトとトマトだけみたいなのでヨーグルトの質で味がけっこう変わるかも

2021/04/07(水) 20:58:54.60

>>24
めちゃくちゃ手抜きなのだと
市販のアチャールの瓶詰買ってきて
漬け地の部分を集めてそれで鶏肉をマリネして焼く
みたいなのもアリみたいよ

南インドバージョンだとカレーリーフ入るんだなあ
https://www.youtube.com/watch?v=_xqkTFAJWb0

2021/04/07(水) 21:03:21.68

個人的にはアチャーリーにはカロンジ入っててほしいしカシューナッツはイラネと思うので
自分で貼っといてなんだけど>>23のレシピはおすすめではない

2021/04/07(水) 21:12:01.49

https://www.youtube.com/watch?v=uWB-88V0uRU
これ平皿に盛り付けてあるから完成した状態がわかりやすい
この油の感じ目指したら間違いないと思う

2021/04/07(水) 21:14:10.66

>>26
自分が作ったELLEのレシピだと味のほとんどがグリーンチリピクルスとチキンストックで占められていました

カロンジは持ってないので新大久保か上野で物色してみます
YouTubeはチェックしてなかったので良い勉強になりますね

2021/04/10(土) 04:46:57.93

Genさんが世界の皿さんぽ名義でレシピ本を出すらしい
ネタとしては面白いかもw

2021/04/10(土) 06:37:53.61

マジか

2021/04/11(日) 09:11:36.14

スパイスティー飲みたいんですがおすすめはなんですか？
粉を溶かして飲むだけです。

コリアンダー飲んでますが、うーんって感じ

2021/04/11(日) 09:36:33.43

スパイスティーってそういうレシピじゃないだろ
何がしたいんだお前

2021/04/11(日) 12:12:13.00

お茶にしたいのですよ

2021/04/11(日) 12:18:35.36

ホールを煎って使うもんじゃないのか？
その程度も調べず知らずなぜやろうと思ったのか不思議だ

2021/04/11(日) 13:19:07.33

お湯とティーバッグとクローブ5個位をマグカップに入れて
レンジで1分強加熱してミルク入れて飲むの好きやな

2021/04/11(日) 17:27:12.35

存在自体が誤爆だな。

2021/04/11(日) 17:46:52.91

>>32
めんどくさそうだから成城石井でルイボスチャイティー買ってきて飲むで良いんじゃないか

それかティーマサラと言うスパイスミックス使うかまああれチャイ用だけど

スパイスの入ったチャイ用のティーパックを買ってきてストレートでとかかなー一応そう言う飲み方もある

2021/04/14(水) 16:43:02.77

クミンティー　レシピ
とかでまずググろう

ただクミンティーをお冷やがわりに出す店とかも行ってるけど
おいしいもんじゃない

2021/04/15(木) 22:24:17.08

カレー作りにはまってスパイス揃えたけど、チャイにも使えて家族も大喜びw

2021/04/15(木) 22:26:13.28

チャイとスパイスティーは別物です

チャイは本来単にお茶の意味で、スパイス感がないチャイもあるので注意しましょう
マサラチャイと言えば間違いなくスパイスきいたやつです

2021/04/15(木) 22:39:11.22

クローブ、カルダモン、シナモン、生姜、ミルクティー。
チャイはこのレシピで作ってるけど、スパイスティーの仲間には入れてもらえないの？

2021/04/15(木) 23:03:35.87

俗にスパイスティーと言った場合はスパイスそのものを茶葉のように扱ってお茶にしたものを指します
そもそも流れの発端の３２が何をしようとしているのかをちゃんと見ましょう

2021/04/15(木) 23:04:34.14

クミンティー　レシピ　でググれっていうのは
ずーっと噛み合わないマサラチャイの話をしている人達に対しても気づいてほしくて言ってたんだけど
わからん人はやっぱわからんのよねー

2021/04/15(木) 23:19:17.39

ごめんなさいシッタカで言い過ぎました

2021/04/21(水) 10:12:36.43

うちにはハリオのコーヒーサーバーしかないんだけど、これに茶葉とホールスパイス入れててもインド風スパイス紅茶できる？
あとの掃除が大変そう

2021/04/21(水) 17:53:00.09

大西さんまさかのなんちゃって料理研究家とコラボ
だいぶレベルが落ちましたな

2021/04/25(日) 01:08:08.64

https://i.imgur.com/BZIhcCt.jpg
https://i.imgur.com/HmAEzgZ.jpg
https://i.imgur.com/IbalxIc.jpg
https://i.imgur.com/ZN1XM8L.jpg
https://i.imgur.com/pXGgqYq.jpg
https://i.imgur.com/MLvWARG.jpg
https://i.imgur.com/cmoR0sx.jpg
https://i.imgur.com/xPFMAqj.jpg
https://i.imgur.com/xTAAtzT.jpg

一味が変わっちまった歴史的配信はこれだから新参ホロアン民は見といてな

2021/05/06(木) 13:39:51.34

スーパーで買えるスパイスだけだと飽きてきた、って人にオススメのスパイスありますか

2021/05/06(木) 13:57:45.29

>>49
ビッグカルダモン。

2021/05/06(木) 13:58:29.70

>>49
麻婆豆腐に使う花山椒が、何気に肉系カレーに合う。

2021/05/06(木) 14:02:37.55

今どき、スーパーでも成城石井とかで
大抵のスパイスは手に入るでしょ

ないのはロングペッパーとかか？
別に勧めないけど

スパイスありきではなく
どこ地方の何を食べたいかでしょ

2021/05/06(木) 15:34:51.79

青海苔

2021/05/06(木) 23:21:59.63

>>51
麻婆豆腐用にあるからやってみます

2021/05/07(金) 12:21:07.81

スーパーで売ってないおすすめならヒングは外せない

2021/05/07(金) 12:45:16.24

外せなくはないだろ
特定のインド料理に外せないだけで

2021/05/07(金) 12:49:49.58

カスリメティはまだスーパーじゃ見ない気がする

2021/05/07(金) 14:53:03.71

>>54
最初に良く炒めてください！

2021/05/07(金) 16:29:04.65

ﾜｯﾁｮｲスレ使ったら荒らしの思う壺だぞ

2021/05/07(金) 19:16:11.67

>>59
向こうの荒らされたスレでも同じこと言ってたけど、どういう意味？

2021/05/07(金) 19:35:04.38

>>60
淋しいからこっちに行かないで

2021/05/08(土) 00:15:06.13

どう考えてもワッチョイの方が良いじゃんワッチョイ嫌がるのは荒らしだけでしょ

2021/05/08(土) 00:52:24.45

なんやこのスキルは
https://www.youtube.com/watch?v=3Lop8LSqKiU

2021/05/08(土) 02:22:50.83

すごいけど怖い
たのむからまな板使ってーって言いたくなる

2021/05/08(土) 06:18:04.41

この細い包丁、日本で売ってないよね
マネしたくて欲しい

2021/05/08(土) 07:51:37.80

海外でも同じ疑問が投降されてて、ネイティブさん(？)が回答してる
プロ仕様ではなく、特に名前もない刃物で、ただ安く長持ちするらしい
この刃物自体、道端で売られているとのこと
http://www.traveladventures.org/countries/india/images/chawri-bazaar15.jpg
hacksaw blades(弓のこ刃)やbandsaw blades(帯のこ刃)からつくられ、木製の
グリップをつけられたりする、とのこと
そのものではないけど、日本でも似たもの買えそう
自分はあこがれつつも使わないけど
https://cdn.ready-market.com/101/788980ae//Templates/pic/m/1YU-9602.jpg

2021/05/08(土) 08:01:15.45

うへえ
https://www.youtube.com/watch?v=5XP_7gtTr6k
https://www.youtube.com/watch?v=3gDndUXlIkI
https://www.youtube.com/watch?v=_Ns79vcGVuA

2021/05/08(土) 08:02:33.99

1番目と3番目同じおじさんだった

2021/05/08(土) 08:14:48.27

たしか電ノコの刃を研いで持ち手をつけたやつとかいう話で
どっかで売られてたよね？

ビクトリノックスのベジタブルナイフでも買えばいいんじゃないかな
技術は練習次第よな

2021/05/08(土) 10:42:52.21

アジアハンターでこういうインド包丁売ってたよ
自分で研いで使ってって注釈が付いてた

2021/05/08(土) 10:54:54.68

>>57
カスリメティはスパイスなのか？ハーブだと思ってるけど

2021/05/08(土) 18:18:23.32

スパイスカレーを最近毎週３回くらい作ってます。
いろいろ試して、旨味には、私の好みとして、りんごすりおろし、トマトたっぷり8個くらい、塩少々、ニンニク2かけ、ささみ肉が必須と分かりました。ヨーグルトはなくても、または、無い方が美味しいかも。また、モモ肉は油くさくなりいらない。ダイエット効果も狙ってます。そんな私に他に入れるべきおすすめありますか？
スパイスは基本のものは入れてます。

2021/05/08(土) 18:36:39.86

ないよ

2021/05/08(土) 19:04:00.43

鳥じゃなくて魚で作れば

2021/05/08(土) 19:43:53.93

魚は何が良いかな？
淡白な味が好きだけど、サワラとかよいかなあ？
イカとかタコもうまいかもね？

2021/05/08(土) 19:44:47.63

>>72
昆布出汁か昆布茶、マジメに。

2021/05/08(土) 19:50:29.66

ヒヨコ豆

2021/05/08(土) 19:50:46.47

>>76
ありがとう。昆布だしは良く作るから入れて見る。4人前くらいのカレーには、300ccくらいかな？

2021/05/08(土) 19:58:48.29

ヒヨコ豆、健康に良さそうだね。さっそく試すよ。ありがとう！

2021/05/08(土) 20:41:04.21

>>78
塩入れれば、普通に昆布出汁として楽しめる濃度を水替わりに入れる、昆布は自己主張したいから旨味ターボになる！！

2021/05/08(土) 20:42:07.44

>>80
したい→しない

2021/05/08(土) 22:12:54.89

>>71
乾燥させたものしかカスリメティとは言わないんだよな・・・
インドにハーブにあたる概念はあるのだろうか

2021/05/08(土) 22:41:04.55

そう考えるとスパイスの定義って知らないな
ヒングとかあるから種子類に限るわけでもないし

2021/05/08(土) 23:19:37.86

香りをたてるものがスパイス
タマネギもニンニクもショウガも
トマトも？

2021/05/08(土) 23:25:41.15

日本の定義はあるけど
インドの人達には関係ないからな

2021/05/08(土) 23:39:23.55

>>83
難しく考えることねえよ
カレーの材料ってこった

2021/05/09(日) 03:20:28.20

手羽元カレーっていいよな。
安くて、骨からの出汁でうまい。

2021/05/09(日) 07:09:21.93

チャツネとかタマリンドとか便利かな？
毎回、林檎すりおろしも単調な気もして

2021/05/09(日) 09:21:13.41

>>88
フルーツチャツネを買ってみたけど味に深みが出て美味しいよ。
冬は鍋に入れてもめっちゃ美味しかった。
次はマンゴーチャツネを試してみたい。

2021/05/09(日) 09:29:58.24

>>89
トンカツソースじゃダメなのかな？、わからないから聞くんだが。

2021/05/09(日) 09:51:03.14

>>90
自分はクローブっぽい香り＋甘味が欲しいときは使ってる、ローガンジョシュとか
甘味だったらハチミツを使うことが多いけど

2021/05/09(日) 12:15:06.99

トンカツソースは不健康なイメージあります

2021/05/09(日) 12:36:26.74

トンカツソース使うなら余計なことせずに豚肉をトンカツソースで炒めたらそこそこ食える一品になるんじゃね？
それも立派なスパイス料理よ

2021/05/09(日) 13:17:20.74

>>93
何を言ってるんだキミは？？

2021/05/09(日) 13:18:28.93

うん話違いすぎて正気を疑うレベルw

2021/05/09(日) 14:49:50.13

>>70
品切れ中だった

■インド製野菜包丁■
◇インドで使用されている野菜包丁です。
◇インドレストランの厨房で日常的に使われています。
◇刃の長さ19.5cm

※ご購入時の状態は切れが悪い状態です。
※インドでは研いだのちに使用しています。
ご理解いただける方のみ、ご購入ください。

■インド製野菜包丁【19.5cm】■
商品番号：SKN-1

刃の長さ：19.5cm
値段 950円
(品切中)

2021/05/09(日) 14:59:24.27

検索したらティラキタ出てきたけど
そっちじゃなくてガチのほうのインド包丁だった
https://www.tirakita.com/Zakka/id_tblwr_851.shtml

2021/05/09(日) 15:03:48.18

http://raani.org/faq/chutney.htm
> 日本では、カレーの味にコクや深みを出すために「チャツネを加える」というレシピがあるそうですが、
> インドでカレーにチャツネを入れると聞いたことはありませんし、私自身も今まで入れたことはありません。
> 日本では、カレーに醤油、ソースやケチャップ、さらに驚く食材としては、
> チョコレートや納豆を加えるという話も聞きますので、チャツネもそのひとつということなのかもしれませんね。

2021/05/09(日) 16:25:49.09

>>98
そこのシェフの発言
http://blog.chefhariom.com/?eid=1279769#gsc.tab=0
インドの家庭ではおなじみのミントチャツネの作り方をご紹介します。
インドではなんにでもこれをつけて食べちゃいます。
一番出番が多いのはパコラ（天ぷら）の薬味として。
サラダに添えたり、チャパティやナンにつけて食べたり。
タンドリーチキンなどの肉料理とも相性が良いです。
辛さＵＰのためにカレーに足しちゃうこともあります。

インドの家庭ではカレーに足しちゃうけど
聞いたことはない！
ということかなw

2021/05/09(日) 16:30:51.85

福神漬けみたいに横にそえるってことやろ

2021/05/09(日) 16:31:40.30

ソースだぞw

2021/05/09(日) 16:32:39.32

タマリンド使ってみたいならタマリンド　レシピ　でググったらいい
インド料理だけじゃなくて東南アジア料理にも使えるよ

2021/05/09(日) 16:35:42.87

>>101
ダルバート食べたことない？
お盆の中にトマトのアチャールがぺちょって置いてあるじゃん

ミールスもバナナリーフのやつとかだとチャトニみたいなのが何種類かぺちょっと置かれてたりするよね
固形物じゃなくても添えることはできるわな

2021/05/09(日) 16:38:13.25

まあ今日ヤバの動画観てるといわゆる「赤うにうに」「緑うにうに」をよく鍋の中にぶっこんでるから
料理を作る段階での調味料的な使い方も稀ではないんだろうけど
本来は卓上で食べる時に使うものなんでしょうね

2021/05/09(日) 16:51:50.08

>>103
まあどうでもいいや
どちらにせよ君の妄想だし

2021/05/09(日) 16:52:19.36

では妄想ではないあなたの話を聞かせて（読ませて）ください

2021/05/09(日) 17:03:48.22

https://youtu.be/ht5DbBLCHsk?t=337
インドの、おそらくとてもありがちな安い定食
お皿の右のくぼみに緑色のタレが入ってますね？

2021/05/09(日) 17:10:52.80

日本やイギリスなどで本来のインドのものとはちょっと違うジャムに近いような「チャツネ」が流通し
煮込み料理の甘味付けとして使われていることは
それはそれとしてもうそうなっちゃったんだから一つの食文化として尊重すべきものだと思うけれど
トンカツソースだのタマリンドだの言い出すと、ちょっと一回知識と思考の整理をしといた方がいいんじゃないの？
と思ってしまった次第。ここはカレーの隠し味スレではないしねえ。

2021/05/09(日) 17:47:45.67

>>106
？
何言ってるのかな
俺はソースも提示してるし
君が妄想言ってるだけだろ　
馬鹿すぎ

2021/05/09(日) 17:49:38.06

>>107
だからなに？
そうしてるとこもありますねってだけでしかないし
先ほどのシェフが関係してるものでもない
頭悪いんだからごめんなさいしろ馬鹿

2021/05/09(日) 17:52:39.13

>>109
何について何のソースを提示してるって？

2021/05/09(日) 17:54:27.76

１０１の「ソースだぞ」って、液状のものだから福神漬けのように添えられるものじゃないよ
って言いたいのかと思ったけど、違ったのかな？
だとしたら何を言いたかったんだろうか？

2021/05/09(日) 17:56:52.15

頭悪すぎて授業してやる気もおきない

2021/05/09(日) 17:57:37.70

そう言わずにお願いしますよ
今までのところあなたまとまった意見らしいもの何も書いてないに等しいから
何を根拠に何を主張したいのかさっぱりわからないよ

2021/05/09(日) 18:09:04.84

じゃあヒントやるよ

インド料理屋のシェフがカレーに足すと発言した
君は妄想で添えてるだけといった
俺はお前の勝手な妄想と指摘した

2021/05/09(日) 18:15:56.72

Sharwoodsのマンゴーチャツネを買ってきました！上の方で誰かが、手羽元美味いといってたので、手羽元も。明日、またカレー作るよ！楽しみ。

2021/05/09(日) 18:17:08.51

>>115
あなたその発言を持ち出して、シェフの言ってることが矛盾してるって笑ってなかったっけ？

2021/05/09(日) 18:27:17.77

>>117
また頭の悪い返しをしたね
はい終わり

2021/05/09(日) 18:28:19.13

つうか返しにも何もなってない
無理やり攻撃しようとしてるだけ
繋がりもなければ理屈もない

2021/05/09(日) 18:34:49.67

>>118
同じ人の発言のうち簡単に書かれた一つは都合よく解釈して絶対的な根拠として
別のそれなりに詳しく明言されている発言は笑って否定するって
ずいぶん虫のいい話だと思うけど？

2021/05/09(日) 18:41:02.96

https://www.youtube.com/watch?v=Frg8xV7hZpo
英語に自信がないのであれだが、イギリスで売ってる瓶詰の甘いチャトニはインドっぽくないよ
と言っていらっしゃる気がする

2021/05/09(日) 19:19:11.46

>>120
それ話の流れと関係ないよね
とにかく相手に噛みつけるとこだけ探せばなんとかなるって馬鹿のやり口だよ