スパイスからカレーを作ろう26杯目

2021/04/01(木) 12:11:03.00

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スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/
スパイスからカレーを作ろう25杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612880680/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

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2021/05/10(月) 18:01:07.57

>>130
チャツネとチャトニはただのカタカナ表記の違い

>>129,131
１対１じゃなくなったらさすがに大暴れできなくなったみたいだなｗ

2021/05/10(月) 18:39:57.26

味の素系は持ってないから入れない
持ってたら入れてみたいと思ってる
鶏がらスープの素とかはたまに入れる

2021/05/10(月) 19:31:31.64

>>151
>>144
という話

2021/05/10(月) 19:39:34.59

入れてもいいけど
だいたい玉ねぎとトマトで旨味爆弾になってるからなあ

2021/05/10(月) 20:45:30.66

>>152
あら、失礼
誰が誰だかよくわからないけど、話がかみ合ってるのかもわからなくなってきた

2021/05/10(月) 21:03:22.89

>>153
表記違いなのはわかるけど、一般的に
チャツネはお家の母ちゃんカレーに使って
チャトニはインド料理に使うという理解
ハリオムさんは一般の日本人に分かりやすいようにチャツネ表記だろうけど

2021/05/11(火) 02:22:37.88

>>144,155
おもしろいね
香辛料＝スパイスじゃないんだ
食品の原材料欄の表記もこれに沿ってるのかな

>>158
そうね
GABANやS&Bやハウスやオリエンタルマースやシェアウッドの商品もチャツネ表記で売ってるし
チャトニとわざわざ書く人はインドのを知ってる場合が多いだろうね

2021/05/11(火) 02:27:48.16

あんま関係ないけど
どう見ても日本の「しゃもじ」使っててびびった
https://youtu.be/3Rw7Ts4dJP0?t=82

2021/05/11(火) 07:03:02.62

チャトニとチャツネは
マイケルとミハエルみたいなもんだわな

2021/05/11(火) 11:46:28.86

特に意味なんかないな

2021/05/11(火) 20:46:18.25

新しく来たvitacraftの鍋、カレー作りにめちゃくちゃ良い。楽しみが増えたよ^_^

2021/05/11(火) 20:57:43.04

突然の質問悪いんだけど、先日初めてバターチキンカレー作ったんだけど、バターチキンカレーの定義ってなんですか？
カシューナッツ？生クリーム？

2021/05/11(火) 21:06:07.11

バターと(タンドーリ)チキンですわ

2021/05/11(火) 21:18:36.83

タンドーリは難易度高そうだ

2021/05/11(火) 21:27:38.88

チキンティッカ焼いてバターチキンに入れたけど双方のスパイスが合わさるので
バランスが難しいと感じた

2021/05/11(火) 21:29:22.91

でも店で食べるとあの炭火焼きの香りは大事な要素なんだなと思う
が、家庭では厳しいので
伝道師さん
https://www.youtube.com/watch?v=rnVfKh-93-4
バレバのおじさん
https://www.youtube.com/watch?v=5eMgECPDbAo

伝道師さんの方の下コメ欄、変なのわいてるな・・・

2021/05/11(火) 21:49:56.18

バターチキン＝チキンティッカマサラ
なのか？

2021/05/11(火) 22:38:03.62

チキンティッカマサラは英国発祥
バターチキンはインド発祥

2021/05/11(火) 22:50:11.67

ここが元祖のお店か
https://www.youtube.com/watch?v=7vpGy25y3E0

なるほど炭の香りをつけるのにこんな手が　フライパン傷みそうだけど
https://youtu.be/axxfWjoZoew?t=217
https://youtu.be/GrB3YuiR0dg?t=388

チキンは？って思ったら「ここで～」
https://youtu.be/-nzHXxasZ8E?t=459
https://youtu.be/XQlQVH-Rofg?t=71

2021/05/12(水) 01:22:08.89

マトン食べたいけど近くのスーパーや肉屋では売ってない
送料かかるけどネットで買うしかないのかな
ここの人たちは羊はどこで買ってますか？

2021/05/12(水) 01:29:30.72

沖縄食材店
山羊だけど

2021/05/12(水) 03:22:00.57

ガンジス川にコロナ死者の遺体100体が漂着してパニックだって
はよ衛生面で先進国化して

2021/05/12(水) 05:02:55.37

>>166
タンドリーはめちゃくちゃ簡単だよ、タンドリーマサラ買って、鶏にまぶすだけ。

レモンバージョンとヨーグルトバージョンがある、他にもあるかも知れない。

バーベキューでも、家で魚焼きレンジで焼いても良い。

2021/05/12(水) 06:44:49.26

まず羊がその辺で手に入るんだよな東京

2021/05/12(水) 19:32:52.01

ジンギスカン用みたいなので良ければ全国どこでもイオンに行けばあるはず

ハラル食材店が一番として、中国物産店にはあるかな？

>>173
なるほど沖縄か
ヤギはむしろ本格的な感じするけど、ちょっと高そう

2021/05/12(水) 19:46:29.61

と思ったけどイオンに置いてたのは過去のキャンペーンか
時期は6月頃だったようだから今年もやるならもうすぐだが、コロナで余裕ないかな

2021/05/12(水) 19:49:20.04

インドには申し訳ないけどスパイスはインド産を避けている
フェンネルだけはインド産だけど

2021/05/12(水) 20:05:27.03

業務スーパーもオーケーもジンギスカン用ならある
中華食材屋にいけばブロックもあるし

2021/05/12(水) 21:23:38.95

PADMAで買ってる

2021/05/12(水) 22:36:05.35

>>179
インド産はよくないの？
わたしは大津屋でチリペッパー選ぶ時に中国産を避けたかったらインド産のを買ったんだけど、辛いだけで旨みを感じなかった

2021/05/12(水) 22:55:27.92

それは品種で選ぶもんだろw

2021/05/12(水) 23:12:13.90

１７９は意味わからんけどたぶんコロナが流行ってるからえんがちょみたいな幼稚なこと言ってるだけじゃないのか

2021/05/12(水) 23:27:44.50

コロナ流行る前からインドは衛生観念が低いから
特にスパイスやナッツは保管状況で汚染される
インド都市部でさえ不潔な環境を見るとどんな扱いされてるか不安だから
スパイスは細かいし洗えないし
まあ有機を選ぶと殆どインド以外だからあえてインド産を避けるまでもないんだけど

2021/05/12(水) 23:30:17.57

こないだから似たような話引っ張ってる人か

2021/05/12(水) 23:32:12.59

>>168,171
URLがNGワードのようなので貼れないが
タンドリーチキンじゃなくて焼鳥だけど、食用の竹炭パウダーをまぶしてバーナーであぶることで
炭火焼き風の香りづけに成功したという記事があった
もうちょっとスマートなやり方もありそうだ

2021/05/12(水) 23:35:41.71

といっても加工の過程見ると衛生面気にしたら食えなくなるけどね
スリランカのシナモン加工を見たけど裸足のおじさんが歩いたコンクリの地べたに樹皮を広げて足で固定して巻いてたり、
くわえタバコのおじさんがタバコの煙もくもくさせてモルディブフィッシュ加工してたり
まあ極力品質の良い物を選びたいというだけ

2021/05/12(水) 23:50:40.71

カリー子に絡んでた人か
触らんほうがええで

2021/05/13(木) 06:44:52.13

>>173
ラム肉なんてちょっとしたスーパーならどこでも置いてるがな。
ちな、うちの1km半径内でも5店以上は置いてるぞ。
なけりゃあネットで買えば済むこと。

2021/05/13(木) 08:27:25.68

北海道なんか、置いてないとこ探すほうが難しいレベル

2021/05/13(木) 08:45:03.85

カレーに使うマトンって骨付きぶつ切り肉を想像するけど
ラムの話をしてるアホはなんなの

2021/05/13(木) 08:46:24.63

>>172
中華食材店のラム旨かったけどな、中国人はラムにこだわりあるのかも知れん。

2021/05/13(木) 08:54:26.34

>>192
誰もマトンとは言ってないから

2021/05/13(木) 08:55:43.10

>>172

> マトン食べたいけど近くのスーパーや肉屋では売ってない
> 送料かかるけどネットで買うしかないのかな
> ここの人たちは羊はどこで買ってますか？

マトンはどこで買ってますか？
なら、ハラルショップでと答えるが、
羊はと聞かれたらスーパーでと答える

2021/05/13(木) 09:02:37.03

要するに羊の文字に脊髄反射してしまったとｗ

2021/05/13(木) 09:08:18.25

羊1頭買いじゃね

2021/05/13(木) 09:18:25.40

>>193
羊串うまいよね
でもマトン串が謳われてたらそっち頼んでしまう

2021/05/13(木) 10:00:43.34

>>197
それ群馬だかにあるらしいぞ、知り合いのネパール人がバーベキューやりたいと言っていた。

2021/05/13(木) 11:41:02.67

>>196
バカか？
羊と聞かれてマトン答えたら見当違いだろ

2021/05/13(木) 13:50:58.52

ドヤってるけど
それめちゃくちゃ頭悪い事言ってるからな？

2021/05/13(木) 16:36:27.75

>>190
地域差があるよねって話してんのに
俺んとこはめぐまれてるぞー！って大声で言われてもな

2021/05/13(木) 16:43:54.44

>>202
全然恵まれてはいない普通の首都圏郊外だけどな。
最近はどこでも売ってるんじゃねえの、という話。
イオンだってヨーク系だってヤオコーだって売ってる。
資本系のスーパーに行けない地域って少ないんじゃねえの？

2021/05/13(木) 16:52:08.46

なんだ物知らずかw
いい年だろうに可哀想

2021/05/13(木) 22:41:43.34

皆暇なんですね・・

2021/05/13(木) 23:27:03.75

マトンやラムは羊とは違うのだよ

2021/05/14(金) 00:41:57.17

スパイスカレーは豆一択だろ

2021/05/14(金) 01:36:02.78

>>206
じゃあ何？

2021/05/14(金) 05:48:57.68

山羊だよマトンは、インド亜大陸だと

2021/05/14(金) 09:27:06.43

日本人同士の会話だが？
頭良いつもりの一番の馬鹿の見本だな

2021/05/14(金) 09:36:34.37

なんでこの人こんなに必死なの？w
マトンカレーによく使う肉とジンギスカン用の肉の違いも分からないみたいだし

2021/05/14(金) 10:53:02.75

日本ではマトン＝山羊じゃないよってことじゃないの？

2021/05/14(金) 13:38:01.35

先にマトンと書いてて羊どこで買ってますか？という質問に
東アジアでは山羊だからとか言う奴は馬鹿だろどう考えてもw

2021/05/14(金) 13:53:27.42

気づかないうちに日本列島がインド亜大陸に衝突してヒマラヤ山脈の一部になったのかも
知れないよ

>>207
チャナバーガーといった趣きなjammu chole kulche
https://blessmyfoodbypayal.com/wp-content/uploads/2016/06/IMG_20200503_154220-01.jpg
うまそー

2021/05/14(金) 18:30:32.85

先にマトンと書いているなら、
普通はマトンはどこで買えるか？と聞くでしょ

2021/05/14(金) 18:54:23.46

チャトニで変なこと書いてた人だろうけど、前スレ荒らしてたのと同じ人かな

2021/05/14(金) 19:06:20.56

>>214
ちょっと食べづらそうｗ
ファラフェルサンドみたいにしてくれた方がいいかなー

2021/05/14(金) 19:09:46.46

>>216
俺のことなのか相手のことなのか知らんがまあ結論としては
近所にハラル食材店、インド食材店やマニアックな精肉店がないなら通販でってことやな
骨付きにせよ骨なしにせよカレーに使うような切り方・部位のやつはあんまスーパーにはないやろ

2021/05/14(金) 19:25:23.76

>>217
丸パンを半分カットしたやつにチャナマサラ詰めて食べると美味しいね
カシミールは定番インド料理も独自形態になるのか、面白そう

変なのは、>>209のことだよ

2021/05/14(金) 19:47:19.46

インドの芋バーガー、ワダパウのビジュアルは、シンプルゆえにグラコロ以上のインパクトがある気がする
コンビニで出さないかな
https://www.youtube.com/watch?v=bhE1_h4liH0

2021/05/14(金) 20:04:14.91

>>218
だよね
スーパーガー言ってるﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝは何がしたいのか
マトンが山羊ってのは茶化しで書いたのにマジレス多いなw
とはいえ日本のインド料理屋でも実は山羊なんだよって話もある
時代地域によって手に入りやすさとかも違うんだろうけど
街で食材は見かけないのにテンプレインネパ店にすらあるからな、マトンカレー

2021/05/14(金) 20:34:16.06

日本人のやってる創作カレー屋さんではラムキーマが多い気がするけど
あれはどこで仕入れてんのかな？
と思って軽く検索したら缶詰が出てきて便利そうと思ったら、ペットフードだった・・・　orz

でかいブロックで買えばちょっと割安みたいだけど
５００ｇ程度買うならひき肉でもブロックでもスライスでも同じくらいの値段みたいだなー

2021/05/14(金) 21:32:15.08

>>221
それは茶化しのセンスがないからだよ
いい加減自分が頭悪いの原因と気づけw

2021/05/14(金) 21:43:21.18

おーこわw
回線いくつ使ってんだろこの人
そんなに羊に一生懸命だと笑っちゃうんだけどw

2021/05/14(金) 21:44:11.53

>>221
茶化すならクスッとできるので頼むわ

2021/05/14(金) 21:49:03.21

あらあら遂には複垢とか言い出しちゃったよw

2021/05/14(金) 21:49:14.15

群馬県民しか行かんだろうけど伊勢崎のアルモディナって店でマトンの挽肉450g800円だわ

2021/05/14(金) 21:51:15.32

ラムラム言ってるクソつまんないレスにそんなほのぼの感要らんわ
お前の知能に合わせる義理も無い

2021/05/14(金) 21:55:58.56

>>227
パキスタン料理屋さんか
ひき肉も売ってるのね

2021/05/15(土) 09:35:11.26

品川で

骨付きマトン
kg1120円

https://www.mayabazaar.net/jp/mutton-with-bone.html

骨皮つき山羊肉kg1620円

どっちでも好きなもん買ってくれ

2021/05/15(土) 13:53:55.08

COCOCOROチャンネルの大西さん
画期的なレンチンカレーを生み出してしまう
レンチンカレーは数多くあるがなんか物足りなかった
これはレンジで作ったとは思えないほど美味しい
200Wの活用とは考えたな
もちろん鍋で作るカレーには及ばないが
ちなみにレンチンシリーズで炊飯もあるがありゃダメだ
炊飯器で炊く方が簡単で美味しい
俺はカレー粉の代わりにパウダースパイスで作ってる
ターメリック小1/2
チリ小1/4(お好みで)
クミン小1
コリアンダー小1
カルダモン小1/2
にんにく、しょうが(チューブの)少々
砂糖大1
塩小1と1/2
ウスターソース少々

【火・鍋・水不要】レンジだけで作るすごくおいしいカレー。ちょうどいいサイズ。仕事に疲れきったあなたへ…【限界飯】【簡単】【ジップロックコンテナ】【冷凍】【単身】【手抜き】【ズボラ】Vol.225
https://www.youtube.com/watch?v=h6i_JoFPT6Q

2021/05/15(土) 16:49:09.35

砂糖使わない料理に砂糖使う人は料理人じゃない

2021/05/15(土) 17:00:00.30

本棚食堂のクラファンつえー

2021/05/15(土) 17:07:29.49

>>231
100均のタッパー（フタも電子レンジ可）使ったら溶けてわらた
電子レンジのメーカー毎の火力の差（同じw数でも）があるから
米がうまく炊けるかも変わると思うよ

2021/05/15(土) 17:21:13.46

>>231
別に画期的でもなんでもないだろ
今更感なものをさも編み出した的に言うブタ

2021/05/15(土) 17:33:16.54

>>232
ちょっと何言ってるかわかんない

2021/05/15(土) 22:04:08.94

YouTubeのレシピでポークヴィンダルー作ったら美味かった
でもレシピにあるポピーシード無かったんで抜いたんだけど
これ結構影響あるスパイスなんかしら
売ってるの見たことあるけど使いきれなさそうでまだ試したことない

2021/05/15(土) 22:47:13.21

イナダシュンスケがレンチンレシピ本出してるのも知らんで画期的とか言ってるの？

2021/05/15(土) 23:04:26.43

イナダシュンスケさんの『だいたい1ステップか2ステップ! なのに本格インドカレー』のレンジ炊飯方やカレーがCOCOCORO理論と同じ（というかよりより高度）だ…！！

COCOCORO炊飯やカレーに挑戦した方は、より簡単においしい本格インドカレーにぜひ進んでいただきたい！

大西のtweet

2021/05/15(土) 23:06:39.90

まあしかし公開のやり方とか発信力のない人間が前に出してたとこでな

2021/05/15(土) 23:38:23.79

確かに稲田俊介さんのレシピパクッてた(><)
COCOCOROチャンネル改めPAKUCOROチャンネルでした
下の方の、レンジでできる、「チキンコルマ」参照

およそ15分で本格派インドカレーを作る方法【切って炒めて煮るだけ。レシピあり】
https://www.tbsradio.jp/581998

2021/05/15(土) 23:48:33.84

>>237
ポピーシードはスパイスというよりも、とろみ要員だと思う
ナッツとか、ごまとか、乳製品とか、ルーとか、のポジション
香りというより味の部分にけっこう影響するんじゃないかな
そしてそういうポジションである都合上、けっこう一度に使う量が多い気がするので買っても意外となくなるの速そう

しかしポークヴィンダルーに使うという話は初めて聞いたかも

（※ニワカが空想で語っています。ご注意ください）

2021/05/15(土) 23:58:36.78

>>234
百均のレンジOKタッパーは温め用までじゃないですか？

耐熱ジップロックもどこまで耐えられるか怪しい
俺はダイソーの耐熱ガラスボウルを使ってます
あと、俺のレシピ書き忘れ
ヨーグルト大3とトマトジュースの代わりにカゴメのトマトペーストを使用
生の玉ねぎの代わりに市販のフライドオニオン使っても美味しい

2021/05/16(日) 00:00:22.67

>>234
手持ちのタッパーでやったら蓋が特に変形したけど
ジップロックコンテナーを使ったら問題なかった

2021/05/16(日) 00:28:19.79

検索して1つ目のレシピ動画に普通にポピーシード出てきてわろた
https://www.youtube.com/watch?v=dzChtmsH7Bs
手間暇かかってるなあ

https://www.youtube.com/watch?v=c0YLb9DVz0c
こっちのは比較的シンプルでポピーシードなし。ジャガリーもなくて白砂糖
で、マスタードシード使用

動画によって細部はけっこう違うしポピーシード使ってるのは今のところ最初の１つしか見てないかな

ゴア系ぽいアカウントを見てみてもPork Solantulemは載せててヴィンダルー載せてないとこが複数あっておもしろい
ヴィンダルーは有名すぎて今更感があるのかもしれないし地元民はあんま食べないパターンもあり得るし
２つの料理はどこかで混ざってるのかもしれない

2021/05/16(日) 01:25:08.64

>>237
もし、もし貴方がシンガポール在住なら、ポピーシードの使用ははんざいに
なってしまうので今すぐ止めてください

ビンダルーで使うイメージないね

2021/05/16(日) 05:46:44.52

>>243
色々試してるけど
水分と具の量で熱の入り方変わるのが難しいな
玉ねぎが食感強めに残りやすい

2021/05/16(日) 06:27:42.71

玉ねぎすりおろしちゃえば？

2021/05/16(日) 07:32:01.29

イナダ氏といえば炊飯器ぶっこみカレーが話題になったね

2021/05/16(日) 08:01:36.88

>>240
あんたが物を知らないだけ
適当にYouTube見てカレー作れば良いやって層を狙って動画公開したのは道義的問題を別にすりゃ上手いやり口だとは思うけどね

2021/05/16(日) 08:17:31.96

>>250
料理のレシピなんてどれも似たり寄ったりで
大事なのは発信力と手軽さ
イナダさんのは残念ながら両方に欠けている
君は単純そうだからレンジの温度調整だけで噛みついてるんだろうがね

2021/05/16(日) 08:28:00.56

イナダ氏テレビも出てるし本も出してるし
スパイスからカレー作るのに興味ある素人でこの人知らなかったらモグリってレベルの有名人よ
逆にそういう層の人間はCOCOCOROなんか興味もない