ラニさんのHPのほうに解説あったわ

http://raani.org/faq/chutney.htm
インドのチャツネは日本で言う「薬味」のようなものだと思います。
冷奴のおろししょうが、焼きそばの紅しょうが、お刺身のわさびという感じでしょうか。