スパイスからカレーを作ろう26杯目

2021/04/01(木) 12:11:03.00

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スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

・荒らしや自演防止のためsage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしです

※前スレ
スパイスからカレーを作ろう24杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1607981664/
スパイスからカレーを作ろう25杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1612880680/

スパイスからカレーを作ろう23杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1601907234/

スパイスからカレーを作ろう22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1596014819/

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2021/04/01(木) 16:03:09.76

スレ立ておつです

2021/04/02(金) 15:32:40.79

保守

2021/04/02(金) 19:48:48.45

おつ

2021/04/03(土) 10:45:58.82

牡蠣カレーを作ろうと思うんですが、ネットでレシピ調べると4人前くらいで牡蠣8個くらい使ってるのが多いです。
あんまり牡蠣入れすぎると臭くて美味しくないんですかね？
作った経験のある方、アドバイスお願いします

2021/04/03(土) 10:53:47.20

Kalwache Tonak / Oysters Curry
https://www.youtube.com/watch?v=fCIZK8RMJOk

2021/04/03(土) 11:31:24.40

>>5
まさしく昨日半額の牡蛎買ったから作ったんだけど、
失敗してトマト入れ過ぎたのもあってか糞まずいカレーになってしまった
どちらもちょっと生臭い、青臭いというか、トマトと牡蛎って相性悪くない？
どうまとめるべきだったのか
正直ココイチみたいに揚げて牡蛎フライカレーにした方が美味しいのかもって気がした

**カレーなる名無しさん** (ｽｯﾌﾟ Sd03-PFqP) · 2021/04/03(土) 12:11:01.49

某店の冬の人気メニューの牡蠣カレーはバターソテーして投入タイプだが丸ごと入ってるプチトマトとも相性は悪くないが
あなたがそう思うならどうやっても無駄だと思うので牡蠣とトマトは合わせない方が良いでしょう

2021/04/03(土) 13:56:55.26

>>6
まさに300gあるんですけど、こうやってみるとインパクトあるというかちょっと引きますね笑

>>5
前スレでシャケのカレーが難しいとあったけど、

2021/04/03(土) 13:57:30.96

誤爆
前スレで鮭のカレーが難しいとあったけど、牡蠣の方がクセ強いですもんね

2021/04/03(土) 14:44:56.87

>>7
バターソテーかなるほどね

それかそれこそ牡蛎フライか
この手の素材は何かしら前調理するのか

2021/04/03(土) 14:45:23.25

レス先を間違えた

2021/04/03(土) 18:14:35.46

チキンアッチャーリーが食べたくてネットで見つけたELLEのレシピで作ったのですがけっこうシャバっとしたラッサムみたいのができました
これが正しいのかよくわからないので再チャレンジしたいのですが他のレシピを知ってる方っていますか？

2021/04/03(土) 20:39:30.28

懐かしい動画がおすすめにあがってた
こんな昔に日本でカディ紹介して受け入れられたんだろうか
https://www.youtube.com/watch?v=pCM-ajVE32c

2021/04/03(土) 22:06:33.80

牡蠣グラタンでも小麦粉まぶしてからソテーして汁がなるべく出ないようにしてる
生のままドボンしてる>>6は絶対臭いだろう

2021/04/03(土) 22:26:39.55

だがそれがいい

2021/04/03(土) 22:55:25.81

チキンカレー作る工程とほぼ同じでバターソテーした牡蠣を300gほど入れてみようかと思います。数粒は叩いて溶かしてみようと思いますがこれがどうなるか
生くっさいカレーになりそうで怖いがやってみます

2021/04/03(土) 23:56:01.25

今はなきダルマサーガラでビリヤニについて店の人と話をしたら、
シーフードのビリヤニも出したいけどどうしても生臭さが残るからつくれないとの
シェフ談をうかがったので
不安ならレモンなりターメリックなりにおい取りすると良いかも

2021/04/04(日) 00:29:31.89

牡蠣は麻婆が美味しかった

2021/04/04(日) 09:12:24.55

業スーで昆布茶の超大袋があったからこんなにでかいのどうやって消費するのかと考えてたけど、カレーに入れたら美味しいかもと小さいの買って試したら劇的に旨くなってビビったw
使ってる人多いのかな

2021/04/05(月) 14:34:06.44

チャパティ食べたい

2021/04/07(水) 20:05:21.84

自分で作るダルカレー旨いけど、店のカレーと比較したことがないからどのレベルかわからない
そもそもダルカレー出す店が少ない

2021/04/07(水) 20:32:03.39

>>13
ELLEのはアチャーリー要素がグリーンチリのピクルスに丸投げな感じでおもしろいな
あと日本語で紹介されてるレシピはこれくらいかな
https://note.com/airspice/n/n8519d9aa2104

たぶん家庭料理の色が強い料理なんだろうと思うからレシピはすごくたくさんあるんじゃないかと思う

>>20
昆布茶とか干し椎茸とかカレー粉とか使って動物性素材なしの日本風カレーとかできそう

>>22
言われてみればナンカレーの店だとチャナマサラとかの方がありがちかな？

2021/04/07(水) 20:42:31.74

>>23
これはまた本格的な…
材料を揃えて頑張ってアチャーリーに再チャレンジしてみます！
ありがとうございました

2021/04/07(水) 20:47:10.27

>>13
YouTubeで再生数が多いのを探すとよさげなのが出てきた
https://www.youtube.com/watch?v=dLAa0aHevnM
当然日本語ではないけど
酸味要素がヨーグルトとトマトだけみたいなのでヨーグルトの質で味がけっこう変わるかも

2021/04/07(水) 20:58:54.60

>>24
めちゃくちゃ手抜きなのだと
市販のアチャールの瓶詰買ってきて
漬け地の部分を集めてそれで鶏肉をマリネして焼く
みたいなのもアリみたいよ

南インドバージョンだとカレーリーフ入るんだなあ
https://www.youtube.com/watch?v=_xqkTFAJWb0

2021/04/07(水) 21:03:21.68

個人的にはアチャーリーにはカロンジ入っててほしいしカシューナッツはイラネと思うので
自分で貼っといてなんだけど>>23のレシピはおすすめではない

2021/04/07(水) 21:12:01.49

https://www.youtube.com/watch?v=uWB-88V0uRU
これ平皿に盛り付けてあるから完成した状態がわかりやすい
この油の感じ目指したら間違いないと思う

2021/04/07(水) 21:14:10.66

>>26
自分が作ったELLEのレシピだと味のほとんどがグリーンチリピクルスとチキンストックで占められていました

カロンジは持ってないので新大久保か上野で物色してみます
YouTubeはチェックしてなかったので良い勉強になりますね

2021/04/10(土) 04:46:57.93

Genさんが世界の皿さんぽ名義でレシピ本を出すらしい
ネタとしては面白いかもw

2021/04/10(土) 06:37:53.61

マジか

2021/04/11(日) 09:11:36.14

スパイスティー飲みたいんですがおすすめはなんですか？
粉を溶かして飲むだけです。

コリアンダー飲んでますが、うーんって感じ

2021/04/11(日) 09:36:33.43

スパイスティーってそういうレシピじゃないだろ
何がしたいんだお前

2021/04/11(日) 12:12:13.00

お茶にしたいのですよ

2021/04/11(日) 12:18:35.36

ホールを煎って使うもんじゃないのか？
その程度も調べず知らずなぜやろうと思ったのか不思議だ

2021/04/11(日) 13:19:07.33

お湯とティーバッグとクローブ5個位をマグカップに入れて
レンジで1分強加熱してミルク入れて飲むの好きやな

2021/04/11(日) 17:27:12.35

存在自体が誤爆だな。

2021/04/11(日) 17:46:52.91

>>32
めんどくさそうだから成城石井でルイボスチャイティー買ってきて飲むで良いんじゃないか

それかティーマサラと言うスパイスミックス使うかまああれチャイ用だけど

スパイスの入ったチャイ用のティーパックを買ってきてストレートでとかかなー一応そう言う飲み方もある

2021/04/14(水) 16:43:02.77

クミンティー　レシピ
とかでまずググろう

ただクミンティーをお冷やがわりに出す店とかも行ってるけど
おいしいもんじゃない

2021/04/15(木) 22:24:17.08

カレー作りにはまってスパイス揃えたけど、チャイにも使えて家族も大喜びw

2021/04/15(木) 22:26:13.28

チャイとスパイスティーは別物です

チャイは本来単にお茶の意味で、スパイス感がないチャイもあるので注意しましょう
マサラチャイと言えば間違いなくスパイスきいたやつです

2021/04/15(木) 22:39:11.22

クローブ、カルダモン、シナモン、生姜、ミルクティー。
チャイはこのレシピで作ってるけど、スパイスティーの仲間には入れてもらえないの？

2021/04/15(木) 23:03:35.87

俗にスパイスティーと言った場合はスパイスそのものを茶葉のように扱ってお茶にしたものを指します
そもそも流れの発端の３２が何をしようとしているのかをちゃんと見ましょう

2021/04/15(木) 23:04:34.14

クミンティー　レシピ　でググれっていうのは
ずーっと噛み合わないマサラチャイの話をしている人達に対しても気づいてほしくて言ってたんだけど
わからん人はやっぱわからんのよねー

2021/04/15(木) 23:19:17.39

ごめんなさいシッタカで言い過ぎました

2021/04/21(水) 10:12:36.43

うちにはハリオのコーヒーサーバーしかないんだけど、これに茶葉とホールスパイス入れててもインド風スパイス紅茶できる？
あとの掃除が大変そう

2021/04/21(水) 17:53:00.09

大西さんまさかのなんちゃって料理研究家とコラボ
だいぶレベルが落ちましたな

2021/04/25(日) 01:08:08.64

https://i.imgur.com/BZIhcCt.jpg
https://i.imgur.com/HmAEzgZ.jpg
https://i.imgur.com/IbalxIc.jpg
https://i.imgur.com/ZN1XM8L.jpg
https://i.imgur.com/pXGgqYq.jpg
https://i.imgur.com/MLvWARG.jpg
https://i.imgur.com/cmoR0sx.jpg
https://i.imgur.com/xPFMAqj.jpg
https://i.imgur.com/xTAAtzT.jpg

一味が変わっちまった歴史的配信はこれだから新参ホロアン民は見といてな

2021/05/06(木) 13:39:51.34

スーパーで買えるスパイスだけだと飽きてきた、って人にオススメのスパイスありますか

2021/05/06(木) 13:57:45.29

>>49
ビッグカルダモン。

2021/05/06(木) 13:58:29.70

>>49
麻婆豆腐に使う花山椒が、何気に肉系カレーに合う。

2021/05/06(木) 14:02:37.55

今どき、スーパーでも成城石井とかで
大抵のスパイスは手に入るでしょ

ないのはロングペッパーとかか？
別に勧めないけど

スパイスありきではなく
どこ地方の何を食べたいかでしょ

2021/05/06(木) 15:34:51.79

青海苔

2021/05/06(木) 23:21:59.63

>>51
麻婆豆腐用にあるからやってみます

2021/05/07(金) 12:21:07.81

スーパーで売ってないおすすめならヒングは外せない

2021/05/07(金) 12:45:16.24

外せなくはないだろ
特定のインド料理に外せないだけで

2021/05/07(金) 12:49:49.58

カスリメティはまだスーパーじゃ見ない気がする

2021/05/07(金) 14:53:03.71

>>54
最初に良く炒めてください！

2021/05/07(金) 16:29:04.65

ﾜｯﾁｮｲスレ使ったら荒らしの思う壺だぞ

2021/05/07(金) 19:16:11.67

>>59
向こうの荒らされたスレでも同じこと言ってたけど、どういう意味？

2021/05/07(金) 19:35:04.38

>>60
淋しいからこっちに行かないで

2021/05/08(土) 00:15:06.13

どう考えてもワッチョイの方が良いじゃんワッチョイ嫌がるのは荒らしだけでしょ

2021/05/08(土) 00:52:24.45

なんやこのスキルは
https://www.youtube.com/watch?v=3Lop8LSqKiU

2021/05/08(土) 02:22:50.83

すごいけど怖い
たのむからまな板使ってーって言いたくなる

2021/05/08(土) 06:18:04.41

この細い包丁、日本で売ってないよね
マネしたくて欲しい

2021/05/08(土) 07:51:37.80

海外でも同じ疑問が投降されてて、ネイティブさん(？)が回答してる
プロ仕様ではなく、特に名前もない刃物で、ただ安く長持ちするらしい
この刃物自体、道端で売られているとのこと
http://www.traveladventures.org/countries/india/images/chawri-bazaar15.jpg
hacksaw blades(弓のこ刃)やbandsaw blades(帯のこ刃)からつくられ、木製の
グリップをつけられたりする、とのこと
そのものではないけど、日本でも似たもの買えそう
自分はあこがれつつも使わないけど
https://cdn.ready-market.com/101/788980ae//Templates/pic/m/1YU-9602.jpg

2021/05/08(土) 08:01:15.45

うへえ
https://www.youtube.com/watch?v=5XP_7gtTr6k
https://www.youtube.com/watch?v=3gDndUXlIkI
https://www.youtube.com/watch?v=_Ns79vcGVuA

2021/05/08(土) 08:02:33.99

1番目と3番目同じおじさんだった

2021/05/08(土) 08:14:48.27

たしか電ノコの刃を研いで持ち手をつけたやつとかいう話で
どっかで売られてたよね？

ビクトリノックスのベジタブルナイフでも買えばいいんじゃないかな
技術は練習次第よな

2021/05/08(土) 10:42:52.21

アジアハンターでこういうインド包丁売ってたよ
自分で研いで使ってって注釈が付いてた

2021/05/08(土) 10:54:54.68

>>57
カスリメティはスパイスなのか？ハーブだと思ってるけど

2021/05/08(土) 18:18:23.32

スパイスカレーを最近毎週３回くらい作ってます。
いろいろ試して、旨味には、私の好みとして、りんごすりおろし、トマトたっぷり8個くらい、塩少々、ニンニク2かけ、ささみ肉が必須と分かりました。ヨーグルトはなくても、または、無い方が美味しいかも。また、モモ肉は油くさくなりいらない。ダイエット効果も狙ってます。そんな私に他に入れるべきおすすめありますか？
スパイスは基本のものは入れてます。

2021/05/08(土) 18:36:39.86

ないよ

2021/05/08(土) 19:04:00.43

鳥じゃなくて魚で作れば

2021/05/08(土) 19:43:53.93

魚は何が良いかな？
淡白な味が好きだけど、サワラとかよいかなあ？
イカとかタコもうまいかもね？

2021/05/08(土) 19:44:47.63

>>72
昆布出汁か昆布茶、マジメに。

2021/05/08(土) 19:50:29.66

ヒヨコ豆

2021/05/08(土) 19:50:46.47

>>76
ありがとう。昆布だしは良く作るから入れて見る。4人前くらいのカレーには、300ccくらいかな？

2021/05/08(土) 19:58:48.29

ヒヨコ豆、健康に良さそうだね。さっそく試すよ。ありがとう！

2021/05/08(土) 20:41:04.21

>>78
塩入れれば、普通に昆布出汁として楽しめる濃度を水替わりに入れる、昆布は自己主張したいから旨味ターボになる！！